Paano mag-salt repolyo para sa taglamig? 7 mga recipe sa isang garapon, balde, kawali

Ang Salty crispy repolyo ay isang unibersal na pampagana. Maaari itong ihain sa mga inuming nakalalasing, bilang isang light side dish para sa karne, idinagdag sa mga salad o kahit na ginagamit upang gumawa ng sopas. Ang mga sumusunod na detalye kung paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig nang mabilis at masarap.

Classic salted repolyo para sa taglamig?

Mga sangkap: repolyo at karot sa isang ratio ng 1 hanggang 4, magaspang na asin ng bato (20 g para sa bawat kilo ng mga gulay).

1. Ang mga gulay ay pinong tinadtad ng isang ordinaryong kutsilyo o isang espesyal na shredder. Pagkatapos ay maingat nilang hinuhod ang kanilang mga kamay sa prinsipyo ng pagmamasa ng masa. Mash repolyo at karot hanggang lumitaw ang maraming juice ng gulay.
2. Ang mga inihandang sangkap ay inilalagay sa mga napiling lalagyan. Ito ay pinaka-maginhawa sa salt repolyo sa isang garapon ayon sa recipe na ito.
3. Ang repolyo at karot ay buong nakaimpake sa isang lalagyan ng baso. Ito ay maginhawa upang gawin sa isang kamao o pusher para sa mashed patatas.
4. Para sa 3-4 na araw, ang mga gulay sa mga garapon ay naiwan sa silid. Ilang beses sa isang araw kailangan nilang ma-butas sa pinakadulo sa ilalim ng isang sulo.

Susunod, ang pampagana ay gumagalaw sa lamig para sa imbakan.

Cold pickling repolyo

Mga sangkap: isang kilo ng sariwang makatas na repolyo, 1 litro ng purong tubig, isang maliit na matamis na karot, 3-5 dahon ng perehil, 4-6 na gisantes ng allspice, 1 tbsp. l talahanayan ng asin, 1.5 tbsp. l butil na asukal.

1. Tamang-tama para sa salting repolyo sa isang malamig na paraan ay magiging maputi at bahagyang pinong mga ulo ng gulay. Inalis nila ang itaas na dahon at hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos nito ay nahahati sa mga bahagi na maginhawa para sa pagputol.
2. Sa pamamagitan ng isang kutsilyo na may mahabang matalim na talim, ang gulay ay tinadtad nang makinis hangga't maaari.
3. Gamit ang isang kudkuran na may pinakamalaking mga dibisyon, ang mga peeled na karot ay durog.
4. Ang isang lalagyan ng tubig ay ipinadala sa kalan. Ang lahat ng mga maluwag na sangkap (paminta at buong perehil) ay agad na naidagdag sa likido. Ang halo ay kumukulo sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos nito pinapalamig.
5. Ang mga handa na gulay ay halo-halong at gadgad sa kamay. Ang mga lata na hugasan ng lata ay puno ng mga nagreresultang "shavings".
6. Ang masa ng gulay ay tinatakan ng ilalim ng bote o patatas na patatas.
7. Ang mga nilalaman ng mga lata ay puno ng isang ganap na cool na atsara.
8. Ang repolyo ay asin sa silid sa loob ng 3-4 na araw.
9. Sa ikalawang araw, ang isang darating na meryenda ay dapat na magsimula araw-araw na tinusok ng isang skewer mula sa isang puno hanggang sa ibaba.

Ang mga handa na gulay ay sarado na may malinis na lids at ipinadala sa imbakan sa malamig.

Gamit ang beetroot

Mga sangkap: 2 pounds ng sariwang nababanat na repolyo, daluyan ng beets, kalahati ng isang ulo ng bawang, 3-5 dahon ng perehil, 3 tbsp bawat isa. l magaspang na asin at puting asukal, 1 litro ng na-filter na tubig, kalahati ng isang baso ng suka sa mesa, 8-9 mga gisantes ng itim na paminta.

Basahin din:kung paano mabilis ang asin repolyo at masarap

1. Ang repolyo ay nahahati sa mga dahon. Inalis nila ang mga makapal na veins, pagkatapos nito ay pinutol sa mga malalaking parisukat na piraso.
2. Ang mga peeled beets ay tinadtad ng isang manipis na dayami.
3. Ang bawat bawang ng clove ay pinutol sa ilang mga bahagi.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong at tamped sa isang malinis na tatlong-litro garapon.
5. Para sa pag-atsara sa isang enameled pan, magdala ng tubig na may asin at asukal sa isang pigsa. Ang Pepper at lavrushka ay agad na naidagdag sa likido.
6. Matapos ang 10-12 minuto ng kumukulo, ang mga pampalasa ay tinanggal at ang suka ay ibinuhos sa tubig.
7. Ang repolyo sa isang garapon ay ibinuhos na ang pinalamig na atsara.
8. Kung ang mga nilalaman ng lalagyan ay ganap na pinalamig, maaari itong maipadala sa ilalim ng istante ng refrigerator sa loob ng 3 araw.

Ang pampagana ay nakaimbak sa malamig sa ilalim ng takip ng airtight plastic.

Paano mag-salt repolyo sa isang bariles?

Mga sangkap: 9 pounds ng repolyo sa taglamig, 350 g karot, 250 g sariwang cranberry, isang buong baso ng magaspang na asin ng bato.

1. Ang kahoy na bariles ay lubusan na hugasan at tuyo. Ang buong dahon ng repolyo ay inilatag sa ilalim ng lalagyan.
2. Susunod, ang mga layer ng lahat ng mga gulay ay kahaliling, pati na rin ang mga cranberry at asin. Patuloy ang proseso hanggang sa maubos ang mga sangkap.
3. Mula sa itaas, ang lahat ng mga layer ay natatakpan din ng buong dahon ng repolyo.
4. Ang isang kahoy na tabla ay naka-install sa mga produkto at inaapi.

Asin ang repolyo sa isang bariles ng hanggang sa isa at kalahating buwan. Pagkatapos ang pampagana ay maaaring matikman at mailatag sa mga bangko.

Pagbubuhos sa isang balde

Mga sangkap: 5 pounds ng repolyo, 90-120 g ng malaking asin, kalahati ng ugat ng kintsay, 250 g ng mga karot.

1. Ang repolyo ay pino ang tinadtad at pagmamasa gamit ang asin.
2. Ang kintsay ay tinadtad ng pino, ang mga karot ay pinalamanan nang mahigpit.
3. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at nakasalansan sa isang enamel na balde, na sakop ng buong dahon ng repolyo.
4. Ang mga dahon ng repolyo ay inilalagay sa tuktok ng compact gulay.
5. Susunod ay isang malinis na puting tela at isang plato na may pang-aapi.
6. Araw-araw, ang mga nilalaman ng balde ay dapat na butasin ng isang matulis, makinis na stick.

Depende sa temperatura sa silid, ang meryenda ay magiging ganap na handa sa 17 araw. Ito ay nananatiling ilipat ito sa mga garapon ng salamin, isara at ipadala ito upang palamig.

Crispy repolyo

Mga sangkap: 3 maliit na ulo ng repolyo, 3 karot, 3 malaking kutsara ng magaspang na asin, 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal.

Masarap na recipe: mabilis na repolyo ng asin

1. Kailangan mong simulan ang proseso gamit ang isang brine. Para sa layuning ito, ang asin at asukal ay natunaw sa 2 l ng dalisay na tubig hanggang sa ganap na matunaw. Ang likido ay dinala sa isang pigsa.
2. Ito ay maginhawa upang i-chop ang repolyo na may isang espesyal na shredder. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang malawak na mangkok, napuno ng isang cooled brine at naiwan para sa 20-25 minuto.
3. Sa panahong ito, karot na kuskusin. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo mula sa repolyo at ang tinadtad na tanim na ugat ay napuno.
4. Ang mga gulay ay mahigpit na naka-pack sa isang garapon, pinuno ito tungkol sa ¾.

Ang pampagana ay mai-infuse ng 2 araw sa silid.

Sa ibabaw nito, kinakailangan na pana-panahong gumawa ng mga indentasyon para sa exit ng bumubuo ng gas.

Susunod, ang repolyo ay sarado ng isang takip at nalinis sa lamig.

Mainit na paraan

Mga sangkap: isang kilo ng makatas na repolyo, medium carrot, 8-9 na mga PC. mga gisantes ng paminta at dahon ng perehil, kalahati ng isang litro ng purong tubig, isang baso ng pino na langis, 4 tbsp. l magaspang na asin na walang yodo, 9 tbsp. l butil na asukal.

1. Ang mga gradong karot at pino na tinadtad na repolyo ay ibinubuhos sa isang malaking mangkok. Ang Lavrushka at paminta ay agad na naidagdag sa mga gulay.
2. Sa isang hiwalay na kawali, ang lahat ng natitirang bahagi ay pinagsama. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, kumulo sila ng 3-4 minuto.
3. Ibinuhos ng mainit na brine ang mga gulay, na natatakpan ng isang takip at naiwan sa isang araw.

Pagkaraan, ang pampagana ay ipinamamahagi sa mga bangko, hermetically selyadong may lids at ipinadala sa sipon.