Paano mag-herring ng asin - 10 mga recipe sa bahay

Maraming mga maybahay ang maagang mag-isip tungkol sa tanong: kung paano mag-herring ng asin? Mayroong isang sapat na bilang ng magkakaibang mga recipe na nasubok sa oras at libu-libong nasisiyahan na mga mahilig sa isda.

Mahalaga! Mga dahon ng Bay at peppercorn (itim at allspice) - isang kinakailangan para sa bawat recipe. Idagdag ang mga ito sa panlasa at personal na kagustuhan.

Paano mag-asin ng bahagyang inasnan na herring

Ang pamamaraan ay kinikilala ang kinakailangang paggamit ng mga lalagyan ng litro.

Para sa 3 herrings at 750 ml ng tubig na kinukuha namin:

• 135 g ng asin;
• 75 g ng asukal;
• 30 ML ng suka.

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pagpapakalbo ng asukal at asin sa tubig. Pagkatapos ay itinapon namin ang mga dahon ng bay at mga peppercorn. Ibuhos ang suka sa dulo ng kumukulo. Kumuha kami ng 9% - talahanayan, mansanas o anumang iba pa.

Ibuhos ang herring gamit ang isang cooled, ngunit pa rin ang mainit na atsara.

Ang herring ng asin ay dapat na sa buong araw. Kasunod nito, masisiyahan ka sa mahusay na panlasa.

Mahalaga! Ang isang masikip na takip ay isang kinakailangan. Kung hindi man, ang buong nilalaman ng refrigerator ay saturated na may "kaaya-aya" na aroma.

Sa mga sibuyas at suka sa langis

Upang masarap asin ang herring, kumuha ng:

• 3 herrings;
• sibuyas;
• asin - 75 g;
• asukal - 37 g;
• suka (9%) - 8 ml;
• langis - 20 ml;
• pinatuyong dill;
• mga 100-150 ML ng tubig.

Ang paghahanda ay aabutin ng 20 minuto at isang araw para sa pag-asin:

1. Punan ang sibuyas, tinadtad ng mga singsing, na may acid at bahagyang kulubot sa iyong mga kamay.
2. Sa oras na ito, alisin ang fillet mula sa buto.
3. Ilagay ang lavrushka sa bangko sa ilalim. Ang sumusunod ay isang filet, adobo na sibuyas.
4. Punan ang lahat ng langis na may halong pampalasa at halamang gamot.
5. Punan ang lahat ng tubig at, pagsasara ng takip, iling upang pantay na ipamahagi ang brine.
6. Naghihintay kami ng 24 na oras kapag naka-imbak sa ref.

Resipe ng whip

Kung walang oras para sa mahabang paghahanda ng herring, at mahalaga na asin ito, ipatupad ang sumusunod na recipe.

Maghanda para sa 2 herrings:

• asin - 300 g;
• tubig - 1 l.

Paano i-pick herring?

1. Sa tubig na kumukulo, palabnawin namin ang asin, ibuhos ang mga nalalabi na sangkap (lavrushka, paminta).
2. Ang hindi natapos, ngunit ang hugasan na isda ay napuno ng pinalamig na tubig na may mga pampalasa.
3. Nag-asin kami, sinusunod ang rehimen ng temperatura: isang oras - sa 15-20 ° C (silid) at 1.5 araw - nang mababa.

Ang herring ay inasnan sa mga piraso ng adobo

Para sa 1 malaking indibidwal na inihahanda namin:

• litro ng tubig;
• mga sibuyas;
• 25 g ng asukal;
• 30 g ng asin;
• Pinong langis - 17 ml.

1. Inihahayag namin ang pinakamahusay na mga aroma at panlasa ng mga pampalasa sa pamamagitan ng kumukulo sa tubig.
2. Gupitin ang herring sa pantay na piraso.
3. Pinadulas ang sibuyas, humiga sa tuktok ng mga isda.
4. Punan ang lahat ng malamig na brine. Huwag kalimutan ang tungkol sa langis!

Pagkatapos ng isang araw, nasisiyahan kami sa isang mahusay na ulam.

Spiced na isda ng salmon

Para sa isang malaking indibidwal, kumuha ng:

• asin - 100 g;
• tubig - 1000 ml;
• asukal - 50 g;
• maraming mga payong ng carnation;
• buto ng caraway.

1. Hindi sinasadyang itinapon namin ang lahat sa isang baso.
2. Pakuluan.
3. Habang ang brine para sa herring ay lumalamig, dadalhin namin ang mga isda. Paghiwalayin ang fillet, sinusubukan na alisin ang mga buto mula sa sapal hangga't maaari.
4. Ikinakalat namin ang herring sa isang mangkok kung saan ang binalak na asin ng mga isda ay binalak. Ang pag-atsara ay dapat na ganap na takpan ang fillet.
5. Ang pagbabalat ay dapat ipagpatuloy sa loob ng 2 araw. Lokasyon ng imbakan: ref.

Pagluluto ng mustasa

Ang resipe na ito ay hindi nangangailangan ng mga butchering fish, na nauugnay sa paggamit ng buong mga karpet.

Maghanda:

• 2 malaking herrings;
• mustasa - 2 tbsp. l .;
• 150 g ng asin;
• 75 g ng asukal;
• ayon kay Art. l pinatuyong dill at coriander;
• 1000 ml ng tubig.

Una, gumawa ng isang brine:

1. Sa gilid, pansamantalang tanggalin ang herring at mustasa at simulan ang paggawa ng brine. Pakuluan ang tubig ng mga idinagdag na sangkap at itakda upang palamig.
2. Sa oras na ito, maghanda ng isang herring: gatting.
3. Namin amerikana ang isda na may mustasa - bawat kutsara bawat isang isda.
4. Isawsaw ang herring sa brine.

Magsuot ng iyong sarili sa pasensya. Tatangkilikin mo ang natapos na ulam pagkatapos lamang ng dalawang araw.

Paano maalat ang buong herring masarap

Para sa 1 buo, gutted na isda:

• litro ng tubig;
• 90 g ng asin;
• 17 g ng asukal;
• 3 cloves.

1. Ang solusyon, kasama ang lahat ng mga bahagi sa itaas, ay pinakuluang, at pagkatapos ay pinalamig. Ibuhos sa kanila ang isang buong isda.
2. Naghihintay kami ng 48 oras at mag-enjoy.

Payo! Kumuha kami ng isang lalagyan na kung saan ang herring ay hindi makakaranas ng pagpapapangit: ang direktang form ay maliit sa lugar.

Ambassador ng isda

Lumayo tayo sa mga atsara at atsara Gumawa tayo ng isang masarap na herring nang wala sila! Paano? Paraan ng pagpapatong ng asin

Ito ay binubuo sa pag-obserba ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ibabad ang herring sa cool na tubig, nang hindi gumagamit ng anumang pampalasa at halamang gamot - sapat na ang 60 minuto.
2. Nagpapatuloy kami sa pagputol ng mga isda: pinutol namin ang ulo, nag-offal kami.
3. Pagkatapos maghugas, bahagyang matuyo ang bangkay ng isang tuwalya.
4. Paghaluin ang 2 tbsp. l asin, Art. l asukal. Ang natapos na pinaghalong, kung saan katanggap-tanggap din na idagdag ang iyong paboritong mga halamang gamot at pampalasa, kuskusin namin ang isda.
5. I-wrap namin ang mga isda sa cling film: 3 layer - at umalis sa loob ng 4 na oras.
6. Matapos ang tinukoy na oras, hugasan ang labis na asin, tuyo ang isda.
7. Mga isda, sibuyas at mantikilya - dapat itong sundin sa kasunod na pagluluto.

Pagkatapos ng 30-50 minuto maaari mong tamasahin ang isang masarap na maalat na herring.

Salting ng Dutch

Recipe para sa mga connoisseurs ng pinong magagandang lasa.

Maghanda:

• 2 herrings;
• 2 sibuyas;
• 1/2 lemon
• 30 g ng asukal;
• karot.

Pinutol namin ang mga sangkap tulad ng sumusunod:

• herring fillet sa mga piraso ng 2 cm ang lapad;
• lemon - manipis na semicircles;
• bow - singsing;
• karot - sa isang coarse grater.

Napansin namin ang isang mahalagang pagkakasunud-sunod ng mga layer:

1. Ang sibuyas.
2. Lavrushka
3. Bahagi ng Mga Karot.
4. Lemon
5. Isang kurot ng asukal at asin.
6. Makinis na layer ng isda.

Uulitin namin kung magkano ang sapat na herring. Huwag kalimutan: tamp basta-basta.

Tumayo kami ng 64 oras sa ref.

Ang Dutch herring, na inihanda ng pamamaraang ito, ay may maselan na texture ng filet na may isang light sweet hue.

Inasnan ng Korean

Para sa mga connoisseurs ng mga recipe na nagbibigay ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa.

Dalhin:

• 2 daluyan ng mga herrings;
• sibuyas - 3 ulo;
• mga sili na sili, pinong tinadtad - tsp;
• asin - 30 g;
• coriander - isang kurot;
• langis - 150 ml;
• tomato paste - 2 tbsp. l .;
• allspice - 7 mga gisantes;
• matamis na paprika - tsp;
• asukal - isang kurot;
• suka (9%) - 100 ml.

Sundin ang mga hakbang:

1. Unang atsara. Pinagsasama namin ang langis, i-paste ang kamatis, pampalasa, mainit na paminta (maaaring mapalitan ng lupa). Sa medium heat, dalhin sa isang pigsa at pakuluan nang halos isang minuto. Alisin mula sa kalan at ipakilala ang suka.
2. Gupitin ang herring fillet sa mga pahaba na piraso tungkol sa isang sentimetro ang lapad.
3. Alternating layer, kumalat herring at sibuyas na singsing.
4. Sobrang punan ang lahat ng bagay sa pag-atsara at ipadala para sa isang araw sa lamig.

Ang herring ay mainam bilang isang indibidwal na batter na may rye bread.

Paano pumili at mabilis na linisin ang mga isda para sa asin

Kapag pumipili ng isang paborito, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng mga sariwang sariwang-frozen na mga indibidwal. Tungkol sa mga isda sa dagat: nagkakahalaga ng pagsuko - maaaring naglalaman ito ng mabibigat na metal.

Bilang karagdagan sa kaugnayan ng mga isda sa lugar ng pangingisda, binibigyang pansin natin ang hitsura: ang herring ay hindi dapat maglaman ng dents o pinsala. Dapat itong magkaroon ng isang katangian na pantay na pangkulay ng likod. Ang isang natatanging tampok ng mataas na kalidad na sariwang isda ay maaari ding tawaging isang snug na angkop sa katawan ng mga palikpik.

Mandatory: maliwanag na mga mata nang walang opacities. Ang mga ito ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging bago. Ang isang isda na walang ulo ay parang pusa sa isang bag.

Mayroong maraming mga posibleng sagot sa tanong: kung paano i-cut ang herring. Narito ang ilan sa kanila:

Upang makakuha ng isang maayos na filet.

 

Sa base ng ulo, pinutol namin ang tagaytay at malumanay na hinila ang ulo patungo sa ating sarili, habang tinatanggal ang karamihan sa mga buto. Unzip ang tiyan, pag-alis ng mga insides at itim na pelikula. Gupitin ang mga palikpik, buntot.

Gumagawa kami ng isang paghiwa mula sa ulo hanggang buntot, halos hawakan ang tagaytay, at maingat na alisin ang balat sa magkabilang panig.

Alisin ang karne mula sa buto, alisin ang mga labi ng mga buto.

Pinutol namin ang mga isda, tulad ng paraan ng lola na si Emma.

Sa tulong ng gunting ay tinanggal namin ang ulo at buntot. Gumagawa kami ng isang paayon na paghiwa sa kahabaan ng tagaytay at tinanggal ang peritoneum, inaalis ang mga insides. Tinatanggal namin ang balat, hinila ito sa isang medyas mula sa buntot hanggang ulo. Paghiwalay ng karne mula sa mga buto na may mga daliri.

Tinatanggal namin ang mga maliliit na buto na may mga sipit.

Sa kaso ng pag-asin ng isda na may hiwa o bangkay, simpleng tinatanggal namin at tinanggal ang mga palikpik.

Worth know! Naniniwala ang mga eksperto sa culinary na ang herring ay nagiging masarap hangga't maaari kapag inasnan nang buo, iyon ay, nang walang paunang pag-gutting. Ngunit sa kasong ito, ang pag-asin ay mas matagal.

Tip ng mga napapanahong chef: kung ang herring you salt ay sumisipsip ng higit pang asin kaysa sa inaasahan: iwasto ang problema sa pamamagitan ng pagbabad ng isda sa malamig na gatas. 2 oras lamang at ang mga isda ay nai-save!