Walang maligaya talahanayan na maaaring isipin nang walang isang nababanat at masarap na jellied na karne. Ang bawat pamilya ay may sariling mga trick ng paghahanda ng naturang ulam. Isaalang-alang ang pinakasikat na mga recipe at alamin kung paano magluto ng halaya sa iyong sarili.

Klasikong recipe

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng jellied meat ay kasama ang karne ng baka o baboy na walang gulaman. Ang resipe na ito ay itinuturing na klasikong, at hindi sa pamamagitan ng pagkakataon, dahil ginagamit ito ng karamihan sa mga maybahay.

Ang jellied meat ay isang sabaw na maingat na luto at matagal na.

Ngunit para sa pag-freeze nito, kailangan mong malaman ang ilang mga trick. Upang gawin ito, kasama ang ordinaryong karne, ang mga binti ng baboy ay dapat lutuin - responsable sila sa "pagyeyelo" ng halaya.

Para sa pagluluto:

  • mga binti ng baboy (maaari mo ring kunin ang mga tainga) - 2 mga PC.;
  • karne ng baboy o karne ng baka - 800 g;
  • ulo ng bawang;
  • maraming mga sibuyas at karot;
  • asin, paminta.

Magsimula tayo!

  1. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang mga binti. Karaniwan silang nababad sa tubig magdamag. Matapos ang pamamaraang ito, ang karne ay nagiging mas malambot, at lahat ng labis na dumi ay madaling tinanggal.
  2. Kinabukasan, linisin ang mga binti na may isang brush, hugasan ang mga ito nang lubusan. Kung mayroong isang kuko sa kanila, pinupuksa namin ito. Ang binti mismo ay maaaring bahagyang gupitin nang sa gayon ang maximum na dami ng mga sangkap na kinakailangan para sa solidification ay pumapasok sa sabaw.
  3. Ang kawali kung saan ilalagay ang karne ay dapat magkaroon ng makapal na dingding upang mapanatiling mainit-init. Naglalagay kami ng karne at mga binti sa loob nito, punan ang mga ito ng tubig para sa isang cm.
  4. Inilalagay namin ang lalagyan sa gas at maghintay hanggang kumulo ang mga nilalaman nito.
  5. Pagkatapos, binabawasan namin ang apoy sa isang minimum upang ang sabaw ay hindi bubble, ngunit bahagyang nanginginig, na parang malapit na itong kumulo.
  6. Inaalis namin ang bula upang malinis ang ibabaw ng sabaw, at tiyaking hindi ito lilitaw habang kumukulo ito.
  7. Ang jellied meat ay luto mula 4 hanggang 6 na oras, hindi higit pa.
  8. Isang oras bago matapos ang pagluluto, linisin namin ang mga karot, at ang aking mga sibuyas ay tuwid na may husk (ito ay itatapon bilang isang resulta). Inilalagay namin ang mga gulay sa sabaw, magdagdag ng asin at paminta, magpatuloy sa pagluluto nang halos isang oras. Ang mga sibuyas sa husks ay magbibigay ng isang magandang lilim sa hinaharap na hangarin.
  9. 5 minuto bago lutuin, idagdag ang bawang sa sabaw. Maaari itong makinis na tinadtad, gadgad, o ilagay sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang (depende sa kagustuhan).
  10. Kinukuha namin ang karne sa sabaw. Dapat itong i-cut at inilatag sa ilalim ng isang malalim na lalagyan. Pagkatapos, kung ninanais, gupitin ang mga gulay, na maaari ring ilagay sa isang lalagyan at puno ng sabaw na may karne.
  11. Ang karne ng jellied ay tumitigas sa buong gabi, ngunit sa umaga ang hindi maihahambing na aroma ng bawang at hindi malilimutan na lasa ay makakatagumpay sa puso ng bawat gourmet.

Batay sa karne ng baka

Upang ang karne ng jellied na karne ay maging mayaman at maayos na nagyelo, kinakailangan upang piliin ang "tama" na karne.

Ang karne ng baka sa mga buto, na may mga ugat at kartilago, ay pinakaangkop. Sila ay, pinakuluang sa paglipas ng panahon, ibigay ang ninanais na lagkit at pahintulutan ang jelly na bumabati.

Ang purong karne ng baka sa dalisay na anyo nito ay hindi angkop para sa pagluluto ng jellied meat.

Karamihan sa mga madalas na pumunta sa aspic: shank, buntot, binti at buto-buto. Ang mga bahaging ito lamang ay mayaman sa collagen, na may pananagutan sa solidification.

Para sa pagluluto, kumuha ng:

  • karne ng baka sa mga buto (maaari mo ring kunin ang ilang mga kasukasuan) - sa dami ng magagamit na kapasidad ng pagluluto;
  • asin;
  • maraming mga sibuyas at 1 malaking karot;
  • paminta;
  • bawang
  • gulay;
  • pinakuluang itlog.

Magluluto kami ng ganito:

  1. Ang karne ay pinutol, at ang mga buto ay tinadtad. Ang lahat ng ito ay inilatag sa isang kasirola sa isang siksik na layer sa ilalim at ibinuhos ng matarik na tubig na kumukulo upang sakupin nito ang buong nilalaman ng lalagyan.
  2. Sa sandaling kumulo ang likido, alisan ng tubig ito. Kasama niya, ang tumataas na "ingay" ay iiwan. Huwag mag-alala, walang mangyayari sa karne sa mga 5 minuto na ito, at hindi mawawala ang mga katangian nito.
  3. Punan ito ng tubig. Gayundin ang ilang mga daliri na mas mataas, ngunit malamig na. Inilalagay namin ang lalagyan sa gas, dalhin ang mga nilalaman nito sa isang pigsa, pinabagal ang apoy. Susunod, ang sabaw ay luto ng halos 5 oras, mahigpit na sakop ng isang talukap ng mata.
  4. Isang oras bago magluto, magdagdag ng mga gulay, panimpla at halaman at magpatuloy sa pagluluto sa medium heat. Itinuturing na tapos na ang karne kapag nahahati ito sa mga hibla at madaling lumayo sa buto.
  5. Ihanda ang mga pinggan para sa jellied karne nang maaga. Sa ilalim, ilagay ang tinadtad na itlog, damo at gulay. Pagkatapos, ang tinadtad na karne ay inilalagay, na pinupuno ang form para sa mga tatlong quarter.
  6. Ang sabaw ay iguguhit sa pamamagitan ng cheesecloth, nakatiklop nang maraming beses, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga pinggan na may karne. Palamig ang Zucchini.

Tatlong Meat Holiday Recipe

Ang isang recipe ng tatlong uri ng karne ay itinuturing na maligaya. Ang nasabing jelly ay mayaman at mayaman na lasa.

Kapag pumipili ng karne, bumili ng isa kung saan may mga buto at kasukasuan, kung gayon ang jelly ay mag-freeze nang walang gulaman.

Para sa pagluluto, kumuha kami ng tatlong uri ng karne, na kung saan ay dapat na:

  • karne ng baka (mas mabuti na shank) - 1 kg;
  • baboy (shank) - 1.3 kg at isang binti - 1 pc .;
  • ilang mga paa ng manok.

Palamutihan:

  • karot - 2 mga PC.;
  • mga sibuyas - 4 na mga PC.;
  • dahon ng bay;
  • 5 kintsay ugat;
  • pinakuluang itlog.

Halos alam na natin ang teknolohiya:

  1. Lubusan naming hugasan ang karne, alisin ang bristles (kung mayroon man), magsipilyo ito at ibabad ito nang ilang oras upang mawala ang dugo.
  2. Kapag handa na ang lahat, kumuha ng isang mas malaking kawali, ilagay ang karne na "ekstrang bahagi" at punan sila ng tubig. Dapat itong maraming mga daliri nang higit pa kaysa sa karne.
  3. Inilalagay namin ang kawali sa gas, maghintay para sa kumukulo, alisin ang tumataas na bula.
  4. Kinukuha namin ang karne, alisan ng tubig ang pangunahing sabaw, muling punan ang mga blangko ng malinis na tubig at ilagay sa kalan.
  5. Kumulo ang komposisyon, alisin muli ang bula at bawasan ang init.

Mahalaga na ang sabaw ay hindi kumulo. Ang labis na ilang minuto ng pagbabarena ay gagawing maulap o maputi.

  1. Lutuin ito ng 6 na oras sa pinakamabagal na apoy. Isang oras bago ang kahandaan, maglagay ng mga karot sa loob nito, ang kintsay at mga sibuyas ay idinagdag doon.
  2. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng asin at pampalasa. Pagkaraan ng isang oras - handa na ang lahat.Inaalis namin ang mga nilalaman ng sabaw sa magkakahiwalay na mga lalagyan, at i-filter ito sa pamamagitan ng cheesecloth.
  3. Ihanda ang pinggan. Kung ang natapos na halaya ay ilalatag mula sa lalagyan kung saan ito solidified sa isang ulam, pagkatapos ay inilalagay namin ang itlog, gulay, karot sa ibaba. Kung ang meryenda ay nasa lalagyan kung saan ito ay nagyelo, pagkatapos ay ilagay muna ang karne sa isang plato at pagkatapos ay ang mga dekorasyon.
  4. Matapos ibuhos ang halaya na may sabaw, kailangang alisin sa ref.

Ng baboy binti

Ang recipe ng jelly pork leg ay halos kapareho sa klasiko. Ang kailangan lamang ay isang pares ng mga binti ng baboy, maraming karot at sibuyas, paminta, asin, perehil at bawang.

Basahin din:kung paano magluto ng aspic

  1. Ang mga binti ng baboy ay nababad nang maaga, sa isang lugar nang ilang oras. Pagkatapos ay lubusan hugasan at brushed. Nakakaapekto ito sa transparency ng aspic.
  2. Ang mga hugasan ng mga binti ay tinadtad sa buong at inilagay sa isang kawali. Dapat sakupin ng tubig ang karne ng ilang sentimetro sa itaas ng antas nito.
  3. Naglagay kami sa kalan at naghihintay na kumukulo. Mas mainam na huwag iwanan ang kawali upang maalis ang bula sa oras.
  4. Bawasan ang init at lutuin ang sabaw na may karne ng 3 oras. Pagkatapos, maaari kang magdagdag ng mga gulay at pakuluan ang komposisyon para sa isa pang 4 na oras. Kapag ang karne ay nagsisimulang mabulok, ang sabaw ay halos handa na. Ilagay ang dahon ng bay sa loob nito, asin at paminta. Hugasan ang bawang 15 minuto bago lutuin.
  5. Pagkatapos ng pagiging handa, inilalabas namin ang karne nang hiwalay sa mga gulay. Ito ay pinutol sa maliit na piraso. Ang mga karot ay hindi maaaring ilagay sa halaya sa pangkalahatan (negosyo ng lahat), inaalis namin ang mga sibuyas sa gilid.
  6. Ipinakalat namin ang karne sa mga plato, punan ito ng pre-nalinis na sabaw at inilalagay ang hinaharap na jelly sa ref hanggang sa tumigas ito.

Paano magluto ng aspic sa isang mabagal na kusinilya?

Madali itong magluto ng jellied meat sa isang mabagal na kusinilya. Napakahalaga lamang na obserbahan ang mode, pagkakasunud-sunod ng mga produkto at oras ng pag-bookmark.

  1. Una, hugasan ang karne, lalo na ang mga binti ng baboy.
  2. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya at ibuhos ang tubig ng isang daliri sa itaas ng karne.
  3. Magluto ng mga 4 na oras sa mode na "nilagang".
  4. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang baboy at pakuluan ito ng mga 2 oras.
  5. Bago ilagay ang mga karot at sibuyas, pinilipit at tinadtad.
  6. Susunod, magdagdag ng asin, paminta at panimpla sa panlasa. Magluto ng isa pang oras. Bago handa, ilagay ang bawang.

Kapag handa na ang lahat, sa iba't ibang mga lalagyan kinuha namin ang karne at karot. Itapon ang sibuyas. Nililinis namin ang sabaw gamit ang gasa. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay nang maganda sa isang plato, ibinuhos at inilagay sa ref.

Sa gelatin

Ang Gelatin ay kilala na may mga katangian na makakatulong sa pag-freeze ng jelly. Gamit ito, maaari kang magluto ng tulad ng ulam ayon sa anumang recipe, gamit lamang ang karne.

Bago magdagdag ng gelatin, dapat itong lasaw. Depende sa dami ng sabaw, kinukuha namin ang kinakailangang halaga ng gelatin at natunaw ito sa isang lalagyan ng tubig. Makalipas ang isang oras, kapag nag-swells, ibuhos ang komposisyon sa anumang lalagyan, ilagay sa isang mabagal na apoy at init hanggang matunaw.

Imposibleng pakuluan ang gulaman, kung hindi man mawawala ang mga katangian nito.

Bago ibuhos ito sa natapos na sabaw, filter. Ang nasabing jellied meat ay nag-freeze ng maraming beses nang mas mabilis kaysa sa luto nang walang gelatin.

Sa Ukrainian

Ang recipe ay medyo simple. Kailangan niya ang mga binti ng baboy (2 mga PC.) At dibdib ng baka (1.5 kg). Ito rin ay nagkakahalaga ng pagluluto ng ilang mga sibuyas, karot, dahon ng bay, paminta, asin at panimpla sa panlasa.

  1. Tulad ng sa anumang iba pang mga recipe, ang karne ay dapat hugasan at babad para sa isang habang. Kaya, ang lahat ng labis na dugo ay babad, at ang laman ay magiging mas malinis at malambot.
  2. Susunod, ang karne ay inilatag sa isang kawali at ibinuhos ng tubig.
  3. Ang sabaw ay dinala sa isang pigsa, ang foam ay tinanggal, at ang apoy ay nabawasan sa pinakamababang. Ang sabaw ay naghihinala sa loob ng 4 na oras.
  4. Matapos ang isang oras at kalahati mula sa pagsisimula ng proseso ng pagluluto, alisin ang lalagyan mula sa gas at alisin ang mga nilalaman ng sabaw. Ang likido mismo ay na-filter.
  5. Pinutol namin ang karne, ang mga sibuyas ay hindi darating, at mula sa mga karot ay pinutol namin ang mga bituin / bulaklak.
  6. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang lalagyan kung saan sila ay matatag. Ang ulam ay pinalamutian ng mga gulay at puno ng sabaw. Ang jellied meat ay mag-freeze ng halos 5 oras.

Ang homemade pork shank jelly

Sa ibaba ay isang simple at nauunawaan na recipe na kilala sa halos bawat maybahay. Upang maisakatuparan ito, kailangan mong bumili ng isang pares ng mga shanks, maraming karot at ihanda ang asin, paminta at dahon ng bay.

  1. Mas mainam na ihanda ang knuckle nang maaga at magbabad nang hindi bababa sa ilang oras sa tubig. Pinutol namin ang karne mula sa mga buto, ngunit iwanan ang balat at mga ugat, hugasan muli ang minahan at ilagay sa kawali, ibuhos ang lahat ng tubig sa itaas ng antas ng karne.
  2. Lutuin tulad ng isang simpleng sabaw, alisin ang bula, bawasan ang gas at lutuin ng 5 oras. Pagkatapos, ang mga gulay ay inilalagay.
  3. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang mga pampalasa, magdagdag ng asin. Ang pinakamainam na oras ng pagluluto ay 8 oras.
  4. Pagkatapos ng pagtatapos, patayin ang gas, alisin ang mga nilalaman ng kawali sa isang hiwalay na lalagyan. Ang sabaw ay kailangang mai-filter sa pamamagitan ng gasa.
  5. Inilatag namin ang karne at karot sa sudoku o malalim na mga plato at punan ang sabaw.
  6. Ang jellied meat ay nag-freeze ng 4 hanggang 5 na oras sa ref.

Mga binti ng Manok na may Manok

Madali ang pagluluto ng jellied na manok. Kakailanganin niya ang mga shanks at binti ng manok.

  1. Kailangang ma-preso ang mga binti ng manok ng hindi bababa sa 3 oras. Pagkatapos nito, napakadaling malinis. Inaalis namin ang pelikula sa kanila. Banlawan ang mga drumstick ng manok.
  2. Susunod, i-chop ang coarsely carrot at alisan ng balat ang mga sibuyas. Punan ito ng tubig upang ang lahat ng mga sangkap ay sakop ng ilang sentimetro sa itaas nito.
  3. Dalhin ang mga produkto sa isang pigsa, alisin ang bula at bawasan ang init. Magluto ng ilang oras.
  4. Matapos ang 2 - 3 na oras, ang pag-init ay naka-off, ang karne at gulay ay tinanggal, at ang likido ay na-filter.
  5. Ang mga paws ay itinapon, at ang mga shanks ay disassembled sa mga piraso at muling inilagay sa sabaw.
  6. Inilalagay namin ito sa gas, ilagay ang asin, paminta, dahon ng bay at lutuin nang halos isang oras. Mga sampung minuto bago maging handa, ipinakilala namin ang tinadtad na bawang at perehil. Hayaan ang likidong pigsa sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay patayin ito.
  7. Ibinubuhos namin ang sabaw sa mga form, inilalagay ang karne, karot at gulay sa kanila. Kapag ang komposisyon ay pinalamig sa temperatura ng silid, ilagay ang mga lalagyan sa ref.

Halaya sa isang bote ng plastik

Ito ay isang kamangha-manghang dekorasyon ng mesa! Bibigyan ng bote ng halaya ang hugis na katulad ng baboy. Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng anumang karne, ngunit mas mahusay na magkaroon ng mga binti ng baboy sa komposisyon.

  1. Hugasan namin ang anumang karne (o maaari mong gawin ng kaunti sa lahat nang sabay-sabay), ilagay ito sa isang kawali, punan ito ng tubig, alisin ang bula.
  2. Pagbabawas ng init, lutuin ng halos tatlong oras.
  3. Naglalagay kami ng mga gulay. Sampung minuto bago magluto, asin, ibuhos ang paminta at lavrushka.
  4. Ang resipe na ito ay naglalaman ng gelatin. Samakatuwid, pinapanganak namin ito sa isang pamilyar na pattern.
  5. Handa at pilit na sabaw ay halo-halong may komposisyon ng gelling.
  6. Kasabay nito, ang bawang pre-tinadtad o gadgad ay idinagdag.
  7. Paghiwalayin ang karne mula sa buto, pino ang chop at maingat na itabi ito sa isang 1.5-litro na bote.
  8. Punan ang lahat ng sabaw at ilagay sa ref ng halos 8 oras.
  9. Bago maglingkod, gupitin ang lalagyan ng plastik at palamutihan ang aming "baboy". Ang mga tainga at stigma ay maaaring gawin mula sa sausage, at ang mga olibo ay magiging mga mata.

Ang ilang mga lihim ng masarap na jellied meat

  1. Suriin kung handa na ang sabaw para sa aspic, maaari mo sa isang simpleng paraan. Ibuhos ang isang maliit na likido mula sa kawali sa isang kutsara, pagkatapos ay isawsaw ang mga tip ng iyong index at hinlalaki ito. Maghintay ng 10 segundo, at pagkatapos ay sama-sama ang iyong mga daliri. Kung nadarama ang pagiging stickiness, handa na ang sabaw.
  2. Ang sariwang karne para sa jellied meat ay palaging mas mahusay kaysa sa mga nagyeyelo na karne.
  3. Upang ang jelly ay mag-freeze, hindi ka maaaring magdagdag ng tubig kapag ito ay pinakuluang.
  4. Upang maiwasan ang hitsura ng taba sa tapos na ulam, ang taba ay dapat alisin sa yugto ng pagluluto ng sabaw.

Ang mga Kholodets ay isang klasikong uri ng lutuing Slavic. Ito ay nakabubusog, mabango, pinong at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap. Ang bawat may respeto sa sarili na maybahay ay dapat magkaroon ng kanyang sariling recipe ng pagluluto, at inaasahan namin na tutulungan ka ng aming mga rekomendasyon na magpasya sa pinakamahusay.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: