Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maayos na magluto ng isang gansa na may mga prun at mansanas sa oven upang ito ay ganap na pinirito at naging makatas, masarap at mabango. Para sa pagluluto sa hurno, ang isang buong bata, sariwa at laman na ibon ay pinakaangkop.
Narito ang ilang mga puntos upang isaalang-alang kapag bumili:
- Paws Sa isang batang gansa, ang mga ito ay dilaw, malambot, maaaring mayroong isang maliit na halaga ng fluff. Ang matanda ay mahirap, tuyo at may mga lamad.
- Dibdib ng buto. Dapat itong maging nababaluktot at madaling yumuko. Kung hindi, ang ibon ay "may edad na" at angkop lamang para sa pagluluto.
- Ang kulay ng taba. Sa matandang gansa ay dilaw ito, sa mga bata mas magaan (maliban sa taba sa lukab ng tiyan - dapat itong dilaw).
- Timbang. Ang isang ibon na tumitimbang ng higit sa 5 kg ay malamang na matanda na. Hindi ito angkop para sa pagluluto sa hurno, lalo na sa kabuuan.
- Balat. Makinis, magaan, waxy ay isang tanda ng isang kalidad na produkto. Maputla, friable at malagkit - hindi maganda fatten o stale goose.
- Pangit. Kung ang seksyon na ito ay mobile (karne sa paligid ng lalamunan ay libre upang ilipat), kung gayon ang ibon ay mataba.
- Amoy. Kung hindi kanais-nais - ito ay isang okasyon upang tanggihan ang pagbili.
- Kung bumili ka ng isang pinalamig na produkto, suriin din o suriin ang suso at panig. Dapat silang magkaroon ng sapat na karne. Kung nagyelo - bigyang pansin ang kulay ng yelo: kung ito ay rosas, ang ibon ay muling nagyelo.
- Oras ng pagluluto: 1 araw at 5 oras.
- Mga Serbisyo Per Container: 8.
- Antas ng kahirapan: katamtaman.
Mga sangkap
- gansa - 1 carcass na may timbang na 4-4.5 kg;
- prun - 150 g;
- mansanas - 0.5 kg;
- mustasa (i-paste) - 100 g;
- kulay-gatas na 10% na taba - 50 g;
- pampalasa, asin - sa panlasa.
Paano maghurno ng isang gansa:
- Alisin ang mga bangkay ng mga balahibo (mas mabuti sa mga sipit) at labis na taba mula sa bangkay, gupitin ang unang phalanx ng mga pakpak at leeg (maaari silang magamit para sa sopas), gumawa ng mga maliit na incision o mga pagbutas sa balat sa dibdib, tiyan at binti, nang hindi nakakaapekto sa karne.Ito ay kinakailangan upang ang taba na natutunaw sa pagluluto ng hurno ay dumadaloy sa ibabaw ng balat, kung gayon ito ay magiging payat at malutong.
- Paghaluin ang mustasa, kulay-gatas, asin at pampalasa, maingat na grasa ang ibon sa loob at labas. Iwanan upang mag-marinate sa ref para sa isang araw.
- Kinabukasan, ibabad ang mga prun sa cool na pinakuluang tubig sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at hayaang matuyo ng kaunti ang mga berry.
- Hugasan ang mga mansanas, pangunahing, i-chop sa quarters. Para sa pagpupuno ng isang gansa, mas mahusay na kumuha ng acidic varieties, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga matamis kung ninanais.
- Alisin ang bangkay mula sa ref, punan ng isang halo ng prun at mansanas. Tumahi ng lugar mula sa buntot hanggang sa leeg gamit ang mga thread o ikonekta ang mga gilid na may mga toothpick.
- I-wrap ang pinalamanan na gansa sa foil at ilagay ang tiyan sa baking sheet.
- Ilagay ang ulam sa oven preheated sa 180-200 degrees para sa 2.5-3 na oras upang ang mga gansa ng goose.
- Pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 170 degrees (kung bago ito ay 180, maaari mong iwanan ito sa ganoong paraan), ibunyag ang foil (ngunit huwag alisin ito), ibuhos sa pinalabas na taba at lutuin para sa isa pang 30 minuto upang gawin ang gansa na kayumanggi.
- Ang pagiging handa ay maaaring matukoy gamit ang isang kutsilyo o isang palito: sa binti, kung saan ang pinakamakapal na layer ng karne, itusok ito sa buto. Ang isang malinaw na sabaw ay dapat na tumayo. Kung ito ay kulay rosas, kung gayon ang ibon ay hindi pa lutong. At kung ang karne na malapit sa buto ay hindi rosas o burgundy, handa na ang gansa.
Alisin ang thread o mga toothpick at ilagay ang ibon sa isang malaking hugis-itlog na ulam. Maaari mong palamutihan ng mga halamang gamot o sariwang berry, suplemento ng mga gulay o lutong mansanas. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang maligaya talahanayan, lalo na para sa Bagong Taon o Pasko.
Gansa na may prun at mansanas sa oven - isang buong recipe sa pagluluto ng hurno
Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maayos na magluto ng isang gansa na may mga prun at mansanas sa oven upang ito ay ganap na pinirito at naging makatas, masarap at mabango.
Paghahanda1 d
Pagluluto5 oras
Kabuuan ng oras1 d 5 oras
Mga Tao: 8
Kaloriya 29593.8kcal
Ang mga sangkap
- 1 bangkay Goose
- 150 g Mga Prutas
- 0,5 kg Ang mga mansanas
- 100 g Mustasa (pasta)
- 50 g Sour cream 10% na taba
- sa panlasa Mga pampalasa, asin
Hakbang sa mga tagubilin sa hakbang
- Alisin ang mga bangkay ng mga balahibo (mas mabuti sa mga sipit) at labis na taba mula sa bangkay, gupitin ang unang mga phalanges ng mga pakpak at leeg (maaari silang magamit para sa sopas), gumawa ng maliit na mga paghiwa o
mga puncture sa balat sa dibdib, tiyan at binti, nang hindi nakakaapekto sa karne. Ito ay kinakailangan upang ang taba na natutunaw sa pagluluto ng hurno ay dumadaloy sa ibabaw ng balat, kung gayon ito ay magiging payat at malutong. - Paghaluin ang mustasa, kulay-gatas, asin at pampalasa, maingat na grasa ang ibon sa loob at labas.
Iwanan upang mag-marinate sa ref para sa isang araw. - Kinabukasan, ibabad ang mga prun sa cool na pinakuluang tubig sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at hayaang matuyo ng kaunti ang mga berry.
- Hugasan ang mga mansanas, pangunahing, i-chop sa quarters. Para sa pagpupuno ng isang gansa, mas mahusay na kumuha ng acidic varieties, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga matamis kung ninanais.
- Alisin ang bangkay mula sa ref, punan ng isang halo ng prun at mansanas. Tumahi ng lugar mula sa buntot hanggang sa leeg gamit ang mga thread o ikonekta ang mga gilid na may mga toothpick.
- I-wrap ang pinalamanan na gansa sa foil at ilagay ang tiyan sa baking sheet.
- Ilagay ang ulam sa oven preheated sa 180-200 degrees para sa 2.5-3 na oras upang ang mga gansa ng goose
- Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 170 degrees (kung bago ito ay 180, maaari mong
umalis), ibunyag ang foil (ngunit huwag tanggalin ito), ibuhos ang pinalabas na taba at lutuin para sa isa pang 30 minuto upang gawing brown ang goose. - Ang pagiging handa ay maaaring matukoy gamit ang isang kutsilyo o ngipin: sa binti, kung saan ang pinakamalawak na layer ng karne, itusok ito sa buto. Ang isang malinaw na sabaw ay dapat na tumayo. Kung ito ay kulay rosas, kung gayon ang ibon ay hindi pa lutong. At kung ang karne na malapit sa buto ay hindi rosas o burgundy, handa na ang gansa.
Pangwakas na salita
Alisin ang thread o mga toothpick at ilagay ang ibon sa isang malaking hugis-itlog na ulam. Maaari mong palamutihan ng mga halamang gamot o sariwang berry, suplemento ng mga gulay o lutong mansanas. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang maligaya talahanayan, lalo na para sa Bagong Taon o Pasko.
