Paano mag-atsara ng repolyo? 11 mga recipe para sa taglamig

Nagagalak ang puso sa tuwing titingnan namin ang bahay na bodega ng bahay, na puno ng iba't ibang mga lata ng de-latang pagkain! Natutuwa kaming makuha ang aming mga paboritong suplay ng mga lutong pinggan sa taglamig, at lagyan muli ng pagkain ang masarap at malusog na pagkain. Paano i-pickle ang repolyo upang mapanatili ang mas malusog, pampagana at kaakit-akit na mga katangian nang mas mahaba? Inihayag namin ang mga lihim ng lumang pagkain ng Russia gamit ang mga halimbawa ng mga napiling mga recipe para sa pagluluto.

Paano mag-pick up ng repolyo sa isang klasikong paraan

Mga sangkap

• matamis na karot - 200 g;
• sariwang repolyo - 2 kg;
• asukal - 25 g;
• itim na mga gisantes ng paminta - 20 mga PC .;
• mga sheet ng laurel - 5 mga PC .;
• suka (9%) - 30 g;
• magaspang na asin - 120 g;
• de-boteng tubig - 2 l;
• mabangong langis ng mirasol - 40 g.

Pagluluto:

1. Ang recipe para sa adobo na repolyo sa isang garapon ay napaka-simple. Ang aking ulo sa ilalim ng tubig na tumatakbo, basang basa ng mga napkin, alisin ang itaas na dahon. Gupitin ang gulay sa 4 na bahagi, kaladkarin ang mga dayami hanggang sa 3 cm ang haba, kumalat sa isang malawak na palanggana. Mas gusto ang mga piraso ng parehong laki.
2. Mahusay na kuskusin ang mga peeled na gulay na ugat ng mga karot, idagdag sa lalagyan na may dating tinadtad na gulay, ihalo at kusang pindutin ang iyong mga kamay hanggang sa lumitaw ang mga patak ng juice sa mga piraso ng repolyo. Ipinakalat namin ang mga produkto sa isterilisado at mayroon nang dry lata, bahagyang tamp.
3. Pagdating sa atsara. I-dissolve ang regular na asukal at hindi iodized na asin sa isang kasirola na may tubig. Pakuluan ang komposisyon sa loob ng 10 minuto, ibuhos sa mga garapon na may mga blangko at magdagdag ng suka.
4. Mahigpit na pagulungin ang mga lalagyan, takpan ng isang kumot o tuwalya, iwanan upang ganap na palamig.

Crispy repolyo sa isang garapon

Ang isang espesyal na panlasa ng pag-aani ng taglamig ay ibinibigay ng isang paraan ng pagluluto kung saan hindi namin knead o giling ang anupaman!

Mga sangkap

• putol na pulang repolyo - 1 kg;
• coarsely gadgad na karot - 1 pc .;
• suka (9%) - 150 g;
• mga peppercorn (itim at allspice) - 3 mga PC .;
• langis (oliba o mirasol) - 200 g;
• asin at regular na asukal - 50 g bawat isa;
• clove bud, dahon ng laurel.

Pagluluto:

1. Pakuluan namin ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng mga sangkap (nang walang mga gulay) sa de-boteng tubig, at maghintay para sa paglamig.
2. Inilalagay namin ang handa na mga karot at repolyo sa mga garapon, ram ang mga ito, mabutas ang mga ito sa ilang mga lugar na may isang kahoy na stick, na umaabot sa ilalim ng lalagyan, at punan ang mga ito ng isang bahagyang mainit na komposisyon.
3. Isinasara namin ang lalagyan na may mga takong ng naylon, ibalik ito upang maarok ang atsara sa buong masa ng mga produkto, pagkatapos ay ibalik ang garapon sa orihinal na posisyon nito. Iniwan namin ang pagkain para sa tatlong araw na mainit, at pagkatapos ay ipinadala sa isang cool na lugar.

Instant na atsara na repolyo

Isang "precocious" na paraan upang makakuha ng isang orihinal na salad para sa paparating na pagbisita ng mga bisita. Ang pagluluto ng masarap na sorpresa!

Mga sangkap

• putol na repolyo - 500 g;
• mga gulay na ugat ng karot - 50 g;
• kalahati ng kampanilya na paminta (pula - para sa kagandahan);
• sariwang pipino;
• purong tubig - 1⁄2 l;
• para sa atsara: 1⁄2 tbsp. l asukal at asin;
• suka - 5 g.

Pagluluto:

1. Pinipigilan namin ang mga karot sa tinatawag na Korean grater, pinagsama ang tinadtad na repolyo at tinadtad na paminta sa parehong anyo. Idagdag ang hiniwang pipino. Dahan-dahang, nang hindi nasisira ang mga gulay, ihalo (mas mabuti sa iyong mga kamay) sa isang malaking mangkok. Ngayon hindi namin kailangan ng juice, kaya ginagawa namin ang lahat nang maingat at walang hirap!
2. Inilipat namin ang mga produkto sa mga lalagyan na ginagamot ng tubig na kumukulo.
3. Pinagsasama namin ang tubig, asin, suka at puting asukal sa isang kawali, pakuluan ang aromatic marinade at ibuhos ang mga gulay sa isang komposisyon ng kumukulo. Iniwan namin ang cooled meryenda sa ref. Handa na siya ng umaga!

Ang estilo ng Georgian na adobo na repolyo na may beetroot

Mga sangkap

• puting repolyo - hanggang sa 2 kg;
• chives - mula sa 12 mga PC .;
• mga sheet ng laurel - 7 mga PC .;
• asin - 50 g bawat isa;
• suka (9%) - 150 ml;
• mga buto ng haras, dill, cilantro - 1 tsp;
• langis (oliba o mirasol) - 750 g;
• regular na asukal - 150 g;
• kulantro - 3 tsp;
• ground pepper (pula) - 3 tbsp. l .;
• mga clove buds - 6 na mga PC.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mga peeled beets sa maliit na cubes (rehas na mahigpit). Hinahati namin ang repolyo sa 8 bahagi (nang walang isang tangkay), ang bawat isa ay pinutol sa mga maliliit na rhombus (mga parisukat). Grind ang mga clove ng bawang na pinalaya mula sa mga husks.
2. Inilalagay namin ang mga gulay sa mga layer sa isang enameled bowl, lightly tamp.
3. Pinupuno namin ang kawali ng dalawang litro ng de-boteng tubig, ibuhos ang butil na asukal at asin, pakuluan ang komposisyon sa loob ng tatlong minuto, magdagdag ng suka. Inaasahan namin ang isang bagong pigsa, patayin ang apoy.
4. Ibuhos ang marinade na pinalamig sa 20 ° C sa isang lalagyan na may mga gulay, takpan ng isang plato at itakda ang pang-aapi. Pagkatapos ng 5 araw, inilalagay namin ang salad sa Georgian sa cellar (malaking lalagyan) o lason ito sa ref (sa mga bangko).

Ang adobo na repolyo ng Korea sa isang 3 litro garapon

Mga sangkap

• pinuno ng puting repolyo;
• suka - 20 g;
• langis ng mirasol - 120 ML;
• kulantro at asin - 1 tsp;
• regular na asukal - 50 g;
• mainit at allspice, kumin - ½ tsp.

Pagluluto:

1. Hinahati namin ang inihandang repolyo sa 4 na bahagi, pagkatapos ay i-cut sa anyo ng mga malalaking piraso. Ipinakalat namin ang mga gulay sa isang malaking mangkok, idagdag ang asin at asukal, ihalo nang mabuti at pisilin hanggang lumitaw ang mga patak ng juice.
2. Gilingin ang mga peeled na karot sa isang espesyal na kudkuran na inilaan para sa paghiwa ng mga Korean salad. Magdagdag ng tinadtad na bawang ng cloves.
3. Sa isang mainit na kawali, painitin ang langis. Kapag lumitaw ang isang haze, maglagay ng mga pampalasa sa taba. Pagkatapos ibuhos namin ang nagresultang timpla sa isang lalagyan na may repolyo, ihalo ang komposisyon at maglatag ng isang plato na may kargamento sa itaas.
4. Matapos ang 12 oras, inilipat namin ang salad sa Korean sa isang 3-litro jar, isara ang takip ng capron at ipadala ito sa ref o basement.

Mga adobo na repolyo na may Bell Pepper

Mga sangkap

• puting tinidor;
• cloves ng bawang - 2 mga PC .;
• matamis na paminta - 1 kg;
• langis (oliba o mirasol) - 75 g;
• de-boteng tubig - 1⁄2 l;
• regular na asukal - 20 g;
• asin - 25 g;
• suka (9%) - 75 ml.

Pagluluto:

1. Tinusok ang repolyo. Gupitin sa mga pinagputulan na buto. Hinahati namin ang mga clove ng bawang sa manipis na mga plato. Hinahalo namin ang komposisyon at inilalagay ito sa isang isterilisadong lalagyan.
2. Pinupuno namin ang pan na may de-boteng tubig, natunaw ang asin, puting asukal at pakuluan ng 5 minuto. Magdagdag ng suka (mesa o mansanas) at sariwang langis, ibuhos ang mga gulay na may atsara, isterilisado ng kalahating oras, at pagkatapos ay igulong nang mahigpit. Palamig namin ang workpiece at inilalagay ito sa basement.

Paano mag-pick up ng repolyo sa iyong sariling juice

Mga sangkap

• mga tinidor ng puting repolyo - hanggang sa 2 kg;
• cloves ng bawang - 7 mga PC .;
• matamis na karot - 5 mga PC.;
• suka (9%) - 30 g;
• asin - 60 g;
• butil na asukal - 100 g;
• de-boteng tubig - 1.5 l;
• langis (oliba o mirasol) - 200 g.

Pagluluto

1. Mahusay na kuskusin ang matamis na karot, i-chop ang repolyo na may mga dayami, ilagay ang mga gulay sa isang malaking palanggana. Magdagdag ng tinadtad na bawang at malumanay ihalo ang mga produkto.
2. Sa isang puno na pan na may tubig inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap ng pag-atsara, pakuluan ang halo hanggang sa 10 minuto at punan ang mga gulay na may isang mabangong komposisyon. Nagpapadala kami ng mga pinggan na may meryenda sa isang madilim na lugar sa loob ng 12 oras. Isinasara namin ang mga cooled na bote na may mga lids.

Mainit na marikit na repolyo

Mga sangkap

• ugat na gulay ng matamis na karot - 100 g;
• repolyo - 2 kg;
• mga peppercorn - 2 mga PC .;
• suka (9%) - 120 g;
• mga sheet ng laurel - 5 mga PC .;
• turmerik - 20 g;
• cloves ng bawang - 5 mga PC .;
• langis ng mirasol - 100 g;
• de-boteng tubig - 150 g;
• asin - 20 g.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mga karot sa guhitan, i-chop ang repolyo sa karaniwang paraan, i-chop ang mga cloves ng bawang at ilagay ang mga gulay sa isang enamel mangkok kasama ang turmeric, paminta at bay dahon.
2. Punan ang pan na may purong tubig, magdagdag ng regular na asukal, asin at suka, pakuluan ng 10 minuto. Ibuhos ang kumukulo na atsara sa mga handa na gulay at ihalo nang lubusan ang pagkain.
3. Hinahain ang cooled salad sa mesa o inilatag sa isang lalagyan ng baso at sarado, na ipinadala sa ref.

Ang recipe ng taglamig ng taglamig

Mga sangkap

• root beet ng matamis na beets;
• puting repolyo - 1 kg;
• cloves ng bawang - 5 mga PC .;
• suka (9%) - 125 g;
• magaspang na asin - 50 g;
• regular na asukal - 50 g;
• dahon ng laurel, 10 paminta.

Pagluluto:

1. Alisin ang tangkay mula sa repolyo, gupitin ito sa malalaking piraso, mga parisukat o tatsulok. Sa pag-uusapan natin - ngunit huwag mag-shred!
2. Gupitin ang mga beets sa mga piraso, hatiin ang bawang sa manipis na mga plato. Ipinakalat namin ang mga gulay sa isang handa na lalagyan.
3. Pakuluan ang atsara mula sa isang litro ng purong tubig, asin, asukal at panimpla. Pagkatapos ng 10 minuto ng kumukulo magdagdag ng suka. Dahan-dahang punan ang pampagana sa isang mainit na komposisyon.
4. Ang cooled repolyo, adobo na may mga beets, ay sarado na may takip at ipinadala sa ref (basement).

Paano mag-atsara ng repolyo na may mga cranberry

Mga sangkap

• puting forged forks - 1 kg;
• sariwang (frozen) cranberry - 50 g;
• makatas na karot - 300 g;
• mga sheet ng laurel - 2 mga PC .;
• mga clove buds - 3 mga PC .;
• suka - 5 g;
• langis (mirasol o oliba) - 50 g;
• purong tubig - 1⁄2 l;
• cloves ng bawang - 2 mga PC .;
• asin - 25 g;
• regular na asukal - 40 g.

Pagluluto:

1. Inilapag namin ang malutong na repolyo sa mga enameled na pinggan. Narito inilalagay namin ang magaspang na gadgad na matamis na karot, pino ang tinadtad na mga clove ng bawang at cranberry. Dahan-dahang ihalo ang mga sangkap ng workpiece.
2. Punan ng tubig ang kawali. Matapos magsimula ang pigsa, magdagdag ng mga pampalasa, pampalasa, asin at asukal. Magpatuloy sa pagpainit ng 10 minuto.
3. Sa cooled marinade inilalagay namin ang suka at langis, punan ang mga gulay sa inihanda na komposisyon, ihalo nang lubusan ang lahat. Sinasaklaw namin ang repolyo na may isang plato ng suka, inilalagay ang pang-aapi at ipinadala ang paghahanda para sa isang araw sa ref.
4. Ang pag-aplay ng pampagana ay nagsilbi sa mesa. Para sa mas matagal na imbakan, ilagay ito sa malinis na garapon at ilagay ito sa cellar.

Pagpipilian para sa pag-pick ng maanghang na repolyo (hakbang-hakbang na recipe)

Mga sangkap

• puting forged forks - hanggang sa 3 kg;
• makatas na karot - 300 g;
• mainit na pulang paminta (sariwang lupa) - 30 g;
• cloves ng bawang - 10 mga PC .;
• de-boteng tubig - 1 l;
• regular na asukal - 120 g;
• suka (9%) - 20 g;
• beets - 1⁄2 kg;
• asin - 60 g;
• mga peppercorn - 20 mga PC .;
• buto ng dill - mula sa 1 tbsp. l

Hakbang sa hakbang sa pagluluto ng maanghang na adobo na repolyo:

1. Tinatanggal namin ang matigas na tuod mula sa ulo, pinutol ang mga dahon sa maliit na mga parisukat (mga tatsulok) hanggang sa 5 cm ang sukat.Palat ang mga karot na may tinadtad na mga cubes, hatiin ang bawang sa maliit na piraso. Inilatag namin ang lahat ng kagandahang ito sa mga layer sa malinis na bote, pagbuhos ng mga hilera ng gulay sa bawang at mainit na paminta. Ipikit ang pagkain nang may kaunting pagsusumikap.
2. Ngayon ihanda ang mabangong atsara. Pinupuno namin ang pan na may purong tubig, naglalagay ng asukal, dahon ng laurel, asin, pampalasa at pampalasa. Pakuluan namin ang komposisyon sa loob ng dalawang minuto, magdagdag ng suka, at pagkatapos ibuhos ang mabangong atsara sa pinggan na may mga gulay. Iwanan ang mga blangko ng mainit sa loob ng 10 oras.
3. Ang lutong pampagana ay hindi inilaan para sa pag-canning para sa taglamig.Samakatuwid, isinasama namin ang isang masarap at malusog na ulam sa aming pang-araw-araw na diyeta.

Mula ngayon, alam namin ang lahat ng mga lihim tungkol sa kung paano mabilis na mag-pickup ng repolyo. Pumili kami ng isang kaakit-akit na recipe at nakakakuha ng karanasan sa paghahanda ng isang kahanga-hangang pinggan ng Russia.