Klasikong hummus - 8 na mga recipe na gawa sa bahay

Ang mga gisantes na Turkish (chickpeas) ay lumitaw sa aming kusina hindi pa matagal na, ngunit ito ay agad na pinahahalagahan ng lahat ng mga tagahanga ng malusog na pagkain. Lalo siyang minahal sa Gitnang Silangan, kung saan ang iba't ibang mga salad, mainit na pinggan at meryenda ay inihanda mula sa mga gisantes. Kabilang ang hummus, ang klasikong recipe na kung saan ay matututo ka sa aming artikulo.

Klasikong chickpea hummus

Humayag si Hummus mula sa mga bansa sa Gitnang Silangan.

Inihanda ito batay sa mga chickpeas kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at langis ng oliba. Paglilingkod sa pampagana sa pita tinapay, cake, inumin o sa anyo ng i-paste.

Lalo na sikat ang ulam na ito sa mga vegetarian, sapagkat naglalaman ito ng natural na protina ng gulay.

Mga sangkap

• isang baso ng chickpea;
• tatlong kutsara ng langis ng oliba (gulay);
• asin, paminta, pinatuyong thyme;
• dalawang bay dahon;
• ilang lemon juice.

Paraan ng Pagluluto:

1. Tulad ng alam mo, ang mga beans ay nangangailangan ng isang mahabang proseso ng pagluluto, at upang hindi mag-aaksaya ng mahalagang oras, mas mahusay na ibabad ang mga chickpeas sa gabi, at pagkatapos ay pakuluan, pagdaragdag ng kalahating tsp sa tubig. soda.
2. Ibuhos ang dalawang kutsara ng langis at 50 ml ng tubig sa isang malalim na kasirola. Pagkatapos ay ilagay ang inihanda na mga chickpeas na may pampalasa, lemon juice at gilingin ang lahat gamit ang isang blender.
3. Inilipat namin ang tapos na hummus sa mangkok, gumawa ng isang maliit na pagkalungkot, ibuhos ang isang kutsara ng langis na may mga panimpla at palamutihan ng mga halamang gamot.

Opsyon ng gawang bahay

Maaari kang magluto ng hummus hindi lamang mula sa mga chickpeas, kundi pati na rin sa mga gisantes. Ang kumbinasyon ng mga beans at pampalasa ay magbubunyag sa iyo ng lahat ng mga lihim ng lutuing Hudyo.

Mga sangkap

• isang tasa ng mga gisantes;
• dalawang tablespoons ng tahini paste (langis ng sesame);
• dalawang sibuyas ng bawang;
• panimpla (coriander, pulang paminta, kumin);
• ang asin.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ibabad ang mga gisantes, at pagkatapos ay pakuluan ng 40 minuto. Ang likido ay hindi dapat pinatuyo, ang ilan ay naiwan.
2. Ibuhos ang pampalasa at bawang sa mga gisantes, magdagdag ng asin, tahini upang tikman at matalo gamit ang isang blender. Kung ang hummus ay naging masyadong makapal, pagkatapos ay palabnawin namin ito ng tubig, na naiwan pagkatapos magluto ng beans.
3. Ang natapos na ulam ay opsyonal na ihain sa mga halamang gamot.

Paano gumawa ng beans?

Mula sa beans maaari kang gumawa ng isang masarap na pasta na tinatawag na hummus.

Ang pangunahing lihim nito ay ang mga sangkap na ginamit sa resipe ay dapat na sundin sa isang light lush foam.

Kung ang pag-paste ay lumiliko na masyadong siksik, pagkatapos ay huwag mawalan ng pag-asa - magdagdag lamang ng pinakuluang tubig, ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis upang hindi mawawala ang slurry.

Mga sangkap

• 280 g ng mga puting beans;
• tatlong kutsara ng langis ng oliba;
• panimpla (pinatuyong bawang, thyme, bay leaf, turmeric);
• asin;
• 60 g ng mga linga.

Paraan ng Pagluluto:

1. Upang mabawasan ang oras ng pagluluto ng mga beans mula sa dalawang oras hanggang 50 minuto, ibabad ang beans sa magdamag, at kapag kumukulo magdagdag ng soda sa dulo ng kutsilyo, na mapapalambot ang matigas na shell ng beans. Pagkatapos ng 20 minuto, itapon ang mga dahon ng bay sa beans at magdagdag ng kaunting asin.
2. Gilingin ang mga buto at ihalo sa isang kutsara ng langis ng oliba.
3. Pagsamahin ang pinakuluang beans na may linga paste, ibuhos ang isa pang kutsara ng langis ng gulay, idagdag ang lahat ng pampalasa at talunin ang lahat sa isang blender.
4. Inilipat namin ang yari na hummus sa pialas.

Hummus na may abukado

Kung gusto mo ang klasikong hummus, kung gayon ang isang alpombra na pampagana ay tiyak na mag-apela sa iyo, lalo na dahil ang gayong kakaibang prutas ay mayaman sa mga bitamina at mahalagang sangkap. Ang Hummus ay masustansya at masarap, maaari itong ihain na may tinapay at gulay.

Mga sangkap

• dalawang dakot ng mga chickpeas;
• abukado
• dalawang sibuyas ng bawang;
• asin, isang kurot ng zira;
• lemon.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang pinakuluang mga chickpeas magdamag, pakuluan hanggang malambot, palamig, alisan ng tubig sa isang mangkok.
2. Pinutol namin ang avocado medium-sized, at pinirito ang zira sa loob ng ilang minuto sa isang dry frying pan.
3. Pagkatapos alisin ang pampalasa, ibuhos sa langis at ipasa ang pino na tinadtad na bawang.
4. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap, pisilin ang juice mula sa isang lemon sa kanila at matalo sa isang blender.
5. Ang Hummus ay dapat magkaroon ng isang creamy consistency, kaya kung kinakailangan, palabnawin ito ng tubig mula sa ilalim ng pagluluto ng beans.

Pagganap ng klasikal ni Julia Vysotskaya

Sa isa sa kanyang mga programa, sinabi ni Julia Vysotskaya na ang pinaka masarap na ulam sa Israel para sa kanya ay hummus, na pinaglingkuran ng crispy pita. Samakatuwid, hindi niya maiwasang malaman ang lahat ng mga lihim ng kanyang paghahanda, pagkatapos ay upang ibahagi sa kanyang mga manonood. Nag-aalok kami at recipe namin mula sa Julia Vysotskaya.

Mga sangkap

• 240 g dry chickpeas;
• 80 g tahini paste;
• isang tasa ng stock ng gulay;
• lemon
• 70 ML ng langis ng oliba;
• tatlong mint dahon;
• isang kurot ng pulang paprika at kumin;
• ang asin.

Para sa mga meryenda, maaari kang kumuha ng mga dry chickpeas o handa na mga beans sa iyong sariling juice.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ibuhos ang mga chickpeas sa mangkok, ibuhos ang sabaw. Kung ang mga beans ay pinakuluang, pagkatapos ay sa halip na sabaw ng gulay, maaari mong gamitin ang tubig na nananatili pagkatapos pagluluto.
2. Dinadagdag din namin ang lahat ng mga pampalasa sa beans, lemon juice at tahini paste, whisk ang lahat gamit ang isang blender. Inayos ng sabaw ang pagkakapareho ng komposisyon, na dapat na kahawig ng mababang-taba na kulay-gatas.
3. Sinusubukan namin ang hummus sa asin, kung normal ang lahat, ilipat ang i-paste sa isang magandang mangkok, kumuha ng isang kutsara at simulan upang gumawa ng mga pabilog na paggalaw mula sa gitna. Ibuhos ang langis sa nabuo na mga ruts, banayad na iwisik ang lahat gamit ang paprika at paminta ng cayenne.

Recipe ng kalabasa

Mula sa araw na kalabasa at beans, maaari kang magluto ng isang masigla at masarap na hummus. Kasabay nito, ang gayong meryenda ay magiging kapaki-pakinabang, dahil ang gayong kombinasyon ng mga produkto ay magbibigay sa protina ng katawan, hibla at mahalagang bitamina.

Mga sangkap

• kalabasa na tumitimbang ng 1 kg;
• dalawang tasa ng chickpea;
• anim na cloves ng bawang;
• katas ng dayap;
• dalawang tsp Mga Provence herbs;
• paminta, asin;
• isang kurot ng paprika para sa kulay;
• ilang langis.

Paraan ng Pagluluto:

1. Gupitin ang peeled na kalabasa at mga buto. Kumakalat kami sa pergamino kasama ang bawang, ang mga clove kung saan kailangang balot sa foil.
2. Ibuhos ang kalabasa na may langis, paminta, idagdag at maghurno ng 40 minuto. Ang mga hiwa ng gulay ay dapat na malambot at may kayumanggi.
3. Sa inihurnong kalabasa ay idinagdag namin ang mga lutong (o de-latang) mga chickpeas, pati na rin ang langis, lemon juice, isang maliit na tubig at panimpla.
4. Gamit ang isang blender, giling ang mga sangkap sa isang creamy consistency. Inaayos namin ang density ng i-paste na may tubig o langis.

Beetroot Hummus

Ngayon, ang hummus ay popular hindi lamang sa Silangan, kundi pati na rin sa buong mundo. Habang naglalakbay, nagbago siya at para sa kanyang paghahanda, ang mga espesyalista sa pagluluto ay nagsimulang gumamit ng lahat ng mga bago, hindi pangkaraniwang sangkap para sa isang tradisyonal na meryenda. Kaya mayroong isang recipe para sa beet hummus, na kung saan ay madalas na nagsilbi sa Australia, America at Europe.

Mga sangkap

• 400 g ng mga beets;
• apat na kutsara ng tahini;
• dalawang sibuyas ng bawang;
• isang kutsarang puno ng dayap;
• isang kutsarang langis;
• 1 tsp zirs;
• dalawang kutsara ng mga crackers para sa tinapay;
• ang asin.

Kung hindi mo mahanap ang tahini paste, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng linga ng linga, matuyo ito sa isang kawali at gilingin sa isang gilingan ng kape.

Paraan ng Pagluluto:

1. I-wrap namin ang bawat ugat na gulay sa foil at maghurno sa oven sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay linisin namin ang mga beets at gupitin sa mga di-makatwirang mga piraso.
2. Sa isang mangkok ng blender, maglagay ng mga hiwa ng beets, bawang, pampalasa at tahini (o harina ng sesame). Gumiling kami ng komposisyon at para sa density na ginagamit namin ang mga tinapay na tinapay. Kung ang hummus ay may ninanais na pare-pareho, pagkatapos ay hindi kinakailangan ang tinapay.

Inimbak namin ang natapos na meryenda sa ref at pinaglilingkuran ito ng tinapay na tinapay, mga rolyo ng tinapay o chips.

Pagluluto ng Lentil

Kung hindi ka isang tagahanga ng mga chickpeas, ngunit talagang gusto mong subukan ang hummus, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang iba pang mga legume, halimbawa, mga lentil.

Para sa mga meryenda, maaari kang kumuha ng lentil ng anumang kulay, ngunit mula sa mga madilim na uri ng hummus ay lumiliko ito ng mas maganda.

Mga sangkap

• 90 g ng pulang lentil;
• dalawang tsp linga ng buto;
• kutsara ng juice ng dayap (lemon);
• clove ng bawang;
• isang kurot ng sili, black pepper at oregano;
• ang langis.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pakuluan ang mga pulang lentil sa kalahating oras, pagkatapos ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na mangkok.
2. Paghaluin ang mga linga ng linga na may langis ng oliba at giling sa isang pagkakapare-pareho ng i-paste.
3. Ibuhos ang citrus juice, pampalasa, tinadtad na bawang at kaunting langis sa lentil. Talunin ang komposisyon, magdagdag ng lentil fat kung kinakailangan.
4. Inilipat namin ang tapos na hummus sa mangkok, budburan ang langis at palamutihan ng mga dahon ng perehil.

Ang isa sa mga pangunahing sangkap ng pampagana ay pasta thini (tahini), na nagbibigay sa hummus isang lasa ng nutty. Ngunit kung hindi mo mahanap ang linga paste, pagkatapos ay kunin lamang ang mga linga ng linga, tuyo ito sa isang kawali at gilingin ang langis ng oliba hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.

Kung hindi, ang pagluluto ng hummus ay hindi dapat maging sanhi ng anumang mga problema. Subukan ito at magtagumpay ka!