Mukhang madaling asin ang repolyo. Ngunit hindi palaging lumiliko ito makatas, mabango at malutong. Samakatuwid, ang mga baguhan sa pagluluto ay kailangang malaman kung paano mag-repolyo ng asin, upang ang lahat na sumusubok dito ay dapat humingi ng mga pandagdag.

Paano mabilis na asin ang repolyo ayon sa klasikong recipe?

Ang listahan ng mga sangkap sa klasikong recipe ay limitado lamang sa tatlong mga item.

Mga kinakailangang Produkto:

  • repolyo - 5 kg;
  • karot - 0.5 kg;
  • asin - 125 g.

Para sa salting, ang repolyo ng medium late varieties ay pinaka-angkop. Ang mga ulo ay dapat na mahigpit, kahit na hindi maluwag. Ang asin ay mas mahusay na kumuha ng Himalayan o ordinaryong bato, magaspang na paggiling. Bago lutuin, kailangan mong gilingin ito sa isang gilingan ng kape sa isang estado ng pulbos.

Kung ang temperatura ay mula sa +20 hanggang + 22º С, para sa pagbuburo tatagal ng 4-5 araw.

Pagluluto:

  1. I-chop ang repolyo. Ang pagputol ng ulo na masyadong manipis ay hindi katumbas ng halaga, dahil ang mga manipis na piraso ay lumambot nang mabilis at nawala ang kanilang kagaspangan.
  2. Grate ang mga karot.
  3. Paghaluin ang repolyo sa asin at masigasig na masahin sa iyong mga kamay upang ito ay maging mas malambot at nagbibigay ng kaunting juice. Mahalaga na huwag lumampas ito - ang dayami ng gulay ay dapat maging malambot, ngunit hindi mawawala ang pagkalastiko nito. Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na karot.
  4. Ilagay ang masa ng gulay sa isang lalagyan ng angkop na sukat at maayos na i-compress. Mahalagang maglagay ng isang load sa itaas (mga bangko o kaldero ng tubig). Mag-iwan ng 4-5 araw sa loob ng bahay. Ang tagal ng pagbuburo ay depende sa temperatura sa silid. Kung ang silid ay mainit, pagkatapos ay ang masa ng gulay ay mas mabilis.
  5. Paminsan-minsan sa repolyo, kailangan mong gumawa ng mga butas na may isang mahabang stick, upang ang carbon dioxide ay lumabas dito.

Ayusin ang natapos na produkto nang mahigpit sa malinis na garapon, itaas ang natitirang brine at mag-imbak sa isang angkop na lugar.

Sa mga bangko - agarang pagluluto

Ang repolyo ng asin sa isang garapon ay simple at maginhawa.

Mga sangkap

  • repolyo - 1 kg;
  • malaking karot;
  • laurel - 2 dahon;
  • paminta - sa pagpapasya nito.

Para sa brine, kailangan mong uminom ng 25 g ng asukal sa 400 ml ng tubig. Asin sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Alisin ang magaspang sa itaas at nasira na dahon. I-chop ang repolyo sa mga piraso. Magaspang lagyan ng rehas ang mga karot. Makinis.
  2. Pakuluan ang tubig, asin at magdagdag ng asukal.
  3. Mahigpit na ilagay ang masa ng gulay sa mga garapon, pagdaragdag ng laurel at paminta sa pana-panahon.
  4. Ibuhos ang mga lata sa brim na may natitirang brine at takip.

Mas mahusay na ilagay ang mga garapon sa isang malalim na lalagyan, dahil sa panahon ng pagbuburo, ang likido ay umaapaw. Pagkatapos ng 48 oras, ang meryenda ay handa na.

Crispy recipe

Ang mabango, makatas at malutong na repolyo ay isang mahusay na pampagana.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga naturang produkto:

  • repolyo - 4 kg;
  • malaking karot - 2-3 mga PC .;
  • asin - 100 g;
  • laurel - 4-5 dahon;
  • kampanilya ng paminta sa iba't ibang lilim - kung kinakailangan.

Pagluluto:

  1. I-chop ang repolyo nang manipis at maingat. Gumiling ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Kung ninanais, ang mga sili ay maaaring makinis na tinadtad. Mas mahusay na kunin ang mga bunga ng iba't ibang kulay - kaya ang meryenda ay magiging hitsura maliwanag at maligaya.
  2. Asin at lagyan ng rehas ang masa sa masiglang paggalaw hanggang sa magsimula itong makagawa ng juice. Ang mas maingat na ito ay tapos na, ang mas magaan ang pangwakas na produkto.
  3. Ilagay ang masa sa mga garapon ng baso at maingat na i-tamp, ibuhos ito ng dahon ng bay.
  4. Ilagay ang mga lata sa isang tray upang ang juice ay hindi maubos sa kanila.

Paminsan-minsan, ang masa ng gulay ay dapat na butas ng isang skewer upang palayain ang naipon na gas. Pagkatapos ng 3 araw, maaari kang kumuha ng unang pagsubok.

Gamit ang beetroot

Ang mga pagod sa karaniwang mga recipe ay maaaring subukan na asin ang repolyo na may mga beets.

Mga sangkap

  • repolyo - 3 kg;
  • beets - 1.2 kg;
  • laurel at paminta - sa kalooban.

Para sa brine, kailangan mong uminom ng 8 tbsp. l asukal, 2 tbsp. l asin na may slide para sa 5 tbsp. tubig.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang repolyo sa mga parisukat, beets - manipis na mga piraso o hiwa. Makinis.
  2. Pakuluan ang tubig. Idagdag ang mga kinakailangang sangkap. Pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng suka sa dulo.
  3. Ayusin ang gulay na pinaghalong sa mga garapon at ibuhos ang brine. Mag-iwan sa silid para sa 3-4 na araw.

Bago maglingkod, kailangan mo lamang na i-season ang ulam na may langis ng gulay.

Pang-araw-araw na pamamaraan

Kung walang oras na maghintay, maaari kang maghanda ng meryenda sa loob ng 24 na oras.

Mga kinakailangang Produkto:

  • repolyo - 1 ulo;
  • karot - 3 mga PC.;
  • bawang - 3-4 cloves.

Para sa brine, kailangan mong uminom ng 150 ML ng suka, 100 ml ng langis ng mirasol, 0.5 tbsp. asukal at asin sa panlasa. Kakailanganin ng tubig ng 2.5 tbsp.

Pagluluto:

  1. Pinong tumaga ang repolyo. Itapon ang tuod at ang katabing mga base na dahon - hindi ito angkop para sa pag-aatsara.
  2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Maaari mong subukan ang pagpuputol ng mga karot ng Koreano para sa isang eksperimento.
  3. Grindeng bawang o dumaan sa isang pindutin.
  4. Balasahin ang lahat ng mga sangkap.
  5. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan at pakuluan. Magdagdag ng natitirang mga produkto ng pag-atsara at dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang masa ng gulay, takpan ng isang plato at bigat ito ng isang pag-load.

Ginagawa ng recipe na ito na posible na magpakain sa ulam pagkatapos ng 3-4 na oras, ngunit mas mahusay na maghintay sa isang araw. Sa kasong ito, ang meryenda ay magiging masarap at mabango.

Paano mabilis na asin sa isang balde?

Napakaginhawa sa mga gulay ng asin sa isang balde. Ang mga plastik na lalagyan ay isinasaalang-alang hindi ang pinaka-angkop para sa salting repolyo, ngunit sa mga modernong katotohanan ay madalas na gamitin ito.

Mga Produkto:

  • repolyo - 5 kg;
  • karot - 150 g;
  • asin - 100 g;
  • malunggay - upang tikman;
  • lingonberry - 2 mga dakot.

Sa halip na mga lingonberry, maaari kang kumuha ng paminta sa kampanilya, cranberry, mansanas, kalabasa o buto ng caraway. Ang mga additives ay nagdaragdag ng pampalasa sa pampagana. Ang ilang mga dahon ng repolyo ay dapat itabi.

Pagluluto:

  1. I-chop ang mga gulay. Asin at ihalo nang masigla upang maging malambot ang mga ito.
  2. Ilipat ang masa sa isang bucket, alternating ito sa napiling mga additives.
  3. Takpan ang mga nilalaman ng balde na may mga dahon ng repolyo at isang plato. Itakda ang pagkarga.

Ang umuusbong na bula ay dapat alisin, at ang mga layer ng repolyo ay tinusok sa ilalim ng balde. Sa cellar o sa balkonahe, ang repolyo ay maaaring maiimbak nang direkta sa parehong lalagyan.

Sa brine

Ang repolyo sa brine ay mabuti dahil hindi ito kailangang gumiling ng asin at gumastos ng oras at pagsisikap sa ito.

Mga sangkap

  • repolyo - 2 kg;
  • 2 medium-sized o 1 malaking karot;
  • laurel - 4 na dahon;
  • allspice - sa pagpapasya nito.

Upang ihanda ang brine, kailangan mo ng 2 tbsp. l asukal at asin bawat 1500 ml ng tubig.

Pagluluto:

  1. Magdagdag ng asin at asukal sa mainit na tubig. Maghintay para matunaw ang mga sangkap.
  2. I-chop ang mga gulay, ihalo at ilagay sa isang garapon, hindi masyadong tampuhan at pagdaragdag ng laurel na may paminta.
  3. Ibuhos gamit ang brine at takpan na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.

Ilagay ang garapon sa isang mangkok. Pagkatapos ng 2-3 araw, maaari kang kumuha ng unang pagsubok.

Ang bawat isa sa mga resipe na ipinakita ay mabuti sa sarili nitong paraan, kaya maaari mong subukan ang iba't ibang mga pamamaraan ng pag-aatsara ng repolyo at piliin ang pinakamahusay.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: