Matapos pumunta sa tindahan, kung saan nahuli ng aking mata ang isang piraso ng salted salmon, madalas na isang pagnanais na bumalik at bilhin ito. Ngunit narito ang presyo ay nagiging isang tiyak na kadahilanan na hindi pinapayagan ito. Sa kabutihang palad, mayroong isang kahalili: maaari kang bumili ng sariwang pulang isda at malaman kung paano mag-salt salmon sa iyong sarili.

Paano mag-salt salmon sa isang tuyo na paraan

Ang tuyo na pamamaraan ng salting ay pinakapopular dahil sa kawalan ng kakayahan na asin ang isda.

Aabutin lamang niya ang halaga ng pampanging-iling na kailangan niya. Upang salt salmon na may katulad na pamamaraan, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

  • 1 kg fillet;
  • 30 g ng asin;
  • 20 g ng asukal;
  • iba't ibang maanghang na pampalasa kung ninanais.

Ang pag-unlad ay binubuo ng mga sumusunod na pagkilos:

  1. Sa isang maliit na mangkok ang lahat ng mga bulk na sangkap ay halo-halong.
  2. Ang filet ay hugasan, tuyo at hadhad na may halo.
  3. Pagkatapos ay inilalagay ang salmon sa isang lalagyan, na naiwan sa loob ng 2 oras sa mesa, at pagkatapos ay lumipat sa ref.
  4. Pagkatapos ng isang araw, ang mga manipis na hiwa para sa mga sandwich ay pinutol mula sa inasnan na fillet.

Tip. Kung natatakot kang "clog" ang aroma at panlasa ng pulang isda na may mga panimpla, maaari mong ibukod ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaragdag lamang ng asin at asukal sa panlasa.

Pagluluto sa atsara

Ang parehong simpleng pamamaraan ng salting, ngunit nangangailangan ng mas maraming oras, ay ang embahador sa pag-atsara.

Upang ihanda ang huli, na pinlano na gagamitin sa 1.5 kg ng salmon, kailangan mo:

  • 1 litro ng tubig;
  • 50 g ng asin;
  • 15 g ng butil na asukal;
  • 15 ML ng suka;
  • 2 bay dahon;
  • 7 mga gisantes ng paminta;
  • ilang coriander.

Scheme ng Paghahanda:

  1. Ang mga steak ay inihanda mula sa isang piraso ng isda, na hugasan ng mabuti at naiwan sa mga tuwalya ng papel upang matuyo.
  2. Ang tubig ay ibinuhos sa kawali, dinala sa isang pigsa.
  3. Lahat ng maluwag na sangkap at panimpla ay inilalagay sa kumukulong likido.
  4. Ang mga piraso ng salmon ay inilalagay sa isang lalagyan kung saan ibinubuhos sila ng isang cooled marinade.
  5. Ang mga isda ay pumupunta sa ref.

Simulan ang pagtikim ng pulang isda ay dapat na hindi mas maaga kaysa sa 48 oras mamaya, kung saan dapat makuha ang nais na lasa.

Banayad na inasnan na isda na may lemon

Bilang isang patakaran, sa mga tindahan ng inasnan na salmon ay ibinebenta sa mga pakete ng vacuum, pagkatapos na dumaan sa pag-asin sa isang karaniwang atsara. Gayunpaman, sa kusina walang sinuman ang naglilimita sa imahinasyon ng espesyalista sa pagluluto.

Upang maisagawa ang resipe na ito, kakailanganin mo:

  • 2 piraso ng fillet na may kabuuang timbang na 1 kg;
  • 50 g ng asin at asukal;
  • maanghang na pampalasa;
  • lemon.

Upang mag-pickle ng pulang isda, na nakatanggap ng napakasarap na pagkain na may masarap na lasa sa exit, ang gawain ay ginagawa tulad ng sumusunod:

  1. Upang magsimula, ang isang halo ng asukal-maanghang na may pagdaragdag ng asin ay inihanda.
  2. Juice ay kinatas sa limon.
  3. Ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng isang maluwag na halo, kung saan, kasama ang balat, ang unang kalahati ng fillet ay inilatag.
  4. Ang isda ay iwiwisik ng isang pinaghalong at binuburan ng juice, pagkatapos nito ay natatakpan ng isang pangalawang kalahati, na pinoproseso sa isang katulad na paraan.
  5. Ang lalagyan ay nakatago sa ref sa loob ng 2-3 araw.

Ang pulang isda, na inasnan ng lemon, ay mahusay para sa paglikha ng lahat ng mga uri ng salad na may pagdaragdag ng seafood.

Masarap na salted salmon instant

Kung ang holiday ay nasa paligid ng sulok, at nais kong maghatid ng mga sandwich na may pulang isda sa talahanayan, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe, na nagbibigay ng isang ekspresyong ambasador.

Kinakailangan:

  • 2 kg fillet;
  • 100 g ng asin;
  • 55 g ng asukal.

Mga hakbang para sa paglikha ng pundasyon para sa hinaharap na meryenda:

  1. Ang filet ay pinalaya mula sa balat at pinutol sa maliit na piraso.
  2. Ang mga bulk na sangkap ay halo-halong sa isang hiwalay na lalagyan.
  3. Ang Salmon ay pinagsama sa isang halo at inilalagay sa isang pickling container, kung saan ito ay naiwan para sa 2 oras sa ilalim ng pang-aapi sa temperatura ng silid.

Pansin! Kung inilagay mo ang lalagyan sa ref, ang oras ng salting ay tataas ng 2, o kahit 3 beses.

Isda ng Norwegian

Ayon sa kaugalian sa Norway, ang inasnan na pulang isda ay hinahain ng Pasko.

Ang recipe ay nangangailangan ng:

  • 1 kg ng salmon;
  • 100 g ng asin;
  • 55 g ng asukal;
  • 100 g ng dill;
  • Lemon
  • isang orange;
  • ½ salansan ng vodka.

Pag-unlad:

  1. Kung ang mga isda ay hindi nalinis ng mga buto, para sa mga nagsisimula sila ay lumabas, at pagkatapos ang fillet ay hugasan at tuyo.
  2. Ang asin at asukal ay halo-halong, pagkatapos kung saan ang salmon ay hadhad sa masa na ito.
  3. Maingat na pinutol ang Zest mula sa sitrus, na tinadtad ng dill.
  4. Sa isang lalagyan para sa salting, isang "unan" ng mga gulay na may zest at salmon ay inilatag sa mga layer.
  5. Ang bawat layer ay sprayed na may vodka.
  6. Sa finals, ang isang pag-load ay nakatakda para sa mga isda, at pagkatapos ay ang lalagyan ay inilalagay sa malamig sa loob ng 12 oras, pagkatapos kung saan ang mga bahagi ng loin ay nakabalik at patuloy na pinakasalan para sa parehong oras.

Bago gamitin, ang mga piraso ng fillet ay nalinis sa lahat ng mga labi ng atsara. At bilang karagdagan sa mga isda, ang sarsa ay ihain mula sa isang kutsara ng mustasa ng Dijon, 5 g ng asukal, 5 ml ng suka at ½ tasa ng langis ng mirasol.

Paano mag-asin ng salmon caviar

Kung ikaw ay sapat na mapalad upang makakuha ng isang salmon na may caviar, pagkatapos ay dapat mong gamitin ang recipe para sa pag-asin sa bahay.

Mga sangkap

  • 1 litro ng tubig;
  • 50 g ng asin;
  • 3 bay dahon;
  • 2 gisantes ng allspice.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang Caviar ay pinuno ng inasnan na tubig na kumukulo, na inilalagay sa isang colander na may mga cell na may kakayahang "laktawan" na mga itlog.
  2. Ang produkto ay nalinis upang ang pelikula ay mananatili sa lalagyan.
  3. Sa mga sangkap sa itaas, ang atsara ay inihanda sa kalan, na, pagkatapos ng paglamig, napuno ng peeled caviar.

Pagkatapos ng isang araw na nasa refrigerator, ang caviar ay maaaring ihain sa mesa, kumalat sa tinapay, o ginamit upang lumikha ng iba't ibang mga salad.

Asin sa Asin ng Asin

Ang salted salmon tiyan ay isang mahusay na meryenda ng beer, na kapaki-pakinabang din.

Upang ihanda ito sa iyong sarili, bilang karagdagan sa pangunahing sangkap na 500 g, kakailanganin mo:

  • 10 g ng asin at asukal;
  • 15 ML ng suka;
  • 10 mga gisantes ng allspice;
  • 5 g ground black pepper;
  • 250 ML ng tubig.

Ang mga hakbang para sa paglikha ng isang ulam:

  1. Ang tiyan ay hugasan ng mabuti at nalinis ng mga kaliskis.
  2. Ang mga handa na sangkap ay inilalagay sa isang lalagyan kung saan sila ay dinidilig ng asin, asukal at paminta, ibinuhos ng isang solusyon ng tubig at suka.
  3. Ang lahat ay lubusan na halo-halong, ilagay sa ilalim ng pang-aapi at inililipat sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng 48 oras.
  4. Kapag lumipas ang tinukoy na oras, ang brine ay nagsasama mula sa lalagyan kung saan inasnan ang tiyan, at ihahatid sa mesa ang mga nilalaman.

Opsyonal, kapag naghahain, maaari mong iwisik ang isang meryenda na may dayap na juice, na nagbibigay ng kaunting piquancy.

Buong salmon salting

Ang resipe ay angkop para sa pag-alis ng maliit na salmon na tumitimbang ng 2-2.5 kg.

Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, kakailanganin mo:

  • 150 g ng asin;
  • 70 g ng asukal;
  • tulad ng nais na pampalasa.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Una, ang ulo at buntot ay tinanggal, pagkatapos ang isda ay gutted.
  2. Matapos ang bangkay ay mahusay na hugasan ng pinakuluang tubig.
  3. Ang pre-tuyo na isda ay hadhad na may halo ng asin at pampalasa, at pagkatapos ay balot ng cling film.
  4. Pagkatapos ng 3 oras sa temperatura ng silid, ang salmon ay tinanggal sa malamig, kung saan ito ay naiwan para sa 12 oras.

Mahalaga! Banlawan ang bangkay kapag naghahanda sa tubig na tumatakbo ay hindi katumbas ng halaga, dahil maaari itong makabuluhang bawasan ang buhay ng istante ng kaselanan.

Kung nais mong tamasahin ang isang malusog na napakasarap na pagkain na mayaman sa mga nutrisyon, sa anyo ng isang piraso ng inasnan na salmon, madaling lutuin ito sa iyong sarili, habang nagse-save ng isang tiyak na halaga.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: