Ang jellied beef legs ay isang masustansya at malusog na meryenda na kailangan mong maluto nang maayos. Maraming mga recipe para sa ulam na ito: hindi mahirap gawin ang mga ito sa bahay, ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya ng pagluluto, at pagkatapos ang jelly ay magiging malinaw, masarap at mayaman.

Klasikong halaya na halaya

Ang pinalamig na karne na ginawa mula sa mga binti ng karne ng baka ay ang pinaka masarap. Upang mapanatili nang maayos ang ulam, inirerekomenda na piliin ang bahagi ng mga binti na mas malapit sa kuko. Mahalaga rin na kumuha ng isang shank - ito ay karne na may mga ugat at kasukasuan. Hindi mo dapat kunin ang "malinis" na bahagi ng karne, dahil hindi nito papayagan na maayos ang ulam.

Pansin! Ang ilan ay nagluluto ng jellied na karne mula sa buntot, mula sa ulo o tadyang, dahil naglalaman sila ng kartilago at mga ugat - ginagawang posible upang makakuha ng isang mayaman na sabaw, na, pagkatapos na ibuhos sa mga mangkok, ay madaling gelled (sa kasong ito hindi mo na kailangang magdagdag ng gelatin sa recipe). Kung kukuha ka lamang ng laman, ang homemade jelly ay hindi maaaring ganap na mag-freeze.

Upang makagawa ng halaya, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

  • shank (dapat itong magkasanib na may sapat na karne);
  • binti ng karne ng baka;
  • maliit na shank - ang mga sangkap ng karne ay dapat timbangin ang 4 na kilo sa average;
  • 2 malaking sibuyas;
  • karot (2 piraso);
  • bawang - 8 cloves;
  • dahon ng bay;
  • isang maliit na itim na paminta (ipinapayong pumili ng mga peppercorn);
  • tubig - sa average, 4 litro ang kakailanganin;
  • ang asin.

Hindi mahirap magluto ng jellied na mga binti ng karne ng baka - ito ay ginagawa bilang mga sumusunod:

  1. Una kailangan mong pumili ng tamang karne ng baka - makakatulong ito na gumawa ng isang rich jelly, na mapanatili ang perpektong hugis nito. Ang mga binti bago lutuin ay dapat i-cut upang magkasya sila sa kawali.Ang tamang ratio ng baka sa tubig ay 1: 1.
  2. Kumuha kami ng isang angkop na kawali, ilagay ang mga buto at punan ito ng tubig. Kung ang "mga bahagi" ng karne ng baka ay inilatag nang mahigpit, ang tubig ay dapat lamang bahagyang masakop ang mga ito. Habang kumukulo ito, alisin ang bula at bawasan ang sunog. Tumatagal ng 4-5 na oras upang lutuin ang mga buto.
  3. Ang mga karot at sibuyas ay maaaring ilagay sa isang sabaw na may alisan ng balat (dapat silang hugasan nang mabuti nang maaga), at ang mga ugat ay maaaring peeled. Ang bawang ay tinadtad ng kalooban at idinagdag sa sabaw - maaari itong gawin sa pagluluto ng mga buto o idagdag ito sa mga hulma para sa karne.
  4. Pagkatapos ng 4-5 na oras, magdagdag ng karne, pampalasa, ugat at asin sa mga buto. Para sa tulad ng isang halaga ng sabaw, kailangan mong kumuha ng isang malaking kutsara ng asin. Ngayon lutuin namin ang halaya para sa isa pang 2 oras sa medium gas.
  5. Kumuha kami ng mga sibuyas, karot at pinakuluang karne mula sa jellied meat. Naghihintay kami hanggang sa lumalamig ito, pagkatapos nito ay pinutol namin ang karne ng baka. Kasabay nito, kailangan mong maingat na suriin ito upang walang maliit na mga bato sa loob.
  6. Inilalagay namin ang tinadtad na karne ng baka sa mga mangkok o form, kung saan ang jelly ay mag-freeze.
  7. Bago ibuhos ang sabaw, kailangang ma-filter nang 2-3 beses - ang ordinaryong gasa ay makakatulong sa mga ito.
  8. Ibuhos ang durog na karne na may sabaw - sa kabuuan dapat itong kumuha ng 1/3 ng kapasidad.
  9. Inilalagay namin ang mga mangkok sa ref at iniwan ang halaya upang mag-freeze.

Ihatid ang halaya ng karne ng baka na may mustasa o malunggay, dahil itinuturing silang isang klasikong karagdagan sa recipe.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang paggawa ng halaya sa mga modernong kagamitan sa kusina ay madali.

Upang maghanda ng 15 servings, kakailanganin mo:

  • litro ng tubig;
  • 1700 gramo ng mga drumstick ng baka at ng maraming mga binti;
  • 100 gramo ng karot;
  • 100 gramo ng sibuyas;
  • isang kurot ng asin;
  • paboritong pampalasa at halamang gamot.

Ang pamamaraan ng paghahanda ng halaya sa mga gamit sa kusina:

  1. Ibabad ang mga binti at shanks nang maayos upang ang lahat ng labis na dugo ay umalis sa kanila. Bilang isang resulta, ang likido ay dapat na maging malinaw.
  2. Kapag handa na ang pangunahing sangkap, inihahanda namin ang mga ugat - nililinis namin ang mga sibuyas at tinanggal ang buntot, at tinanggal ang alisan ng balat mula sa mga karot at hatiin sa 2 bahagi.
  3. Inilalagay namin ang lahat ng mga produkto sa isang kawali, ibuhos ang tamang dami ng tubig at asin. Isara ang takip ng multicooker, itakda ang mode sa "Karne" at lutuin nang isang oras.
  4. Matapos lumipas ang oras, ilagay ang mga binti sa isang plato, at i-filter ang sabaw nang maraming beses. Palamig nang bahagya ang karne at gupitin sa maliit na piraso. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga mangkok at iwisik ang mga halamang gamot at bawang.
  5. Ang huling yugto - punan ang sabaw ng karne sa mga hulma at ilagay ito sa ref.

Pagkatapos ng solidification, ang halaya ay maaaring dalhin sa talahanayan na may anumang mga additives.

Teknolohiya ng gelatin

Kung ang mga buto ay walang sapat na mga sangkap ng gelling, maaari kang gumawa ng halaya na may gulaman.

Mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda ng recipe:

  • karne ng baka (mas mahusay na pumili ng isang buto ng tuhod kung saan magkakaroon ng sapat na dami ng karne);
  • isang pack ng gelatin;
  • isang sibuyas at isang karot;
  • cloves, bawang, asin;
  • isang pares ng mga dahon ng bay.

Paano gumawa ng halaya na may gulaman:

  1. Hugasan namin ang baka at inilalagay ito sa isang angkop na kawali, punan ito ng kinakailangang halaga ng tubig at ilagay sa kalan. Habang kumukulo ang sabaw, itago ito sa gas ng 2 minuto, at pagkatapos alisin ang lahat ng bula.
  2. Alisan ng tubig ang tubig at i-refill ang kawali ng tubig, ilagay ang pampalasa at asin.
  3. Balatan ang mga ugat at ilagay sa kawali. Ang mga sangkap na ito ay maaaring magbigay ng halatang transparency.
  4. Kinakailangan ang pagluluto ng halaya hanggang sa handa na ang karne ng baka - sa huli, dapat itong magsimulang mag-exfoliate mula sa mga buto. Sa sandaling luto na ang karne, hayaan itong cool at gupitin sa maliit na piraso.
  5. Ilang beses naming sinasala ang sabaw at subukan ito ng asin. Nagbubuhos kami ng kalahating baso ng likido at hayaan itong cool. Pagkatapos ay ibuhos ang gelatin sa isang baso at maghintay hanggang sa mag-swells ito.
  6. Pakuluan muli ang sabaw at ibuhos doon ang gulaman. Naghihintay kami para sa kumukulo, patuloy na pagpapakilos ito ng isang kutsara upang ang buong gulaman ay maaaring matunaw.
  7. Ipinakalat namin ang karne ng baka ayon sa mga hulma, pagkatapos nito pinupuno namin ito ng bahagyang pinalamig na sabaw.
  8. Ang huling hakbang ay ang pagpuputol ng bawang at paglilipat nito sa mga mangkok.

Ang halaya ay kailangang i-frozen sa ref - karaniwang tumatagal ng 3-5 oras.Pagkatapos nito, ang ulam ay maaaring ihain sa iyong mga paboritong additives.

Ito ay kagiliw-giliw na:jellied meat sa isang mabagal na kusinilya

Jellied beef legs sa isang pressure cooker

Upang gawin ang halaya na nababanat pagkatapos pagluluto, kailangan mong pumili ng mga tamang sangkap. Bilang karagdagan sa karne ng baka, maaari ka ring gumamit ng pabo, baboy o manok. Ito ay kanais-nais na ang lahat ng napiling karne ay may isang balat - nag-aambag ito sa mabilis na pagpapatigas ng jellied meat.

Mga kinakailangang sangkap:

  • mga binti - 700 gramo;
  • 1.5 kilo ng karne ng karne ng baka;
  • isang sibuyas at isang karot;
  • asin at bay dahon.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

  1. Una sa lahat, ibinabad namin nang maayos ang karne - karaniwang tumatagal ito ng 3-5 na oras.
  2. Inilalagay namin ito sa isang kusinilya ng presyon, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig (dapat na ganap na takpan ng likido ang produkto - sa average na 2 litro ng tubig ay dapat makuha).
  3. Habang kumukulo ang sabaw, alisan ng tubig at ibuhos ang karne ng baka na may malinis na tubig.
  4. Peel ang sibuyas at karot, idagdag sa pressure cooker sa karne at maghintay hanggang sa kumulo ito.
  5. Magdagdag ng asin sa pressure cooker, ilagay ang appliance sa mode na "Extinguishing" at gawin ang halaya sa loob ng 45 minuto. Mahalagang isara ang balbula ng singaw.
  6. Habang nagluluto ka, iwanan ang halaya sa loob ng 5-6 na oras sa isang closed pressure cooker.
  7. I-disassemble namin ang karne sa maliit na piraso at inilalagay ito sa mga hulma. Pagkatapos ibuhos ang sabaw sa kanila at ilagay ang tinadtad na bawang.

Habang nagpapatigas ito, ang ulam ay maaaring iharap sa talahanayan.

Sa mga hita ng baboy

Upang magluto ng baboy na halaya, kakailanganin mo:

  • isang pares ng mga binti ng karne ng baka at baboy;
  • dalawang karot;
  • isang pares ng mga sibuyas;
  • paminta (mga gisantes o allspice);
  • dahon ng bay at asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Upang magsimula, ang mga binti ay kailangang hugasan, at pagkatapos ay alisin ang kuko.
  2. Inilalagay namin sila sa isang kawali, ibuhos ang tubig at pakuluan. Pagkatapos ay maubos namin ang sabaw at punan ang bagong tubig (dapat itong gawin upang ang jelly ay transparent).
  3. Lutuin ang karne para sa 6-8 na oras, kung minsan inaalis ang bula. Isang oras bago matapos ang pagluluto, idagdag ang sibuyas at karot sa sabaw. At 30 minuto bago matapos ang pagluluto ay naglalagay kami ng mga pampalasa at asin.
  4. Sa sandaling luto na ang karne, kunin ito, palamig ito at gupitin. Pagkatapos ay i-filter namin ang sabaw na may gasa.
  5. Ipinakalat namin ang baboy at karne ng baka sa maliit na hulma, ibuhos ang sabaw at iwiwisik ng tinadtad na bawang.

Kapag ang jelly ay tumigas, maaari itong ihain gamit ang iyong mga paboritong additives.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: