Ang madulas na nilagang may "pinworm" sa Russia ay tinawag na iba - isang hangover, sopas na may pritong repolyo o hodgepodge. Sa una, ang orihinal na ulam ng Russia ay pinaglingkuran bilang isang pampagana, ngunit ngayon inihahanda na ito "sa kapistahan at sa mundo", pinipili ang recipe na tikman.

Ang klasikong recipe para sa isang hodgepodge ng karne

Ang mga sangkap para sa hodgepodge ay kumuha ng iba't ibang - mula sa lahat ng uri ng mga sausage at karne sa mga kabute, isda, repolyo. Ang pangunahing bagay ay mayroong maraming mga sangkap sa komposisyon ng tulad ng isang sopas at lahat ng mga ito ay nagbibigay ng isang natatanging aroma, ang nais na density at taba na nilalaman ng sabaw. Pinagsasama ng klasikong recipe ang higit sa sampung mga sangkap, kabilang ang isang karaniwang "set" ng mga gulay para sa sarsa.

Mga sangkap at Pamamaraan sa Pagluluto

Ang hitsura at panlasa ng tapos na ulam para sa bawat babaing punong-abala ay magkakaiba, na nauugnay hindi lamang sa napiling recipe, kundi pati na rin sa kalidad, pamamaraan ng paghahanda at kulay ng sausage, na kasama sa hodgepodge. Ang mahusay na sabaw at espesyal na relish ay nagbibigay sa sopas ng isang pinaghalong iba't ibang uri ng mga sausage at mga produkto ng karne (samakatuwid ang samahan - hodgepodge meat team).

Para sa matarik na sabaw, ang mga tenderloins at mga fillet ay itinapon sa pabor ng karne sa buto.

Para sa sopas ng hodgepodge kailangan mong gawin:

  • karne ng baka sa buto - 0.5 kg;
  • pitted olives - 1 maaari;
  • pinausukang baboy at pinausukang sausage - 300-400 g bawat isa;
  • adobo na pipino;
  • allspice at paminta sa lupa;
  • maanghang ketchup o tomato paste - 2 tbsp. l .;
  • taba ng kulay-gatas - 200 g;
  • patatas - 2-3 mga PC.;
  • langis ng gulay;
  • sariwang perehil;
  • tubig - 3 l.

Maghanda ng isang hodgepodge na tulad nito:

  1. Ang mga buto-buto at karne ay nagdadala sa isang pigsa, alisin ang ingay (bula). Upang gawing light ang sabaw, tinadtad nila ang sibuyas dito at bawasan ang sunog sa maximum, kumukulo ang mga nilalaman ng 1.5-2 na oras.
  2. Ang mga cube ng patatas, allspice, dahon ng bay at pampalasa ay idinagdag sa undercooked sabaw.
  3. Sa medium heat, iprito ang mga sibuyas, gadgad na karot, pipino at sausage. Ang tomato paste ay idinagdag sa masa at nilaga sa ilalim ng isang talukap ng mata para sa 10-12 minuto.
  4. Ang grill ay halo-halong may sabaw.

Ang maasim na cream at gulay ay idinagdag sa inihanda na hodgepodge.

Paano magluto ng pinausukang sausage

Mayroong dose-dosenang mga paraan upang magluto ng isang kasiya-siyang hodgepodge na may sausage. Ang pinakamurang sa kanila ay "dahon" lamang sa sangkap na ito ng sausage, hindi kasama ang karne at buto-buto.

 

Upang ihanda ang gayong sopas, ang mga patatas ay pinakuluang at pinirito na sibuyas, karot, atsara (0.4-0.5 kg), sausage, tinadtad sa mga piraso, hiwa ng lemon at olibo, pinutol sa mga haligi, idinagdag sa kawali. Asin at paminta ang ulam sa panlasa.

Anong mga sangkap ang kinakailangan para sa sopas ng isda ng sopas

Ang isang masarap na isda hodgepodge na may mga kabute ay inihanda sa pagdaragdag ng:

  • sauerkraut - 0.5 lata;
  • de-latang pagkain - 1 lata ng sardinas o sarsa;
  • champignons - 250 g;
  • lemon - 1/3 bahagi;
  • patatas - 3-4 na medium-sized na piraso;
  • tomato paste o ketchup - 2-3 tbsp. l .;
  • olibo - 50 g;
  • gulay - ½ bungkos.

Para sa pagluluto:

  1. Ang mga cubus ng patatas ay pinakuluang sa loob ng 20 minuto.
  2. Hugasan, alisan ng balat ang mga gulay (karot, sibuyas), i-chop ang mga ito ng mga straw. Ang mga kabute ay pinutol sa mga plato. Magprito sa medium heat.
  3. Ang ketchup, tinadtad na mga pipino, repolyo ay idinagdag sa mga gulay. Ang masa ay hindi napuno ng isang buong baso ng tubig, nilaga sa ilalim ng isang talukap ng mata ng 5-6 minuto.
  4. Ang de-latang pagkain at pritong ay idinagdag sa kawali na may pinakuluang patatas. Ang apoy ay naka-off.
  5. Ang buong olibo at tinadtad na gulay ay idinagdag sa sopas.
  6. Sa isang mangkok na may sopas na kumalat 1 slice ng lemon.

Maaari mong palitan ang de-latang pagkain na may sariwang isda sa dagat. Kasama rin sa orihinal na recipe ng hake ang mga crab sticks, 1 kg ng patatas, mantikilya at pinatuyong dill. Ang refueling ay ginagawa nang magkatulad sa nakaraang bersyon maliban sa pagdaragdag ng repolyo dito.

Kurso ng pagkilos:

  1. Inihanda ang mga isda (nalinis ng mga kaliskis, palikpik at entrails).
  2. Hake, gupitin sa mga bahagi, ay idinagdag sa palayok sa undercooked patatas.
  3. Ang sabaw, na dinala nang paulit-ulit na pigsa, ay puno ng mga bilog o mga dayami ng mga crab sticks at gulay.
  4. Ang masa ay dapat pakuluan ng halos 5 minuto, pagkatapos nito ay pinahihintulutan na mag-infuse ng kalahating oras.

Ang sabaw hodgepodge ay hindi lubos na inasnan, dahil ang karamihan sa mga recipe ay kasama ang mga atsara.

Sa pagdaragdag ng patatas

Halos walang hodgepodge ang magagawa nang walang patatas, na ginagawang mas kasiya-siya at mas makapal ang ulam. Ang isang hodgepodge na may patatas, olibo, pipino, pangangaso ng sausage at karne (veal o karne ng manok) ay handa nang medyo mabilis.

Ang isang hakbang-hakbang na pagtuturo ay ganito:

  1. Ang karne ay hugasan, tinadtad sa mga maliliit na cubes, niluto hanggang sa kalahati na luto, pagkatapos na ang mga patatas ay idinagdag sa kawali.
  2. Ang pangangaso ng sausage ay tinadtad sa mga guhitan.
  3. Ang mga pipino at olibo ay pinutol sa hiwa o kalahating singsing, ang natitirang gulay sa mga cube.
  4. Stew gulay dressing para sa 4 minuto, pagkatapos ay pagsamahin ito sa sausages at tomato paste. Patuloy na pinupukaw, iprito ang sarsa para sa isa pang 5-8 minuto at idagdag sa hodgepodge.
  5. Ang pipino na atsara at lemon juice ay ibinubuhos din sa kawali.

Masarap na recipe na may sausage at olibo

Ang mga olibo ay hindi gaanong tanyag sa paghahanda ng hodgepodge kaysa sa mga olibo. Kasama ng lemon, binibigyan nila ang sopas ng isang maasim na lasa, kaya ang kumbinasyon ng parehong sangkap ay halos hindi kailanman natagpuan.

Sa pinausukang sausage at olibo, ang hodgepodge ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Pakuluan ang mga patatas.
  2. 15 minuto bago ito lutuin, idagdag ang sarsa ng sibuyas-kamatis at sibuyas na hiniwa sa mga guhitan (kumuha ng 300 g ng lutong at pinausukang mga sausage ng ilang mga varieties).
  3. Ang mga olibo ay pinutol sa mga singsing at ibinuhos sa isang sabaw.

Ang sopas ay dapat na ma-infuse sa loob ng 15-20 minuto.

Pagluluto ng repolyo

Ang simpleng sopas solyanka na may sariwang repolyo ay inihanda nang walang mga sangkap ng karne.

Para sa ulam na kailangan mo:

  • repolyo - 600-650 g;
  • karot - 300 g;
  • mga sibuyas - 2 daluyan o 1 malaki;
  • dahon ng bay - 3-4 na mga PC.;
  • pampalasa
  • tomato paste - 2 kutsara.

Ang mga gulay ay hugasan, peeled at peeled. Susunod:

  1. Ang mga sibuyas ay pinutol sa malalaking cubes. Magprito sa mababang init hanggang sa isang maayang gintong kulay.
  2. Grind ang karot. Idagdag sa kawali sa loob ng 8 minuto.
  3. I-chop ang repolyo, magprito kasama ang mga gulay.
  4. Ang ground pepper, salt, tomato paste at kalahating baso ng tubig ay idinagdag sa sarsa. Paghaluin at lagyan ng masa ang masa nang hindi hihigit sa 10 minuto.

Ang gulay na gulay ay madalas na tinatawag na simpleng nilaga ng repolyo. Ang ulam ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sausage, sausages o pritong manok dito.

Para sa hodgepodge ng nayon, ginagamit ang sauerkraut at cool na sabaw ng karne.

Kasama rin ang aromatic at masustansiyang sopas:

  • sausages - 3-4 na mga PC.;
  • mantika - 100 g;
  • atsara - 2-3 mga PC .;
  • mga sibuyas;
  • harina ng trigo - 1 tbsp. l .;
  • sariwang gulay;
  • dahon ng bay;
  • pampalasa
  • gulay para sa sarsa.

Maiiwasan mo ang maasim na lasa, kung unang pisilin mo ang juice mula sa sauerkraut.

  1. Ang lahat ng mga gulay ay tinadtad at pinirito sa taba hanggang sa lumambot.
  2. Peel ang mga pipino, gupitin sa mga piraso at idagdag sa kawali.
  3. Ang mga sausage ay diced at halo-halong sa masa ng gulay.
  4. Init ang pangalawang kawali. Ang timpla ay pinirito sa ito at pagsamahin ito sa mainit na sabaw ng karne.
  5. Ibuhos ang dressing sa gulay na may likido at nilagang hanggang malambot (15-20 minuto).

Handa na sopas na tinuburan ng tinadtad na halamang gamot.

Ang espesyal na apela ng hodgepodge sopas ay maaari itong "makolekta" mula sa halos anumang produkto na nasa ref. At ang pangunahing "highlight" nito ay sa tiyak na lasa at kasiyahan, na nagbibigay ng mga sangkap na hindi katugma sa unang sulyap.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: