Ang pulang caviar sa maligaya talahanayan ay isang tunay na napakasarap na pagkain na minamahal ng marami. Ngunit ang pagpili ng isang natural, de-kalidad na produkto ay hindi laging posible. Sa artikulong ngayon, sasabihin namin sa iyo kung paano mag-salt trout caviar sa bahay nang mabilis at walang labis na kahirapan.

Paano pumili ng trout na may caviar

Ang Trout ay nabibilang sa pamilya salmon. Itinuturing ng totoong mga connoisseurs ng culinary ang lasa ng mga pino at sopistikadong isda. Ang caviar ng trout ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral, ngunit kung ang produkto ay natural.

Sa kasamaang palad, maraming mga gumagawa ng caviar ang madalas na naka-save sa kalidad nito, na pinapalitan ang produkto ng ordinaryong tinted jelly. Upang hindi tumakbo sa isang pekeng, mas mahusay na bumili ng caviar trout at lutuin ang ulam sa iyong sarili.

Ang isang malaking pagkakamali na ginagawa ng mga mamimili ay ang pumili ng mga isda sa pamamagitan ng tiyan. Kahit na ito ay malaki at matambok, madali itong maging gatas, hindi caviar.

Upang hindi magkamali, kailangan mong malaman kung paano makilala ang isang babaeng trout mula sa isang lalaki:

  1. Ang ulo ng mga isda. Sa mga kalalakihan, hindi katulad ng mga babae, ito ay mas malaki, ang mas mababang panga ay bahagyang pinahaba paitaas.
  2. Kulay. Sa mga lalaki, ang asul, pinkish, greenish shade ay maaaring sundin. Ang kulay ng babae ay klasiko, kulay abo ang mananaig.

Bumili ng caviar trout ay isang malaking kapalaran. Kung ikaw ay mapalad, kailangan mong maayos na maalat ang caviar, at tatalakayin ito sa ibang pagkakataon.

Paghahanda ng caviar para sa salting

Ang embahador ng caviar ay hindi dapat magdulot ng takot sa mga maybahay. Ang proseso ay medyo simple, hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Bago magpatuloy sa paghahanda ng mag-asim, alisin ang caviar mula sa pail (isang espesyal na pelikula).

Upang gawin ito, gumamit ng isa sa mga iminungkahing pamamaraan:

  1. Paggamit ng cheesecloth. Upang gawin ito, igulong ang tela sa 3-4 na layer, ilagay ang mga lawin sa gitna.Isawsaw sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig, magsimulang paikutin ang cheesecloth. Makikita mo na ang pelikula ay nagsisimula na bumagsak ng kaunti, habang ang mga itlog ay mananatiling gauze. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na simple, hindi mahirap, ngunit sa halip mahaba.
  2. Sa pamamagitan ng mainit na tubig. Para sa mga ito, ang mga buhok ay kailangang ibabad sa tubig ng isang tiyak na temperatura (60-70 degree). Sa loob ng isang minuto, ang pelikula ay lilipat, maaari kang pumili ng mga itlog. Ang pamamaraang ito ay madaling isagawa, ngunit nangangailangan ng maximum na pansin mula sa lutuin. Mahalagang pumili ng tamang temperatura ng tubig upang ang caviar ay hindi lutuin.
  3. Gamit ang kutsilyo. Ang mga lawin ay maaaring i-cut at malinis na alisin ang mga caviar. Gamit ang pamamaraang ito, mapapahamak mo ang anumang integridad ng ilang mga itlog.
  4. Nagtatrabaho sa isang whisk. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang pail, ilagay ito sa maligamgam na tubig, aktibong pukawin ang produkto gamit ang isang whisk. Pagkatapos nito, ilipat ang mga itlog sa isang salaan, alisin ang pelikula.

Kung walang mga kasanayan sa pagtatrabaho sa mga lawin, pinapayuhan ka ng mga propesyonal na chef na mag-una sa unang paraan, na inilarawan sa itaas.

Paano mag-salt trout caviar ayon sa isang klasikong recipe

Maraming mga paraan upang mag-salt trout caviar sa bahay, ngunit marahil ay dapat kang magsimula sa isang klasikong recipe. Ito ay simple sa pagpapatupad, at ang natapos na caviar ay nakuha, tulad ng alinsunod sa GOST.

Mga sangkap

  • na-filter na tubig - 1 l;
  • magaspang na asin - 250 g;
  • asukal - 125 g;
  • caviar - 200 g.

Paalala sa mga luto! Mas mainam na huwag gumamit ng dagat at iodized salt, ang lasa ng caviar ay magiging tiyak.

Proseso ng pagluluto:

  1. Alisin ang caviar mula sa mga lawin, banlawan, tuyo ng kaunti.
  2. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali, ilagay sa apoy.
  3. Sa sandaling ang tubig na kumukulo, idagdag ang mga tuyong sangkap, siguraduhin na ang mga kristal ng asin at asukal ay ganap na natunaw.
  4. Hayaan ang brine pigsa para sa 8-10 minuto.
  5. Palamig ang brine.
  6. Kapag ang brine ay cooled, maglagay ng caviar sa loob nito, mag-iwan ng 5-10 minuto. Kung ang pangmatagalang pag-iimbak ng tapos na produkto ay inaasahan, dapat na tumaas ang oras sa 50 minuto.

Ang natapos na produkto ay katamtaman na maalat. Maaari mong maiimbak ito sa ref ng hanggang sa 1 buwan.

Pagluluto sa brine

Kung natatakot ka na mapinsala ang mga itlog sa pamamagitan ng pag-alis ng mga ito mula sa gaiter, maaari mong gamitin ang recipe para sa pagluluto ng produkto sa brine (isang espesyal na solusyon ng asin). Dapat pansinin kaagad na ang natapos na caviar ay nakuha gamit ang isang mayaman na lasa, perpekto bilang isang pagkalat para sa mga sandwich, ngunit para sa mga salad ay magiging masyadong brackish.

Mga sangkap

  • asin - 650 g;
  • asukal - 50 g;
  • purong tubig - 1 l;
  • caviar - 200 g.

Para sa recipe, maaari kang pumili ng yodo o table salt.

Pagluluto:

  1. Sa malamig na tubig, ihalo ang mga bulk na sangkap, ilagay sa apoy, pakuluan.
  2. Palamig ang inihanda na solusyon sa asin sa 45-50 degrees, babaan ang mga cavity na may caviar doon.
  3. Simulan ang aktibong paghaluin ang whisk sa isang palo, gawin ang proseso hanggang ang pelikula ay sugat sa whisk.
  4. Iwanan ang mga itlog sa brine ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang labis na likido sa pamamagitan ng isang salaan.

Ang pamamaraang ito ng pag-asin ng caviar ay medyo simple. Ngunit mayroong isang maliit na minus sa loob nito: maaari mong maiimbak ang natapos na produkto nang hindi hihigit sa 3 araw.

Sa asukal brine

Maraming mga bata ang hindi nakakain ng trout caviar dahil sa brackish na lasa nito. Ang asukal na brine ay magtatama sa sitwasyong ito.

Mga sangkap

  • purong tubig - 1 l;
  • magaspang na asin - 80 g;
  • asukal - 50 g;
  • caviar - 200 g.

Pagluluto:

  1. Una kailangan mong lubusan na banlawan ang caviar. Upang gawin ito, gumamit ng isang salaan at pagpapatakbo ng malamig na tubig.
  2. Pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng mga bahagi ng bulk.
  3. Palamig ang brine, magdagdag ng caviar dito. Iwanan ang mga ito upang maayos na maalat sa loob ng 20 minuto.
  4. Alisan ng tubig ang brine. Iwanan ang natapos na produkto sa loob ng 20-30 minuto. Sa panahong ito, ang mga itlog ay matutuyo ng kaunti.

Inihanda ng Caviar ayon sa resipe na ito na medyo matamis. Ito ay mainam bilang isang karagdagang sangkap sa salad ng dagat, ay maaaring magamit upang palamutihan ang mga pinggan.

Mabilis na inasnan na trout caviar

Paano kung ang mga panauhin ay nasa pintuan ng pintuan at ang caviar ay hindi pa handa? Gumamit ng mabilis na paraan upang lutuin ito.

Mga sangkap

  • asin - 50 g;
  • asukal - 25 g;
  • caviar - 200 g.

Pagluluto:

  1. Ilipat ang caviar nang walang pelikula sa isang salaan, banlawan nang maayos sa pagpapatakbo ng tubig.
  2. Ilagay ang produkto sa isang lalagyan ng baso, magdagdag ng asin, asukal, ihalo nang malumanay upang ang mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi sa mga itlog.
  3. Hayaan itong magluto ng 10 minuto.
  4. Ilagay ang caviar sa cheesecloth, hang. Ang labis na likido ay dapat na alisan ng tubig.
  5. Ilipat ang mga itlog sa anumang maginhawang lalagyan. Palamigin nang maraming oras.

Ang caviar na inihanda ayon sa resipe na ito ay malambot, bahagyang inasnan.

Spiced Caviar

Kung nababato ka sa pamilyar na lasa ng caviar, maaari mong pag-iba-ibahin ito ng mga pampalasa at damo.

Mga sangkap

  • tubig - 0.5 l;
  • talahanayan ng asin - 50 g;
  • asukal - 25 g;
  • allspice - 3 mga PC .;
  • luya - 3 g;
  • coriander o clove - 2 mga PC .;
  • caviar - 200 g.

Pagluluto:

  1. Magdagdag ng asin at asukal sa malamig na tubig, ilagay sa isang kalan, maghintay para sa kumukulo.
  2. Magdagdag ng pampalasa at halamang gamot, patayin ang init.
  3. Hayaan ang brine na tumayo at cool. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng 50-60 minuto.
  4. Pilitin ang brine sa pamamagitan ng isang salaan, ibabad ang caviar sa loob nito, mag-iwan ng 25-30 minuto.
  5. Alisan ng tubig ang labis na likido, ilagay ang handa na caviar sa ref.

Upang asin ng pulang isda caviar sa isang maanghang atsara, maaari mong gamitin ang anumang pampalasa at damo ayon sa iyong panlasa.

Salted Trout Caviar kasama si Lemon

Para sa totoong mga gourmets, maaari kang mag-alok ng isang kamangha-manghang recipe para sa pag-asin ng mga caviar gamit ang lemon juice. Ang lasa ng tapos na produkto ay hindi pangkaraniwan at piquant.

Mga sangkap

  • na-filter na tubig - 600 ml;
  • lemon - 1/2 bahagi;
  • asukal - 15 g;
  • asin - 35 g;
  • caviar - 200 g.

Pagluluto:

  1. Dahan-dahang alisin ang zest mula sa lemon at pisilin ang juice. Huwag gumamit ng nakabalot na lemon juice, sisirain nito ang lasa ng caviar.
  2. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ang mga balat ng lemon, asin, asukal.
  3. Lutuin ang brine ng 5 minuto.
  4. Palamig na handa na mag-asim (minimum 40 minuto).
  5. Magdagdag ng lemon juice at caviar sa pinalamig na brine.
  6. Hayaan itong magluto ng 30 minuto.
  7. Alisin ang labis na likido, ilagay ang caviar sa ref.

Ang caviar na ito ay mainam bilang isang pagkalat sa mga sandwich na may matamis na mantikilya.

Ang mga pulang caviar ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Kung wala ang produktong ito, mahirap isipin ang anumang tagumpay. Kamakailan lamang, ang paghahanap ng tunay na caviar ay hindi madali. Iyon ang dahilan kung bakit namin inaalok sa iyo ang napatunayan na mga recipe para sa pag-asin ng caviar ng trout. Gamit ang mga ito, makakakuha ka ng isang natural, masarap at pino na produkto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: