Paano magluto ng bigas - 11 masarap na mga recipe

Walang lihim kung paano magluto ng bigas. Bukod sa ang katunayan na mayroong higit sa 8000 mga uri ng agrikultura ng kulturang ito, at lahat ng mga ito ay may sariling mga katangian. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga butil, kinakailangang isaalang-alang ang ilan sa mga subtleties sa paghahanda, pagpili ng naaangkop na iba't-ibang para sa bawat ulam.

Hakbang sa pamamagitan ng pagluluto ng basmati na bigas

"Hari ng bigas" - isang iba't ibang may isang mahabang haba ng snow-puting butil at isang espesyal na lasa ng lasa ng lasa, na kung saan ay isiniwalat nang maayos na hawakan. Ang isang tradisyonal na recipe ng India ay nangangailangan ng paggamit ng maraming pampalasa, ngunit kahit wala ito, ang bigas na basmati ay palaging gumagawa ng isang matagumpay, malutong at mabangong bahagi ng ulam.

Ang isang pangunahing recipe ay mangangailangan ng isang minimum na mga produkto:

• 300 g basmati bigas;
• 40 g mantikilya;
• 400 ml ng tubig;
• asin at paminta.

Bago magpatuloy sa paghahanda, lubusan na banlawan ang mga butil upang alisin ang pollen ng bigas na nananatili pagkatapos ng paggiling.

Masamang hinugasan ang stick ng bigas kasama ang libreng almirol, at ang panig na ulam ay hindi gagana. Hugasan nila ang mga butil sa malamig na tubig, pinagputos ng mga daliri hanggang sa maging malinaw ang pinatuyong tubig.
1. Ang hugasan na mga butil ay pinainit sa isang kawali bago lutuin, kaya dapat silang matuyo sa isang napkin o itapon sa isang colander. Ang basang bigas ay "shoot" sa mainit na langis.
2. Ang bigas ay inilipat sa isang pan na may tinunaw na mantikilya. Paghaluin ng tatlo hanggang limang minuto upang ito ay pantay na babad.
3. Pagkatapos magprito, ang mga butil ay ibinuhos ng tubig.Ibuhos ang malamig na likido sa isang mainit na kawali nang maingat.
4. Season na may asin at paminta kung nais.
5. Isara nang mahigpit ang kawali. Maginhawa na obserbahan ang paghahanda sa pamamagitan ng takip ng salamin, dahil hindi ito inirerekumenda na irekomenda upang maiangat ito sa panahon ng proseso ng pagluluto.
6. Ang bigas na niluto sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, kinakailangan ng hindi bababa sa 20 minuto upang lutuin. Ang talukap ng mata mula sa loob ay unang natatakpan ng condensate, at sa oras na ito ay handa na, muli itong maging transparent. Ang mga maliliit na butas, ang tinatawag na "bulkan", sa kabuuang dami ng maluwag na butil ay makikita. Kapag tumigil sila sa pagsabog ng mga bula, maaari mong i-off ang gas.
7. Ang isa pang 5 hanggang 10 minuto, ang bigas ay nasa ilalim ng takip. Pagkatapos nito, maaari itong mailagay sa mga plato at tamasahin ang isang malutong na masarap na ulam.

Pagluluto ng itim na ligaw na bigas

Hindi pa katagal, ang aquatic o ligaw na bigas ay nagsimulang malilinang sa isang pang-industriya scale.

Sa katunayan, ang mga ito ay mga buto ng exotic citric acid, na hindi kanin o ang pinakamalapit na kamag-anak nito.

Ang mga butil na ito ay naglalaman ng ganap na lahat ng mahahalagang amino acid at maraming iba pang mga compound na kinakailangan para sa katawan. Dahil sa kaaya-ayang lasa at natatanging komposisyon, ang ligaw na itim na bigas ay nagkamit ng mahusay na katanyagan, bagaman mas mahal ito kaysa sa lahat ng iba pang mga uri.

Upang makakuha ng isang natural na panlasa, gumamit ng isang minimum na sangkap:

• 300 g ng bigas;
• 1 litro ng tubig;
• asin.
Ang ligaw na bigas ay nagsisimula na lutuin sa araw bago, dahil kakailanganin ito ng maraming oras.
1. Ang mga grains ay hugasan at babad sa loob ng 12 oras sa malamig na tubig.
2. Ang labis na likido ay pinatuyo, ang namamaga na bigas ay inilipat sa tubig na kumukulo at tinimplahan ng asin.
3. Lutuin nang walang pag-angat ng takip upang hindi ihinto ang singaw. Ang bigas ay dapat pakuluan ng mga 15 hanggang 20 minuto.
4. I-wrap ang palayok sa loob ng ilang oras. Sa panahong ito, ang bigas ay hindi magkakaroon ng panahon upang palamig, ngunit ang lahat ng natitirang tubig ay mahihigop, at ang mga butil ay magbubukas tulad ng mga petals.

Paano magluto ng brown rice

Ang kayumanggi o kayumanggi ay tinatawag na hindi pa nasusukat na bigas na nagpapanatili ng bran sa mga butil. Ito ay dahil sa kanila na ang bigas ay may katangian na madilim na lilim.

Sa proseso ng paggiling, ang butil ay maaaring maging karaniwang maputi at makinis, ngunit sa parehong oras mawawala ito hanggang sa 80% ng mga elemento ng micro at macro, B bitamina, gulay at mahahalagang langis. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay tiyak dahil sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga langis na ang brown rice ay inirerekomenda na maimbak sa ref upang mapanatili ang mas bago.
Ang paghahanda ng brown rice ay mas mahaba kaysa sa pinakintab. Sa panahon ng pagluluto, hindi ito kumulo, ngunit nagdaragdag lamang sa dami ng 2 hanggang 3 beses. Ang mga butil ay mananatiling bahagyang siksik, ngunit hindi mahirap.

Upang magluto ng brown brown:

• 300 g cereal;
• 1.5 l ng tubig;
• asin.
Mas mainam na gumamit ng isang malawak na ulam upang maliit ang layer ng bigas at ang mga butil ay pantay na luto.
1. Ang hugasan na bigas ay ibinuhos ng malamig na tubig at naiwan upang magbabad para sa 4 hanggang 6 na oras. Kung hindi ka magbabad ng mga butil, kakainin mo ang mga ito nang hindi bababa sa 40 - 45 minuto. At sa matagal na paggamot sa init, mawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian.
2. Ang namamaga na butil ay hugasan muli at ibuhos ng 2.5 - 3 baso ng malamig na tubig.
3. Pakuluan ang cereal sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng takip sa mababang init.
4. Alisan ng tubig ang mainit na tubig at muling ibuhos ang bigas na may parehong halaga ng malamig na likido. Kung ninanais, panahon na may asin.
5. Lutuin para sa isa pang kalahating oras hanggang ang lahat ng tubig ay nasisipsip.
6. Pagkatapos magluto, ang brown rice ay dapat tumayo sa isang saradong pan para sa isa pang 20 hanggang 30 minuto.

Upang ang panig na pinggan ay hindi cool, maaari mong balutin ito ng isang tuwalya.

Paano magluto ng steamed rice

Salamat sa mainit na paggamot ng singaw, ang almirol na nakapaloob sa mga butil ay nagbubuklod. Samakatuwid, ang pagluluto ng steamed rice ay hindi mahirap - ang mga butil ay hindi kumukulo at hindi magkasama. Ang pagpoproseso ng bigas na naproseso ay din mas madali.

Para sa isang perpektong side dish, dapat mong obserbahan ang klasikong proporsyon ng 1: 2:

• isang bahagi ng bigas;
• dalawang bahagi ng tubig;
• asin.
Ang langis at pampalasa ay idinagdag sa isang ganap na handa na pinggan.
1. Ang hugasan na mga butil ay ibinubuhos ng malamig na tubig.
2. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos palagi, habang ang bigas ay mabilis na dumikit sa ilalim.
3. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa isang minimum at asin ang cereal.
4. Magluto sa ilalim ng takip para sa 10 hanggang 15 minuto.Kung ang tubig ay mabilis na lumalamig at ang mga butil ay masyadong matigas, maaari kang magdagdag ng hanggang sa 50 ML ng tubig na kumukulo.

Paano magluto ng gadgad na bigas

Basahin din: recipe ng maluwag na bahagi ng bigas

Ang bigas na lutong palamuti ay dapat maging malutong at malambot, anupaman ang iba’t ibang uri nito.

Ang mga varieties ng pang-butil ay mas kanais-nais, sila ay nagiging mas kaunting sap sa pagluluto. Ngunit kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga nuances, maaari mong matagumpay na magluto kahit na mga butil na butil.

Mga proporsyon ng Produkto:

• 250 - 300 g ng bigas;
• 500 ML ng tubig;
• 10 g ng asin;
• 5 g ng langis ng gulay.
Banlawan ang bigas para sa side dish lalo na maingat, na pinatuyo ang tubig ng hindi bababa sa pitong beses.
1. Ibuhos ang bigas na may mainit na tubig at takpan. Ang bigas ay mabilis na kumukulo.
2. Lutuin ito sa pinakamaliit na apoy sa loob ng mga 20 minuto. Huwag ihalo, upang hindi madurog ang mga butil at hindi magreresulta sa malagkit na sinigang.
3. Iwanan ang lutong kanin sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto.
4. Bago maglingkod, maingat na "i-fluff up" ang side dish na may tinidor, pagdaragdag ng asin at langis.
Isang mabilis na paraan, katulad ng paraan ng pagluluto pasta:
1. Ilagay ang hugasan na bigas sa tubig na kumukulo sa mas mababang ratio.
2. Magluto ng 10 hanggang 15 minuto hanggang luto nang walang takip upang ang mga nilalaman ng kawali ay hindi tumatakbo. Mahalaga na hindi matunaw ang bigas, kaya kailangan mong subukan ito nang maraming beses para sa paghahanda.
3. Alisan ng labis na tubig.
4. Asin at panahon na may langis.

Para sa mga sushi at roll

Ang Rice para sa sushi ay napiling bilog-butil, dahil mayroon itong higit na almirol at mas mahusay itong hinukay.

Ang mga butil ay dapat na magkaparehong laki, puti at malambot. Ang mga espesyal na uri ng sushi ay dapat na ginustong: koshi-highari o sushi. Mas mainam na huwag makatipid sa de-kalidad na bigas, dahil ang murang butil na may mga bitak o sirang butil ay magiging jelly.

Para sa pagluluto:

• 300 g ng bigas;
• 300 ml ng tubig.

Para sa refueling:

• 60 ML ng bigas na bigas;
• 5 g ng asin;
• 15 g ng asukal.
Sa bahay, maaari mong matagumpay na gumamit ng mansanas, alak o ordinaryong suka.
1. Ibuhos ang hugasan na mga butil na may malamig na tubig.
2. Magluto ng 10 minuto at singaw para sa mas maraming sa ilalim ng takip. Ang Sushi mula sa sobrang naipon na bigas ay magkakahiwalay, kaya't mas mahusay na huwag pakuluan ang cereal ng kaunti at singaw nang panandalian sa ilalim ng talukap ng mata, na palaging sinusuri ang pagiging handa.
3. Para sa refueling, ang asukal at asin ay lubusang natunaw sa suka. Ibuhos ang suka sa bigas sa maliit na bahagi. Mahalagang gawin ito hanggang sa lumamig ang bigas.
4. Lubhang ihalo ang butil, pag-iingat na huwag masira ang pinakuluang butil. Ang cooled na bigas ay makakakuha ng kinakailangang pagiging stickiness.

Klasikong sinigang na kanin

Ang sinigang na lugaw ay karaniwang pinakuluang sa gatas o may isang maliit na pagdaragdag ng tubig, dahil ang gatas ay mabilis na sumunog, at ang mga butil ng bigas ay kumulo nang mas mabagal kaysa sa tubig.

Para sa 4 na servings:

• 300 g ng bigas;
• 1 litro ng gatas;
• asin sa panlasa.
Ang maliit na bilog na bigas, na kumukulo nang maayos at magkasama, ay mainam para sa ulam na ito.
1. Ilipat ang hugasan na bigas sa mainit na tubig at lutuin ng 8 - 10 minuto.
2. Tiklupin ang butil sa isang colander upang ang lahat ng tubig ay baso.
3. Pakuluan ang gatas sa parehong kawali at ilagay ang bigas.
4. Magluto ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos.
5. Hawakan ang parehong halaga sa ilalim ng takip upang ang bigas ay maging ganap na malambot sa loob.
6. Handa na lugaw na tinimplahan ng mantikilya, asukal at asin.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang sinigang na kanin ng gatas ay inihanda nang mas mabilis at mas madali sa tulong ng mga modernong kagamitan sa kusina. Maraming mga modelo ang may function na "Delayed Start", kung saan makakakuha ka ng isang mainit na agahan sa oras ng paggising.

Para sa 4 na servings:

• 300 g cereal;
• 1 litro ng gatas;
• asukal at asin sa panlasa.
Ang isang malaking plus kapag gumagamit ng "matalinong" mga gamit sa kusina ay ang lugaw ay walang pagkakataon na makatakas sa kalan.
1. Banlawan ang bigas.
2. I-load ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng multicooker.
3. Itakda ang mode na "Sinigang ng gatas".
4. Pagkatapos ng isang oras, handa na ang ulam, maaari mong punan ito ng mantikilya at maglingkod.

Kung ang sinigang ay isang maliit na likido, maaari mong itakda ang mode na "Stewing" o "Pag-init" para sa isa pang ilang minuto.

Sa isang double boiler

Sa isang dobleng boiler, madali at simpleng magluto ng bigas, kapwa sa tubig at gatas.

Para sa 1 paglilingkod:

• 100 g ng bigas;
• 200 ML ng gatas.
Season ang natapos na ulam na may asin, asukal at mantikilya. Kasabay nito, maaari kang magdagdag ng mga pinatuyong prutas, kendi na bunga o sariwang prutas.
1. Ibuhos ang tubig sa ibabang lalagyan.
2. Maglagay ng isang mangkok ng hugasan na bigas, gatas, o tubig.
3. Isara ang dobleng boiler at itakda ang timer sa loob ng 45 minuto.
4. Gumalaw ng lugaw at suriin para sa pagiging handa.
5. Kung kinakailangan, itakda muli ang timer para sa 10 - 15 minuto.

Masarap na ulam na may mga gulay

Upang maghanda ng mga prutas na prutas na may mga gulay, mas mahusay na pumili ng iba't-ibang butil na steamed na iba't.

Sa isang baso ng bigas:

• 2 baso ng tubig;
• karot;
• mga sibuyas;
• kulay na kampanilya;
• matapang na kamatis;
• berdeng mga gisantes;
• mais;
• 40 g ng langis ng gulay;
• 5 g ng turmerik;
• 10 g ng asin.
Sa panahon, maaari kang magdagdag ng isang batang zucchini o kalabasa. Sa taglamig, gumamit ng anumang mga nakapirming gulay.
1. Ibuhos ang hugasan na bigas at pinong tinadtad na gulay na may tubig.
2. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa at magdagdag ng langis.
3. Asin at ihalo nang marahan nang isang beses.
4. Lutuin sa ilalim ng isang talukap ng mata sa mababang init hanggang sa sinimulan ng bigas ang lahat ng likido at naging malambot ang mga butil.
5. Kung ang likido ay sumingit nang mabilis, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.

Magarbong bigas na may curry

Ang ulam na ito ay kung minsan ay tinatawag na pritong bigas, dahil sa unang yugto ang mga butil ay talagang pinirito upang hindi sila kumulo.
• 300 g ng bigas;
• 0.5 l ng tubig;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 10 g curry;
• 10 g ng asin.
Para sa malagkit na garnish pumili ng mga butil na steamed na bigas.
1. Patuyuin ang hugasan na bigas sa isang kawali.
2. Alisin ang mga butil at magdagdag ng langis ng gulay.
3. Kapag kumukulo, ibuhos ang bigas at magprito ng ilang minuto. Gumalaw nang masigla upang ang lahat ng mga butil ay pantay na puspos ng langis.
4. Magdagdag ng curry.
5. Maingat na ibuhos sa malamig na tubig at asin.
6. Takpan at lutuin sa mababang init.
Narito siya, ito ang maraming panig na bigas. Sa pamamagitan ng paghahanda nito sa iba't ibang paraan, maaari mong mapalawak ang karaniwang diyeta at pagyamanin ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.