Ang pulang isda na may lemon at dill ay isa sa mga minamahal na pinggan na maaaring kainin kapwa sa pista opisyal at sa mga ordinaryong araw. Paano mag-salt chum salmon sa iyong sarili, ano ang mga resipe upang mabigyan ng kagustuhan? Nabasa at pinili namin.

Simple at mabilis na paraan sa ilalim ng pang-aapi

Mabilis at malasa lumiliko ito upang magluto ng pulang isda, kung kapag ang asin ay pinindot laban sa pang-aapi.

Listahan ng mga sangkap:

  • chum - 2 kg;
  • asin - 6 tbsp. l .;
  • asukal - 2 tbsp. l .;
  • dahon ng bay, itim na paminta - sa panlasa.

Recipe:

  1. Putulin ang ulo ng chum. Palayain ang bangkay mula sa mga buto, palikpik.
  2. Gupitin sa mga piraso ng 2.5 cm bawat isa.
  3. Ibuhos ang asin, asukal, ihalo na rin.
  4. Pangkatin ang bawat piraso na may nagresultang timpla.
  5. Ilagay ang mga isda sa pinggan.
  6. Magdagdag ng bay dahon. Ipamahagi ang mga peppercorn nang pantay-pantay.
  7. Maglagay ng isang plato sa itaas, maglagay ng isang bagay na mabigat. Ilagay sa refrigerator para sa asin.

Ang gaanong maalat na chum salmon ay handa na sa 5 oras. Maaari mong dagdagan ang ulam na may mga singsing ng sibuyas. Ang pagsupil, na ginagamit sa pagluluto, ay nagpapabilis sa proseso ng pag-asin ng isda.

Mustard Chum Recipe

Ang butil ng mustasa ay napupunta nang maayos sa pulang isda; magdaragdag ito ng maanghang na lasa sa ulam.

Listahan ng mga sangkap:

  • chum - 2 kg;
  • tubig - 2 l;
  • asin - 6 tbsp. l .;
  • asukal - 2 tbsp. l .;
  • mga buto ng mustasa - 60 g;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC.;
  • itim na paminta sa panlasa.

Recipe:

  1. Ihanda ang isda, alisin ang ulo. Gupitin ang bangkay, alisin ang mga buto, palikpik.
  2. Gupitin ang nagresultang fillet sa pantay na bahagi na halos 3 cm ang laki.
  3. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan. Pagkatapos kumukulo ibuhos ang asin, matunaw ang asukal.
  4. Alisin mula sa init, ilagay ang paminta, dahon ng bay.
  5. Malamig hanggang 30 ° C.
  6. Ibuhos ang mustasa sa nagresultang solusyon.
  7. Sa isang garapon ilagay ang mga piraso ng chum salmon, ibuhos sa handa na likido.
  8. Ilagay sa isang cool na lugar o ref.

Maghahanda ang ulam sa 4 na oras.

Sa isang tala. Kung ang isang naka-frozen na bangkay ay nakuha, hindi karapat-dapat na pabilisin ang proseso ng pag-defrosting ng isda gamit ang isang microwave, makabuluhang mapapabagsak nito ang kalidad ng ulam. Ang chum ay dapat na unti-unting matunaw. Huwag muling i-freeze.

Spiced na isda ng salmon

Posible ang asin chum salmon sa bahay gamit ang mga pampalasa tulad ng cloves, bawang.

Listahan ng mga sangkap:

  • chum - 1 kg;
  • asin - 3 tbsp. l .;
  • asukal - 1.5 tbsp. l .;
  • dahon ng bay - 3 mga PC.;
  • cloves - 5 mga PC.;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
  • bawang - 2 cloves.

Recipe:

  1. Kunin ang fillet ng isda, gupitin sa malalaking piraso.
  2. Grate ang pulang isda na may asin, asukal.
  3. Ilagay ang chum sa kawali.
  4. Ang pampalasa sa itaas, ang bawang ay dapat na tinadtad sa maliit na hiwa.
  5. Ibuhos sa langis ng gulay, inirerekomenda na gumamit ng oliba.
  6. Takpan gamit ang isang plato, ilagay ang load (garapon ng tubig).
  7. Tumayo nang 60 minuto. sa temperatura ng silid.
  8. Alisin ang pag-load, ilipat ang mga isda sa isang cool na silid. Pagkatapos ng 60 minuto handa na ang pulang isda.

Ang masarap na maalat na chum salmon ay nakuha gamit ang mahusay na kalidad ng isda. Ang isang bastos na produkto na may isang hindi kasiya-siyang amoy ay hindi makatipid ng anumang pampalasa.

Pagluluto ng brine

Maraming mga tao ang nais na ang isda ay maging makatas, na may isang pahiwatig ng limon. Inirerekomenda ng mga chef ang paghahanda ng chum salmon sa isang espesyal na brine.

Listahan ng mga sangkap:

  • chum - 2 kg;
  • tubig - 2 l;
  • asin - 6 tbsp. l .;
  • asukal - 2 tbsp. l .;
  • dill, perehil - 100 g bawat isa;
  • dahon ng bay - 5 mga PC.;
  • mga peppercorn - 10 mga PC .;
  • lemon - 1 pc.

Recipe:

  1. Ihanda ang fillet ng isda sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga buto. Gupitin sa mga bahagi.
  2. Gumawa ng isang atsara Ibuhos ang tubig sa pinggan, ilagay sa isang kalan, matunaw ang asin, asukal.
  3. Pagkatapos kumukulo, patayin ang kalan, ibuhos ang paminta, maglagay ng dahon ng bay. Malamig hanggang 30 ° C.
  4. Ilagay ang mga piraso ng chum salmon nang pantay-pantay sa isang ulam ng isang angkop na sukat.
  5. Giling ang perehil, dill.
  6. Ibuhos ang isang layer ng gulay sa isda.
  7. Gupitin ang lemon sa manipis na hiwa, ilagay sa itaas.
  8. Ibuhos na may handa na brine.
  9. Ilagay sa ref.
  10. Pagkatapos ng 60 minuto ilabas ang limon.
  11. Ibalik sa lamig ang workpiece.

Maaari kang kumain ng lutong isda sa 10-12 oras.

Kapag ang paghiwa at pag-atsara ng chum salmon, dapat isaalang-alang ng isa na ang maliliit na piraso ng isda ay mas mabilis na inasnan kaysa sa malalaking mga.

Pagluluto ng chum salmon na hiwa sa langis

Ang masarap na ulam ay magiging isang mahusay na meryenda para sa holiday. Ang salting ng pulang isda ayon sa resipe na ito ay diretso, at ang resulta ay palaging mahusay.

 

Listahan ng mga sangkap:

  • chum - 1 kg;
  • asin - 3 tbsp. l .;
  • itim na paminta - 8 mga gisantes;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • bawang - 4 na cloves;
  • dahon ng bay - 4 na mga PC.;
  • langis ng gulay - mga 0.5 litro.

Recipe:

  1. Maghanda ng isang fillet ng pulang isda, gupitin sa maliit na piraso na halos 2 cm ang laki.
  2. Ilagay ang kalahati ng mga isda sa ilalim ng kawali. Nangungunang 1/2 ng isang halo ng asin, asukal, paminta, tinadtad na bawang.
  3. Ilagay ang natitirang mga piraso ng isda, iwisik ang ikalawang kalahati ng pinaghalong. Magdagdag ng bay dahon.
  4. Ibuhos ang langis ng gulay sa itaas upang ang mga isda ay sarado.
  5. Maaari kang maglagay ng isang mabibigat na plato sa workpiece. Isara ang kawali.
  6. Hayaan itong mag-ikot sa silid nang 3 oras.
  7. Pagkatapos ay ilagay sa ref. Ang pinggan ay handa sa isang araw.

Pinapayuhan ka ng mga propesyonal na chef na huwag abusuhin ang mga panimpla kapag nagluluto ng inaswang pulang isda.

Dry salting para sa taglamig

Sa Malayong Silangan, isang malaking halaga ng pulang isda ang inasnan kaagad. Ito ay maginhawa upang magluto ng ilang mga kilo ng salts chum salmon, ilagay ito sa imbakan sa mababang temperatura, at, kung kinakailangan, makakuha ng tamang dami.

Listahan ng mga sangkap:

  • chum - 10 kg;
  • asin - 30 tbsp. l .;
  • asukal - 10 tbsp. l .;
  • vodka - 250 ML.

Recipe:

  1. Ihanda ang isda, alisin ang ulo, alisin ang mga palikpik.
  2. Gupitin ang bangkay.
  3. Pagsamahin ang asin, asukal. Ibuhos ang vodka sa nagresultang komposisyon, ihalo.
  4. Greta chum fillet na may halo.
  5. Ilagay sa isang angkop na lalagyan, malapit.
  6. Ilagay sa ref.

Pagkatapos ng 24 na oras, maaaring maihatid ang maalat na chum salmon. Ngunit ang pamamaraang ito ng pag-asin ng pulang isda ay ginagamit din para sa imbakan sa loob ng mahabang panahon. Ang produkto ay dapat na nakabalot, para sa isang cling film na ito ay angkop, at pagkatapos ay ilagay sa freezer.

Maraming mga recipe para sa paggawa ng maalat na chum salmon. Ang resulta ay palaging isang masarap, malusog na produkto na halos lahat ng gusto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: