Paano pakuluin ang bigas upang ito ay prutas, maputi-puti? Paano maghanda ng isang batayan para sa mga rolyo at isang masarap na suplemento ng cereal sa isang salad? Tungkol sa kung paano lutuin ang bigas, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap nito hangga't maaari, ilalarawan namin nang detalyado sa artikulong ito.

Pangkalahatang Pangkalahatang-ideya

Ang mga groats sa tapos na mga bugas na bigas ay naproseso sa ilalim ng presyur, kaya't ang bigas ay hindi magkadikit at lutuin nang simple at mabilis. Gayunpaman, ang karagdagang pagproseso ay humahantong sa isang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya maraming mga tao ang mas gusto na magkaroon ng alluvial alluvial cereal upang magamit ito para sa iba't ibang mga pinggan.

Kaya, karaniwang mga butil ng butil, bilang mas prutas, ay ginagamit para sa pilaf o side dish. Ito ay bigas na may oblong butil, mas starchy, at samakatuwid ay hindi malagkit. Ito ay lalong mabuti sa mga isda at karne.

Ang mga varieties ng mid-grain na hugis-itlog ay palaging starchy, at sa gayon bigyan ang ulam ng isang malapot na pagkakapare-pareho. Ang mga masarap na butil ay lalabas nang maayos mula sa kanila, pupunta din sila para sa pagpuno ng sopas, para sa paggawa ng risotto ng Italya. Maaari ka ring magluto ng pilaf mula sa kanila, gayunpaman, kakailanganin mong ibabad nang mabuti ang mga cereal at banlawan sa isang malinis na likido.

 

Para sa mga malagkit na pinggan tulad ng casseroles o roll, kailangan mo ng isang espesyal na grits. Ang butil ng mga butil na butil na butil ay nakadikit nang mahusay, na kinakailangan sa kasong ito.

Ang ligaw at kayumanggi na walang timbang na bigas, kung saan mayroong isang kamalig lamang ng mga bitamina, ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang. Susunod sa mga tuntunin ng utility ay steamed cereal.Kilalang-kilala, pinakintab sa pagproseso, nawawala ang ilan sa mga sangkap at mga elemento ng bakas na kailangan namin, ngunit mas madaling lutuin ito.

Klasikong pinakuluang bigas sa isang kawali

Mayroong dalawang mga pagpipilian - bisagra at madaling paraan. Sa unang kaso, ang bigas ay inilalagay kaagad sa isang malaking dami ng tubig ng asin at pagkatapos pagluluto ito ay sumandal lamang, kaya't ang pangalan nito. Maaari itong ilagay sa pilaf at magamit bilang bigas para sa isang side dish.

Ang pangalawang pagpipilian ay kapag ang cereal ay luto sa isang minimum na halaga ng tubig. Ang likido ay kinuha 1.5 beses nang higit sa mga butil, ang butil ay natatakpan ng tubig na kumukulo at pinakuluang sa loob ng 12 minuto. Upang ang bigas ay kumulo nang pantay-pantay at hindi masunog, ito ay unang luto sa isang malaking sunog, pagkatapos ay sa average at sa huling ilang minuto na nagdala sa kondisyon sa pinakamaliit na pag-init.

Ang Rice, upang maging masarap, malutong at luto, dapat kuskusin. Samakatuwid, mahalaga na hindi masunog ang siryal. Upang gawin ito, dapat kang kumuha ng isang pan na may isang makapal na ilalim, at hawakan ang natapos na side dish sa isang pan sa ilalim ng isang mainit na kumot o kumot.

Paano magluto ng kanin para sa pilaf

 

Ang Pilaf ay natitiklop at ordinaryong. Ang hinged ay nangangailangan ng paunang kumukulo hanggang sa hindi kumpleto, upang ang cereal ay umabot na sa ulam. Kaya gawin ang matamis na pilaf o ang bersyon ng Azerbaijani ng mga pinggan ng karne. Ang perpektong bigas para sa tulad ng isang ulam ay manipis na butil basmati. Ito ay pinakuluang sa mahigpit na inasnan na tubig na kumukulo, kung saan 1 tbsp ay idinagdag bawat litro. isang kutsara ng asin.

Ang Uzbek bigas ay mainam para sa klasikong Central Asian pilaf. Maaari itong maging Alanga, Chungara, Lazar, ngunit madalas na pinipili ng mga Uzbeks ang bigas ng Ferghana ng Devzira. Ang Uzbek pilaf ay nangangailangan ng isang zirvak; cereal ay nilaga dito. Samakatuwid, napakahalaga na hindi lamang pumili ng tamang bigas, kundi pati na rin upang ihanda ito nang husay. Ang bigas ay babad sa loob ng ilang oras, hugasan at pagkatapos ay inilatag sa pilaf. Ang eksaktong pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos kapag ang pagluluto ng bigas sa pilaf ay ipinahiwatig sa recipe.

Sa coop o sa kaldero

Ang isang kaldero para sa pilaf ay mabuti dahil ito ay makapal na may pader, ang bigas sa loob nito ay perpektong naabot ang nais na kahandaan, at upang ang natitiklop na pila ay hindi sumunog, isang cake ng trigo, o kazmakh, ay inilalagay sa ilalim ng pinggan. Ginagawa ito mula sa anumang simpleng lebadura na walang lebadura.

Kapag tapos na ang kuwarta, pakuluan ang hingal na bigas, dapat itong maalat at bahagyang undercooked. Karaniwan ang 7-10 minuto ay sapat para sa pagluluto ng bigas. Mahalaga na hindi matunaw, kung gayon ito ay hindi isang matamis o karne na natitiklop na pilaf, ngunit sinigang na bigas, bagaman medyo masarap. Samakatuwid, mabilis na itapon ang bigas sa isang colander, banlawan ng tubig na kumukulo at ikalat ang mga skimmer sa maluwag na paggalaw sa ilalim ng kaldero. Kulayan ang isang cake na may ghee, ito ay magiging masyadong nakakain din.

Maaari kang magbuhos ng isang maliit na safron sa itaas ng bigas, gagawing mabango at maganda ang bigas. At mapagbigay ibuhos ang ghee, takpan ang pan o kaldero na may dalawang patong ng isang malinis na tuwalya at isang takip. Hindi papayagan ng tuwalya ang pagbabalik sa bigas. Kaya sa isang mabagal na apoy, ang bigas ay nakatayo ng isa pang oras. Ang resulta ay magpapasaya sa iyo - ang bigas ay magiging masarap, malutong, pinalabas ang aroma ng ghee.

Teknolohiya ng pagluluto ng bigas

 

Ang kasaganaan ng iba't ibang mga cereal sa mga tindahan ay nakakatulong upang makahanap ng mga bagong panlasa at mga recipe. Paano magluto ng brown rice upang hindi lamang ito masarap, ngunit malusog din? Sa pamamagitan ng paraan, ang mga brown grains ay magkakaiba sa mga marka, dahil ang kulay ay ang kakulangan ng buli. Ang brown rice ay may isang shell, at samakatuwid ay niluto ng kaunti kaysa sa dati. Alinsunod dito, higit sa isang third ng tubig ang nakuha. Karaniwang sinamahan ng mga tagagawa ang mataas na kalidad na bigas na may mga tagubilin sa pagluluto sa packaging.

Brown Rice - Recipe sa Pagluluto

Ito ay ang parehong bigas na kayumanggi, ngunit hindi lamang walang taba. Mabuti para sa pilaf, maaari kang magluto ng bigas para sa salad.

Ang anumang uri ng brown rice ay malusog. Upang ma-maximize ang pag-iingat ng mga mahahalagang sangkap para sa katawan ng tao, pinahihintulutan ng naturang mga pamamaraan.

  1. Ang mga groats ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung mas madalas mong baguhin ang tubig, ang mas kaunting almirol ay nananatili.
  2. Magbabad nang hindi bababa sa isang oras, at mas mahusay na makatiis sa gabi. Ang mas mahusay na bigas ay babad na babad, mas mabilis itong lutuin, mas magaan at hindi malagkit na ito.
  3. Alisan ng tubig ang pinakuluang likido, ibuhos ang sariwang malinis na tubig.
  4. Pakuluan ng 10 minuto gamit ang isang kumukulong apoy, ibuhos ang lumang tubig at ibuhos sa sariwa, pinapanatili sa isang ratio ng isa hanggang dalawa.
  5. Pagkatapos kumukulo ng 10 minuto, alisin mula sa kalan at takpan ang pinggan ng isang bagay na mainit.

Paano pakuluan ang steamed rice

Maraming mga tao ang pumili ng mga grits na ito, lalo na kung kailangan mong magluto ng bigas para sa pilaf. Ang siksik, transparent, bahagyang amber bigas sa simula ay nagiging ordinaryong puti at tradisyonal na lasa pagkatapos magluto. Ang pangunahing tampok ay na ito ay ginagamot ng singaw, kaya ang produktong ito ay hindi magkatabi kahit na matapos ang paglamig.

 

Ito ay inihubog nang simple. Ito ay sapat na upang hugasan ang alikabok nang walang paghuhugas ng mga butil.

Susunod:

  • ibuhos ang cereal na may malamig na tubig;
  • ibuhos ang tubig sa isang makapal na may pader na kawali o kawali at ibuhos ang cereal; maraming likido ay hindi kinakailangan, kaunti pa kaysa sa dami ng bigas ay sapat;
  • sa pinakamaliit na apoy, panatilihin ang bigas sa ilalim ng takip para sa isang kapat ng isang oras;
  • handa nang palamutihan ng mantikilya at asin.

Gaano karaming dapat luto ay nakasalalay sa uri ng cereal. Tinatapos ang oras ng pagluluto, maaari itong mag-iba depende sa iba't-ibang. Ang bigas ay maaaring siksik at maluwag, ayon sa pagkakabanggit, at nagluluto ito mula 4 hanggang 15 minuto. Ang pinalamig na bigas ay dapat na matikman sa pamamagitan ng pagpindot - ang tapos na bigas ay malabo sa buong kapal ng butil, kapag pinindot sa pagitan ng dalawang daliri, madali itong ibinaba.

Kung ang bigas ay luto sa ganitong paraan nang walang pambabad, tuyo, pagkatapos ay tataas ang oras ng pagluluto. Karaniwan sapat na kalahating oras mula sa oras na kumukulo. Sa 1.5 tasa ng bigas, sa kasong ito, ang 1 litro ng likido ay kinuha, at ang takip ay hindi tinanggal. Kapag handa na ito, maaari mong alisin ang takip at hayaang huminga ng kaunti ang mga groats, upang lumabas ang labis na kahalumigmigan.

Rice para sa salad

Upang ang salad ay hindi magmukhang isang bukol, ngunit binubuo ng magagandang bahagi ng pagdurog, inirerekumenda na kumuha ng bigas na bigas. Ang Basmati ay mainam, ang iba't ibang Indica na katulad nito ay maayos. Nag-eksperimento dito ang mga itim na mahilig sa bigas. Ang lahat ng mga varieties ay friable at tikman mabuti. Ganap na pinapanatili ang hugis at hitsura ng anumang steamed rice. Ngunit kahit na wala kang mga varieties, ang ordinaryong bigas tulad ng Krasnodar ay angkop din para sa isang masarap na crab salad. Mahalagang i-welding ito nang tama. Ang mga recipe para sa pagluluto ng friable rice, ang mga proporsyon ng tubig at cereal ay naibigay na sa itaas. Ngunit upang makakuha ng isang garantisadong masarap na resulta, inirerekumenda namin ang paggamit ng maraming mga patakaran, bibigyan namin sila sa ibaba.

Kadalasan, ang kakaibang itim na bigas ay idinagdag sa salad. Ang itim na bigas ay hindi direktang nauugnay sa ordinaryong bigas, hindi ito isang cereal, at ang mga buto ng damo ng Hilagang Amerika, na katulad ng komposisyon at hitsura sa bigas, ay napaka-nakapagpapalusog at matagal nang ginagamit para sa pagkain ng mga Indiano. Ngayon, ang itim na bigas ay isang sikat na produkto, sunod sa moda sa mga mahilig sa mga diyeta at isang malusog na pamumuhay.

Kadalasan ginagamit ito para sa mga salad.

At nagluluto siya ng ganito:

  • sa isang malaking dami ng malamig na tubig, banlawan ang bigas upang linisin ang tubig;
  • magbabad nang magdamag;
  • sa isang ratio ng bigas at tubig 1 hanggang 5, lutuin ng kalahating oras hanggang sa ang tubig ay hinihigop.
  • hayaang tumayo ng 10 minuto, ihalo.

Ang ilang mga lihim sa paggawa ng friable rice

Ito ang mga panuntunan:

  • hugasan ang bigas hanggang sa ang pagpapatakbo ng tubig ay ganap na malinis at transparent;
  • huwag kuskusin ang hugasan na bigas gamit ang iyong mga kamay pagkatapos magbabad - ang cereal ay marupok at madaling masira;
  • mga sukat para sa perpektong bigas sa isang salad - sa isang mangkok ng bigas isa at kalahating mangkok ng tubig;
  • para sa kumukulong paggamit ng tubig na kumukulo;
  • kunin ang pan na may isang makapal na ilalim at isang mahigpit na angkop na takip;
  • lutuin ayon sa pamamaraan: ibuhos ang tubig na kumukulo sa bigas, isara ang takip at dagdagan ang init, pagkatapos, pagkatapos kumukulo, bawasan ang daluyan ng init at lutuin para sa isa pang 7 minuto, bawasan ang init sa isang minimum at iwanan ang init sa isang mababang antas sa loob ng ilang minuto. Sa lahat ng oras na ito, huwag iangat ang takip; pakuluan ang bigas hanggang maluto. Ang asin ay inilalagay pagkatapos patayin ang apoy.

Masarap na sinigang na kanin

Marami ang mahilig sa pinakuluang at malapot na sinigang. Magaling din ito sa puding, pie fillings. Alam ng lahat kung paano lutuin ang sinigang na kanin. Ngunit may mga tampok ng iba't ibang bigas, dapat isaalang-alang.

Kahit na lutuin mo ang bigas butas na basmati ng bigas, hindi mo makamit ang ninanais na malapot na epekto. Narito kailangan mo ng bigas na may bilog na butil. Siya ay mas mahusay kaysa sa iba na pinakuluan kahit sa tubig, kahit sa gatas.Ang ratio ng tubig sa mga cereal ay tatlo hanggang isa. Banlawan nang mabuti, lutuin sa mababang init para sa isang quarter ng isang oras o kaunti pa, at idagdag ang tubig na kumukulo kung kinakailangan.

Kung ang sinigang ay gatas, pagkatapos ay mas mahusay na lutuin ito kasama ang pagdaragdag ng tubig. Ang bigas ay hindi gaanong hinuhukay sa isang produktong protina, dahil una ang sinigang ay pinakuluan ng tubig upang ang bigas ay kalahating luto, at pagkatapos ay itapon ito, idinagdag sa mainit na gatas. Ang pagdadala nito muli sa isang pigsa, bawasan ang init, takpan ang pan na may takip at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ang handa na lugaw ay dapat tumayo upang magprito hanggang sa lagkit. Mas mainam na takpan siya ng isang bagay na mainit.

Upang mai-maximize ang cereal, dapat itong ibinaba sa tubig mula sa gripo. Kung, sa kabaligtaran, kinakailangan ang maluwag na bigas, pagkatapos ay ang butil ay inilalagay sa tubig na kumukulo, inasnan upang tikman.

Para sa mga meatballs

Kung magpasya kang magluto ng "hedgehog", kung gayon ang bigas para sa kanila ay dapat na inilatag nang hilaw. Ngunit ang mga klasikong meatball na may bigas ay ginawa gamit ang mga semi-handa na cereal, dahil ang pagpupuno ay magiging nilaga.

 

Ang Rice ay dapat hugasan, kahit na mukhang malinis at kahit na may steamed. Ang bigas para sa mga meatballs ay hindi kailangang hinukay, ngunit hindi ito dapat maging mahirap. Samakatuwid, para sa tuyong kanin, ang oras ng pagluluto ay isang-kapat ng isang oras, at para sa nababad, sampu ang sapat. Alisan ng tubig ang pinakuluang butil, payagan ang likido na alisan ng tubig at gamitin upang punan ang tinadtad na karne.

Recipe para sa sushi at roll

Ang mga tindahan ng espesyalista ay nagbebenta ng mga espesyal na bigas para sa mga rolyo; ginagamit ito sa oriental cuisine upang maghanda ng tradisyonal na pinggan ng Hapon. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng nadagdagan na pagiging kaakit-akit, ang bigas na ito ay mas bilog at mas maliit kaysa sa dati. Ang isa pang tampok na katangian ay ang opacity at puting kulay ng cereal. Ito ay mainam para sa mga naturang pinggan, bagaman ang ilang mga lutuing sushi at roll mula sa ordinaryong Ruso na bilog na bigas. Ang kapalit ay hindi pantay, ngunit katanggap-tanggap.

Ang nasabing bigas ay niluluto tulad ng iba pang mga varieties. Sa una ay hugasan nang mabuti, pagkatapos ay pinahihintulutan na matuyo nang kaunti, pagkatapos ibuhos ang bigas na may tubig na kumukulo sa isang ratio na 1: 1.5 at pinakuluang para sa 10-12 minuto sa ilalim ng isang talukap ng mata. Matapos tumayo ng kaunti, handa na ang trabaho sa bigas.

Kung ang cereal ay sushi, pagkatapos ay karaniwang ang lasa ay pinabuting sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang maliit na suka sa panahon ng pagluluto, pagdaragdag ng isang maliit na tiyak na algae. Ang ilan ay naglalagay din ng isang maliit na vodka ng Hapon, ibuhos ang alak ng Hapon mula sa bigas. Ang damit para sa bigas ay inihanda din para sa sushi, karaniwang bigas na suka, diluted na may tubig, tinimplahan ng asukal at kaunting asin. Maaari ka ring gumamit ng lemon juice, regular table suka. Ang dressing na ito ay makabuluhang nagpapabuti sa panlasa, ginagawang mas kawili-wili.

Lutuin sa pranses

Ang orihinal na side dish ay lumabas sa isang halo ng dalawang uri - ordinaryong at kayumanggi.

Para sa tatlong servings ay nakuha:

  • 100 g ng tuyong puting butil;
  • 50 g ng brown brown;
  • 2 tsp gulay (mabuting oliba) langis;
  • asin;
  • kumukulo ng tubig 300 g (mas masarap itong lutuin na may sabaw ng gulay o sa sabaw).

Paghahanda ng tulad ng isang bahagi ng ulam sa isang sinigang. Sa isang mangkok, painitin ang kaunting langis, ibuhos sa handa at pinatuyong kanin (mahalaga na ang cereal ay ganap na tuyo). Ang purong bigas, na inihanda para sa kumukulo sa pabrika, ay maaaring magamit nang hindi naghuhugas.

Gumalaw ng mga cereal, magprito hanggang sa lumitaw ang isang magandang lilim at isang kaaya-ayang aroma. Ito ay nananatiling lamang upang matunaw ang cereal na may tubig, hindi pagdaragdag ng labis. Lutuin sa ilalim ng takip. Kung ang tubig ay sumingaw, at ang bigas ay mamasa, maaari kang magdagdag ng tubig na kumukulo. Ang natapos na ulam ay dapat tumayo nang pansamantalang walang apoy upang ang bigas ay "umabot". Gumalaw lamang ng side dish kapag naghahain.

Pritong kanin sa isang dobleng boiler

Madaling maghanda ng isang side dish sa isang dobleng boiler - ang kanin ay karaniwang nagiging malagkit, kahit na hindi ka nagdaragdag ng langis. Ngunit ang mga pampalasa o halamang gamot ay hindi makakasakit, palamutihan nila ang mga cereal na may bagong lilim ng panlasa.

Para sa palamuti, bigas, na naligo at tuyo, ay ibinuhos sa isang espesyal na mangkok ng dobleng boiler. Ang mga pampalasa ay idinagdag dito, pati na rin ang tubig - isang baso ng baso ng bigas ay isa at kalahating beses na mas maraming tubig. Kung mag-eksperimento, maaari mong ibuhos ang iyong mga paboritong halamang gamot, gulay. Ang malamig na tubig ay ibinuhos sa mangkok ayon sa marka at inilulunsad ang isang double boiler. Pagkatapos ng kalahating oras o kaunti pa, handa na ang panig na pinggan.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

 

Ang bigas na ito ay pinakuluan nang simple. Ang isang mangkok ng cereal ay inilipat sa isang mabagal na kusinilya, ibinuhos ng dalawang magkakatulad na mangkok ng tubig, inasnan, pagkatapos ay pinalamanan ng langis at iba't ibang mga pampalasa.Ang mode na "Pilaf" ay nakatakda nang higit pa, bagaman posible na magluto sa iba pang mga mode, halimbawa, "Buckwheat" o "Pagluluto".

Sa microwave

Para sa aparatong ito, ang mga cereal ay kailangang mailagay sa mga espesyal na pinggan. Sa kasong ito, ang 250 ML ng likido at 150 g ng cereal ay nakuha, isang maliit na asin ay idinagdag. Ang mga pinggan ay natatakpan at ang mode ng pagluluto ay nakatakda nang isang-kapat ng isang oras. Matapos i-off ang microwave, iwanan ang side dish sa ilalim ng takip. Bago maglingkod, maglagay ng isang hiwa ng mantikilya.

Sa konklusyon

 

Tulad ng nakikita mo, maraming mga pamamaraan at aparato para sa pagluluto ng bigas. Ang maraming nalalaman produkto ay talagang madaling lutuin. Ngunit subukang huwag magdagdag ng malamig na tubig sa panahon ng pagluluto, mapanatili nito ang puting kulay ng butil at kaakit-akit na lasa ng tapos na bigas.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: