Ang mga sariwang lutong bahay na gawa sa bahay na gawa sa mga produktong may kalidad ay hindi bababa sa sausage ng tindahan, ang komposisyon at buhay ng istante na kung saan ay madalas na nagdudulot ng mga pag-aalinlangan sa mga maybahay. Ang assortment ng mga sangkap at pamamaraan ng paglikha ng isang napakasarap na pagkain ay napaka magkakaibang, ngunit bago ka magluto ng sausage na gawa sa bahay, dapat mong pamilyar ang ilan sa mga pang-teknolohikal na pundasyon ng proseso at pumili ng isang pakete ng pagkain upang tikman.

Homemade black puding

Ang kilalang "pagbagsak ng dugo" batay sa dalisay na dugo ay isang produkto na nasuri sa loob ng maraming siglo, isang tradisyonal na ulam ng mga nomadikong mamamayan. Gayunpaman, kahit ngayon gusto nila ang sausage ng dugo nang mas mababa.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

  • 3 l ng dugo;
  • 1.5 kg ng taba;
  • colon colon
  • asin at pampalasa (cloves, caraway seeds, nutmeg at iba pa).

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang sariwang dugo ay halo-halong may asin, na maprotektahan ang una mula sa pamumuno. Ang mga nabuo na clots ng dugo ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan.
  2. Ang taba ay pinutol sa maliit na piraso at halo-halong may dugo.
  3. Ang pagdidikit ay paminta at, kung kinakailangan, ay inasnan.
  4. Ang mga bituka ay lubusan na hugasan ng asin, na nag-aalis ng hindi kasiya-siya na amoy, pagkatapos kung saan sila ay napuno ng tinadtad na karne at nakatali sa culinary twine sa magkabilang panig.
  5. Ang nilutong sausage sa loob ng 30 minuto sa sobrang init.

Pagkain sa sausage ng manok

Homemade sausage ng manok - simple, mabilis, masarap.

Sapat na ito sa kamay:

  • ½ kg fillet ng manok;
  • 100 ml cream;
  • 2 itlog
  • clove ng bawang;
  • 5 g ng almirol;
  • ilang asin, paminta, mainit na paprika;
  • parchment at twine.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang hugasan na fillet ay lupa sa isang processor ng pagkain o dalawang beses na dumaan sa isang gilingan ng karne.
  2. Ang masa ng karne ay halo-halong may almirol, asin, pampalasa at gadgad na bawang.
  3. Matapos idagdag ang 2 itlog puti sa pinaghalong magkasama, pinagsama muli ito sa pagsamahin.
  4. Nang walang tigil sa proseso ng paghahalo ng tinadtad na karne, ang cream ay ibinubuhos dito.
  5. Ang nagreresultang komposisyon ay inilatag sa pergamino, na nahawakan ng thread mula sa dalawang dulo sa anyo ng kendi, at pagkatapos ay muling sumabay kasama ang twine.
  6. Upang ang tubig ay hindi magbabad sa produkto, inilalagay ito sa isang manggas at luto nang 40 minuto sa mababang init.

Paano magluto mula sa atay

Ang sausage sa atay na homemade ay ganap na wala sa "chemistry" at perpekto para sa diyeta ng mga bata, pagiging isang nakapagpapalusog at malusog na produkto.

Ginamit ng:

  • 800 g ng atay;
  • 250 g ng taba;
  • 70 g semolina;
  • 100 ml cream;
  • sibuyas;
  • karot;
  • 2 itlog
  • asin at pampalasa.

Pag-unlad:

  1. Ang taba ay pinutol sa mga cube, na pinirito hanggang sa gintong kayumanggi at nakuha mula sa natunaw na taba.
  2. Ang mga karot at sibuyas ay tinadtad at pagkatapos ay pinirito sa natitirang taba hanggang sa light brown.
  3. Ang atay ay pinutol sa hiwa at halo-halong may pinirito na sangkap. Pagkatapos ang lahat ay nasa isang blender.
  4. Ang mga itlog ay hinihimok sa tinadtad na karne, ipinakilala ang semolina at idinagdag ang mga pampalasa.
  5. Ang hepatic mass ay naiwang nag-iisa sa loob ng 40 minuto upang mapamaga ang cereal.
  6. Ang pag-iimpake ay ipinadala sa mga bag, na kung saan ay nakabalot sa mga cling film, na tumutulong upang bigyan sila ng hugis ng mga sausage.
  7. Ang mga produkto ay niluto ng 50 minuto, pagkatapos ay pinalamig, pinalaya mula sa cellophane at inilipat sa mga lalagyan ng airtight upang hindi ma-weather.

Isang simpleng recipe para sa pinakuluang sausage

Ito ay isang kahanga-hangang gawang bahay na sausage, na walang takot ay maaaring ibigay sa mga maliliit na sambahayan.

Upang maisagawa ang recipe na kailangan mo:

  • ½ kg ng baboy na baboy;
  • 100 ML ng gatas;
  • isang itlog;
  • 20 g ng almirol;
  • asin, paminta, iba pang pampalasa.

Upang magluto ng pinakuluang sausage, sinusunod namin ang isang simpleng algorithm:

  1. Ang karne ay nasa lupa sa isang blender kasama ang asin, paminta, iba pang pampalasa at ½ ng ipinahayag na halaga ng gatas.
  2. Susunod, ang itlog, almirol at natitirang gatas ay idinagdag sa nagreresultang komposisyon, pagkatapos kung saan ang tinadtad na karne ay muling durog sa isang blender.
  3. Ang billet ng karne ay inilalagay sa isang manggas, kung saan ang produkto ay sugat nang maayos sa tulong ng mga thread, na kumukuha ng anyo ng isang sausage.
  4. Ang isang ulam ay inihurnong sa oven sa tatlong yugto: 15 minuto - sa 180 ° C, 25 minuto - sa 150 ° C, 10 minuto - na may parehong temperatura nang walang pelikula.

Pagluluto sa Ukrainian

Ang sausage ng baboy na tumitimbang ng 1.2 kg ay maaaring ihanda sa pagdaragdag ng:

  • 200 g ng taba;
  • ulo ng bawang;
  • 30 g ng asin;
  • mga halo ng mga sili;
  • Basilica
  • tambak ng brandy;
  • 2 m ng mga bituka.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ang karne ay hugasan, napalaya mula sa mga pelikula at kartilago, gupitin sa napakaliit na piraso.
  2. Ang mantika ay pinutol sa maliit na cubes, na pinaghalong may mga piraso ng pulp, pampalasa at asin.
  3. Ang gruel ay inihanda mula sa bawang, na ipinapadala din sa mincemeat.
  4. Pagkatapos ng pagdaragdag ng brandy, ang mass ng karne ay natatakpan ng kumapit na pelikula at nag-marino ng 5 oras.
  5. Ang mga bituka ay babad sa saline, hugasan at makapal na pinalamanan ng tinadtad na karne.
  6. Ang mga form at knotted sausages ay pinakuluang para sa 5 minuto sa tubig, pagkatapos nito ay inilipat sa isang baking sheet.
  7. Ang mga produkto ay inihurnong para sa 60 minuto sa 180 ° C.

Homemade Krakow sausage

Ang mabangong, makatas na gawang bahay na sausage, na karapat-dapat na pinakamataas na papuri, ay inihanda mula sa:

  • 1.2 kg ng karne ng baka;
  • 1.5 kg ng baboy;
  • 1.2 kg ng brisket;
  • 75 g ng asin;
  • 6 g ng asukal;
  • paminta;
  • mga cloves ng bawang;

Ang kilalang "Krakow" ay inihanda tulad ng mga sumusunod:

  1. Ang Lean baboy at karne ng baka ay dumaan sa isang gilingan ng karne, at ang cut fat na bahagi ay pumupunta sa freezer.
  2. Ang pag-iimpake ay inasnan, masahin at iniwan sa malamig upang mag-pickle ng 24 na oras.
  3. Pagkatapos, ang frozen na mantika at bacon ay pinutol sa maliit na cubes.
  4. Ang masa ng karne ay tinimplahan, na dumaan sa isang gilingan ng karne at halo-halong may mga piraso ng mantika.
  5. Ang mga inihandang casing ay pinalamanan ng tinadtad na karne, pagkatapos kung saan ang mga sausage ay pinananatiling sinuspinde sa 12 ° C para sa mga 6 na oras.
  6. Pagkatapos sa gabi ang mga produkto ay lumipat sa temperatura ng silid.
  7. Pagkatapos ang mga sausage ay pinausukan sa mga oak chips para sa mga 3 oras na may unti-unting pagbaba sa temperatura mula 90 hanggang 40 ° C.
  8. Ang natapos na sausage ay inilalagay sa ref para sa isang araw, pagkatapos nito ihain sa mesa.

Paano gumawa ng masiglang sausage sa bahay

Ang paghahanda ng mga pinatuyong sausage sa bahay ay isang proseso ng pag-ubos ng oras, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan.

Kinakailangan:

  • 1.5 kg ng karne ng baka;
  • 600 g ng maalat bacon;
  • 60 g ng asukal;
  • 45 g ng nitrite salt;
  • ang parehong halaga ng ordinaryong asin;
  • sa isang stack ng vodka at cognac;
  • ulo ng bawang;
  • ground pepper.

Ang asin ng Nitrite ay maaaring ibukod mula sa komposisyon ng mga produkto, ngunit salamat sa ito na ang mga sausage at ham ay nakakakuha ng espesyal na panlasa.

Kapag nagluluto:

  1. Ang batang karne ng baka ay pinutol sa mga hiwa, na pinaghalong kalahati ng ipinahayag na halaga ng asukal, paminta, bodka, isang ikatlong nitrite at ang parehong halaga ng ordinaryong asin.
  2. Para sa 24 na oras, ang workpiece ay ipinadala sa sipon.
  3. Ang karne ay naka-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
  4. Ang Salo ay hadhad na may bawang, at pagkatapos ng 30 minuto sa sipon, gupitin sa mga cube.
  5. Ang pag-iimpake ay halo-halong may mantika, ang natitirang halaga ng asin, asukal at cognac, at pagkatapos ay ilagay sa malamig sa loob ng 2 oras.
  6. Ang mga naghugas ng bituka ay napuno ng masa ng karne, at pagkatapos ang hinaharap na sausage ay naiwan sa kusina sa limbo sa ilalim ng isang talukap ng mata sa loob ng 2 linggo.

Paano magluto nang walang mga bayag

Ang homemade sausage ay maaaring ihanda mula sa iba't ibang uri ng karne. Ngunit ang pinakamahusay na solusyon ay isang komposisyon ng dalawa hanggang tatlong magkakaibang species.

Upang maisagawa ang recipe kakailanganin mo:

  • 700 g ng karne;
  • ½ ulo ng bawang;
  • 100 ml cream;
  • 200 g ng mga champignon;
  • oregano, basil, rosemary, paminta, asin.

Ang pangunahing hakbang para sa paghahanda ng sausage:

  1. Ang bawang ay durog.
  2. Ang pulp ng karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne at lubusan halo-halong may cream, asin at gruel ng bawang.
  3. Ang pag-iingat ay hinagupit ng isang blender.
  4. Ang mga kabute ay pino ang tinadtad, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi at makagambala sa masa ng karne.
  5. Ang pag-iimpake ay nakabalot sa anyo ng sausage sa pergamino, na nakabalot sa foil sa ilang mga layer.
  6. Ang workpiece ay ipinapadala sa kumulo para sa isang oras.
  7. Sa pag-abot ng kahanda, ang sausage ay pinalamig, pinalaya mula sa pambalot at nadurog sa maanghang na mga halamang gamot.
  8. Matapos ang 24 na oras, ang produktong gawa sa karne na gawa sa bahay ay handa nang ihain.

Ang pagkakaroon ng makatuwirang mga pagdududa tungkol sa kalidad ng yari sa tindahan na sausage, ang anumang maybahay ay madaling maghanda ng isang mabangong pagkain mula sa kanyang sariling karne sa bahay. Ito ay simple, mabilis at masarap na masarap!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: