Ang paggawa ng takdang aralin para sa taglamig ay isang tunay na sining. Pagkatapos ng lahat, kailangan mo hindi lamang upang gawing masarap at hindi pangkaraniwan ang mga gulay, kundi upang mapanatili din ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa kanila. Ang Zucchini tulad ng mga kabute ay isang recipe para sa taglamig na sorpresa sa pagiging simple nito. Ang mga gulay ay napaka-nakapagpapalusog, mabango, na may pino na aftertaste.

Pangunahing recipe

Ang zucchini na inihanda ayon sa resipe na ito ay halos kapareho sa panlasa sa mga kabute. Tamang-tama para sa mga handang mag-eksperimento.

Upang gawin ang ulam na makatas at malambot, inirerekomenda na gumamit ng mga batang gulay.

Mga sangkap

  • zucchini - 1.6 kg;
  • iodized salt - 1.5 tablespoons;
  • paminta sa lupa - 1 kutsarita;
  • butil na asukal - 2.5 tablespoons;
  • langis ng gulay - 130 g;
  • bawang - 6 cloves;
  • suka 9% - 0.6 tasa;
  • dill, perehil - 70 g.

Ang hakbang sa pagluluto:

  1. Ang Zucchini ay lubusan na banlawan sa cool na tubig, libre mula sa alisan ng balat at pangunahing. Kinakailangan na maingat na gupitin ang lahat ng mga buto, kung hindi man ay hindi makakamit ang epekto ng mga suso.
  2. I-chop ang zucchini na may pahaba na hiwa.
  3. Palayain ang bawang mula sa husk, gupitin sa mga parisukat.
  4. Banlawan ang dill at perehil sa cool na tubig, putus ang pino.
  5. Ang mga hiwa ng Zucchini na halo-halong may asin, paminta, butil na asukal, bawang at tinadtad na halamang gamot. Ibuhos ang suka at langis. Gumalaw ng malumanay. Ilagay sa isang lilim na lugar para sa 6-7 na oras.
  6. Banlawan ang mga garapon na may mga lids, punasan at isterilisado.
  7. Ilagay ang mga handa na gulay sa mga garapon, ibuhos ang likido na nabuo sa itaas. Takpan nang mahigpit sa mga lids at ilagay sa mainit na tubig upang masakop ang mga balikat ng lata. Sterilize para sa 6-7 minuto.
  8. I-roll up ang mga lata, i-baligtad at ilagay sa isang patag na ibabaw. Ang tuktok ay maaaring sakop ng isang mainit na kumot.
  9. Matapos lumamig ang mga bangko, inirerekumenda na ilagay ang mga ito sa cellar, basement o anumang madilim na lugar.

Ang billet ay maaaring ihain bilang isang malamig na pampagana o bilang isang side dish para sa karne, manok, isda sa dagat.

Ang recipe para sa adobo zucchini "tulad ng mga kabute"

 

Ang malutong at masarap na zucchini ay perpektong pinapalitan ang mga kabute sa maligaya na talahanayan.

Mga sangkap

  • zucchini-zucchini - 2.6 kg;
  • talahanayan ng asin - 2 kutsara;
  • butil na asukal - 5 kutsara;
  • langis ng mirasol - 160 g;
  • suka 9% - 200 g;
  • bawang - 3 piraso;
  • paminta sa lupa - 1 kutsarita;
  • dill at cilantro - 100 g.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang zucchini nang lubusan sa cool na tubig, alisin ang mga ponytails at gupitin sa malalaking singsing.
  2. Banlawan ang dill at cilantro, tumaga, ibuhos sa isang lalagyan na may zucchini.
  3. Palayain ang bawang mula sa husk, chop coarsely.
  4. Sa zucchini magdagdag ng langis, suka, asin, asukal, bawang, paminta. Gumalaw ng malumanay. Ilagay sa isang shaded na lugar para sa 2.5-3.5 na oras. Upang pabilisin ang proseso ng pag-aatsara, pukawin ang zucchini tuwing 30 minuto.
  5. Sa isterilisadong garapon, tiklupin ang zucchini, mahigpit na isara ang mga lids at isterilisado ng 12-18 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo.
  6. Alisin ang mga lata mula sa kumukulong tubig, pagulungin ang makina, i-baligtad ito. Maaari mong balutin ang mga blangko ng isang mainit na kumot.

Itago ang zucchini sa isang kulay na lugar. Matapos buksan ang mga lata, ang mga gulay ay maaaring maubos sa loob ng 24 na oras.

Salty zucchini

Para sa salting, inirerekomenda na pumili ng mga batang gulay na hindi hihigit sa 17-18 cm ang haba. Ang alisan ng balat mula sa naturang zucchini ay hindi kailangang i-cut, pati na rin upang alisin ang mga buto.

Ang mga gulay ay nababanat, malutong at napaka-masarap. Tamang-tama ang mga ito para sa pagdaragdag sa mga salad, mga nilagang gulay at sopas.

Mga sangkap

  • zucchini - 1.2 kg;
  • dill, perehil - 110 g;
  • bawang - 1 piraso;
  • malunggay na ugat - 13 g;
  • asin -90 g;
  • mainit na paminta - 1 piraso;
  • tubig - 1.5 l.

Pagluluto:

  1. Upang ihanda ang pagpuno ng brine, pigsa ang tubig, magdagdag ng asin, ihalo, palamig ang likido.
  2. Banlawan ang zucchini sa cool na tubig, gupitin ang mga ponytails, gupitin sa mga singsing na 2-2,5 cm.
  3. Banlawan ang mga gulay, malunggay at paminta sa cool na tubig. Upang malinis ang isang ugat ng kabayo-labanos mula sa isang alisan ng balat.
  4. Palayain ang bawang mula sa husk, gupitin ang kalahati ng bawat ngipin.
  5. Ilagay ang ½ gulay, bawang at malunggay sa ilalim ng mangkok. Ibuhos ang zucchini. Idagdag ang natitirang sangkap at ibuhos ang inihandang brine.
  6. Takpan ang lalagyan na may tela na lino, pinindot ito ng pamatok ng kahoy o plastik. Mahalagang kontrolin na ang pang-aapi ay ganap na sakop ng brine.
  7. Ilagay ang lalagyan sa isang lilim na lugar na may matatag na temperatura ng 16-19 degrees para sa 6-8 na araw. Suriin ang antas ng brine araw-araw. Kung ang pang-aapi ay hindi ganap na natatakpan ng likido, kung gayon ang zucchini ay maaaring maging mabagsik at lumala.
  8. Matapos ang proseso ng pag-asin ng zucchini, ilipat upang linisin ang mga garapon ng baso at ilagay sa isang cellar, pantry o basement.

Kapag nag-iimbak ng pagpapanatili sa malamig, ang mga gulay ay hindi nawawala ang kanilang lasa hanggang sa isang bagong ani.

Masarap na recipe:pinirito na zucchini

Zucchini kabute ng kabute nang walang isterilisasyon

 

Hindi lahat ng maybahay ay nais na gulo ang kanyang sarili sa isterilisasyon, at hindi ito kinakailangan. Maaari kang gumawa ng isang blangko kung wala ito.

Mga sangkap

  • zucchini - 1.7 kg;
  • talahanayan ng asin - 1 kutsara;
  • ground pepper - 0.5 kutsara;
  • butil na asukal - 2.5 tablespoons;
  • langis ng gulay - 120 g;
  • dill - 60 g;
  • bawang - 6 cloves;
  • suka 9% - 120 g.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang zucchini sa maligamgam na tubig, hiwalay mula sa core, mga buto at tangkay. Gupitin sa mga parisukat na 2.5-3.5 cm.
  2. Banlawan ang dill, makinis na tumaga.
  3. Palayain ang bawang mula sa husk, i-chop sa mga parisukat.
  4. Ibuhos ang dill at bawang sa isang mangkok ng mga gulay.
  5. I-dissolve ang buhangin, asin, suka, langis sa tubig. Gumalaw at ibuhos sa isang lalagyan na may zucchini. Gumalaw na rin.
  6. Isara ang mangkok nang mahigpit at ilagay sa isang shaded na lugar upang mag-marinate para sa 4-4.5 na oras.
  7. Banlawan ang mga garapon na may mga lids na may mainit na tubig, ilagay ang mga gulay sa kanila, ibuhos ang atsara, at isara nang mahigpit.

Pagtabi ng mga gulay sa isang matatag na temperatura na malayo sa direktang sikat ng araw.

Recipe ng zucchini ng Korean

Ang mga Korean salad ay matagal nang minamahal ng mga Ruso at naging madalas na panauhin sa mga maligaya na kapistahan. Ngunit ilang mga maybahay ang nakakaalam na bilang karagdagan sa tradisyonal na meryenda ng Korea, maaari kang magluto ng zucchini sa Korean. Ang sopistikado at orihinal na ulam na ito ay mag-apela sa mga tagahanga ng maanghang at maanghang na lutuing Central Asia.

Mga sangkap

  • zucchini - 2.8 kg;
  • karot - 550 g;
  • mga sibuyas - 550 g;
  • bawang - 2 piraso;
  • suka 9% - 110 g,
  • langis ng gulay - 110 g;
  • talahanayan ng asin - 3 kutsara;
  • butil na asukal - 210 g;
  • ground pepper 0.2 tablespoons.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang zucchini sa mainit na tubig, libre mula sa mga buto, alisan ng balat at tangkay. Grate.
  2. Hugasan, alisan ng balat at rehas na karot.
  3. Pakawalan ang sibuyas mula sa husk, i-chop sa maliit na singsing, magprito sa isang greased skillet sa loob ng 4-6 minuto.
  4. Peel ang bawang, tumaga.
  5. Ibuhos ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok, ihalo. Ibuhos sa suka, magdagdag ng panimpla. Malumanay ihalo para sa 13-16 minuto.
  6. Init ang langis at idagdag sa mga gulay. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa 7-8 na oras.
  7. Ilipat ang salad sa mga garapon ng baso, ilagay sa isang paliguan ng tubig para sa 16-18 minuto at gumulong.

Matapos buksan ang mga lata, ang zucchini sa Korean ay maaaring maiimbak sa ref sa loob ng 48 oras.

Pritong zucchini

 

Ang pinirito na zucchini ay matagumpay na naimbak sa mga bangko nang mahabang panahon. Ang recipe ay mai-access at simple hangga't maaari, kahit na ang isang batang maybahay ay maaaring hawakan ito.

Mga sangkap

  • zucchini - 900 g;
  • bawang - 1 piraso;
  • suka - 2.5 kutsara;
  • langis ng gulay - 2.5 tablespoons;
  • asin - 1 kutsarita;
  • dill - 30 g.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang zucchini sa cool na tubig, libre mula sa malambot na core at balat. Gupitin sa mga hiwa na 1.5-2 cm ang makapal.
  2. Ibuhos ang langis sa isang mainit na kawali, ibuhos ang zucchini at magprito ng 8-11 minuto hanggang mabuo ang isang gintong crust.
  3. Peel ang bawang at gilingin ito sa isang mushy mass. Pinong tumaga ang dill.
  4. Ibuhos ang suka at langis sa ilalim ng malinis na hugasan na mga garapon ng baso, magdagdag ng asin, tinadtad na bawang at dill. Dahan-dahang ilagay ang pritong zucchini sa itaas, mahigpit na binabalot ang mga ito.
  5. Takpan ang mga lata gamit ang mga lids, ibababa ito sa maligamgam na tubig upang matakpan nito ang mga balikat, at isterilisado sa loob ng 25-35 minuto. I-roll up ang mga takip.

Bago kumain ang zucchini ay dapat magpainit. Ito ay katanggap-tanggap na maglingkod bilang isang malamig na pampagana.

Pagluluto kasama ang pagdaragdag ng talong

Ang Zucchini na may talong ay isang mahusay na kumbinasyon. Ang salad na ito ay umaakma sa mga pagkaing patatas at cereal.

Mga sangkap

  • zucchini - 1.2 kg;
  • mga sibuyas - 400 g;
  • karot - 400 g;
  • mga kamatis - 400 g;
  • talong - 700 g;
  • asukal - 4 na kutsara;
  • asin - 2 kutsara;
  • suka 9% - 5 kutsara;
  • dill - 50 g.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang talong at zucchini sa cool na tubig, libre mula sa sapal at mga buto, gupitin sa manipis na mga bilog. Ilagay sa isang greased baking sheet at ilagay sa oven, preheated sa 185 degree para sa 8-9 minuto.
  2. Bitawan ang sibuyas mula sa husk at chop na may plastik.
  3. Hugasan ang mga karot, kudkuran.
  4. Ibuhos ang mga sibuyas at karot sa isang mainit na kawali, magdagdag ng langis at ipasa sa loob ng 5-7 minuto.
  5. Gupitin ang mga kamatis mula sa mga gilid, scald na may tubig na kumukulo sa loob ng 20 segundo at ibuhos sa tubig na yelo. Alisin ang alisan ng balat Dalhin sa isang masigla masa sa isang blender. Ilagay sa apoy at lutuin sa loob ng 6-8 minuto. Magdagdag ng asin, asukal, pino ang tinadtad na dill at suka.
  6. Ilagay ang mga malinis na gulay, talong, zucchini sa malinis na hugasan na lata at ibuhos ang sarsa ng kamatis.
  7. Sterilize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 4-6 minuto, pagulungin ang mga lids.

Ang salad ng zucchini at talong ay maaaring gawin sa manipis na mga layer, kung saan makikita itong mas kamangha-manghang sa isang garapon ng baso.

Ang mga Zucchini billet ay mag-apela sa lahat ng mga miyembro ng pamilya. Ang isang tao ay mahilig sa mga adobo na gulay na niluto "sa ilalim ng dibdib", habang ang isang tao ay gusto ng mga salad na tinimplahan ng pampalasa. Sa anumang kaso, ang bawat maybahay ay dapat gumawa ng mga paghahanda mula sa masarap at malusog na gulay.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: