Maraming mga pagpipilian para sa pag-asin ng mga caviar ng isda, ngunit alam mo kung paano mag-asin ng pulang caviar upang bigyang-diin ang magandang-maganda nitong palumpon ng lasa at mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na elemento? Ito ay kagiliw-giliw na malaman na ang caviar ay, siyempre, isang masarap na produkto, ngunit din isang uri ng gamot. Salamat sa ito, ang katawan ay bumabalik nang mas mabilis pagkatapos ng iba't ibang mga sakit dahil sa aktibong pakikilahok ng protina sa pagtatayo ng mga bagong cells.

Paano mag-salt red caviar

Upang husgado ang pulang pula na caviar sa bahay, kinakailangan upang kahit papaano alisin ito mula sa mga isda at maayos na ihanda ito.
Sa una, ang nakuha na bangkay ay dapat na lasaw nang natural, pag-iwas sa biglaang pagtalon sa mga tagapagpahiwatig ng temperatura. Para sa layuning ito, ang mga isda ay dapat munang maipadala sa istante ng kahon ng refrigerator, at pagkaraan ng ilang sandali na inilalabas sa silid.
Pagkatapos, ang pagputol ng tiyan ng waterfowl kasama, dapat mong alisin ang mga bag na may mga butil na butil dito at banlawan ang mga ito sa pinalamig na tubig.

Para sa susunod na yugto ng paglilinis ng mga hymen ay gumagamit ng iba't ibang mga pamamaraan.

Halimbawa:

  • maaari mong masira ang bag gamit ang iyong mga kamay sa pamamagitan ng pag-ikot nito sa iyong mga palad;
  • o ilagay ito sa maligamgam na tubig, at malumanay na pukawin gamit ang isang tinidor o kahoy na stick;
  • pinahihintulutan na gumamit ng isang improvised na paraan (isang badminton racket o isang malaking salaan), kasama kung saan kinakailangan upang ilipat ang bag pataas at pababa nang hindi pinipindot, at ang mga itlog ay unti-unting dumadaan sa mga cell.

Paano mag-salt red caviar sa brine

Sa isang basa na salting, ginagamit ang isang espesyal na brine - brine.

Upang gawin ito, kailangan mo:

  • 1000 ML ng tubig;
  • 0.3 - 0.4 kg ng caviar;
  • 5 tbsp. l mga asin;
  • 2 tsp butil na asukal;
  • 3 tsp langis ng mirasol;
  • pampalasa sa isda kung nais.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Pagsamahin ang asin at asukal sa kumukulong tubig.
  2. Ibuhos ang caviar na may cooled na likido para sa 10 - 15 minuto.
  3. Ibuhos ang pangunahing sangkap sa isang colander, alisin ang natitirang maputi na pelikula.
  4. Ikalat ang mga itlog sa isang tuwalya ng papel, maingat na piliin nang manu-mano ang mga hindi kinakailangang mga labi.
  5. Ilagay ang produkto sa isang baso garapon.
  6. Ilagay sa ref.

Panatilihin ang caviar na inihanda ayon sa resipe na ito ay dapat na hindi hihigit sa dalawang araw, sapagkat ito ang pinaka-sparing paraan ng pag-asin. Ngunit mananatili ito sa maximum na kapaki-pakinabang na elemento at panlasa.

Paraan ng pag-iilaw

Para sa tuyo na pamamaraan ng salting, ang rosas na caviar ng rosas ay pinaka-angkop.

Para sa recipe kailangan mo ng mga sangkap:

  • 500 g ng caviar;
  • 1 tbsp. l magaspang na asin.

Mga hakbang na hakbang:

  1. Linisin ang produkto mula sa mga pelikula at pail.
  2. Maglagay ng tubig sa apoy, dalhin sa isang pigsa.
  3. Ilagay ang mga itlog sa isang colander at isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 20 segundo.
  4. Punasan ng malumanay gamit ang isang malaking salaan.
  5. Ibuhos ang mga itlog sa mga enameled na pinggan at idagdag ang asin sa mga ito sa maliit na bahagi, paghahalo sa iyong mga kamay o isang kutsara mula sa isang puno.
  6. Ilagay ang tapos na produkto sa pre-isterilisadong baso garapon.
  7. Upang ang mga itlog ay hindi magkadikit, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara ng purong langis ng gulay.

Ang delicacy ng dagat ng dry salting ay maaaring maiimbak sa malamig sa loob ng 10 hanggang 14 araw.

Sa langis ng gulay

Kadalasan, ang langis ng gulay ay ginagamit sa recipe para sa salting trout o pink salmon caviar, dahil sa kung saan ang mga itlog ay hindi magkatabi at nakaimbak ng mahabang panahon.

Para sa recipe, ginagamit ang mga sangkap:

  • 0.3 kg ng caviar;
  • 0.2 l ng tubig;
  • 2 patatas;
  • 0.15 litro ng langis ng gulay;
  • magaspang na asin upang tikman.

Dapat mong kumpletuhin ang mga sumusunod na hakbang:

  1. Peel caviar sa isang maginhawang paraan.
  2. Ihanda ang solusyon sa pamamagitan ng pagsasama ng asin na may maligamgam na tubig.
  3. Ang pagiging handa ay nasuri sa pamamagitan ng pagbaba ng mga peeled na patatas sa isang likido. Kapag lumitaw ang ugat ng ugat, handa na ang brine.
  4. Ibuhos ang mga ito ng caviar sa tuktok. Ipilit ang 3 oras.
  5. Magluto ng isa pang paghahatid ng brine. Ilagay ang caviar sa cheesecloth at banlawan ng bagong sariwang inihandang likido.
  6. Ilipat ang halos tapos na produkto sa isang isterilisadong baso ng baso at ganap na punan ng langis.
  7. Pagulungin ang takip.

Nasira ang mga itlog na nakikipag-ugnay sa sariwang tubig na tumigas. Para sa kadahilanang ito, ang tubig ng asin (bawat 1 litro ng 30 g ng asin) ay dapat gamitin upang banlawan ang produkto.

Paano mabilis na mapula ang pulang pulang caviar

Upang mabilis at tama ang asin pulang caviar, mas mahusay na gamitin ito sariwa o pinalamig. Ang frozen na produkto ay hindi gagana ng mataas na kalidad na nais namin.

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

  • 1 kg ng caviar;
  • 1 kg ng asin;
  • 3350 ML ng tubig;
  • skimmer;
  • plastik na salaan;
  • paglilinis ng rehas;
  • langis ng oliba o mais;
  • mga garapon ng baso.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Linisin ang produkto mula sa pelikula at banlawan ng tubig.
  2. Maghanda ng solusyon sa asin. Init ang tubig at idagdag ang asin bago kumukulo. Payagan na pakuluan at palamig.
  3. Kuskusin ang caviar sa pamamagitan ng rehas upang alisin ang mga hindi kinakailangang nalalabi.
  4. Ibuhos ito sa tubig nang 10 - 25 minuto, depende sa nais na antas ng pag-asin.
  5. Ilagay ang produkto upang matuyo sa isang tuwalya sa loob ng 2 - 3 na oras.
  6. Grasa ang mga itlog na may langis. Dahan-dahang ihalo sa pamamagitan ng kamay.
  7. Sterilize ang mga garapon ng baso at ilagay ang mga caviar sa kanila.
  8. Takpan ang tuktok gamit ang may langis na papel at isara ang takip.

Inirerekomenda na gumamit ng isang salaan na may mga cell na 3-4 beses na mas malaki kaysa sa mga itlog.

May lemon juice at herbs

Para sa salting, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga pampalasa at damo upang tikman.

Mahahalagang sangkap:

  • caviar - 500 g;
  • asin - 2 tsp;
  • langis ng gulay - 100 ml;
  • lemon - 1 pc .;
  • lupa puting paminta;
  • gulay.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang peeled caviar sa isang malaking plato.
  2. Asin, paminta.
  3. Ibuhos sa langis at pisilin ang lemon juice.
  4. Takpan nang mahigpit. Mag-iwan sa ref para sa 120 minuto.

Ang pinalamig na kaselanan na may tinadtad na sariwang mga halamang gamot sa itaas ay inihahain sa talahanayan.

Inasnan Frozen Caviar

Minsan mayroong pangangailangan para sa pag-asin ng caviar ng pulang isda, na dati nang nagyelo. Sa kasong ito, kinakailangan upang maayos na ma-defrost ang produkto nang natural (sa ref) upang ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay hindi negatibong nakakaapekto sa mga itlog. Dahil sa agresibong defrosting, maaari silang mawala hindi lamang ang kanilang hugis, kundi pati na rin ang kanilang panlasa.
Pagkatapos nito, nananatili lamang ito upang makuha ang caviar, iwisik ang langis ng gulay at malumanay na ihalo.

Para sa pagluluto kailangan mo:

  • 300 g caviar;
  • 50 g ng asin;
  • 600 ML ng tubig;
  • 1 tsp langis ng gulay.

Pagluluto:

  1. Bitawan ang mga itlog mula sa labis na pelikula.
  2. Pakuluan ang tubig, pagsamahin ang asin.
  3. Ibuhos ang caviar nang lubusan gamit ang nagreresulta at bahagyang pinalamig na brine sa loob ng 7 hanggang 10 minuto.
  4. Alisan ng tubig at tuyo ang mga itlog sa isang madaling gamitin na tuwalya.
  5. Ilagay ang produkto sa isang baso garapon at iwisik ang langis, malumanay na pagpapakilos.

Ang mga salted caviar na nakuha mula sa lasaw na isda ay dapat gamitin sa isang maikling panahon.

Mga Kundisyon sa Pag-iimbak ng Produkto

Ang pagyeyelo ng pulang caviar sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya ay maligayang pagdating lamang pagdating sa "shock therapy". Ngayon, ang mga teknolohiya ay binuo upang ang mga nagyelo na produkto ay hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Kaya, ang mga itlog ay halo-halong may asin at mahigpit na nagyelo sa mga hermetically selyadong lalagyan sa temperatura na -18 degree. Sa form na ito, ang caviar ay maaaring maiimbak ng 2 taon.

Sa bahay, imposibleng maiwasan ang pagkamatay ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap sa caviar. Kung kinakailangan, sulit na mabulok ang produkto sa mga lata at agad na ilagay ang mga ito sa freezer.

Ang pinakamainam na buhay ng istante ng hermetically nakaimpake na mga elite caviar ay hindi hihigit sa 12 buwan sa temperatura na -4 - -6 degree. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga lalagyan ng lata o plastik para sa imbakan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: