Horseradish - siyam na mga klasikong recipe ng taglamig

Horseradish, malunggay, horlloder, "light", "thistle" - lahat ito ay mga pagkakaiba-iba sa tema ng aming tanyag na malagkit at kamatis na meryenda. At kahit na ang mga quirky hostesses ay inangkop ang mga maanghang na sangkap (paminta, bawang) para sa panimpla, ang batayan ng klasikong recipe para sa paghahanda ng malunggay ay dapat na tunay na gadgad na malunggay at kamatis. Gayunpaman, maraming mga karapat-dapat na pamamaraan na pinagsama ang malunggay na may mga plum, bell pepper at iba pang mga additives. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maghanda ng malunggay na may iba't ibang mga sangkap para sa taglamig.

Nakakatawang may kamatis at bawang: kung paano pumili ng mga produkto para sa pag-aani?

Upang gawing masarap, malusog ang natapos na produkto, tumayo hangga't maaari at hindi palayawin, mahalagang gumamit ng mga de-kalidad na produkto.

Mga kamatis mas mainam na kunin ang hinog na, ngunit walang pagkasira. Kung sila ay nasamsam, ang pampagana ay maaaring mag-ayos bago oras. Kung kukuha ka ng mga kamatis na may mga gulay, pagkatapos ay sa labas at upang matikman ang malunggay ay mas mababa sa na gawa sa makatas, siksik at hinog na prutas. Ang redder ang mga kamatis, mas maliwanag ang produkto, mas matamis ang mga ito, mas binibigkas ang lasa. Ang hindi gaanong tubig na kamatis ay, mas puro ang sarsa. Ang mga varieties ng taglagas na kamatis ay mahusay na gumagana sa recipe na ito; angkop din sila para sa oras ng paghahanda ng malunggay, at mahusay sila sa density. Ito ang mga uri ng Cream na uri na ripen sa merkado ng pagkahinog sa huli ng Agosto.

Nakakatawang tao: hindi mo talaga masisira sila. Gayunpaman, kung kumuha ka ng tamad, manipis na mga ugat, ikaw ay pahihirapan upang linisin at gilingin ang mga ito.Maghanap ng malakas, makapal, makatas na mga ugat, alisan ng balat ang mga ito at, alang-alang sa pagiging matapat, ilagay ang mga ito sa madaling sabi sa freezer. Gaano katindi ang tumigas - lumabas at iuwi sa gilingan ng karne, kaya mas mabilis ang proseso. Upang hindi humikbi sa gilingan ng karne, maglagay ng isang plastic bag sa pipe sa rehas at kolektahin ang gadgad na malunggay.

Bawang mas malaki ang mga ulo, ang juicier ang gulay. Ngunit ang mas maliit sa kanila, ang "mas masahol" ay bawang.

Asin: dapat lamang ito ay coarsely ground. Sa prinsipyo, hindi dapat magkaroon ng iodized o makinis na asin sa lupa sa mga workpieces, kasama na sa malunggay!

Ang klasikong recipe para sa malunggay para sa taglamig

Pinagsasama ng resipe na ito ang tatlong bagay - kamatis, malunggay na ugat at bawang. Ang malambot na kamatis at bawang ay ang pinaka-karaniwang recipe, at marami ang gumagawa nito nang walang pagdaragdag ng asin. Ang resulta ay isang maanghang na sarsa o pampagana - kung sino man ang tumatawag sa kung ano. Ang isang natatanging tampok ng klasikong malunggay ay maaaring tawaging katotohanan na dapat lamang itong hilaw. Ang totoong malunggay na Siberian ay hindi kailanman pinakuluan, ay hindi na-pasteurized, naimbak lamang ito sa isang malamig na cellar. Ngayon, sa kawalan ng isang bodega ng alak, ang sarsa na ito ay maaaring itago sa ref, sa isang garapon na may takip ng naylon. Kung ang lahat ay tapos na malinis, tumpak, ang tamang ratio ng asin at bawang ay inilalagay, ang workpiece ay hindi maasim at hindi mawawala.

May kamatis at bawang

Kaya, narito kung paano ginagawa ang magkantot - isang klasikong recipe para sa pagluluto.

Pagkonsumo ng Produkto:

• mga kamatis - 2 kg;
• peeled bawang - na may isang dosenang malaking cloves;
• malalakas na ugat - 400 g;
• asin sa panlasa.

Kung gayon ang lahat ay simple: kumuha ng isang gilingan ng karne, mag-scroll sa malunggay na ugat, pagkatapos ay hiwalay ang mga kamatis, pagkatapos ay ang bawang. Pinapayuhan ka namin na i-twist ang mga kamatis sa isang hiwalay na mangkok upang maaari mong alisan ng tubig ang labis na juice - kung gayon ang malunggay ay magiging mas makapal at masarap.

Ito ay kagiliw-giliw na: malunggay na may honey - mga benepisyo at contraindications, recipe

Paghaluin ang lahat at magdagdag ng asin sa panlasa. Ilagay ang workpiece sa ref ng kalahating oras habang isterilisado ang mga garapon.

Ang mga bangko ay dapat na malinis at tuyo - ang huli ay mahalaga din! Habang nagluluto ng garapon, subukan ang malunggay na lasa. Siguro masyadong matalim o sa ilalim ng inasnan? Magdagdag ng asin o kamatis.

Upang maiwasan ang magkaroon ng amag na bumubuo ng hindi sinasadya sa ilalim ng takip, maaaring magbigay ng ilang mga trick. Pagwiwisik ng isang kutsara ng pinakuluang langis ng gulay sa itaas. Maaari mo ring gaanong grasa ang takip ng garapon na may mustasa bago isara.

Aspirin malunggay

Kung nais mong makakuha ng isang 100 porsyento na sariwang lasa ng sarsa, subukan ang malunggay na may aspirin. Ang mga kalaban ng acetylsalicylic acid ay kakatakutan sa sandaling ito, bagaman ang pinsala mula sa aspirin ay maiugnay lamang sa de-latang pagkain na may paggamot sa init, at ang pinsala na ito ay hindi masyadong napatunayan hanggang ngayon. Sa kasong ito, ang workpiece ay magiging ganap na hilaw.

 

Ang lahat ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe, tanging isang antiseptiko ang idinagdag sa tapos na halo - mga aspirin tablet sa dami ng 1 tablet bawat 1 litro ng malunggay. Ang tablet ay dapat na durog at halo-halong sa iba pang mga sangkap. Ibuhos sa mga dry lata at isara na may matibay na naylon caps o roll up metal.

Horseradish para sa taglamig nang walang kumukulo na pinagsama

May isa pang kawili-wili at hindi inaasahang paraan upang maghanda ng likas na malunggay. Ang kagandahan nito ay naglalaman lamang ng mga kamatis, bawang, asin at malunggay, at walang mga preserbatibo ng kemikal sa anyo ng suka. Gayunpaman, pinapayagan ka ng pamamaraang ito na mag-imbak ng panimpla kahit sa labas ng ref, dahil hindi ito ma-acidified - ang prinsipyo ng pagbuburo ay nasa gitna ng paghahanda nito. Ang panimpla na ito ay may isang pantasa at maasim na lasa, sapagkat naglalaman ito ng isang makatarungang halaga ng lactic acid na nabuo sa proseso ng pag-aatsara. Maasim, maanghang, malupit sa panlasa, ito ay lalong mabuti sa karne, na kung saan ang mga lalaki ay karaniwang nagmamahal dito.

Upang ihanda ang ferment malunggay, kailangan namin:

• isang balde ng hinog na kamatis (kung kailangan mo ng isang mas maliit na halaga ng tapos na produkto, bawasan ang lahat ng proporsyonal sa nais na dami);
• isang kilo o kalahating kilo ng peeled bawang (mas maraming bawang, ang pantasa ang sarsa);
• malalakas na ugat - 400 g;
• mapait na paminta - 3-5 pods;
• asin sa panlasa.

Mag-scroll sa mga kamatis na gilingan ng karne, dumaan dito at paminta nang walang mga buto, malunggay, bawang. Asin upang gawin itong malasa. Paghaluin ang lahat, ibuhos sa isang 12-litro na balde. Mahalaga na may kaunting puwang na naiwan mula sa mga gilid ng balde hanggang sa ulam sa ilalim ng talakayan - ang panimpla ay magsisimulang "maglaro" at foam.

Takpan ang balde at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng limang araw. Sa panahong ito, ang isang mainit-init na kamatis na may malunggay at iba pang mga sangkap ay magsisimulang pagbuburo. Una, ang mga bula at bula ay lilitaw sa ibabaw, pagkatapos ay unti-unting babangon ang kamatis, na nag-iiwan ng likidong juice sa ibaba. Gumalaw paminsan-minsan at maghintay: dapat niyang manalo siya at makakuha ng maasim na lasa. Ang pag-seasoning ay maaaring isaalang-alang na tapos na kapag tumigil ang pagbuburo. Ito, sa pamamagitan ng paraan, maaaring mangyari maaga o huli, depende sa temperatura ng silid.

Ibuhos ang natapos na produkto sa malinis, tuyo (!) Na mga dyars, at ibuhos sa mga plastik na bote. Mag-imbak sa mga normal na kondisyon, ngunit kung posible na panatilihin ito sa sipon, mas mahusay ito sa ref. Ang panimpla na ito ay karaniwang pinahahalagahan nang tumpak para sa pagkatalim at katas ng lasa. Minsan tinatawag din itong "pilasin ang iyong mga mata."

Paraan ng Pagluluto

Mayroong isang mainit na paraan upang lutuin ang sikat na pampalamuti. Sa kasong ito, ang isang 5-minuto na pigsa ay gagawing angkop para sa imbakan sa anumang kapaligiran sa bahay.

Kinukuha namin:

• 2 kilogramo ng mga sariwang kamatis;
• 300 gramo ng malunggay na ugat;
• 4 ulo ng peeled bawang;
• 4 kutsarita ng asin at 2 kutsarang asukal;
• isang kurot ng pulang mainit na paminta. Mas mabuti pa, palitan ito ng sariwang sili. Sa kasong ito, kailangan mo ng isang maliit na piraso ng pod, peeled mula sa mga buto.

Paraan ng pagluluto

1. Peel ang malunggay na ugat, ibuhos sa tubig na kumukulo (tatanggalin nito ang labis na kalupitan at kapaitan).
2. Peel ang bawang.
3. Palayain ang mga kamatis mula sa mga tangkay at, na may pagdidiyos ng tubig na kumukulo, alisin ang balat sa kanila. Kahit na maaari mong gamitin ang mga walang kamatis na kamatis. Gupitin ang mga lugar kung saan may mga tangkay.
4. Grate ang mga kamatis, malunggay at bawang na may malalaking butas. Maaari ka ring gumamit ng isang gilingan ng karne, na mapadali ang gawain.
5. Paghaluin, asin, magdagdag ng asukal.
6. Magluto ng hindi bababa sa 5 minuto o higit pa kung nais mong maalis ang likido at makakuha ng mas makapal na masa.
7. Ibuhos ang mainit na panimpla sa inihanda na isterilisadong garapon, takpan na may sterile nylon caps at cool. Mag-imbak sa isang cool na lugar. At ipinapayong subukan ito lamang pagkatapos ng isang linggo - sa oras na ito dapat na maabot ng panimpla ang nais na lasa, igiit.

Sa pagdaragdag ng hinog na mga plum

Ang sarsa na ito ay medyo katulad ng sikat na Caucasian tkemali sauce, na ginawa din mula sa mga plum. Sa kasong ito, ang isang hinog na matamis na plum ay idinagdag sa panimpla, na magdaragdag ng sariling mga tala at magdagdag ng isang maanghang na pagkaasim.

Para sa isang paghahatid ng panimpla, kailangan mong maghanda ng 100 gramo ng gadgad na malunggay at mga peeled na plum, 1 ulo ng bawang, 2 kutsara ng asukal at asin upang tikman. Ang pinakamahalagang sangkap ay ang mga kamatis, kumuha ng 1 kg sa kanila.

Mag-scroll sa pamamagitan ng gilingan ng karne sa lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga plum, ibuhos ang asukal, asin. Ilagay sa mga garapon, malapit sa malinis na lids, mag-imbak sa ref.

Nakakatawang may mansanas para sa taglamig

Una, kung paano gumawa ng mansanas na malunggay para sa imbakan ng taglamig. Ito ay kukuha ng suka.

 

Apat na mansanas ang gupitin sa apat na bahagi, peeled mula sa mga kahon ng buto at pakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig hanggang sa malambot. Maaari mong lutuin ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya o, mas mahusay, maghurno sa oven. Pagkatapos nito, kuskusin ang mansanas sa pamamagitan ng isang masarap na sala-sala ng isang colander o salaan. Dapat kang makakuha ng isang banayad na dalisay na walang isang alisan ng balat. Susunod, rehas na bakal, o i-chop ang malunggay na ugat, idagdag sa mansanas. Ang lahat ng asin, isang maliit na lasa na may asukal, ilagay sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, upang hindi dumikit sa ilalim at mga pader, pakuluan nang halos limang minuto sa isang mababang pigsa. Bago makumpleto, tumulo ng suka. Ang lasa ay dapat na matamis-maasim, piquant. I-fold ang natapos na meryenda sa mga sterile garapon, roll up.Ito ay isang mabangong pampalasa na nakatikim ng maanghang. Samakatuwid, ang layout ay mas mahusay na gawin sa mga maliliit na garapon, kaya sapat na para sa isa o dalawa.

Kung kailangan mo ng isang mabilis na panimpla sa talahanayan, hindi para sa taglamig, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isa pang kawili-wiling pampagana ng mga mansanas na may malunggay at lemon.

Para sa kanya, malunggay (1 gulugod), berdeng mansanas (4 na mga PC.), Mga halaman ng kintsay (isang maliit na bungkos), bawang (ilang mga cloves), kalahati ng isang lemon na may alisan ng balat at walang mga buto, dumaan sa isang gilingan ng karne, ihalo ang lahat. Walang kinakailangang asin!

Pagluluto ng mga Beets

 

Maaari kang magdagdag ng isang maliit na pinakuluang beets sa malunggay na luto sa karaniwang paraan - bibigyan ito ng isang karagdagang lasa sa meryenda, at ang kulay ay magiging mas puspos. Gayunpaman, dahil sa maliwanag na kulay ng gulay na ito, ang mga beets ay madalas na ginagamit sa sarsa na inihanda nang ganap nang walang kamatis. Kung nais mong lutuin ang gayong malunggay, rehas na bakal o i-chop ang malunggay sa isang gilingan ng karne, pakuluan ang matamis at maroon beets. Pigain ito sa isang pinong kudkuran at pisilin ang juice, idagdag ito sa malunggay, asin upang tikman at ibuhos ng kaunting asukal. Sa konklusyon, kailangan mong tunawin ang panimpla ng suka ayon sa gusto mo. Kung ang masa ay masyadong makapal, magdagdag ng pinakuluang malamig na tubig. Ang panimpla ay nakaimbak sa ref, ngunit hindi ito tatayo sa lahat ng taglamig.

Pagluluto nang walang kamatis

Kabilang sa mga hindi pangkaraniwang mga recipe para sa pagluluto, maraming mga kagiliw-giliw na mga pagpipilian para sa panimpla nang walang mga kamatis. Subukang gumawa ng isang maliit na paghahatid na may rye bread! Ito ay isang lumang recipe na alam ng ating mga ninuno. Ito ay masarap, kahit na ang panimpla na ito ay hindi angkop para sa imbakan ng taglamig.

Ito ay kinakailangan:

• malalakas na ugat;
• likidong pulot (dapat itong makuha sa rate na 150 g bawat kilo ng mga natapos na meryenda);
• tinapay ng rye;
• puting labanos;
• ground cloves - isang kurot, maaaring mapalitan ng pinatuyong mint;
• suka at asin sa panlasa.

Gupitin ang crust mula sa madilim na tinapay at kayumanggi ito sa oven o sa isang dry frying pan. Nililinis namin ang labanos at mag-scroll sa gilingan ng karne. Ang katas ay tatayo mula rito - alisan ng tubig ito sa pamamagitan ng pagpiga ng labanos. Lumiko din ang isang tinapay ng tinapay.

Peel malunggay, giling, idagdag ang lahat ng dating tinadtad, huwag kalimutang asin at ibuhos ng kaunting suka. Ang lahat ay ginagawa sa pamamagitan ng mata, sa pamamagitan ng inspirasyon. Sa puntong ito, dapat kang magkaroon ng isang makapal na sarsa kung saan nagdaragdag ka ng pampalasa at honey. Paghaluin muli. Handa na ang panimpla - masigla, mabango, na may hindi pangkaraniwang at kaaya-ayang lasa ng tinapay at aroma ng mga pampalasa.

Recipe ng Mustasa

Gamit ang mustasa, nakakuha ng malunggay na simpleng kakaibang katas at init, samakatuwid, inirerekumenda namin na scalding ang malunggay nang kaunti bago palamig at palamig.

Susunod, gawin ito:

1. Gumawa ng isang kamatis mula sa dalawang kilo ng mga kamatis at pakuluan ito sa mababang init sa kalahating oras.
2. Ibuhos ang kalahati ng isang kutsara (tsaa) ng pulbos ng mustasa at isang pares ng mga clove sa kamatis. Magdagdag ng mga pampalasa na may pula at itim na paminta sa lupa (isang kapat ng isang kutsara).
3. Kumuha ng 50 g ng handa na gadgad na malunggay, isang kutsara ng asin, 150 gramo ng asukal, ilagay ang lahat sa isang kamatis at pakuluan para sa isa pang sampung minuto. Bago matapos ang pagluluto ibuhos ang 1 tbsp. kutsara ng suka.
4. Sa isterilisadong garapon ibuhos, gumulong.

Ang nasabing isang workpiece ay naka-imbak sa ilalim ng normal na mga kondisyon.