Paano mag-pickle ng mga kabute? 11 masarap at mabilis na mga recipe ng pag-aatsara

Ang mga kabute ay magagandang regalo ng kagubatan ng taglagas. Ang mga ito ay tuyo, nagyelo o gumulong sa mga garapon. Kung alam mo kung paano mag-pickle ng mga kabute nang tama, pagkatapos makakakuha ka ng isang masarap na meryenda, na magiging isang mahalagang bahagi ng parehong isang regular na pagkain at isang maligaya na kapistahan.

Mga adobo na kabute - teknolohiya at subtleties ng pagluluto

Halos palaging ang pag-aatsara ng mga kabute ay isinasagawa sa isang mainit na paraan. Ito ay tila na mas madaling digest ang anumang bagay sa tubig o atsara?

Ngunit kahit dito may ilang mga lihim na magpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang tunay na masarap na tapos na produkto:

• Ang mga siksik at mahirap na uri ng mga kabute ay pinapayuhan na mag-marinate nang hiwalay mula sa maluwag.
• Kung magpasya kang gumawa ng maraming mga kabute, pagkatapos ay siguraduhing isaalang-alang ang oras ng pagluluto ng bawat isa sa mga sangkap nito.
• Ang ilang mga uri ng mga kabute ay maaaring magpadilim, na nasa parehong garapon sa iba, na magbibigay sa kanila ng isang hindi lubos na kasiya-siyang hitsura.
• Upang makamit ang sabay-sabay na kahandaan ng lahat ng mga inihandang kabute, pumili ng humigit-kumulang na parehong laki para sa bawat batch.

Matapos mong dalhin ang bahay na "ani", subukang hatiin ito ayon sa uri at laki. Upang makuha ang pinaka-tumpak at kaakit-akit na kabute sa panahon ng pag-a-pick, pumili ng mga medium na laki ng mga specimens. Sa panahon ng paggamot sa init, bababa sila at maging mas kasiya-siya.

Bago magpatuloy sa proseso ng pag-aatsara, ang mga kabute ay dapat malinis ng ekstra na mga labi. Ang lupa at ang labi ng damo ay aalisin nang mas madali kung ang mga nakolektang produkto ng kagubatan ay babad ng kahit isang oras sa tubig.

Kapag naghuhugas, bigyang-pansin ang nalalabi sa mundo sa paa at sumbrero.Napakahalaga nito, dahil sa lupa na ang bakterya ng botulinus ay maaaring makapasok sa mga bangko, na maaaring pagkatapos ay maging sanhi ng pagkalason ng mga kabute.

Mga adobo na kabute ng calorie

Ang average na nilalaman ng calorie ng adobo na kabute ay 22 kcal. Ngunit dapat tandaan na maaari itong mag-iba depende sa species. Kabilang sa pandiyeta ang isama ang gatas, mantikilya at chanterelles - 18 kcal. Ngunit ang puting kabute at champignon ay may 37 kcal.

 

Ang mga kabute ay naglalaman ng maraming protina (2.3 g sa average). Dahil sa katotohanan na mahirap digest, hindi posible na maiugnay ang tinalakay na produkto sa bilang ng mga diyeta.

Mga adobo na Mushrooms

Ang recipe para sa mga adobo na instant na kabute ay lalong popular sa mga maybahay. Ang ganitong produkto ay kailangang-kailangan sa maraming mga salad, at maaari ding ihain bilang isang hiwalay na meryenda.

Mga sangkap

• anumang uri ng kabute - ½ kg;
• malamig na tubig - 0.25 ml;
• langis ng mirasol - 50 ml;
• Lavrushka - 2 mga PC .;
• bawang - 6 cloves;
• kalahati ng isang limon;
• salt salt - 1 tbsp. l .;
• pinatuyong mga clove, peppercorns - tikman;
• talahanayan 9% suka - 2 tsp.

Sa una, kailangan mong magluto ng marinade.

1. Upang gawin ito, ihalo ang lahat ng pampalasa at langis ng mirasol sa isang mangkok na bakal. Magdagdag ng kalahating sitrus na juice at bawang sa pamamagitan ng bawang.
2. Ibuhos sa tubig, ilagay ang lalagyan sa mababang init, at pakuluan ang atsara nang hindi hihigit sa 10 minuto. Pagkatapos nito, dapat itong mai-filter.
3. Ngayon ilipat ang mga peeled mushroom sa kawali gamit ang atsara at pakuluan ang mga ito nang mga 10 minuto.
4. Susunod, kailangan mong magdagdag ng suka at hawakan pa rin ang komposisyon sa loob ng mga 5 minuto.
5. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang lalagyan mula sa kalan at hayaang magluto ang mga kabute hanggang sa ganap na palamig.

Itabi ang tapos na produkto sa ref, hindi ito inilaan para sa paghiwa.

Bago maghatid, ang ulam ay pinalamanan ng sariwang mantikilya at tinadtad na sibuyas.

Paano mag-pickle ng mga talaba ng oyster para sa taglamig

Kung nais mong makakuha ng isang masarap na meryenda para sa isang maligaya na kapistahan, ipinapayo namin sa iyo na mag-pick up ng mga talaba ng oyster para sa taglamig. Maaari silang maiimbak sa mga bangko hanggang sa 12 buwan.

Mga sangkap

• mga kabute ng talaba - 1.5 kg;
• talahanayan 9% suka - 8 tsp;
• bawang - 4 hanggang 6 na cloves;
• malamig na tubig - 1000 ml;
• butil na asukal - 2 tsp;
• magaspang na asin - 1.5 tbsp. l .;
• paminta - upang tikman;
• pinatuyong mga clove (sa mga garapon) - opsyonal;
• Lavrushka (sa mga garapon) - 1 - 2 piraso bawat isa.

Ang proseso ng pagluluto ay hindi kumplikado:

1. Ihanda ang mga kabute sa pamamagitan ng pagbabalat ng mga ito nang maaga at i-cut ang mga ito sa mga medium-sized na piraso.
2. Ilagay ang mga ito sa isang kawali at pakuluan ng kalahating oras sa bahagyang inasnan na tubig. Kung lumilitaw ang bula, siguraduhing tanggalin ito. Ilagay ang mga kabute ng talaba sa isang colander at hayaang ang natitirang likido na alisan ng tubig.
3. Gumawa ng pag-atsara sa oras na ito. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malalim na kawali at dinala sa isang pigsa, pagkatapos ang lahat ng natitirang sangkap, kabilang ang mga kabute, ay inilalagay doon. Ang suka ay idinagdag na huling.
4. Pakuluan ang mga kabute nang halos isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at ibuhos ang atsara.

Ang mga lata ay pinagsama sa mga lids ng bakal at natatakpan upang mapanatiling cool ang kanilang mga nilalaman. Ang mga kabute ng Oyster ay magiging handa sa isang buwan.

Masarap na Mga Kulot na atsara

Mga adobo ng mga adobo na kabute - ang pinaka-coveted "panauhin" sa bawat talahanayan.

Ang produktong artipisyal na lumago ay itinuturing na isa sa pinakaligtas, sapagkat pinahihintulutan na kumain ang mga kabute kahit na raw.

Mga sangkap

• champignon kabute - 500 g;
• 9% table suka - ½ tasa;
• bawang - 5 hanggang 7 cloves;
• langis ng gulay - kalahati ng isang baso;
• asin, paminta - upang tikman;
• gulay - isang average na buwig.

Magpatuloy

1. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng tubig sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng asin at paminta, pakuluan.
2. Pagkatapos markahan ang pre-peeled na mga kabute doon. Pakuluan ang mga ito ng 10 minuto, pagkatapos ay ihulog ang mga ito sa isang colander at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Kumuha ng atsara. Upang ihanda ito, pagsamahin ang langis ng gulay, suka, tinadtad na bawang at halaman. Ilagay ang mga kabute sa tapos na komposisyon at hayaan silang magluto ng 1/4 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang ulam ay itinuturing na handa.

Mga honey mushroom o chanterelles na may bawang

Kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet ay hindi magagawang tumanggi sa mga adobo na chanterelles o mga kabute. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe na sa 24 na oras ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap at malusog na produkto.

Mga sangkap

• mga kabute ng pulot o chanterelles - 1 kilo;
• talahanayan 9% suka - 6 - 7 tbsp. l .;
• bawang - 1 ulo;
• allspice - 10 mga gisantes;
• butil na asukal - 4 tsp;
• langis ng mirasol - 50 ml;
• cloves - 4 na mga PC.;
• Lavrushka - 2 - 3 mga PC .;
• malamig na tubig - 1 tasa;
• magaspang na asin - 2 tsp.

Ang pagpapatupad ng tulad ng isang recipe ay nangangailangan ng pagsunod sa tulad ng isang algorithm ng mga aksyon:

1. Linisin ang napiling uri ng mga kabute mula sa dumi at hugasan nang lubusan. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malalim na palayok at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot. Sa pamamagitan ng isang colander, payagan ang likido upang maubos.
2. Sa susunod na hakbang, ilipat ang mga kabute sa isang enamel pan. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang asin at butil na asukal sa tubig at ibuhos ang komposisyon sa mga kabute. Idagdag ang natitirang mga pampalasa.
3. Ang bawang ay inilalagay sa isang kawali sa isang durog na form pagkatapos ng tubig na kumukulo.
4. Sa pag-atsara, ang mga kabute ay dapat lutuin nang hindi hihigit sa 10 minuto, pagkatapos nito ay dapat na ipadala sa mga garapon. Bago ibuhos ang atsara, alisin ang lavrushka dito.

Para sa mga clogging lata ay pinapayuhan na gumamit ng nylon caps. Kaya ang mga kabute ay nakaimbak sa pangunahing kompartimento ng ref ng hindi hihigit sa 2 buwan.

Mga Porcini na kabute

Walang kumplikado sa paggawa ng adobo na mga porcini na kabute.

Para sa recipe kakailanganin mo ang isang karaniwang hanay ng mga sangkap:

• kabute ng porcini (pinakuluang) - 1 kg;
• bawang - sa kalooban;
• mga peppercorn - hanggang sa 10 mga PC .;
• Lavrushka - 2 - 3 mga PC .;
• salt salt - 1 tbsp. l .;
• table suka 9% - 1.5 tbsp. l .;
• ground cinnamon - tikman;
• butil na asukal - tikman.

Ang puting kabute ay nangangailangan ng isang paunang 20-minuto na pigsa sa bahagyang inasnan na tubig.

1. Ibuhos sa colander ang likido kung saan niluto ang mga kabute, at pagkatapos ay isagawa ang paghahanda ng komposisyon, kung saan magpapatuloy silang mag-atsara.
2. Pakuluan ang tubig sa isang malinis na lalagyan at matunaw ang asin at ang tamang dami ng asukal sa loob nito, pagkatapos ay magdagdag ng suka.
3. Patayin ang init at ilipat ang mga kabute sa nagreresultang likido.
4. Sa huling hakbang, idagdag ang lavrushka at bawang.
5. Hayaan ang mga kabute na magluto ng ilang minuto, pagkatapos ay ibalik ang kawali sa kalan at pakuluan ang mga nilalaman nito para sa isa pang quarter ng isang oras.

Ilagay ang pampagana sa mga garapon, idagdag ang tamang dami ng atsara at igulong ang mga lids. Maaari kang mag-imbak ng mga lalagyan sa anumang cool na silid.

Mabilis na adobo na mantikilya

Mga sangkap

• langis - 5 kg;
• malamig na tubig - 1000 ml;
• mga peppercorn - hanggang sa 10 mga PC .;
• Lavrushka - 2 - 3 mga PC .;
• rock salt - 2 tbsp. l .;
• dill - isang malaking bungkos;
• lemon zest;
• butil na asukal - 3 tbsp. l .;
• bawang - 1 ulo.

Ang algorithm ng mga aksyon ay laging simple:

1. Peel ang mga kabute at lutuin ang mga ito sa inasnan na tubig.
2. Ihanda ang mga garapon sa oras na ito. Sa ilalim ng bawat isa ay naglalagay ng isang sprig ng dill at isang maliit na alisan ng lemon.
3. Matapos maluto ang mantikilya, itabi ang mga ito sa mga garapon, hindi naghihintay hanggang sa lumalamig sila.
4. Gawin ang atsara. Upang gawin ito, sa isang kasirola, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at dalhin ito sa isang pigsa. Ang likido ay dapat pakuluan ng mga 5 minuto, pagkatapos nito ay puno ng mga kabute.
5. Magdagdag ng isang kutsara ng suka sa bawat garapon.

Ang mga bangko ay dapat na sarado na may takong ng naylon. Matapos silang maglamig, ilagay ito sa ref. Matapos ang ilang araw, ang mga oilers ay handa na.

Pagluluto sa Korean

Mga sangkap

• kabute (talaba ng oyster, mushroom ng honey, champignon) - 1 kg;
• bawang - sa panlasa;
• malamig na tubig - 2 litro;
• salt salt - 1 tsp;
• pampalasa para sa mga karot sa Korean - ½ pack;
• butil na asukal - 3 tsp;
• 9% table suka - 3 tbsp. l .;
• langis ng mirasol - 50 ml.

Magluluto kami ng ganito:

1. Sa una, pakuluan ang mga kabute sa tubig na brackish. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kanilang uri.
2. Pagkatapos ay dapat alisin ang mga hilaw na materyales mula sa sabaw, ngunit huwag ibuhos ang likido.
3. Idagdag ang lahat ng mga pampalasa sa isang malinis na ulam na may mga kabute, at sa dulo ibuhos ang kalahati ng isang packet ng Korean seasoning. Paghaluin ang lahat nang lubusan at punan ng likido kung saan niluto ang mga kabute.

Upang makuha ang tapos na ulam, kailangan mong igiit ito sa isang cool na lugar para sa 10 - 12 oras.

Ang mga kalamangan ay pinalamutian ng mga sibuyas

Mga sangkap

• kabute (anumang uri) - 2.5 kg;
• bombilya (malaki) - 3 mga PC .;
• bawang - hanggang sa 5 cloves;
• asin - 2 tsp;
• lemon - opsyonal;
• Lavrushka - 2 mga PC .;
• mga peppercorn - hanggang sa 10 mga PC .;
• ground cinnamon - 1 g;
• butil na asukal - 4 tsp;
• cloves - 1 pc .;
• malamig na tubig - 1000 ml.
• 9% suka - 4 tbsp. l

Magsimula tayo!

1. Ilagay ang napiling uri ng mga kabute sa isang kawali, asin at ibuhos ang tubig. Pakuluan at alisan ng tubig ang likido.
2. Ilagay ang mga kabute sa parehong mangkok at ibuhos ang malinis, mainit na tubig. Para sa bawat litro ng tubig, magdagdag ng asin (1 kutsara) at sitriko acid (1 kutsarita). Pakuluan ang produkto sa loob ng 25 minuto.
3. Ang huling bagay na idinagdag ay suka.
4. Pagkatapos ay ilipat ang mga kabute sa isang colander at hayaang ang natitirang likido na alisan ng tubig.
5. Upang ihanda ang atsara sa pinainitang tubig, matunaw ang asin at ang ipinahiwatig na halaga ng asukal. Dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap at pakuluan ang komposisyon sa loob ng ilang minuto.
6. Inilalagay namin ang mga kabute sa isang likido at lutuin ang mga ito nang hindi hihigit sa kalahating oras. Pagkatapos ay idagdag ang suka at alisin ang lalagyan mula sa apoy.

Ilagay ang natapos na produkto ng pag-atsara sa mga garapon at gumulong.

Gamit ang toyo

Mga sangkap

• kabute (champignon) - 500 g;
• malamig na tubig - 2 tbsp. l .;
• toyo - 4 tsp;
• langis ng mirasol - 50 ml;
• sibuyas ng bawang;
• 9% table suka - 1 tsp;
• buto ng mustasa - 0.5 tbsp. l .;
• butil na asukal - ½ tsp;
• salt salt - 1/3 tsp;
• allspice at lavrushka upang tikman.

Pagluluto ng ganito:

1. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang lalagyan at ipinadala sa isang tahimik na apoy.
2. Ihanda ang mga kabute sa oras na ito. Ang mga sumbrero lamang ang maaaring i-adobo.
3. Matapos magpainit ang likido, ilagay ang mga kabute dito at pakuluan ang mga ito ng mga 10 minuto sa isang mababang init. Gumalaw paminsan-minsan.
4. Iwanan ang produkto sa likido hanggang sa lumalamig, at pagkatapos ay maaaring ilipat ang pampagana sa mga garapon. Ihatid ito ng mga gulay.

Ang pinaka-masarap na adobo na kabute

Mga sangkap

• kabute - 1 kilo;
• malamig na tubig - 1000 ml;
• rock salt - 2 tsp;
• bawang - 1 ulo;
• allspice - 8 gisantes;
• table suka 9% - 16 tsp;
• butil na asukal - 1 tbsp. l .;
• cloves - 3 mga PC.;
• Lavrushka at dill gulay - tikman.

Ang marinade para sa mga fungus ng safron ay inihanda sa parehong paraan tulad ng para sa iba pang mga kabute. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang kawali at pinakuluan ng 5 minuto. Bago mo patayin ang init, magdagdag ng suka.

Ilagay ang mga kabute sa malinis na garapon na halo-halong may bawang, at sa dulo ibuhos ang atsara sa mga gilid ng mga lalagyan. I-roll up ang mga lids at i-on ang mga lata. Pagkatapos ng isang araw, suriin ang kanilang higpit.

Nag-adobo ang boletus ng taglamig

Mga sangkap

• boletus kabute - 1 kilo;
• malamig na tubig - 1000 ml;
• magaspang na asin - 40 g;
• pinatuyong mga clove - opsyonal;
• 9% suka - 125 ml;
• Lavrushka - 2 - 3 mga PC .;
• butil na asukal - 2 tsp;
• allspice - 10 mga PC.

At walang kumplikado sa prosesong ito:

1. Ilagay ang mga sariwang kabute sa isang kawali at pakuluan sa isang third ng isang oras. Tungkol sa pagiging handa ay magsasalita ng mga pagkakataon na lumubog sa ilalim. Panoorin ang bula sa panahon ng kumukulo.
2. Itapon ang boletus sa isang colander at maghintay hanggang nawala na ang labis na likido.
3. Ilipat ang mga kabute sa tubig na kumukulo, pakuluan nang isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng nakalistang sangkap.
4. Pakuluan ang isa pang 15 minuto sa isang mababang init, pagkatapos ay ilipat ang brown boletus sa mga garapon at igulong ang mga ito sa mga lids.

Ito ay lumiliko na ito ay hindi lahat mahirap na nakapag-iisa maghanda ng adobo na mga kabute. Ngunit napakahalaga na bilhin ang mga ito mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta o tipunin ang mga ito mismo sa malayo sa mga kalsada at mga mapanganib na industriya. Ang ganitong mga kabute ay magiging isang mahusay na meryenda, isang sangkap sa isang salad o isang mainit na ulam, o kahit na isang pagpuno sa mga inihurnong kalakal.