Ang iba't ibang mga produktong panaderya, na ipinakita sa mga istante ng mga sentro ng pamimili, ay patuloy na tumatakbo sa aroma nito. Gayunpaman, walang mas mahusay kaysa sa lutong homemade na luto sa isang machine machine, oven o mabagal na kusinilya. Isaalang-alang ang matagumpay na mga recipe para sa pagluluto ng tinapay na may rye sourdough.

Classic rye bread sourdough sa isang tagagawa ng tinapay

Ang isang makina ng tinapay ay nakakatipid ng maraming oras kapag nagluluto. Kinakailangan lamang upang maayos na ihanda ang mga sangkap.

Kaya, ang mga kinakailangang produkto:

Para sa sourdough:

  • 160 gramo ng harina ng rye;
  • 50 gramo ng asukal;
  • 14 gramo ng lebadura.

Para sa tinapay:

  • 50 gramo ng pulbos ng gatas;
  • 50 gramo ng asukal;
  • 10 gramo ng asin;
  • 5 gramo ng pulbos ng kakaw;
  • 5 gramo ng instant na kape;
  • 160 gramo ng harina ng rye;
  • 185 gramo ng trigo ng trigo;
  • 60 gramo ng sourdough;
  • 7 gramo ng dry yeast.

Rye sourdough recipe:

  1. Upang ihanda ang lebadura, ihalo ang harina ng rye na may asukal at 14 gramo ng lebadura. Ibuhos sa mainit na tubig. Ang kuwarta ay dapat magmukhang kulay-gatas. Sourdough matured bandang labing walong oras.
  2. Kapag handa na ang lebadura, simulan ang pagluluto. Ibuhos ang tubig sa isang makina ng tinapay, ibuhos ang asin, asukal, pulbos ng gatas, kape at kakaw. Ang huling dalawang produkto, sa pamamagitan ng paraan, ay opsyonal, ngunit nagbibigay sila ng isang mayamang kulay.
  3. Ibuhos sa harina ng rye at trigo, ilagay ang sourdough sa itaas, ibuhos sa lebadura. Inirerekumendang baking mode - "Rye bread" o "French roll".

Ang pagluluto sa isang makina ng tinapay ay tumatagal ng tatlo at kalahating oras. Ang resulta ay malutong na pastry, na may ilang mga pakinabang sa mga produktong tindahan.

Paano gumawa sa oven

Kung wala kang makina ng tinapay sa bahay, gumamit ng oven. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumawa ng tinapay na trigo sa rye sourdough.

 

Para sa pagluluto, kumuha ng:

  • 220 gramo ng harina ng trigo;
  • 150 gramo ng rye sourdough;
  • 100 mililitro ng gatas;
  • isang kutsara ng asukal;
  • isang kutsara ng langis ng gulay;
  • isang kutsarita ng kulay-gatas;
  • isang kutsarita ng asin;
  • kalahating kutsarita ng puti at itim na linga.

Paano magluto ng tinapay na trigo na may rye sourdough?

  1. Sa isang mangkok ilagay ang rye sourdough, ibuhos ito ng bahagyang pinainit na gatas. Panlasa na may kulay-gatas.
  2. Lubusan ihalo ang masa, ibuhos ang asin at asukal. Punan ng langis. Gumalaw muli.
  3. Ibuhos ang sifted harina sa mga bahagi. Minsan mas maraming harina ang maaaring kailanganin kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.
  4. Knead ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng labinlimang minuto. Ito ay magiging malagkit, ngunit sa parehong oras dapat itong panatilihin ang ibinigay na hugis. Takpan ang pinggan ng foil, hayaang tumayo nang mainit sa loob ng isang oras at kalahati. Pagkalipas ng 45 minuto, lamasin ang kuwarta nang bahagya, alisin para sa parehong oras.
  5. Bigyan ang masa ng ninanais na hitsura at ilagay ito sa isang greased baking dish. Takpan gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Payagan na tumayo ng apat na oras.
  6. Kapag ang masa ay nagiging dalawa hanggang tatlong beses na mas malaki, painitin ang oven sa 240 degrees. Kung kailangan mo ng isang malulutong - spray sa tubig. Pagwiwisik ng mga buto ng linga.
  7. Panatilihin ang isang temperatura ng 240 degree para sa sampung minuto, at pagkatapos ay babaan ito ng 40 degree at iwanan upang maghurno ng kalahating oras.
  8. Alisin ang mga pinggan mula sa oven, payagan na palamig.

Ang paghurno sa oven, siyempre, ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa paggamit ng isang makina ng tinapay, ngunit ang produkto ay lumalabas na malambot, at ang lahat ng mga miyembro ng pamilya ay tiyak na magustuhan ito.

Sourdough rye bread sa isang mabagal na kusinilya

Ang tinapay ay maaaring lutong sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mo lamang pumili ng tamang mode ng pagluluto at sumunod sa teknolohiya ng pagpapatupad.

Mga Produkto:

  • isa at kalahating kutsara ng barley, trigo at harina ng rye;
  • dalawang baso ng tubig;
  • 5 gramo ng kulantro;
  • ang halaga ng lebadura ay napili sa pagpapasya ng hostess;
  • 5 gramo ng asin;
  • 10 gramo ng asukal.

Rye sourdough bread recipe:

  1. Asin ng asin, magdagdag ng asukal, coriander at sourdough dito.
  2. Maayos na mabuti ang harina, ihalo nang mabuti at ibuhos sa likido. Makamit ang pagkakapareho.
  3. Lubricate ang multicooker mangkok na may mantikilya at ilagay ang kuwarta sa loob. Payagan na tumayo nang kalahating araw.
  4. Itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng isang oras.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga mani, linga at pinatuyong prutas sa masa upang madagdagan ang lasa ng produkto. Bon gana!

Choux pastry

Custard rye bread ay hindi mas masahol kaysa sa dati. Ang ilang mga tao na tulad niya pa. Ang pagluluto ay medyo mas kumplikado kaysa sa simpleng rye baking, ngunit sulit ito.

Isang hanay ng mga produkto para sa:

Sourdough:

  • 70 gramo ng mature sourdough (100% na kahalumigmigan);
  • 70 mililitro ng tubig;
  • 110 gramo ng harina sa rye.

Infuser:

  • 60 gramo ng harina ng rye;
  • 30 gramo ng pulang malt;
  • isang kurot ng durog na kumin;
  • 230 mililitro ng tubig.

Pagsubok:

  • 215 gramo ng sourdough;
  • 260 gramo ng mga dahon ng tsaa;
  • 300 gramo ng harina ng rye;
  • 120 mililitro ng tubig;
  • 8 gramo ng asin;
  • isang kurot ng mga buto ng caraway.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Paghaluin ang tubig na may 70 gramo ng sourdough, magdagdag ng 55 gramo ng harina at ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 55 gramo ng harina, ihalo muli at mag-iwan ng mainit sa loob ng apat na oras. Ang produkto ay doble sa dami at magiging maasim.
  2. Para sa paggawa ng serbesa, hatiin ang harina sa dalawang bahagi: isang limampung gramo, ang pangalawang sampu. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa unang bahagi. Ang harina ay dapat umalis. Ibuhos sa isang pangalawang bahagi ng harina, isang kurot ng mga buto ng caraway at red malt. Gumalaw at hayaang tumayo nang ilang oras. Ang temperatura ng produkto ay hindi dapat mas mataas kaysa sa apatnapung degree.
  3. Para sa masa, ihalo sa isang malalim na harina ng ulam, sourdough, dahon ng tsaa, asin at tubig. Makamit ang pagkakapareho ng pagsubok, na sa dulo ay malagkit at malambot. Lubricate ang isa pang mangkok na may langis at ibuhos dito ang kuwarta. Pagpapagaan ng pelikula, hayaang tumayo nang ilang oras.
  4. Humamon ng isang plastic cutting board at ilagay ang kuwarta dito. Basain ang iyong mga kamay at bigyan ito ng isang hugis ng tinapay. Ilagay ang tinapay sa isang greased form. Makinis ang ibabaw na may isang damp na kutsara, takpan ng isang pelikula at hayaang tumayo nang isang oras.
  5. Pagwiwisik ng masa sa tubig, iwisik ang mga buto ng caraway. Ang unang limang minuto ang temperatura ng oven ay dapat na 250 degree, kung gayon dapat itong mabawasan ng 50 degree at kaliwa sa loob ng isang oras.

Ang isang produktong panaderya ay lumiliko na may kakaibang lasa. Ito ang uri ng tinapay na kanilang kinain sa pre-war time.

Ang homemade hop yeast bread

Ang mga produktong bakery batay sa lebadura ng hop ay nararapat na itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang. Pinakamabuting kumuha ng mga hops na nakolekta noong Agosto, ngunit maaari mong gamitin ang sangkap ng parmasya.

Magluluto kami sa machine ng tinapay.

Produkto Set:

Para sa sourdough:

  • dalawang kutsarang hops;
  • 200 gramo ng harina ng rye;
  • isang kutsara ng hindi nilinis na asukal.

Para sa mismong produkto:

  • tubig at gatas sa isang ratio ng 1 hanggang 1 (upang makakuha ng 380 gramo ng likido);
  • dalawang kutsara ng asukal;
  • isang pares ng mga itlog ng manok;
  • 90 gramo ng sourdough;
  • 150 gramo ng harina ng trigo;
  • 300 gramo ng baking flour;
  • bran, caraway seeds at coriander sa halagang 50 gramo;
  • dalawang kutsara ng langis ng gulay;
  • isang kutsarita ng asin.

Order ng trabaho:

  1. Para sa masa, ihalo ang lebadura, gatas, tubig, dalawang kutsara ng asukal at isang itlog. Ibuhos ang halo sa machine ng tinapay. Kung ang lebadura ay bata pa, maaari kang magdagdag ng lebadura.
  2. Pagsamahin ang trigo at pagluluto ng harina, bran, buto ng caraway at coriander. Ibuhos ang dry halo sa machine ng tinapay.
  3. Asin ang pinaghalong at magdagdag ng langis dito.
  4. Itakda ang mode na "Dough". Ang resulta ay isang makinis na bun, madaling sa likod ng balde ng isang machine ng tinapay. Kung ang nagresultang masa ay napaka likido at malagkit, magdagdag ng bahagyang harina (para sa isang kutsara), pagkamit ng pagbawas sa pagiging stickiness.
  5. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 5-6 na oras, dapat itong tumaas nang labis.
  6. Itakda ang mode na "Paghurno". Kapag handa na ang tinapay, balutin ito at payagan na palamig.

Ang resulta ay isang masarap at malusog na produkto. Ang walang pagsalang kalamangan nito ay ang lebadura ay inihanda nang isang beses lamang - pagkatapos ay kailangan mo lamang itong alagaan at "pakainin" ito.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng tinapay sa iyong sarili ay hindi napakahirap. Oo, kailangan mong mag-ikot nang kaunti sa lebadura, ngunit ang produkto ay lumilito, malasa at hindi masasama bilang mga pagpipilian sa tindahan. Bon gana!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: