Khinkali sa Georgian - 4 na mga recipe para sa paghahanda ng mga pagkaing Georgian

Ang mga masarap na produkto ay kahawig ng malalaking dumplings, pinalamutian ng isang espesyal na paraan. Ang tradisyunal na pagkain ng lutuing Caucasian ay matagal nang matatag na itinatag sa aming diyeta. Ang mahigpit at nababanat na kuwarta na nagtatago ng karne o iba pang mga pagpuno na may mabangong pampalasa at panimpla ay isang sapilitan sangkap ng Georgian khinkali.

Mga pagkakaiba-iba ng paggawa ng masa para sa khinkali

Sa katunayan, ang kuwarta ng khinkali ay maaaring ihanda sa dalawang paraan.

Para sa unang pagpipilian, kailangan mong maghanda:

• premium na harina - ½ kg;
• malamig na tubig - 250 ML;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin - 1 pakurot.

Para sa pangalawang pamamaraan kakailanganin mo:

• harina ng trigo - 3 tbsp .;
• itlog - 1 pc .;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin - 1 tsp;
• tubig na yelo - 0.4 l.

Nagpapatuloy kami sa batch, ang proseso kung saan ay sinusunod sa anumang teknolohiya ng paghahanda nito:

1. Nag-iimite kami ng harina ng trigo na may slide, sa gitna gumawa kami ng isang maliit na pagkalungkot.
2. Ibuhos ang isang maliit na malamig na tubig sa butas, maglagay ng isang bahagyang pinalo na itlog at asin, at magpatuloy sa pagmamasa.
3. Unti-unting pagdaragdag ng mga bahagi ng likido, sa tulong ng isang whisk ikinonekta namin ang mga sangkap hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa.
4. Ibuhos sa mabango na langis upang gawin itong mas madumi at maubos.
5. Aabutin ng hindi bababa sa 15 minuto upang makakuha ng isang talagang masikip at nakalulugod na produkto. Maaari mong ipadala ang bola upang magpahinga sa ref. Matapos ang kalahating oras, ulitin ang pamamaraan at muling iwanan ang masa. Sa isip, hanggang sa tatlong mga diskarte ay kinakailangan.

Ngayon ang batayan para sa khinkali sa Georgian ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ng pambansang lutuin. Ito ay mananatiling buo sa panahon ng paggamot ng init ng mga produkto, mapanatili ang loob ng lahat ng mga aromatic juice na bumubuo sa pangunahing highlight ng isang masarap na pagkain.

Mga lihim ng perpektong pagpuno

Tulad ng para sa karne, maaari mong gamitin ang baboy, tupa o baka para sa khinkali. At maaari kang kumuha ng maraming uri nang sabay-sabay.

Pinakamainam na maghanda ng isang piraso kung saan walang mga guhitan.

Ang pag-iimpake ay hindi angkop para sa orihinal na ulam. Gayunpaman, upang makatipid ng oras at lakas, maraming mga housewives ang gumagamit ng mga processors sa pagkain, paggiling ang produkto sa isang malaking rehas.

Upang makuha ang perpektong pagpuno, gamitin ang matalim na kutsilyo. Ito ay pinakamahusay na tapos na kapag ang karne ay bahagyang nagyelo. Upang gawin ito, ipadala ito sa freezer sa loob ng 20 minuto.

Sa una, ang laman ay nahahati sa manipis na mga layer, gupitin sa mahaba at makitid na mga guhitan, na pinapasok namin sa maliit na cubes. Susunod, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas sa maliit na piraso, pagsamahin ang mga gulay na may tinadtad na karne, panahon na may asin at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang thyme, paminta, at zira ay pinaka-angkop.

Magdagdag ng tinadtad na bawang sa nagresultang masa. Sa Caucasus, ang cilantro ay ginagamit nang walang pagkabigo, ngunit maaari itong palaging mapalitan ng sariwang perehil.

Upang makakuha ng isang makatas na pagpuno na may maraming sabaw, ibuhos ng kaunting tubig na maiinom - hanggang sa 150 ml. Ang likido ay hindi dapat masyadong malamig, kung hindi man ang taba ay kukuha ng mga bugal. Masahin ang pagpuno lamang sa iyong mga kamay. Ang tamang pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng fat sour cream. Ang mga lutong Georgian ay nagdaragdag ng isang maliit na taba ng taba sa klasikong komposisyon ng tagapuno.

Bago sculpting Georgian dumplings, binibigyan namin ang oras ng pagpuno upang makapagpahinga. Half isang oras ay magiging sapat para sa ito upang gawin ang marinate ng karne, sumipsip ng likido na komposisyon, at hanapin ang aroma ng mabangong halaman at pampalasa.

Mga tampok ng pagluluto at paghahatid

Upang maghanda ng khinkali, kakailanganin mo ang isang malaking kawali: sa loob nito, ang mga napakagandang dinisenyo na produkto ay makaramdam ng lubos na maluwang, hindi magkasama sa isang misa, mananatili sila sa kanilang orihinal na anyo.

Pinupuno namin ang lalagyan ng na-filter na tubig, init sa isang pigsa, magdagdag ng asin, at pagkatapos ay maingat na itabi ang isa sa isang piraso, na hawak ang bawat khinkali ng buntot.

Napakadaling maunawaan na ang ulam ay handa na: matapos makuha ng mga produkto ang patayong posisyon gamit ang "palda", dapat mong itakda ang timer sa loob ng 15 minuto. Matapos ang isang tinukoy na oras, posible na makakuha ng mga maiinit na item.

Bago ihatid ang napakagandang delikadong aroma sa mesa, iwisik ito ng paminta. Si Khinkali ay kinakain ng eksklusibo ng mga kamay. Upang gawin ito, kunin ang bawat maliit na bagay sa pamamagitan ng buntot nito, i-on ito at maingat na kumagat sa gilid. Inumin nila ang buong sabaw, at pagkatapos lamang kumain ang natitira. Kasabay nito, ang buntot ay hindi ginagamit, sapagkat nagsisilbing isang "appliances sa kusina", at samakatuwid ay nananatili sa plato.

Isang tradisyonal na ulam ng lutuing Georgia

Ang tunay na Georgian khinkali ay lumiliko na napaka makatas.

 

Upang ihanda ang mga ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• laman ng kordero - 600 g;
• karne ng baka - 300 g;
• sibuyas - 4 na ulo;
• bawang - 5 cloves;
• gulay - 1 buwig;
• harina ng trigo - 1 kg;
• tubig - 0.8 l;
• asin - 1 tsp;
• ground pepper - 1 pakurot.

Mga yugto ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang karne at gumamit ng isang napaka matalim na kutsilyo upang i-chop ito gamit ang pamamaraan na inilarawan sa nakaraang recipe.
2. Gilingin ang ulo ng sibuyas at cloves ng bawang kasama ang mga halamang gamot.
3. Pinagsasama namin ang mga gulay na may karne, punan ang lahat ng tubig sa isang dami ng 100 ml.
4. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga basa na kamay.
5. Masahin ang masa mula sa harina, tubig (700 ml) at asin ayon sa pamamaraan sa itaas.
6. I-roll out ang manipis na maliit na cake ang laki ng isang saucer gamit ang isang rolling pin.
7. Sa gitna ng bawat inilalagay namin ang pagpuno (1 tbsp. L.), itataas ang mga libreng gilid, magtipon sa anyo ng pleating. Ang mga maybahay na taga-Georgia ay gumawa ng hindi bababa sa 18 tulad ng mga fold.
8. Inukit namin ang natitirang mga produkto sa parehong pagkakasunud-sunod.
9. Ibuhos ang inuming tubig sa isang malawak na kawali, magdagdag ng asin at pakuluan. Isawsaw ang isa sa bubbling liquid, lutuin hanggang malambot.

Si Khinkali ay dapat na ihain sa Georgia sa isang malaking tray, na ihain sa mga halamang gamot at hiwa ng gulay.

Sa mga kabute

Maaari mong bahagyang mag-iba ang lasa ng ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang kabute sa pagpuno.

Mahahalagang sangkap:

• tubig - 350 ml;
• langis ng oliba - 50 ml;
• harina ng trigo - 3 tbsp .;
• baboy - 0.6 kg;
• sibuyas - 2 ulo;
• bawang - 3 cloves;
• champignons - 300 g;
• dill, perehil, cilantro - 3 mga sanga bawat isa;
• asin - 1 tsp;
• paminta - 1 bulong.

Paraan ng Pagluluto:

1. Knead ang nababanat na masa mula sa premium na harina, tubig, asin at langis ng oliba.
2. Binibigyan namin siya ng 30 minuto upang tumayo sa sipon.
3. Pinipigilan namin ang baboy sa maliit na cubes, ihalo sa tinadtad na sibuyas at tinadtad na sibuyas na bawang.
4. Makinis din ang chop ng mga kabute at pagsamahin ang karne.
5. Natin namin nang maayos ang asin, iwisik ang paminta at mga halamang gamot.
6. Hinahati namin ang base sa ilang mga bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang manipis na cake.
7. Nakahiga kami sa bawat pagpuno, ayusin sa itaas ang mga gilid ng nabuo na "palda".
8. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, ilagay sa kalan at maghintay hanggang sa kumukulo.
9. Ibaba ang khinkali at lutuin hanggang malambot.

Pagwiwisik sa mainit na ulam na may maraming tinadtad na halamang gamot at maglingkod.

Pagluluto kasama ng Keso

Tunay na hindi pangkaraniwang, malambot at bibig-pagtutubig khinkali na may pagpuno ng keso ay nakuha.

Upang lumikha ng pagkain kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• premium na harina ng trigo - ½ kg;
• tubig na yelo - 0.4 l;
• matapang na keso - ½ kg;
• itlog - 1 pc .;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang masigasig na tanghalian:

1. Mula sa premium na harina, tubig at asin, masahin ang isang matigas at nababanat na kuwarta.
2. Inilalagay namin ang nabuo na bola sa isang plastic bag at inilagay ito sa ref.
3. Sobrang rehas ng matapang na keso, pagsamahin ang mga chips sa isang pinalo na itlog.
4. Kinukuha namin ang kuwarta, bumubuo ng isang mahabang sausage mula dito, gupitin sa maliit na piraso.
5. Ginulong namin ang bawat isa sa anyo ng isang manipis na cake.
6. Sa gitna ng bawat salansan 1 tbsp. l pagpuno ng keso
7. Itaas ang libreng mga gilid at i-twist ang mga ito nang kaunti.
8. Nilubog namin ang workpiece sa inasnan na tubig na kumukulo, pakuluan ang produkto.

Pagkatapos ng 15 minuto, ang pinggan ay handa na. Maingat na makuha ang produkto gamit ang isang slotted kutsara, ilagay ito sa isang mainit na ulam, ibuhos sa ibabaw ng mga gulay, maglingkod sa mesa.

Georgian matamis na khinkali

Para sa matamis na ngipin, maaari mong ayusin ang isang medyo mahusay na bersyon ng mga pagkaing Georgian. Ang pagpuno sa kasong ito ay hindi magiging karne, ngunit seresa.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kasama sa recipe na ito:

• tubig - 0.4 l;
• asin - 1 tsp;
• harina ng trigo - 3 tbsp .;
• sariwa o nagyelo na cherry - 0.6 kg;
• butil na asukal - 0.2 kg;
• almirol - 30 g.

Susunod, kumilos kami sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Igisa ang harina gamit ang isang slide, punan ang inuming tubig, magdagdag ng asin. Pinagsama namin ang nababanat na kuwarta, takpan ito ng isang tuwalya at iwanan ito upang "hinog".
2. Sa aking cherry, alisin ang mga buto at tuyo ang mga berry sa isang natural na paraan.
3. Pinagsasama namin ang butil na asukal sa almirol.
4. Pagulungin ang masa at gupitin gamit ang isang baso ng mga bilog.
5. Kumakalat kami ng ½ kutsarita sa bawat cake. halo ng asukal at ilang mga berry.
6. Itaas ang mga gilid ng masa hanggang sa iuwi sa isang pamilyar na bersyon.
7. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking kawali, magdagdag ng asin sa likido.
8. Sa sandaling kumulo ito, itinatapon namin ang cherry khinkali.

Patuloy na pinukaw ang kaselanan, nagluluto kami ng mga produkto sa loob ng 8 minuto mula sa simula ng isang bagong pigsa. Naghahanda kami ng khinkali sa Georgian. Ang iniharap na ulam ay lalo na mag-apela sa mga bata.