Upang ang lebadura na walang lebadura ay magiging malambot at malago, ang mga espesyalista sa pagluluto ay gumagamit ng slaked soda sa recipe, na isang analog ng isang maginoo na baking powder. Kapag nakikipag-ugnay sa pagsubok, ang kemikal na compound na ito ay naglalabas ng carbon dioxide, kaya nakuha ng tapos na produkto ang kinakailangang porous na istraktura. Ang mga hindi alam kung paano pawiin ang soda na may suka ay makikinabang sa aming artikulo, na naglalarawan sa pangunahing mga subtleties ng paggamit ng sangkap na ito.

Bakit pinapatay ang baking soda na may suka

Para sa paghahanda ng friable shortcrust pastry, pizza, pati na rin ang iba't ibang mga puff pastry, ang mga luto ay gumagamit ng eksklusibong lebadura na walang lebadura. Sa kaso ng hindi tamang pagmamasa nang hindi nagdaragdag ng baking powder, ang tapos na ulam ay maaaring maging "squat" at walang lasa.

Ang carbon dioxide na nabuo sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng kuwarta na may lebadura ay nagpapababa ng siksik na texture ng baking, ginagawa itong mas mahangin. Upang makamit ang isang katulad na resulta sa isang off-road formulate, dapat kang magdagdag ng slaked soda, na kumikilos tulad ng isang lebadura o baking powder.

Kapag pinagsama sa suka, naglalabas ang soda ng napakaliit na mga bula ng gas. Salamat sa pakikipag-ugnay na ito, ang hostess ay nakakakuha ng mahangin na butas na pastry na may hindi kapani-paniwala na lasa.

Sa teoryang ito, ang soda, kahit na walang reaksyon sa pagsusubo, ay maaaring magbigay ng masa sa kinakailangang porosity, ngunit idinagdag na hindi nabahiran, nagiging sanhi ito ng isang hindi kasiya-siyang lasa sa tapos na ulam.Ito ay dahil kung wala ang acidic na kapaligiran, kahit na sa mataas na temperatura, ang reaksyon ay hindi kumpleto, at ang pinakawalan na carbon dioxide ay hindi sapat upang bigyan ang kinakailangang friability.

Anong suka ang kinakailangan upang mapawi ang soda

Ang mga baguhan ng baguhan ay madalas na tanungin ang kanilang sarili kung paano gumamit ng suka sa pag-aalis ng soda, upang ang natapos na pagluluto ay magiging malambot at malutong. Ang mga nakaranas ng chef ay nagpapayo gamit ang anumang suka upang paluwagin ang kuwarta.

Para sa pagluluto, inirerekomenda na pumili hindi lamang isang talahanayan, kundi pati na rin isang produkto ng mansanas o alak. Ang pangunahing layunin ng sangkap ay upang bigyan ang daluyan ng sapat na kaasiman kung saan ang isang buong reaksiyong kemikal ay magaganap sa pagbuo ng mga maliliit na bula ng gas.

Bilang karagdagan sa suka, ginagamit din ito:

  • kumukulo ng tubig;
  • lemon juice o acid;
  • mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Paano mapatay ang soda na may suka: hakbang-hakbang na mga tagubilin

Kung ang kuwarta ay inihanda gamit ang kefir o kulay-gatas, ganap na hindi kinakailangan upang mapatay ang soda powder sa tulong ng kakanyahan. Ito ay sapat na upang magdagdag ng kaunting soda, upang sa proseso ng pakikipag-ugnayan ng pulbos na may isang medium na alkalina, isang kumpletong reaksyon ang nangyayari.

Tandaan sa babaing punong-abala: gumamit ng mas maraming pulbos tulad ng ipinahiwatig sa recipe para sa pagluluto. Kung hindi man, ang kakulangan o labis na dami ng sangkap sa medium ng alkalina ay hindi maaaring magbigay ng tamang epekto ng pag-loosening.

Hindi pa rin alam kung paano mapapatay ang baking soda na may suka? Sundin ang mga tagubilin sa ibaba at galakin ang sambahayan na may pinong pastry na natutunaw sa iyong bibig.

Ang pinaka-epektibong paraan:

  1. Sa isang lalagyan, pagsamahin ang lahat ng mga likidong sangkap upang masahin ang kuwarta.
  2. Susunod, magdagdag ng isang pakurot ng soda sa pinaghalong, pagkatapos ay ibuhos ang ilang patak ng kakanyahan ng suka. Dahan-dahang ihalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis.
  3. Matapos maganap ang reaksyon ng pagsusubo, idagdag ang natitirang harina at ihalo muli ang nagresultang masa.

Ang klasikong pamamaraan:

  1. Ang mga dry na produkto na kasama sa recipe, pagsamahin sa pulbos.
  2. Palisin ang lahat ng mga likidong sangkap nang hiwalay, pagkatapos ay ibuhos ang ilang patak ng suka sa halo.
  3. Susunod, ihalo ang mga tuyong sangkap sa nagresultang masa ng likido. Bilang isang resulta, sa proseso ng pagmamasa ng masa, nabuo ang carbon dioxide, na nagbibigay sa masa ng kinakailangang porous na texture.

Hindi maayos na paraan:

Ang Soda powder ay hiwalay na natunaw ng suka, at pagkatapos ay ang foaming halo ay ibinuhos sa masa. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na hindi gaanong epektibo, dahil ang karamihan sa mga carbon dioxide na nabuo ay sumingaw sa yugto ng kneading.

Kadalasan, ang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga produkto "sa pamamagitan ng mata". Ang mga bula ng gas ay bumubuo nang mas maaga kapag ang alkali ay tumugon sa sodium bikarbonate sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura.
Kung ang kinakailangang halaga ng mga sangkap ay hindi ipinahiwatig sa pagbabalangkas, pagkatapos ay ang soda powder at acetic acid ay ginagamit sa mga proporsyon ng 2: 1.

Posible ba at kung paano mapapatay ang soda na may mansanas, 70 porsyento, balsamic suka

Para sa pagluluto, inirerekomenda na pumili ng mansanas o 9 porsyento na suka. Ngunit madalas sa mga maybahay sa bahay maaari kang makahanap lamang ng 70 porsyento na kakanyahan, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng konsentrasyon at sa maling dosis ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao.

Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan, bago gamitin ang suka, ang konsentrasyon nito ay dapat mabawasan ng tubig (pagsamahin ang 1 tsp. Cuka at 7 tsp. Tubig).
Tulad ng para sa balsamic na suka, ang mga eksperto sa pagluluto ay hindi inirerekomenda na gamitin ang produkto sa pag-aalis ng soda.

Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang kakanyahan ay nawawala ang lasa nito, samakatuwid, pinakamahusay na gamitin ang gayong suka sa dalisay nitong anyo para sa pagsusuot ng iba't ibang mga salad. Ang bawat babaing punong-guro ay nagpapasya para sa kanyang sarili kung nagkakahalaga ba itong magdagdag ng balsamic sa pagluluto upang mabigyan siya ng kinakailangang prutas. Para sa 4 tsp Ginagamit ang suka sa 1 tsp. soda.

Ano ang gagawin kung walang suka sa bahay

Ang isang buong reaksiyong kemikal ay magaganap lamang kung ang isang kapaligiran ng alkalina ay nilikha na nagtataguyod ng pagbuo ng mga maliliit na bula. Bilang karagdagan sa suka, ang sariwang kinatas na lemon juice o ordinaryong citric acid ay angkop din. Para sa 250 g ng harina, ang 1 tsp ay ginagamit. soda at 9 tsp acid. Kamakailan, ang mga luto ay gumagamit ng tubig na kumukulo na kung saan ibinuhos ang soda.

Kung ang recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga produktong ferment milk, pagkatapos ay sa halip na suka, maglagay ng yogurt, kefir, sour cream o yogurt sa kuwarta. Sa ilang mga kaso, ginagamit ang juice ng prutas ng sitrus o regular na honey.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: