Ang Hungarian goulash ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang nakabubusog, malasa, mabangong ulam na pinag-iba ang iyong karaniwang tanghalian. Nag-aalok kami ng maraming mga pagpipilian sa kung paano lutuin ang beef goulash sa Hungarian, mga recipe para sa bawat panlasa.
Nilalaman ng Materyal:
Klasikong Hungarian na Beef Goulash
Maaari kang magluto ng goulash sa isang tradisyonal na istilo mula sa mga sumusunod na sangkap:
- karne ng baka - 500 gr;
- sibuyas - 1 maliit na ulo;
- matamis na paminta - 1 yunit;
- peeled tomato - 2 yunit;
- kanela - 2 tbsp. l .;
- pulang paminta - isang kurot;
- pula tuyong alak - 50 ml;
- isang maliit na langis - 1-2 mesa. l
Banlawan ang baka ng lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, kung kinakailangan, alisin ang mga ugat at pelikula - kaya mas malambot ang karne. Gupitin sa maliit na piraso, humigit-kumulang na 2 hanggang 3 cm ang laki.
Banlawan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa maliit na cubes, humigit-kumulang na 1 cm.
Fry goulash sa langis ng isang third ng isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Matapos naming magdagdag ng mga gulay, pampalasa, ihalo muli, pakuluan ang lahat sa aming sariling juice nang halos sampung minuto. Pagkatapos ibuhos ang alak, isang baso ng tubig, takpan, bawasan ang init at kumulo sa kalahating oras o apatnapung minuto.
Inirerekomenda na lutuin ang ulam sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, stewpan o casserole.
Sa isang tala. Ang balat ng mga kamatis ay madaling ihiwalay mula sa sapal ng prutas, kung binabaan sila ng 5-7 minuto sa tubig na kumukulo. Karagdagan, ang isang paghiwa ay ginawa sa anyo ng titik na "X" sa salungguhit ng pangsanggol, at ang balat ay tinanggal mula dito.
Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya?
Ang pamamaraan ng pagluluto ng goulash sa isang mabagal na kusinilya ay hindi naiiba sa karaniwang pamamaraan - sa isang kalan o sa isang kawali.
Para sa Pagprito, ang mode na "Frying" ay naka-set nang sabay na kinakailangan para sa klasikong pagluluto. Ang takip ay hindi malapit.
Susunod, ang karne ay niluto na may mga gulay sa "Stew" mode. Ang takip ay dapat na sarado. Dapat pansinin na ang malamig na tubig ay hindi maaaring ibuhos sa preheated na kapasidad ng multicooker - sa ganitong paraan ang mga spoils ng coating.Ibuhos ang pre-pinainit na tubig. Maaari kang gumamit ng sabaw ng gulay / karne.
Ang sopas na goulash ng Hungarian
Ang isang maliit na makapal na Hungarian goulash, lumiliko ito, ayon sa sumusunod na recipe:
- brisket ng baka - 600 gr;
- patatas - 600 gr;
- mga sibuyas - 200 gr;
- gadgad na kamatis - 80 gr;
- matamis paminta - 200-300 gr;
- Hungarian paprika (pampalasa) - 2-3 tsp. (gamit ang isang slide)
- asin - 1-2 tsp;
- post ng langis. - 4-6 Art. l
Nililinis namin ang sibuyas, gupitin sa maliit na cubes, magprito sa langis.
Samantala, banlawan ang karne ng tenderloin, gupitin sa hiwa at ipadala ito upang magprito kasama ang sibuyas sa isang quarter quarter. Sa yugtong ito, magdagdag ng mga pampalasa at asin, ihalo nang mabuti sa isang kutsara.
Pakuluan ang takure. Ibuhos ang isang baso ng baso ng kumukulong tubig sa karne at iwanan upang magluto.
Samantala, inihahanda namin ang nalalabi ng mga sangkap: banlawan ang mga gulay, alisan ng balat ang mga buto, at alisan ng balat ang mga patatas. Pinutol namin ang mga patatas sa isang kubo at ipadala ito sa karne. Patuloy na magluto ng isa pang 10-15 minuto. Matapos naming idagdag ang mga kamatis at sili. Magluto para sa isa pang 5-7 minuto, pagpapakilos. Patayin ang apoy at hayaang magluto ito ng isang-kapat ng isang oras. Handa na ang sopas ng Hungarian na goulash. Bago maglingkod, maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot at kulay-gatas.
Sa isang tala. Inirerekomenda na magdagdag ng isang kutsarita ng butil na asukal - ang sarsa ng goulash ay magiging bahagyang matamis, masarap.
Vienna goulash - bograch
Ang bilang ng mga produkto ay dinisenyo para sa isang limang litro na kaldero. Inirerekomenda na ayusin ang panukala depende sa magagamit na dami ng pan at ang nakaplanong bilang ng mga servings.
- 150 g ng taba na walang mga layer;
- 700 gr ng veal tenderloin;
- 800 gramo ng baboy na drumstick;
- 250 gr na pinausukang sausage;
- 250 gr na pinausukang buto-buto;
- medium carrot;
- 3 sibuyas;
- 5 daluyan ng patatas;
- 4 matamis na kamatis;
- ulo ng bawang;
- berdeng buwig;
- sa kahilingan ng isang maliit na sili;
- pinatuyong mga kampanilya sa kampanilya - 2 talahanayan. l .;
- ground black pepper;
- 150 ML na pula na pula ang kasalanan.
Nagsisimula ang pagluluto sa paghahanda ng mga sangkap: ang lahat ng mga gulay ay hugasan, peeled.
Pinutol namin ang taba sa maliliit na guhitan, veal sa hiwa, hatiin ang mga buto-buto sa hiwalay na mga buto na may karne, sausage sa maliit na piraso. Sibuyas - isang maliit na kubo.
Una sa lahat, magprito ng mantika sa mga sibuyas at pampalasa. Matapos ang sampung minuto, inilalatag namin ang lahat ng iba pang mga sangkap ng karne (maliban sa sausage), kasama na ang hugasan na drumstick. Punan ng tubig upang ang lahat ng karne ay natatakpan ng tubig. Magluto ng dalawa hanggang dalawa at kalahating oras, hanggang sa ang karne sa shin ay nagsisimulang mag-lag sa likod ng buto. Paminsan-minsan, dapat idagdag ang tubig upang manatili ito sa parehong antas.
Pinutol namin ang mga peeled na karot sa isang maliit na kubo, na katulad ng laki sa mga hiwa ng sibuyas. Sa puntong ito, maaari mong alisin ang shin, iwanan upang palamig at pagkatapos ay i-disassemble ang mga piraso.
Pigain ang bawang sa isang pinong kudkuran.
Sa goulash, ilagay ang tinadtad na drumstick, diced patatas, paminta, bawang, sausage. Haluin nang mabuti. Asin, idagdag ang natitirang pampalasa at ihalo muli.
Pinakalat namin ang mga kamatis, diced. Nagluto kami ng sampung minuto, ibuhos ang alak, ilagay ang tinadtad na gulay at lutuin ang isa pang lima hanggang pitong minuto.
Sa i-paste ang tomato tomato
Ang sumusunod na recipe ay nagsasangkot ng pagluluto ng isang napaka-simple, at sa parehong oras masarap na goulash.
Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod:
- karne ng baka - 600 gr;
- mga sibuyas - 500 gr;
- patatas - 400 gr;
- asin, paminta, "Para sa karne";
- langis ng oliba - 3 talahanayan. l .;
- tomato paste - 100 ml.
Sa pinainit na langis, iprito ang sibuyas na kalahating singsing. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang karne, gupitin sa maliit na hiwa. Pagwiwisik ng asin at pampalasa, ihalo at lutuin nang ilang minuto, hanggang sa ang mga piraso ay bahagyang browned. Pagkatapos ay tunawin ang paste ng kamatis sa isa at kalahating baso ng tubig at ibuhos ang karne na may mga sibuyas sa sarsa, ihalo at iwanan upang kumulo para sa isang oras sa ilalim ng talukap ng mata.
Samantala, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa mga cube. Kapag handa na ang karne, ilagay ang mga patatas, ihalo at kumulo sa ilalim ng takip para sa isa pang 15-20 minuto, hanggang sa luto na ang mga patatas.
Goulash na may bell pepper
Ang tradisyonal na recipe ng goulash ay naglalaman ng matamis na paminta sa kampanilya.Upang gawing mas matamis ang ulam, ang halaga ng gulay na ito ay maaaring dagdagan sa iyong pagpapasya, hindi nakakalimutan na palakasin ang lasa gamit ang ground paprika.
Ang ulam ay magmukhang mas kawili-wili kung magdagdag ka ng maraming kulay na peppercorn - dilaw, pula at berde. Ang mga gulay ay pinutol sa mga cube.
