Ang Gratin (din "gratin") ay isang pamamaraan sa pagluluto para sa paglikha ng isang crust. Mula sa Pranses na "gratin" ay isinalin - "crust", at ang proseso mismo ay tinatawag na "gratinization": ang ulam ay binuburan ng isang produkto upang palamutihan at magbigay ng lasa dito. Ang papel na ginagampanan ng gratin ay karaniwang nilalaro ng keso, mga tinapay na tinapay o sarsa. Ang cauliflower gratin ay isang magaan at masarap na pagkain para sa hapunan. Nag-aalok kami ng maraming mga pagpipilian.

Cauliflower Gratin lang

Upang maunawaan kung gusto mo ang kumbinasyon ng repolyo at creamy sauce, subukang lutuin muna ang pinakamadaling pagpipilian. Ang resipe na ito ay maaaring inilarawan sa tatlong salita lamang - simple, masarap, mura.

Kakailanganin mo:

  • ½ pinuno ng kuliplor (300-400 g);
  • 200 ML ng gatas;
  • 1 itlog
  • 200 g ng keso;
  • ilang asin, paminta, langis para sa Pagprito.

Kami ay kumikilos tulad ng sumusunod:

  1. Hinahati namin ang repolyo sa mga tanghalian, ibuhos ang tubig na kumukulo, tumayo ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Salamat sa pagbabad, ang dumi ay lalabas sa mga kulungan, at ang lasa ng sapal ay magiging mas malambot.
  2. Tatlong keso sa isang magaspang kudkuran, idagdag ang itlog, gatas, asin, paminta. Paghaluin hanggang sa makinis.
  3. Pinainit namin ang kawali gamit ang langis, ikalat ang mga bundle ng repolyo, ibuhos sa halo ng gatas, isara ang takip at kumulo sa loob ng 5 minuto.
  4. Sa oras na ito, i-chop ang pangalawang kalahati ng keso. Pagkatapos ng 5 minuto, patayin ang apoy, iwisik ang ulam na may keso, isara ang takip, itago ito sa apoy para sa isa pang minuto (upang matunaw ang keso), patayin ito. Maglingkod kaagad.

Paano magluto ng manok

Sa resipe na ito gagamitin namin ang sarsa ng Bechamel para sa gratinating: matagumpay ang creamy lasa nito na umaakma sa karne ng manok.

Para sa cauliflower gratin na may manok kakailanganin mo:

  • maliit na mga tinidor ng repolyo;
  • 500 g ng manok;
  • 200 g cream. keso;
  • 10 g nutmeg (ground);
  • 150 g ng harina;
  • 1 litro ng gatas;
  • asin, puting paminta - 5 g bawat isa

Pagsisimula:

  1. Banayad na iprito ang fillet ng manok, sa parehong oras magluto ng mga twigs ng repolyo. Sa oras, ang lahat ay tatagal ng 5 minuto.
  2. Lutuin ang sarsa sa isang kasirola. Inilalagay namin ito sa apoy, ilagay ang langis. Kapag natutunaw, magdagdag ng harina, gatas. Patuloy na pagpapakilos, panatilihin ang sarsa sa apoy hanggang sa makapal ito.
  3. Sa baking dish ipinakalat namin ang fillet ng manok, repolyo, ibuhos ang sarsa. Inilalagay namin ang average na antas ng oven para sa 30 minuto sa 180 degree.

Sa broccoli

Ang broccoli ay madalas na nalilito sa kuliplor. Ito ay iba't ibang mga halaman, ngunit may kaugnayan, at samakatuwid ay pinagsama nang mabuti.

Ang cauliflower at broccoli gratin ay isang halos buong hapunan na hapunan para sa mga tagahanga ng tamang nutrisyon:

  • 200 g ng broccoli at cauliflower;
  • 2 itlog
  • 200 ml cream na 20-30% taba ng nilalaman;
  • 200 g cream. keso;
  • 50 g ng dill;
  • asin, paminta.

Basahin din: klasikong patatas gratin

Pagluluto:

  1. Nahahati ang mga brokuli sa mga inflorescences, kuliplor - sa mga sanga.
  2. Talunin ang mga itlog, gumiling nang mahigpit. Pagsamahin ang mga itlog, keso, cream, asin at paminta sa nagresultang masa. Agad na huwag idagdag ang lahat ng keso, mag-iwan ng isang dakot para sa pangwakas na pulbos.
  3. Ilagay ang oven upang magpainit, magpatuloy sa pagbuo ng ulam: unang ilagay ang mga inflorescences at twigs sa baking dish, pagkatapos ay ibuhos sa dating inihanda na halo ng cream, sa wakas iwisik ang natitirang keso.
  4. Maghurno sa 200 degrees. hanggang sa crusting, humigit-kumulang 20 minuto.
  5. Palamutihan ng tinadtad na dill o buong sanga.

Sa isang tala. Upang maiwasan ang ulam na hindi matuyo, takpan ito ng foil, at 5 minuto lamang bago matapos, alisin ito upang makabuo ng isang crust.

Pandiyeta Cauliflower Gratin

Ang repolyo - ang reyna ng diyeta: ay hindi naglalaman ng labis na calories, ngunit nagbibigay ng saturation.

Ang diyeta ng gratin ay binubuo ng:

  • 1 tinidor ng repolyo;
  • 200 g tinapay na mumo;
  • 3 itlog;
  • 1 talahanayan. l lumalaki. langis;
  • 5 g ng asin.

Ang ulam ay mabilis na niluto sa isang kawali:

  1. I-disassemble ang repolyo sa mga inflorescences at ibuhos sa tubig na kumukulo: ito ay kapwa isang pagdidisimpekta at paglambot ng mga dahon upang gawing malambot ang ulam.
  2. Talunin ang mga itlog, asin.
  3. Init ang kawali, ibuhos ang langis. Magpatuloy sa Pagprito: kumuha kami ng mga inflorescences nang paisa-isa, bawat isa ay sumawsaw muna sa mga itlog, pagkatapos ay sa mga tinapay na tinapay at ilagay sa isang kawali. Magprito ng 35 minuto hanggang sa ginintuang.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Sa pamamaraang ito, hindi mo kailangang magdagdag ng sobrang langis ng pagluluto.

Ihanda ang mga kinakailangang produkto sa mga sumusunod na dami:

  • ½ salansan. cream;
  • Kulay 500 g. repolyo;
  • 1 salansan gatas;
  • 200 g ng keso;
  • 2 bawang cloves;
  • asin, pampalasa.

Ano ang gagawin:

  1. Ang repolyo, tulad ng dati, ay nahahati sa mga twigs, na pinangalan ng tubig na kumukulo, ilagay sa isang mangkok ng multicooker.
  2. Grate cheese, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
  3. Paghaluin ang keso, bawang, sangkap ng pagawaan ng gatas, huwag kalimutan ang tungkol sa asin at anumang pampalasa - ground nutmeg, magkakaibang uri ng paminta, luya ay angkop.
  4. Ibuhos ang repolyo gamit ang nagresultang sarsa. Patakbuhin ang mode na "Paghurno" para sa isang third ng isang oras.

Gamit ang ham at patatas

Ang pusong hindi naka-tweet na mga pastry na "au gratin" ay maaaring kumilos bilang isang independiyenteng ulam, o bilang isang pinggan.

Mula sa mga produktong kailangan mong gawin:

  • 7 daluyan patatas;
  • 200 g ng ham;
  • ½ tinidor ng kuliplor;
  • 1 bawang sibuyas;
  • 200 ML ng mabibigat na cream;
  • 200 g solid keso;
  • isang itlog;
  • asin at pampalasa;
  • creamy langis para sa paghahanda ng hulma.

Mga Tagubilin sa Pagluluto:

  1. Ang mga peeled na patatas ay pinutol sa hiwa bilang payat hangga't maaari. I-chop ang bawang sa manipis na hiwa. Gupitin ang ham sa manipis na piraso. I-disassemble ang repolyo sa magkahiwalay na mga sanga.
  2. Paghaluin ang cream, kalahating gadgad na keso, asin at pampalasa. Ang asin ay dapat sapat sa asin parehong mga gulay at sarsa.
  3. Lubricate ang amag na may isang piraso ng langis. Ilagay ang mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: unang bahagi ng patatas, pagkatapos ay bahagi ng ham, ilang mga twigs ng repolyo, pagkatapos ay ibuhos sa bahagi ng pinaghalong. ulitin ang mga layer ng 3-4 beses hanggang sa matapos ang mga produkto. Huling dapat na ang sarsa.
  4. Maghurno sa oven sa loob ng kalahating oras sa 180 degrees. Samantala, talunin ang itlog, pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto, ibuhos ang ulam sa ibabaw nito at lutuin para sa isa pang oras ng quarter.

Sa isang tala.Huwag ibuhos agad ang pinalo na itlog at maghurno: ang masa ng itlog ay susunugin nang matagal at ang isang magandang crust ay hindi gagana.

Hipon na gratin na may hipon

Ang gourmet gratin na may seafood ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

  • ½ tinidor ng kuliplor;
  • 200 g medium-sized na hipon;
  • 2 sibuyas;
  • 500 ML ng gatas;
  • 150 g ng mga plum. keso;
  • isang pares ng mga itlog;
  • asin, paminta, iba pang pampalasa sa panlasa.

Paano magluto:

  1. Pag-uuri namin ang repolyo sa mga klasiko. Lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig.
  2. Nililinis namin ang mga hipon, kung buo ito, ngunit mas maginhawa upang agad na kumuha ng mga peeled.
  3. Nililinis namin ang sibuyas at pinutol sa manipis na kalahating singsing, magprito sa ghee na may asin at paminta.
  4. Ilagay ang sibuyas sa inihandang porma sa unang layer. Susunod na inilalagay namin ang mga inflorescences ng repolyo na halo-halong may mga hipon na hipon.
  5. Sa isang hiwalay na lalagyan, inihahanda namin ang pagbubuhos ng mga itlog, gatas at keso - una, lubusan na matalo ang mga sangkap na likido, pagkatapos ay ihalo sa mga chips ng keso. Season na may asin at panahon.
  6. Upang masakop ang mga gulay sa form na may isang handa na pagpuno, maaari mong punasan ang isang maliit na keso sa itaas.
  7. Maghurno ng 30 minuto sa 180 degrees. sa crust.

Ang nilalaman ng calorie ng ipinakita na mga recipe

Kadalasan, ang gratin ay ginawa mula sa keso at cream, na hindi nauugnay sa mga produktong pandiyeta.

Kung sumunod ka sa isang mahigpit na diyeta, dapat mong bigyang pansin ang naturang data:

  • naglalaman ng cream mula sa 120 hanggang 335 kcal, depende sa porsyento ng nilalaman ng taba;
  • ang keso ay naglalaman ng humigit-kumulang na 360 kcal bawat 100 g ng produkto.

Kung nais mong tratuhin ang iyong sarili sa ulam na ito, kakailanganin mong limitahan ang halaga ng mga serbisyong ginagamit mo, o bawasan ang mga calorie, pinapalitan ang ilang mga pagkain na may mas kaunting mga mataba:

  • palitan ang keso sa isang katulad na pandiyeta, mababang taba;
  • gumamit ng cream na may pinakamaliit na posibleng nilalaman ng taba, o gumamit ng gatas;
  • ang keso ay maaari ring mapalitan ng isang halo ng pinalo na mga itlog na may isang pakurot ng soda;
  • upang makakuha ng isang crust, maaari kang gumamit ng kulay-gatas at mga tinapay na tinapay.

Ang pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ay pareho: maghanda ng mga gulay, ihalo ang sarsa, tiklupin ang mga gulay sa isang magkaroon ng amag at ibuhos ang sarsa, lutuin hanggang browned.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: