Khrushchevsky kuwarta ayon sa tamang recipe: 4 na pagpipilian para sa paggawa ng masa para sa pinaka masarap na pie at roll

Ang kuwarta ng Khrushchev ay may dalawang hindi maikakaila na mga bentahe - nakaimbak ito ng mahabang panahon nang walang pagkawala ng pagkalastiko at panlasa sa ref, at ginawa rin itong simple at mabilis, hindi katulad ng iba pang mga pagpipilian sa lebadura.

Isang maliit na ekskursiyon sa kasaysayan ng ulam

Sa kabila ng pangalan bilang karangalan ng pinuno ng Sobyet, sa una ang gayong resipe para sa pagsubok ay tinawag na Pranses at pinagtibay ng mga hostess sa mga taon ng post-war mula sa mga panadero ng Pranses at Viennese. Nakaugalian na masahin ang masa ng Russian sa loob ng mahabang panahon, hayaan itong magluto sa init, at ang European kuwarta ay napakabilis at madaling maghanda, kaya naging napakapopular sa mga taong Sobyet.

Si Khrushchevsky ay tinawag sa kanya dahil sa pag-ibig ni Khrushchev sa mga pie at pie na pinapakain sa kanya ng kanyang personal na si Anna Dyshkant. Nagdala siya ng isang recipe mula sa Ukraine at pinakain ang buong kulay ng Politburo na may mga inihurnong kalakal, na pinamumunuan ng unang kalihim. Nang maglaon, nai-publish niya ang recipe sa isang culinary magazine, at mula roon ay pinagtibay ito ni Pokhlebkin. Tinawag niya ang kuwarta kulebyachy, at binigyan siya ni Larisa Isarova ng pangalang "walang gulo".

Khrushchevsky kuwarta - ang tamang recipe

Ang klasikong recipe ng pagsubok ay napaka-simple at tapos na mabilis. Bukod dito, ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa abalang mga maybahay - ang kuwarta ay maaaring gawin sa gabi, at maghurno mula dito sa umaga. At ang mga pastry ay mahangin at masarap.

Komposisyon:

• harina ng trigo - ½ kg;
• tuyong lebadura - 50 g;
• table salt - ½ tsp;
• butil na asukal - 2 tbsp. l .;
• margarin - 200 g;
• gatas - 250 ML.

Paraan ng Pagluluto:

1. Init ang gatas sa temperatura ng silid.
2. I-dissolve ang lebadura sa gatas, pagkatapos ay ibuhos ang asin at asukal na asukal sa loob nito.
3. Haluin hanggang maayos.
4. Magdagdag ng pinalambot na margarin at pukawin.
5. Ibuhos ang sifted harina at masahin ang kuwarta.
6. Kapag ang kuwarta ay nakolekta sa isang tuluy-tuloy na bola - balutin ito ng cling film at ilagay sa ref para sa 4-5 na oras.

Sa isip, ang kuwarta ay dapat na tumayo sa ref ng magdamag, kaya tumataas ito nang maayos at magiging malungkot para sa pagmomolde. Ngunit, kung walang oras, ang 1.5-3 na oras ay magiging sapat.

Ang kuwarta sa istante

Ang isa sa mga pakinabang ng Khrushchev kuwarta ay ang mahabang istante nito. Kung ang ordinaryong masa sa kuwarta ay nangangailangan ng agarang paggamit at maging ganap na hindi magamit pagkatapos ng 5-9 na oras sa ref, pagkatapos ang pagpipiliang ito ay maaaring maiimbak nang cool hanggang sa 1 linggo. At habang hindi nawawala ang lasa nito.

Mga sangkap

• pinindot na lebadura - 25 g;
• table salt - ½ tsp;
• harina - 500 g;
• isang itlog;
• talahanayan margarin - 200 g;
• mainit na gatas ng baka - 1 tbsp.

Paraan ng Pagluluto:

1. Alisin ang margarin at gatas mula sa ref nang maaga upang magpainit sila sa temperatura ng silid.
2. Dissolve pinindot ang lebadura sa gatas.
3. Pag-ayos ng harina sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ang asin dito.
4. Magdagdag ng malambot na margarin at itlog sa harina. Paghaluin ang mga ito sa maximum na homogenous.
5. Ibuhos ang gatas at lebadura sa harina, at masahin ang kuwarta.
6. Sa pamamagitan ng pare-pareho, dapat itong malambot, ngunit hindi malagkit.
7. I-pack ang kuwarta sa isang plastic bag at ilagay sa ref.

Maaari mong iimbak ang kuwarta sa ref para sa isang linggo at sa parehong oras, ang pagluluto mula dito ay magiging malambot at masarap. Ito ay dahil sa mahabang buhay ng istante na ang kuwarta ay tinatawag na walang tigil.

Walang kabuluhan Khrushchev kuwarta nang walang mga itlog

Ang itlog na walang itlog ay ginagamit para sa simple, hindi mayaman na mga pastry. At napaka maginhawa na magkaroon ng isang reserba sa ref - ang mga bisita ay darating sa hindi inaasahan, at hindi ito magiging mahirap maghanda ng isang mabilis na mainit na meryenda. Ang walang kabuluhang masa ay pinangalanan sa gayon dahil sa mahabang buhay ng istante nito - hanggang sa 1-2 na linggo sa ref.

Mga Produkto:

• harina ng trigo - 3 tbsp. + ½ tbsp. upang gumana sa pagsubok;
• tuyong lebadura - 2 tsp. may slide;
• asukal - 2 tbsp. l (kung ang mga pastry ay matamis, pagkatapos ay doble);
• asin - 0.5 tsp;
• mantikilya - 200 g;
• gatas - 1 tbsp.

Paraan ng Pagluluto:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o microwave, ngunit huwag itong pakuluan.
2. Init ang gatas sa temperatura ng silid, hindi ito dapat maging mainit!
3. I-dissolve ang lebadura at asin na may asukal sa isang baso ng gatas.
4. Paghaluin ang gatas at mantikilya.
5. I -ift ang harina sa isang malalim na mangkok.
6. Dahan-dahan, patuloy na pagpapakilos, ipakilala ang pinaghalong gatas sa harina.
7. Pagwiwisik ng isang gumaganang ibabaw ½ tbsp. harina at ilagay ito sa isang workpiece.
8. Masahin ang iyong mga kamay gamit ang isang manipis at nababanat na kuwarta. Dapat itong maging maayos at uniporme.
9. Ang oras ng pagmamasa ay nasa average na 7-10 minuto.
10. Ibalik ang natapos na kuwarta sa lalagyan, selyo gamit ang pambalot ng pagkain at ipadala sa ref.

Maaari kang gumana sa pagsubok pagkatapos ng 4 na oras - tataas ito ng 2 beses sa oras na ito. Ang maximum na buhay ng istante ay 1.5 na linggo. Bago magtrabaho, dapat itong alisin at pinapayagan na magpainit sa temperatura ng silid.

Pagluluto para sa mga pie

Ang kuwarta para sa masarap na pie ay dapat na mayaman, malambot at malambot, kaya ang mga itlog ay dapat idagdag sa masa ng Khrushchev. Lalo na masarap mula sa pagsusulit na ito ay ang inihurnong mga pie sa oven.

Mga sangkap

• harina ng trigo - ½ kg;
• pinindot na lebadura - 50 g;
• butil na asukal - 125 g;
• 2 yolks;
• isang baso ng gatas;
• briquette margarine (200 g);
• lemon alisan ng balat upang tikman.

Paraan ng paggawa:

1. I-dissolve ang lebadura sa isang baso ng mainit na gatas.
2. Pag-ayos ng harina sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng asukal at limon na zest dito.
3. Ibuhos ang gatas sa isang lalagyan, pukawin ang mga yolks at margarine.
4. Knead malambot, mabilog na masa at palamig sa loob ng 1-2 oras.

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa pasties at pie na may mga pagpuno ng matamis at karne. Bago magtrabaho, ang pagsubok ay dapat na pinahihintulutan na magpainit sa temperatura ng silid at gaanong pagmamasahe bago magtrabaho.