Lutuing Greek: tradisyon, tampok, ang pinakasikat na pinggan ng pambansang lutuin ng Greece

Ang lutuing Greek, sa kabila ng pagka-orihinal nito, ay lumilitaw sa culinary arts ng Balkans, Italy, France. Natuto ang mga tao ng Greece na gumawa ng kanilang sariling natatanging tala ng panlasa sa lahat ng mga pinggan na niluluto nila, at ang likas na kagandahan ng lokal na kalikasan ay nagtutulak upang lumikha lamang ng natural at mabuting pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit sulit na makilala ang facet ng Greece na ito nang mas malapit at kumuha ng ilang mga recipe para sa tala.

Mga tradisyon at tampok ng lutuing Greek

Maraming mga pambansang lutuing Greek ang naglalaman ng langis ng oliba: pinirito ang mga ito, ang mga salad ay tinimplahan sa kanila, at ang marinade ay nilikha sa batayan nito. Ang nasabing isang masaganang pagkakaroon ng produktong ito ay dahil sa dalawang mga kadahilanan: teritoryo at pangkasaysayan. Ang katotohanan ay kahit na ang mga sinaunang Griyego ay nagbigay ng pugay sa langis mula sa mga bunga ng punong oliba, na sa bansang ito ay palaging dumadami. Sa paglipas ng panahon, ang tradisyon ay hindi nawala ang mga kwalipikasyon at may kaugnayan sa araw na ito.

Ang isa pang bentahe ng mga Griyego ay ang gourmet cheeses. Ito ang lumikha sa sikat na mundo ng Feta cheese at isinama ito sa komposisyon ng kanilang pirma na "Greek" salad. Bukod sa kanya, ang mga espesyalista sa pagluluto ay may tungkol sa 50 mga uri ng produktong ito ng pagawaan ng gatas sa kanilang arsenal. Sa pangkalahatan, ang mga Greeks ay sumakop sa isang nangungunang posisyon sa pagraranggo ng pagkonsumo ng keso. Halos 25 kg ng produktong ito ay nahulog sa isang mamamayan, na hindi maaaring sorpresa.

Ang pinakakaraniwang ginagamit na gulay sa Greece ay talong, sibuyas, kamatis, okra, patatas, berdeng beans at paminta. Bilang karagdagan, ang mga Greeks ay malaking tagahanga ng lahat ng uri ng pampalasa, halamang gamot at panimpla. Ang mga paboritong tagaluto sa bansang ito ay:

• dahon ng bay;
• oregano;
• dill;
• basil;
• mga sibuyas (berde at tuyo);
• thyme;
• bawang
• mint.

Ang isang kawili-wiling pagkakaiba ay ang mga recipe para sa pagluluto ng karne na may matamis na pampalasa, tulad ng mga cloves at kanela. Ang isang katulad na takbo ay lalo na binibigkas sa mga hilagang rehiyon ng bansa.

Ang pinakasikat na pinggan ng Greece

Ang mga lokal na maybahay ay maaaring magluto ng pinakasikat na mga pagkaing Greek na hindi mas masahol kaysa sa mga chef ng restawran, dahil ang mga lihim na resipe dito ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Kilalanin natin ang pinakakaraniwang pinggan ng mga Griego.

Mga unang kurso

Ang isang kapansin-pansin na kinatawan ng mga unang kurso ng Greek ay ang sopas ng augolemono. Karaniwan itong niluto sa sabaw ng manok, ngunit mayroon ding paggamit ng karne ng baka, isda o kahit gulay. Ang maliit na pasta ay luto sa loob nito (halimbawa, orzo), at pagkatapos ay idinagdag ang pinaghalong egg-lemon. Sa katunayan, ginagawa niya ang sopas na makapal at malapot. Upang gawing mas kasiya-siya ang ulam, magdagdag ng mga piraso ng karne o isda dito, kung saan inihanda ang sabaw. Kapansin-pansin na ang mga analogue ng naturang napakasarap na pagkain ay matatagpuan sa lutuing Italyano, Hudyo at Arabe.

Ang isang partikular na pambansang ulam ay ang Spartan nilagang. Sa ilang mga mapagkukunan, mayroong isa pang pangalan, na parang "itim na dugo na sinigang." Ang sopas ay natagpuan ang gayong pangalan na hindi walang kabuluhan, sapagkat ito ay inihanda mula sa walang higit sa dugo. Bilang karagdagan dito, kasama sa komposisyon ang mga binti ng baboy, lentil, suka at asin. Ang pagkaing maalamat na ito ay natatakpan sa maraming mga alamat: ang ilan ay nagsasabi na ang mga bayani ng Spartan lamang ang nakakain ng tama, habang ang iba ay nagsasabi na nagbibigay ito ng lakas sa mahina at may sakit. Kahit na ang hari ng Persia ay espesyal na bumili ng kanyang sarili ng isang Spartan na lutuin upang tikman ang ulam na ito, ngunit hindi niya ito nagustuhan ...

Ng mga sandalan sa Greece, isang tanyag na bean. Ito ay isang banayad na pagtikim ng sopas ng beans, kamatis, sibuyas, tomato paste at pampalasa. Ito ay iginagalang din sa Cyprus, at ang mga Turko ay may eksaktong kopya ng nilagang tinatawag na kuru fesuli.

Mga meryenda

Kabilang sa mga tradisyunal na meryenda ng Greek, ang tzatziki (din tzatziki, tzatziki) ay hindi maganda. Ito ay isang malambot na sarsa ng yogurt kung saan ang tinapay o mga gulay ay inilubog. Mayroon itong maasim at maanghang na lasa dahil sa pipino at bawang sa komposisyon. Sa panlasa ng hostess, nagdagdag din sila ng mga naturang sangkap tulad ng:

• langis ng oliba;
• asin;
• paminta;
• lemon juice;
• paminta;
• dill;
• perehil

Ang halo ay maaari ring magamit bilang isang sarsa para sa isda o karne. Sa lutuing Bulgaria mayroong isang katulad na kaselanan, na may pangalang "tarator".

Ang isang ulam na maaaring mabili sa anumang Greek diner ay souvlaki. Ang baboy, manok o kordero ay nagmamartsa sa isang sarsa ng lemon juice, langis ng oliba, oregano, asin at paminta. Pagkatapos nito, ang karne ay inilalagay sa mga skewer at niluto sa uling, isang bukas na apoy o isang baking sheet. Ang ganitong kaselanan ay kahawig ng isang barbecue na pamilyar sa amin, ngunit lumiliko itong medyo tuyo. Ang lasa nito ay pinasingkad ng kamangha-manghang paghahatid kasama ng matamis na paminta, pranses na pranses, halamang-singaw, tinapay at lemon.

Mga salad

Inilarawan ang mga salad sa Mediterranean, hindi makakatulong ang isa ngunit banggitin ang "Greek", o tulad ng tinatawag na lokal, "rustic". Kasama sa karaniwang resipe ang mga sumusunod na produkto:

• feta cheese;
• Mga kamatis
• mga pipino
• paminta;
• mga sibuyas;
• langis ng oliba;
• litsugas;
• olibo;
• lemon juice.

Sa buong mundo gustung-gusto nila ang salad na ito. Matagal na niyang lumipat mula sa Greece sa maraming iba pang mga bansa, kung saan ang bawat lutuin ay may sariling pangitain sa ulam na ito.

Kasabay ng salad ng Greek, naghahanda din ang mga lokal ng isang kagiliw-giliw na ulam ng melitsanosalata. Ang pangalan ng tambalang isinalin bilang "talong salad." At sa katunayan, ang pangunahing sangkap ay talong. Ito ay inihurnong, gupitin, pinalamanan ng lemon juice, balsamic suka, bawang, paminta. Ang pinggan ay pinaglingkuran ng malamig sa mesa. Ito ay may binibigkas na kalubhaan, samakatuwid, ay angkop lamang para sa mga hindi nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Well, anong uri ng lutuing Mediterranean na walang pinaghalong seafood at sariwang gulay? Bilang isang kilalang kinatawan ng kalakaran na ito ay ang Tonosalata - isang salad na may fillet ng kokote at de-latang tuna. Ang mga produktong klasikal na Greek (kamatis, pipino, beans, litsugas, olibo) perpektong binibigyang diin ang kaaya-aya na maalat na lasa ng isda. Ang mga pinakuluang itlog at patatas, sibuyas, langis ng oliba at mustasa ay umaakma sa komposisyon. Ang napakasarap na pagkain na ito ay mas madalas na matatagpuan sa mga talahanayan ng mga residente ng mga lugar ng baybayin, dahil ang seafood ay medyo mura.

Mga pinggan ng Karne

Ang isa sa pinakalumang mga recipe para sa pagluluto ng karne ng tupa ay moussaka. Ipinagmamalaki ng mga Griyego ang ulam na ito at pinagsisilbihan ito hindi lamang sa mga kaarawan, kundi pati na rin sa mga pista opisyal. Ngunit hindi lamang ang mga taong ito ay itinuturing ang kanilang mga sarili ang mga tagalikha ng naturang casserole. Itinuturing din ng mga Romaniano at Bulgariano ang kanilang sarili na mga tagahanap ng gayong napakasarap na pagkain na sikat ngayon.

Ang Musaka ay isang bagay na siguradong sulit na bisitahin ang Greece.

Lined na may mga layer ng zucchini, patatas, tinadtad na karne, kabute at kamatis ay lubos na magkakaugnay at lumikha ng isang hindi kapani-paniwala na lasa at nakakaakit na aroma. Ang pinakatampok ng Moussaki ay sarsa ng Bechamel. Ito ay kumikilos bilang isang nagbubuklod na materyal at binibigyan ang casserole soft creamy notes.

Ang dolmades (dolma) ay isang ulam na kahawig ng mga rolyo ng repolyo na may isang bahagyang pagkakaiba. Para sa mga ito, hindi repolyo ang ginagamit, ngunit ang mga sheet ng mga ubas (minsan gulay). Ang pagpuno ay tinadtad na karne, bigas, lemon juice at langis ng oliba, na nagdaragdag ng mga espesyal na tala ng pagkakaiba-iba ng Greek ng ulam na ito. Bilang karagdagan, ang dolma ay inihanda sa Azerbaijan, Armenia, Ireland, Turkey at Sweden.

Mga recipe ng isda

Sa panahon ng pag-aayuno, ang gopher piano, iyon ay, nilagang isda, ay isang kailangang-kailangan na ulam. Ang ulam na ito ay isa sa pinakaluma sa lutuing Greek. Sa una, nagsimula itong ihain sa mga monasteryo ng Orthodox, at ang pagbabago ngayon ay matatagpuan sa mga naka-istilong restawran. Ang ganitong kaselanan ay inihanda alinsunod sa lokal na lasa. Para sa kanya ay ginagamit:

• mataba kamatis;
• langis ng oliba;
• mga sibuyas;
• lemon juice;
• bawang
• maraming pampalasa.

Ang sikreto sa tagumpay ng ulam ng gopher piano ay ang pagiging bago ng mga isda. Pinakamahusay sa lahat, kung ito ay bumagsak sa ilalim ng kutsilyo ng lutuo pagkatapos makuha.

Ang lutuing Mediterranean ay mayaman sa matagumpay na mga recipe para sa pagluluto ng isda at pagkaing-dagat. Ngunit lalo na popular ay ang sharura sharas. Ang kamangha-manghang isda na ito ay kahawig ng isang dorado. Ihanda ito sa grill, pagkatapos ng pag-i-pick. Paglilingkod sa sarsa ng ladolemono. Binibigyan nito ang karne ng bahagyang maasim na tinge. Ang mga Greek Greek ay nag-aatubili na ibahagi ang kanyang recipe, dahil dito, ang pinggan ay titigil na maging kanilang pag-aari.

Mga Dessert

Gustung-gusto ng mga Greek ang mga pie at inihanda ang mga ito mula sa mga gulay, prutas, keso, karne at iba pang mga improvised na produkto.

Sa listahan ng mga pinakamahusay na dessert, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng milopit - isang apple pie na may kanela. Ang unang pag-iisip ay lumitaw na ito ay isang pagkakatulad ng kilalang charlotte. Ngunit hindi, ang baking na ito ay may maraming binibigkas na pagkakaiba.

• Una, ang mga mansanas, na pinupuno, ay hindi pinutol, ngunit hinuhugot sa gruel. Ang kanela at iba pang pampalasa ay idinagdag doon kung nais.
• Pangalawa, ang isang hindi pangkaraniwang "Farina" na harina (na gawa sa malambot na uri ng trigo o trigo ng taglamig) ay ginagamit upang gumawa ng mga Matamis.
• Pangatlo, ang mahusay na pag-iipon ng brandy ay kinakailangang kasama sa recipe. Nagbibigay ito ng isang masarap na lasa ng ubas sa ulam. Bilang isang pagdidilig, maaari kang kumuha ng gadgad na walnut.

Ang isang espesyal na cake ng gatas na Greek ay galactobureko, para sa pagtikim kung saan nanggaling ang mga ito sa buong mundo. Ito ay batay sa kuwarta ng filo, gatas at semolina. Malalaki at lahat, ang lahat ng mga sangkap ng dessert na ito ay matatagpuan sa halos bawat bahay. Ang pie ay lumiliko na medyo kasiya-siya at may mataas na calorie. Sa katunayan, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, kasama rin ang mantikilya, cream at asukal. Ito ay lumiliko upang makamit ang isang litrong sitrus sa tulong ng lemon alisan ng balat, na bahagi din ng komposisyon.

Ngunit hindi lamang ang mga Griyego na naghurno ng matamis na pie ng ngipin.Alam nila kung paano magluto at air donuts mula sa lebadura. Ang ganitong kaselanan ay tinatawag na lukumades. Ang interweaving ng amoy ng kanela at honey ay lumilikha ng isang kaaya-aya na samahan sa tag-araw at init. Ang ulam ay hindi lamang malapit sa mga Griego. Ang malalim na pinirito na ulam na ito ay popular sa mga Turks at Persians.

Mga sarsa ng Greek

Siyempre, ang zadziki ay maaaring maisama sa seksyon ng sarsa, ngunit ang masarap na pagkain na ito ay mas madalas na nagsilbi bilang isang pampagana kaysa sa isang karagdagan sa pangunahing kurso. Ito ay karapat-dapat na mapalitan ng alakdan. Ito ay isang medyo makapal na patatas na mantika, langis ng oliba, pampalasa, mga mani ng bawang at ... lipas na tinapay. Ang nasabing sangkap ay kasaysayan na isinama sa ulam, samakatuwid, dahil sa paggalang sa mga ninuno, hindi ito pinalitan ng mga analogue. Ang proseso ng pagluluto ay binubuo sa paggiling ng lahat ng mga sangkap sa isang homogenous gruel, na magiging isang mahusay na sarsa para sa mga isda.

Karamihan sa mga madalas, ang scardia ay inihahain sa Pag-anunsyo at sa panahon ng Kuwaresma.

Dahil ang mga Greek ay malaking tagahanga ng keso, sila, siyempre, naimbento ang orihinal na sarsa ng keso. Tinatawag itong "gravera". Ang pamamaraan ng paghahanda at ang mga produktong ginamit ay napaka nakapagpapaalaala sa sarsa ng bechamel. Sa parehong mga kaso, ang mantikilya ay natunaw sa sinigang, na halo-halong may gatas, harina, itlog, gadgad na keso at asin. Ang pagkakaiba lamang ay sa mga proporsyon at pampalasa: ang Pranses ay gumagamit ng nutmeg para sa kanilang pirma na sarsa.

Pambansang inumin

Ang mga Greeks ay hindi malasakit sa mga inuming nakalalasing, sa kanilang mga bar maaari kang makahanap ng isang hindi pangkaraniwang inumin. Halimbawa, ang metaxa ay kalahating alak, kalahati ng brandy. Ang ideya upang pagsamahin ang dalawang inumin ay dumating sa Spyros Metax. Ang kapansin-pansin, ang pangalan ng alkohol ay dumating mismo mula sa pangalan ng tagalikha. Ang kanyang negosyo ay mabilis na lumalaki. Binuksan niya ang mga halaman ng methax sa Istanbul at Odessa. Hinahain ang inumin na may yelo o gamot na gamot na gamot, ngunit ang ilang mga gourmets ay ginusto na uminom ito sa dalisay na anyo nito. Ang Metaxa ay bahagi din ng maraming mga cocktail, kabilang si Alexander.

Ang isa pang orihinal na alkohol na Greek ay ouzo. Ginawa ito mula sa brandy at kasama ang isang anise hood. Bago ka makapasok sa baso ng mga tasters, ang produkto ay dumadaan sa maraming mga kumplikadong proseso, tulad ng:

• pagbuburo
• paglilinis;
• distillation
• naglilinis.

Karamihan sa mga madalas, ang ouzo ay ginagamit bilang isang aperitif, mas madalas na pinagsama sa isang octopus, salad o confectionery.

Ang Winemaking sa Greece ay hindi ang huling lugar. Ang pagmamataas ng industriya na ito ay ang dagta ng alak Rezina. Selyo ng mga tagagawa ang mga sisidlan gamit ang inumin na may pine dagta, kaya ang alak ay pinangangalagaan at nakakakuha ng isang tiyak na lasa.

Pambansang Produkto

Ang Greece ay nag-export ng maraming dami ng olibo, kamatis, brokuli at talong. Ang mga butil tulad ng trigo, barley at mais ay mas ginagamit para sa kanilang sariling mga pangangailangan, ngunit ang isang tiyak na halaga ay nahuhulog sa mga istante ng mga kalapit na bansa.

Ang bahagi ng leon ng paggawa ng agrikultura ay sinakop ng mga pagawaan ng keso. Ang mga tradisyon nang mga siglo at isang responsableng diskarte sa negosyo ay pinapayagan na magbigay ng higit sa limampung masarap na keso na lubos na pinahahalagahan sa labas ng Greece.

Ang klima ng bansang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumago kahit na mga tropikal na prutas. Ang pinakatanyag ay ang saging at dalandan. Madalas na itatanim ng mga lokal ang mga halaman na ito sa kanilang sariling mga yard, kung saan sila ay tinanggap nang mabuti at nagbibigay ng prutas.

Ang pambansang lutuin ng Greece ay hindi malawak tulad ng, halimbawa, sa kalapit na Pransya o Italya. Ngunit ang mga Greeks ay pinamamahalaang upang mapanatili ang mga natatanging mga recipe ng kanilang mga ninuno at sa gayon makakakuha ng kanilang sariling kalayaan sa culinary.