Alam kung paano maayos ang repolyo ng asin para sa taglamig, ang babaing punong-abala ay madaling magbigay ng sarili sa isang murang masarap na meryenda para sa buong panahon ng malamig na panahon. Ang ulam na ito ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng mahahalagang bitamina C. Maaari itong kainin ng parehong mga bata at matatanda.

Paano mag-salt repolyo ayon sa klasikong recipe?

Mga sangkap: 2 pounds ng sariwang malakas na repolyo (puting repolyo), 370 g ng matamis na karot, 280 g ng rock salt, 3 l ng purified water.

  1. Upang masarap mag-atsara ng repolyo, una sa lahat kailangan mong i-chop ang repolyo sa anumang maginhawang paraan. Halimbawa, gupitin gamit ang isang kutsilyo sa karaniwang mga straw.
  2. Mas mainam na iproseso ang mga karot na may isang kudkuran na may malaking dibisyon.
  3. Ang lahat ng ipinahayag na dami ng tubig ay ibinuhos sa isang maluwang na kawali. Binuhusan ng asin (maliit para sa tulad ng isang recipe ay hindi gagana!), na dapat na lubusan na ihalo sa isang likido.
  4. Susunod, ang repolyo ay inilatag sa tubig. Ito ay may edad na sa maalat na likido sa loob ng 10-12 minuto.
  5. Ang gulay ay hindi kinatas, ngunit agad na inilatag gamit ang iyong mga kamay sa mga inihandang garapon. Ang mga layer ng repolyo ay binuburan ng gadgad na karot.
  6. Ang mga sangkap ay mahigpit na pinagsama sa isang lalagyan na may kahoy na pandurog. Tumayo ang juice ng gulay ay dapat maabot ang gilid ng lalagyan.
  7. Ang mga lata ay naiwan sa mesa hanggang ang brine ay tumigil sa pag-agos sa kanila. Bukod dito, ang mga lalagyan ay maaaring sakop ng lids at ipinadala para sa imbakan sa cellar.

Pinapayagan na subukan pagkatapos ng 2 araw ng pagbubuhos sa temperatura ng kuwarto.

Ang pamamaraan ng salting sa garapon

Mga sangkap: isang average na ulo ng repolyo, isang malaking matamis na karot, 1 litro ng purong tubig, 1 malaking kutsara ng butil na asukal, 2 malalaking kutsara ng mababaw na asin.

  1. Upang asin ang repolyo sa mga garapon ayon sa tulad ng isang resipe, kinakailangan munang i-cut ito ng isang manipis na mahabang dayami.
  2. Ang mga karot ay hugasan at peeled.Bukod dito, pinutol din ito sa maliit na guhitan.
  3. Hinahalong mabuti ang mga gutay-gutay na gulay at masahin ang malinis na mga kamay upang ang juice ay nagsisimula na tumayo.
  4. Ang mga inihandang sangkap ay inilalagay sa isang garapon at mahigpit na pinagsama. Ito ay mas maginhawa upang durugin ang mga ito ng isang mabigat na kahoy na mashed potato pusher.
  5. Ang tubig ay pinakuluang nang maaga. Sa isang mainit na likido pa rin, ang lahat ng mga maluwag na sangkap na nakasaad sa recipe ay matunaw. Kapag ang brine ay ganap na pinalamig, maaari itong ibuhos sa isang garapon ng mga gulay.
  6. Ang isang lalagyan na may mga gulay ay nakalagay sa isang malawak na ulam. Ang brine ay maubos sa napiling lalagyan sa panahon ng pagbuburo. Ang pinggan ay dapat malinis, dahil ang likido na pumapasok dito ay sumanib muli sa garapon.
  7. Ang pampagana ay brewed para sa 3-4 na araw.

Pagkatapos ito ay sarado na may takip at ipinadala sa malamig para sa imbakan.

Paano mag-salt repolyo upang ito ay malutong?

Mga sangkap: 4 na pounds ng repolyo (bawat 3 litro garapon), 430 g ng mga karot, 2 malaking kutsara ng butil na asukal at 3-4 na malalaking kutsara ng salt salt.

  1. Ang mga berde at kulubot na dahon ay tinanggal sa mga ulo. Ang bawat isa sa kanila ay pinutol agad sa 4 na bahagi.
  2. Ang repolyo ay pinong tinadtad. Ang bawat kilo ng produkto ay binuburan ng isang buong kutsara ng asin at durog.
  3. Ang mga karot ay nalinis, hugasan nang maayos, kuskusin nang mahigpit. Gilingin ito sa anumang maginhawang paraan. Kahit na ang "Korean" grater.
  4. Ang mga inihandang sangkap ay nakatiklop sa isang basong garapon ng tatlong litro. Sa tuktok dapat mayroong kaunting puwang para sa akumulasyon ng juice ng gulay.
  5. Sa proseso ng acidification mula sa repolyo, kinakailangan upang palabasin ang mga umuusbong na gas. Madaling gawin ito sa pamamagitan ng pagtusok nito gamit ang isang kahoy na tanglaw sa ilalim.

Sa 2-3 araw ang meryenda ay magiging ganap na handa. Maaari mong isara ito sa isang talukap ng mata at ipadala ito cool para sa imbakan.

Gamit ang beetroot

Mga sangkap: 2 pounds ng sariwang batang repolyo, 2 mga PC. mga pananim ng ugat - karot at beets, 4-7 bawang sibuyas, kalahati ng isang baso ng butil na asukal, 3-4 dahon ng perehil, 1.5 l ng purong tubig, 2 tbsp. l magaspang na salt salt, 75 ml ng suka.

  1. Ang repolyo ay mahusay na hugasan at coarsely tinadtad nang walang nangungunang dahon.
  2. Ang mga ugat na gulay na ugat ay peeled at pinutol sa mga manipis na hiwa. Ang bawang ay tinadtad sa mga medium na hiwa.
  3. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay inilipat sa isang maluwang na ulam, halo-halong.
  4. Mula sa natitirang mga produkto, ayon sa recipe, ang isang brine ay handa. Ang lahat ng mga tuyong sangkap ay natunaw sa tubig at dinala sa isang pigsa. Kapag ang masa ay tinanggal mula sa apoy, maaari mong ibuhos ang suka dito.
  5. Pinagsasama ng mga gulay na may cooled brine. Ang isang flat plate na may isang pindutin ay naka-install sa tuktok ng mga ito.

Pagkatapos ng 2-3 araw, ang meryenda ay maaaring i-roll up sa mga isterilisadong lalagyan ng baso.

Pang-araw-araw na pamamaraan

Mga sangkap: 2.5-3 kg ng sariwang repolyo, 4-5 maliit na karot, 4-6 na bawang ng sibuyas, isang buong baso ng butil na asukal, 240 ml ng suka ng mesa, dalisay na tubig at pinong langis, 2 tbsp. l na may slide ng asin, anumang pampalasa sa panlasa.

  1. Tinatanggal ng repolyo ang mga nangungunang dahon at tangkay. Ito ay pinutol sa manipis na hiwa.
  2. Ang peeled root crop rubs coarsely.
  3. Ang mga gulay ay pinagsama, halo-halong.
  4. Natutunaw ang mga dry komponen sa tubig, ang halo ay pinakuluang sa medium heat para sa 6-8 minuto. Karagdagan, ang mga sangkap ng likido ay ibinubuhos sa lalagyan. Ang masa ay muling dinala sa isang pigsa at tinanggal mula sa kalan.
  5. Ang komposisyon ay ibinuhos gamit ang atsara at kaliwa upang palamig.

Ang mga gulay ay inilipat sa isang lalagyan ng baso at nalinis ng isang araw sa lamig.

Pagbubuhos sa isang balde - kung paano lutuin nang mabilis?

Mga sangkap: isang kilo ng makatas na karot, 9 kg ng repolyo, isang buong baso ng magaspang na asin ng bato.

  1. Ang lahat ng mga gulay ay pino ang tinadtad, ibinuhos sa isang malaking palanggana, inasnan.
  2. Ang mga sangkap ay halo-halong, ngunit hindi hadhad sa kamay. Hindi kinakailangan upang durugin ang mga sangkap.
  3. Ang balde ay natatakpan ng buong dahon ng repolyo. Ang mga nilalaman ng palanggana ay inilatag sa loob nito at mahigpit na sinunggaban.
  4. Mayroon ding buong leaflet at isang plato na may mga kargamento sa itaas.

Ang repolyo ng asin sa isang balde sa init sa loob ng 3 araw. Araw-araw ay tinusok ito sa ilalim ng isang kahoy na stick. Susunod, ang pampagana ay gumagalaw sa cool na imbakan. Kahit na nag-freeze ito, hindi ito makakaapekto sa lasa ng ulam.

Sa kawali

Mga sangkap: 2 medium-sized na ulo ng repolyo, 4 karot, 2 mansanas (Antonovka), magaspang na asin, isang maliit na cranberry.

  1. Ang mga karot ay kuskusin. Ang mga ulo na walang isang tuod at pang-itaas na dahon ay pinutol ng mga manipis na plato.
  2. Ang mga gulay ay ipinapadala sa isang pan na natatakpan ng mga dahon ng repolyo, inasnan (35 g ng asin bawat kilo ng tinadtad na repolyo), halo-halong. Ang mga ito ay mahusay na dinurog ng isang kamao. Ang mga gradong mansanas at berry ay ibinubuhos sa tuktok (13 mga PC ng mga cranberry ay kinuha bawat kilo ng tinadtad na repolyo).
  3. Ang isang flat plate na may kargamento ay inilalagay sa itaas.
  4. Araw-araw, ang patong ay tumataas, at ang mga produkto ay tinusok sa ilalim ng kahoy na stick.

Kapag ang masa ay tumigil sa bula, maaari mong itabi ito sa mga bangko at ipadala para sa imbakan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: