Hindi para sa wala na siya ay pinupuri ng parehong payat na kababaihan at matamis na ngipin: ang mga marshmallow ay mabilis na nagbibigay ng isang kasiya-siyang pakiramdam ng kapunuan - hindi ka makakain ng maraming. Ngunit masarap siya! Ang masarap na dessert ay natutunaw sa iyong bibig at mahusay na lilim ang lasa ng kape, kakaw o tsaa. Ano ang mga marshmallow ay gawa sa, kung paano mo ito lutuin ang iyong sarili, sasabihin namin sa ibaba.

Ang komposisyon, calories at nutritional halaga ng marshmallows

Ang mga Marshmallows ay talagang malusog.

Ang matamis na ito ay inirerekomenda ng Institute of Nutrisyon RAMS, sapagkat ito:

  • nagtataguyod ng aktibidad sa pag-iisip;
  • pinapalakas ang buhok, mga kuko, kasukasuan;
  • nagbibigay ng enerhiya dahil mayaman ito sa karbohidrat;
  • tumutulong sa panunaw;
  • angkop para sa nutrisyon sa isang diyeta.

Mula sa 100 g ng mga pampalamig, ang katawan ay tumatanggap ng 326 kcal, 0.8 g ng protina, 0.1 g ng taba, 79.8 g ng mga karbohidrat. Ang index ng glycemic ay 65, iyon ay, ang antas nito ay katamtaman, katamtaman.

Ang komposisyon ng marshmallow, kung maayos itong inihanda:

  • prutas o berry puree;
  • asukal
  • puti ng itlog;
  • pampalapot.

Bagaman, laban sa pagtaas ng pagtaas ng interes sa malusog na pagkain, isang pagpipilian na walang asukal at gluten ay lumitaw na.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang mga marshmallow ay ang parehong marshmallow, sa ilalim lamang ng isang dayuhang pangalan. Hindi ito ganap na totoo. Siyempre, magkapareho sila, ngunit ang mga marshmallow ay hindi naglalaman ng mga itlog, lumiliko ito ng mas ilaw, mahangin.

Ano ang mga marshmallow ay ginawa sa pabrika

Sa paggawa ng masa, ang isang paggamot ay inihanda tulad ng sumusunod: talunin ang purong prutas na may maraming asukal at puti ng itlog. Pagkatapos ay idagdag ang gelatinous filler upang ang masa ay makapal at kukuha ng nais na hugis. Para sa mga ito, ang pectin, ang mga varieties ng agar o gelatin ay ginagamit.

 

Klasikong hugis - shell.Upang mabigyan ito ng isang magandang kulay ng uniporme, ang mga confectioner ay nagdaragdag ng mga tina: puti, rosas, light brown. Ang mga sanaysay ay ginagamit para sa aroma: karaniwang ang amoy ng dessert ng vanilla, creme brulee, kape o cream, hindi gaanong madalas - cranberry, mansanas. Ang icing, kung mayroon man, ay gawa sa tsokolate.

Ang mga mamimili ay madalas na nagulat sa mga puting cube na mukhang mga marshmallow, ngunit sa ilang kadahilanan ay tinatawag na marshmallow. Ang bawat tao'y ginagamit sa katotohanan na ang pastille ay manipis na mga sheet ng pinatuyong dalisay ng prutas. Ngunit ang katotohanan ay na sa isang pang-industriya scale, ang pagpapatayo ng mashed patatas sa nais na kondisyon ay mahaba at magastos. Kaya ang mga confectioner ay dumating sa isang pinasimple na pamamaraan ng paggawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga itlog, at nakuha namin ang tulad ng isang mestiso.

Paano gumawa ng mga lutong bahay na puting marshmallow

Ito ay hindi mahirap sa tila, at ang mga produkto ay abot-kayang:

  • 600 g ng simpleng puting asukal;
  • 150 tubig para sa syrup;
  • 15 g ng gelatin + 90 ml ng tubig para sa pambabad;
  • 15 g ng sitriko acid;
  • 5 g ng soda;
  • 20 g vanillin para sa lasa.

Ang masa mismo ay naghahanda ng mabilis, ngunit aabutin ng mahabang panahon hanggang sa ito ay malunod.

Paano gumawa ng lutong bahay marshmallows:

  1. Maghanda ng gelatin ayon sa mga tagubilin sa package. Karaniwan ito ay babad na babad sa malamig na tubig at iniwan upang bumaga, pagpapakilos paminsan-minsan.
  2. Ibuhos ang asukal sa tubig, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos magluto ng isa pang 7 minuto.
  3. Ibuhos ang gelatin, magdagdag ng sitriko acid, soda, vanillin at talunin ang halo na may isang panghalo hanggang makapalapot ito. Maaaring tumagal ito ng 15-20 minuto.
  4. Sa prinsipyo, iyon lang. Ito ay nananatiling ibigay ang produkto sa isang hugis - halimbawa, gamit ang isang pastry na hiringgilya, isang espesyal na bag o simpleng inilatag ng isang kutsara.
  5. Ang mga Marshmallow ay pinatuyo sa temperatura ng silid. Tumatagal ng 3 hanggang 24 na oras, depende sa kung gaano kalaparan ang bahagi.

Isang kawili-wiling katotohanan: ang tamis ay may malayong kamag-anak - marshmallow cream. Nakakalat ito sa tinapay, muffins, cookies, na ginagamit upang palamutihan ang kape na may isang sumbrero.

Gelatin dessert

Gumawa tayo ng mga strawberry marshmallow na may pinakakaraniwang pampalapot - gulaman.

Kakailanganin namin:

  • 400 g ng mga sariwang strawberry (ang frozen ay hindi gagana, ay magiging maasim at bibigyan ng labis na likido);
  • 200 g asukal para sa mashed patatas + 450 g para sa syrup;
  • 1 itlog ng manok;
  • 10 g ng gulaman;
  • 150 ml ng pinakuluang tubig.

Ang proseso ay ang mga sumusunod:

  1. Naghahanda kami ng strawberry puree: alisan ng balat ang mga berry mula sa mga buntot, magdagdag ng asukal, giling sa isang purong estado. Init gamit ang isang microwave o steam bath upang matunaw ang asukal.
  2. Cook syrup: ibuhos ang gelatin na may tubig, magdagdag ng asukal, panatilihin ang apoy sa loob ng 5 minuto. Ang syrup ay handa na kapag ito, na tumutulo mula sa isang kutsara, ay nag-freeze sa isang manipis na thread.
  3. Bumalik kami sa tinadtad na patatas. Kumuha kami ng isang itlog, pinaghiwalay ang mga pula ng itlog mula sa protina, inilalagay ang protina sa pinatuyong patatas, at hindi kinakailangan ang pula ng pula. Talunin ng 3 minuto. Idagdag ang syrup, palis muli hanggang sa makakapal ang masa.
  4. Bumubuo kami ng mga bahagi sa pamamagitan ng pagkalat ng masa sa isang baking sheet o board na sakop ng pergamino.
  5. Iwanan upang matuyo nang magdamag. Sa pamamagitan ng umaga, handa na ang lahat, nananatili lamang upang i-glue ang mga halves nang pares na may mga ilalim sa bawat isa.

Nagluto kami ayon sa GOST

Ihanda ang mga kaliskis, narito ang lahat ay dapat masukat sa pinakamalapit na gramo.

Narito kung gaano karaming mga produkto ang dapat gawin:

  • 600 g ng maasim (berde) na mansanas;
  • 65 g ng puti na itlog;
  • asukal: 324 g para sa mashed patatas, 347 g para sa syrup;
  • 1 g kakanyahan ng banilya (pampalasa ng pagkain);
  • 8.5 g ng agar;
  • 205 ml ng tubig;
  • 139 g ng honey.

Paano kumilos:

  1. Peel apple at buto. Maghurno ng 15 minuto sa 200 degrees, pagkatapos ay mashed. Magdagdag ng asukal at banilya.
  2. Dissolve agar sa tubig, pakuluan, lutuin ng 2-3 minuto. Magdagdag ng asukal at pulot, lutuin ng halos 10 minuto bago ang caramelization.
  3. Sa oras na ito, pakiskisan muna ang mga puti sa isang hiwalay na lalagyan, at pagkatapos ay ilipat ito sa mansanas at talunin muli. Ibuhos sa syrup ng asukal-honey, talunin ang isa pa (ngayon ang huling) oras sa isang siksik na estado.
  4. Ito ay nananatiling gagawin lamang, tulad ng sasabihin ng mga confectioner, pagbuo ng istraktura: ilagay ang marshmallow sa mga bahagi at iwanan upang matuyo sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras.
  5. Upang maging ganap alinsunod sa GOST, ang mga pinatuyong produkto ay dapat na nakadikit nang magkakasama sa bawat isa at dinidilig na may asukal na may pulbos. Ngunit maaari mong iwanan ang mga halves, mas maginhawa itong kainin, ngunit kung walang pulbos ay may mas kaunting mga calories.

Tip: upang matiyak na ang masa ay binugbog sa nais na estado, i-twist ang lalagyan sa paligid ng axis nito. Ang timpla ay dapat "tumayo ng stake", huwag mag-flutter sa panahon ng pag-ikot.

Gawang bahay na Apple Marshmallow

Tender sourness - nangyari ba ito?

Upang mapatunayan ito, ihanda ang mga produktong ito:

  • 5 mansanas;
  • 1 tasa ng asukal
  • 1 itlog puti
  • 350 ml ng pinalamig na cream (10-20% ay hindi mamalo, kailangan mong kumuha ng kahit na fatter).

Ang resipe na ito ay nagmumungkahi na gawin nang walang isang pampalapot dahil sa pagyeyelo.

Mga Detalye:

  1. Inihurnong buong epal ang peeled sa oven sa 180 degrees. 20 minuto, pagkatapos ay cool at mashed.
  2. Magdagdag ng asukal, protina doon. Talunin ng isang panghalo hanggang ang masa ay magiging siksik upang tumayo ang kutsara.
  3. Talunin ang cream hanggang sa mga taluktok, pagsamahin sa mansanas.
  4. Humiga kami sa mga form ng batch at nag-freeze ng 30 minuto.

Pinahiran ng tsokolate

Ito ay mas mahusay na gawin ang tumpang mula sa gatas na tsokolate, ito ay magiging mas maayos na pinagsama sa isang malambot na core.

Kabuuang kinakailangan:

  • 100 g ng tsokolate;
  • 100 ML ng gatas;
  • 10 g ng gulaman;
  • 100 ml ng taba cream (higit sa 30%);
  • 80 g ng asukal sa pulbos.

Mas mahusay na kumuha ng isang silicone magkaroon ng amag.

Narito kung paano ihanda ito:

  1. Matunaw ang tsokolate, ibuhos ang isang manipis na layer sa ilalim ng form (hindi lahat, kalahati). Naglalagay kami sa freezer ng 10 minuto.
  2. Paghaluin sa isang panghalo ang asukal sa asukal na may cream.
  3. Dissolve gelatin sa mainit na gatas, ibuhos ang solusyon sa "pulbos" na cream. Palamig.
  4. Sa oras na handa na ang pinaghalong gelatin-cream, maaari mo lamang ilabas ang hulma ng tsokolate mula sa freezer. Ikinakalat namin ang pinaghalong ito, ibuhos ang natitirang tsokolate sa tuktok at ipadala ito sa freezer ng 30 minuto.

Sa agar

Ang Agar ay isang kapalit ng gulay para sa mga gulaman, iyon ay, angkop para sa mga vegetarian.

Lahat ng kailangan mo:

  • asukal - 100 g;
  • dry jelly - 50 g;
  • tubig - 200 ml lamang: kalahati para sa diluting jelly, kalahati para sa agar;
  • sitriko acid - 5 g;
  • agar-agar - 15 g.

Ang halaya ay ibinebenta sa parehong lugar tulad ng prefabricated jelly. Nangyayari ito ng prutas o berry, maaari kang pumili ng anuman sa iyong panlasa.

Ngunit kung ano ang gagawin sa lahat ng ito:

  1. Ang Agar-agar ay natunaw sa maligamgam na tubig, pana-panahong pinupukaw ang masa.
  2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa asukal at pulbos na jelly, magdagdag ng namamaga agar dito, magdagdag ng sitriko acid. Ibuhos ang agar-agar sa isang trick, na patuloy na pagpapakilos sa buong masa upang pantay na ipamahagi ang sangkap at makakuha ng isang homogenous na masa. Talunin ng isang panghalo hanggang ang masa ay nagiging malago, pantay at mahangin.
  3. Ang kaselanan ay halos handa na. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isang hulma, naiwan upang palamig. Mas mainam na mag-iwan ng magdamag, kung hindi ito posible - hindi bababa sa 4 na oras.
  4. Sa umaga, gupitin sa mga cube o cubes at tamasahin ang isang dessert na may mabangong tabo ng tsaa.

Ito ay kagiliw-giliw na:Ang galak ng Turko sa bahay

Kung ang marshmallow ay hindi nag-freeze, ano ang dapat kong gawin?

Mahigit sa isang araw na ang lumipas, at ang dessert ay likido pa rin, bakit nangyayari ito? Malamang, ang punto ay sa mga produktong ginamit sa paghahanda ng mga kabutihan.

Posibleng mga kadahilanan:

  • bahagyang latigo ng masa. Dapat itong gawin nang mabuti upang makakuha ng isang siksik na pagkakapareho;
  • ginamit ang gelatin, hindi agar-agar. Sa gelatin, ang mga marshmallow ay lumalakas nang mas masahol;
  • masyadong makapal (mataas) na layer ay tumigas nang mas mahaba.

Kung ang sitwasyon ay hindi napabuti sa isang araw, kung gayon ang pagdaragdag ng isang karagdagang bahagi ng pampalapot ay walang silbi.

Ano ang gagawin kung ang marshmallow ay hindi tumigas: gupitin ang halaya na may isang matalim na basa na kutsilyo (upang hindi ito dumikit sa talim) at iwiwisik ang may asukal na may pulbos. Ito ay magpapasara ng isang bagay na katulad ng isang oriental na napakasarap na kasiyahan ng Turko, ngunit may isang mas malambot na base.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: