Yogurt sa bahay - 8 mga recipe

Maaari kang magluto ng malasa at malusog na yogurt sa bahay na may o walang tagagawa ng yogurt. Sa kabila ng kasaganaan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga supermarket, karamihan sa mga tao ay ginusto ang mga likas na produkto na niluto sa bahay. Maaari silang ibigay sa mga bata, pagdaragdag ng iba't ibang mga berry at prutas, na ginagamit para sa dressing salad. Ang natural na yogurt ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas at kapaki-pakinabang na bakterya na kailangang-kailangan para sa normal na paggana ng sistema ng pagtunaw. Ang produktong pagkain na ito ay ang perpektong pagpipilian ng agahan para sa buong pamilya.

Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng lutong bahay

Upang makagawa ng yogurt sa bahay, hindi mo kailangang maging isang mahusay na lutuin. Ang isang maliit na hanay ng mga produkto, isang maliit na libreng oras at isang kamangha-manghang dressing sa salad, isang masarap na dessert o isang light meryenda ay handa na. Walang mga preservatives, dyes o sangkap na nakakapinsala sa katawan sa homemade yogurt. Maaari itong maimbak sa ref ng hindi bababa sa isang linggo, kaya maaari mo agad itong ihanda para sa paggamit sa hinaharap nang mahabang panahon.

Mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda ng produkto:

1. Ang mga sangkap. Ang pangunahing sangkap para sa paggawa ng yogurt ay likas na gatas - baka o kambing. Ang pangalawang pinakamahalaga ay ang kultura ng starter, na maaaring lutuin o lutuin sa bahay.
2. Wastong pagpainit ng gatas. Upang makuha ang produkto, ang gatas ay dapat na pinainit nang hindi mas mataas kaysa sa 42 degree. Kung walang tiwala sa kalidad ng produkto, maaari mo itong pakuluan (bawasan ang mga benepisyo) at cool sa nais na temperatura.
3. Pagdaragdag ng lebadura. Ang Ferment sa gatas ay idinagdag alinsunod sa mga tagubilin o sa tamang proporsyon.Halimbawa, kung ang tindahan ng yogurt ay ginagamit bilang sourdough, ipinakilala ito sa produkto ng baka sa isang proporsyon ng 1/10.
4. Lumilikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa mga kapaki-pakinabang na microorganism. Upang magsimulang kumilos ang bakterya, kailangan nilang lumikha ng kanais-nais na mga kondisyon, lalo na upang mapanatili ang init hangga't maaari. Upang gawin ito, ang isang lalagyan na may mainit na gatas at idinagdag ang sourdough ay nakabalot ng maraming oras (mula 4 hanggang 9).

Ang iba pang mga sangkap ay dapat idagdag sa yogurt pagkatapos ng paghahanda nito, kung hindi, hindi ito maaaring gumana. Mula sa tapos na produkto, maaari kang kumuha ng isang pares ng mga kutsara ng nagresultang masa, ilagay sa isang lalagyan at mag-freeze, gamit ang susunod na oras bilang isang lebadura.

Paano pumili ng isang starter para sa yogurt

Upang maghanda ng yogurt, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na kultura ng starter:

1. Isang tapos na sangkap na maaari mong bilhin sa isang supermarket o parmasya. Kadalasan, ibinebenta ito sa form ng pulbos at naglalaman ng mga live na bakterya. Magkaiba ang mga Ferment, bilang karagdagan sa presyo at pangalan, na may iba't ibang komposisyon at katangian. Ang ilan ay naglalaman ng probiotics, habang ang iba ay naglalaman ng bifidobacteria. Mayroong mga Bulgarian sticks at streptococci, na, kapag pinalamili sa mainit na gatas, pinapahusay ang paggawa ng lactic acid. Siya naman, ay tumutulong upang labanan laban sa pathogen flora. Mayroong mga espesyal na kultura ng starter para sa katawan ng bata, na naglalaman ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Sa pagpili ng mga kultura ng starter para sa yogurt ay tumuon sa iyong panlasa at isang mapagkakatiwalaang tagagawa.
2. Ang isang handa na produktong ferment milk na nasa tindahan ay maaaring maging isang lebadura para sa yogurt. Ito ay idinagdag sa isang ratio ng 1:10. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang halaga ng mga nutrisyon sa tapos na produkto ay magiging mas mababa.
3. Ang isang mahusay na starter para sa yogurt ay ang natapos na produkto mismo. Ang pagpili ng isang maliit na makapal na inumin at inilalagay ito sa ref, maaari mong i-save sa mga produkto ng tindahan sa susunod. Maaari mong maiimbak ang starter sa ref nang hindi hihigit sa apat na araw, sa freezer ng hanggang sa ilang buwan.

Ang mga buhay na bakterya ay namatay sa mataas na temperatura, kaya kung ang gatas ay sobrang init, hindi gagana ang yogurt. Pinakamabuting suriin ang temperatura na may isang espesyal na thermometer. Ang Fermenting milk ay ipinag-uutos sa isang sterile container.

Klasikong yogurt sa isang tagagawa ng yogurt

Pagkatapos ng 5-8 na oras, handa na ang yogurt sa tagagawa ng yogurt. Ang mas mahaba ito ay mag-ferment sa tamang temperatura, mas makapal ang pangwakas na produkto. Upang maghanda ng isang produktong may fermadong gatas sa isang tagagawa ng yogurt, dapat mong stock up ng gatas at sourdough.

1. Ang gatas ay ibinuhos sa isang angkop na lalagyan at pinakuluan sa isang kalan. Pagkatapos ay dapat itong pinalamig sa nais na temperatura.
2. Sa isang maliit na lalagyan, maghalo ng isang maliit na gatas (mga 30 ml) na may sourdough, at pagkatapos ay idagdag ang halo sa bulk ng puting likido. Makinis.
3. Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa isang mangkok o maliit na tasa sa isang tagagawa ng yogurt, pagkatapos nito ay inilalagay sa isang tray, at ang tagagawa ng yogurt mismo ay natatakpan ng isang takip.
4. Nagtatakda ang timer ng tamang oras.

Kapag ang produkto ng pagawaan ng gatas ay luto, dapat itong pinalamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ipinadala sa ref ng ilang oras. Bago idagdag ang mga ito sa gatas, ang ilang mga kultura ng starter ay dapat na ma-infuse sa isang tagagawa ng yogurt sa loob ng 9 na oras at pagkatapos lamang na dapat itong magamit para sa pagbuburo.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya sa baso

Ang isang mabagal na kusinilya ay isang mahusay na pamamaraan para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, kabilang ang yogurt. Sa loob nito maaari kang magluto ng masarap na produktong pandiyeta nang walang sourdough.

Upang gawin ito, mag-stock up sa:

• gatas - 2.5 l;
• cream - 700 ml;
• asukal - 7 tbsp. l .;
• tapos na ang yogurt nang walang mga additives - 200 g.

Ang isang produktong may mataas na taba ng baka kasama ang cream ay ibinuhos sa isang mangkok at pinakuluang para sa 7 minuto sa mode na "Paghurno". Pagkatapos nito, kapag pinalamig ito sa nais na temperatura, ipinakilala ang yogurt at inihahanda ang halo sa mode na "Pag-init" sa loob ng 120 minuto. Pagkatapos ng pagbubuhos para sa 4 na oras, ang produkto ay ibinuhos sa isang sterile container at ipinadala sa ref. Ang Yogurt sa isang mabagal na kusinilya ay may mahusay na density at panlasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang mga natural na tagapuno.

Isang simpleng paraan upang magluto ng yogurt sa isang thermos

Ang isang mahusay na recipe na walang tagagawa ng yogurt ay ang gumawa ng isang ferment na inuming gatas sa isang regular na thermos. Kasama sa recipe ang gatas at sourdough.

Susunod, dapat kang magsagawa ng maraming mga hakbang sa mga yugto:

1. Pakuluan at palamig ang produktong baka sa 39 degree.
2. Pukawin ang sourdough na may isang maliit na halaga ng gatas, ipakilala sa bulk.
3. Ibuhos ang likido sa isang thermos at iwanan ng 5 oras.

Para sa pagiging maaasahan, maaaring ibalot ang lalagyan. Bago gumamit ng thermos, dapat itong hugasan ng tubig na kumukulo. Handa nang inumin upang magamit ayon sa nais.

Home recipe sa oven

Upang maghanda ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, dapat mong stock up:

• gatas - 3 l;
• sourdough o isang garapon ng tapos na yogurt;
• butil na asukal (opsyonal).

Ang likido ay kumulo at lumalamig sa 39 degree. Habang nakakakuha ng malamig, dapat mong painitin ang oven sa 45 degrees. Ang produkto ng asukal ay ipinakilala sa pinalamig na gatas, at ipinadala ito sa isang sterile container ng isang angkop na dami sa isang mangkok ng tubig, at pagkatapos ay sa oven kasama nito. Doon dapat ang produkto ay hindi bababa sa 4 na oras. Tuwing 60 minuto, ang oven ay dapat na pinainit sa 45 degree sa loob ng ilang minuto.

Paano magluto ng Greek Greek

Ang Greek yogurt ay mababa sa calories at density. Hindi ito tiklop, mayaman ito sa magnesium, riboflavin at kapaki-pakinabang na bakterya. Ang yogurt ay inihanda mula sa isang karaniwang hanay ng mga produkto - gatas at kultura ng bakterya para sa sourdough.

Ang mga unang yugto ng pagluluto ay hindi naiiba. Una, ang likido na kumukulo, pagkatapos ay lumalamig sa 41 degree. Ang tamang dami ng lebadura ay ipinakilala dito, lahat ay halo-halong. Karagdagan, ang lalagyan na may produkto ay nakabalot at iniwan ng hindi bababa sa 10 oras.

Kapag ang gatas ay nagiging makapal, dapat itong ibuhos sa cheesecloth na nakatiklop ng 4 na beses, ibinaba sa isang kasirola at ipinadala sa ref ng ilang oras. Ang nagresultang makapal na yogurt ay ibinuhos sa mga garapon at ginagamit para sa nutrisyon, pagluluto ng iba't ibang pinggan.

Makapal na fermadong produkto ng gatas para sa mga bata

Upang palakasin ang immune system, ang mabuting gawain ng digestive tract, ang mga bata ay dapat na gumamit ng mga produktong ferment milk.

Ang paggawa ng yogurt sa bahay para sa mga sanggol ay madali. Upang gawin ito:

1. Bumili ng isang mahusay, hindi masyadong mataba na gatas (maaari kang kambing), pakuluan ito at cool sa nais na temperatura.
2. Ang isang maliit na puting kabute, sourdough o yogurt ay dapat ihalo sa mainit na gatas, ibuhos ito sa isang sterile container, balutin at iwanan ng 6 na oras.
3. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na gadgad na berry, prutas at asukal sa tapos na produkto.

Pinapayagan ang mga bata na magbigay ng isang produkto mula sa isang taon. Ang yari sa bahay na gawa sa bahay ay magiging isang mahusay na alternatibo sa pag-iimbak ng mga produkto. Ito ay natural, ligtas at gagastos ng maraming beses na mas mura.

Uminom ng tsokolate sa bahay

Ang masarap at masarap na dessert ng tsokolate ay mag-apela sa mga matatanda at bata.

Ito ay handa nang simple:

1. una, ang yogurt ay inihanda sa anumang kulay ng gatas at gatas, pinalamig;
2. Ang tsokolate ay pinainit sa isang paliguan ng tubig (maraming mga uri ay maaaring magamit);
3. sa tulong ng isang blender, ang masa ng sour-milk ay hinagupit, kung saan ipinakilala ang tsokolate sa isang manipis na stream. Gumalaw hanggang sa makinis.

Ang natapos na produkto ay de-boteng sa maliit na lalagyan at ipinadala sa sipon. Ihain ang dessert na may garnish na may mga dahon ng mint, chocolate chips o berry.

Pag-inom ng gatas ng gatas

Upang maghanda ng pag-inom ng yogurt, dapat kang mag-stock up:

• gatas - 2 l;
• tapos na ang yogurt - 4 tbsp. l

Pakuluan ang gatas, cool sa 45 degrees. Idagdag ang tamang dami ng produktong ferment milk, ibuhos sa isang sterile container, balutin. Ipilit ang 8 oras, cool. Uminom ng pagdaragdag ng muesli, vanillin, sarsa.

Ano ang maaaring maidagdag sa lutong bahay na yogurt: mga berry, prutas, pinatuyong prutas

Maaari mong pagbutihin ang lasa ng isang regular na produkto ng pagawaan ng gatas na may:

• orange na hiwa. Kailangan nilang milled, pinakuluang, pagdaragdag ng asukal na asukal. Ang mga handa na prutas ay inilatag sa ilalim ng lalagyan at ibinuhos ng isang inuming gatas;
• pinatuyong prutas. Ang isang maliit na pasas, prutas at pinatuyong mga aprikot ay kailangang hugasan, gupitin sa maliit na piraso.Matapos silang mapuno ng asukal, puno ng tubig at pinakuluang para sa 1-2 minuto. Ang natapos na masa ay ibinubuhos sa mga garapon, na pagkatapos ay puno ng yogurt;
• mga berry Ang mga strawberry (raspberry, blackberry, black currants) ay hinagupit ng isang blender at pagkatapos ay halo-halong may nakahanda na yogurt.

Sa taglamig, mainam na magdagdag ng mga berry o fruit jams sa yogurt. Pagbutihin ang panlasa ay makakatulong din sa mga mani, butil, rosehip syrup.