Patatas na gratin klasikong recipe sa oven

Ang klasikal na gratin ng patatas ay isa sa mga pambansang pinggan na sikat sa Pransya. Isinalin mula sa wikang Pranses, ang salitang "gratin - nangangahulugang" maghurno ". Sa kabila ng pangalan ng pathos, ang gratin ay isang patatas, hiniwa sa manipis na hiwa, inihurnong sa ilalim ng isang crust ng keso sa isang creamy o milk sauce - ayon sa gusto mo.

Karaniwan ang napakasarap na pagkain na ito ay inihahain sa talahanayan bilang isang side dish para sa karne, ngunit maaari mo itong lutuin bilang isang independiyenteng ulam. Bukod dito, ang proseso ng pagluluto ng gratin ay hindi mahirap. Maraming iba't ibang mga recipe at mga pagpipilian sa pagluluto kasama ang pagdaragdag ng karne, kabute, panimpla, atbp. Ngunit kung ano ang eksaktong mananatiling hindi nagbabago ay ang patatas at keso.

Oven patatas gratin - isang klasikong recipe

Ang pagpipilian ng pagluluto ng gratin patatas sa oven ayon sa klasikong recipe ay ang pinakasimpleng.

Ano ang kinakailangan para sa:

• 1 kg ng patatas;
• 300 ml cream na 10-20% taba ng nilalaman;
• 200 g ng keso;
• 50 g ng gulay o mantikilya;
• 2 cloves ng bawang;
• ¼ tsp nutmeg;
• asin, paminta.

Ang patatas ay hugasan, pinilipit at gupitin sa manipis na hiwa gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na shredder. Mahalaga na ang mga hiwa ay humigit-kumulang sa parehong sukat.

Upang maiwasan ang mga stick mula sa magkadikit habang nagluluto ng hurno, sila ay nababad sa kaunting oras sa malamig na tubig, kung saan umalis ang lahat ng starch. Kasabay nito, ang paghahanda ng creamy cheese sauce ay nagsisimula: ang mantikilya ay natunaw, nag-iiwan ng isang maliit na piraso upang grasa ang form, pagkatapos kung saan ang cream, nutmeg, asin, tinadtad na bawang at gadgad na keso ay idinagdag (isang dakot na labi upang iwisik ang tuktok na layer ng gratin). Ang tamang inihandang sarsa ay dapat na maalat.

Ang oven ay lumiliko at nagpainit. Ang patatas ay kinuha sa labas ng tubig, hugasan nang maayos at sumandal sa isang colander. Ang mga hiwa ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo sa isang kasirola, ilagay sa kalan sa isang pigsa, pinakuluang para sa mga 5 minuto at muling umupo sa isang colander.

Para sa pagluluto ng hurno, kailangan mo ng isang form na may mataas na dingding, na sinalsal ng langis. Ang kalahati o isang ikatlo, batay sa laki ng form, ay inilatag sa ilalim at pantay na ibinuhos kasama ang lutong creamy sauce hanggang sa ganap itong mawala sa ilalim nito. Muli, ang isang layer ng patatas ay inilatag at muling ibinuhos ng sarsa. Kung sapat na ito para sa ikatlong layer, inilalagay pa rin. Nangungunang gratin na binuburan ng gadgad na keso at ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras.

Matapos ang hitsura ng isang gintong crust, maaari mong isaalang-alang ang ulam na handa na kainin.

Pagluluto ng klasikong gratin sa isang mabagal na kusinilya

 

Upang ihanda ang gratin ng patatas sa isang mabagal na kusinilya, ang mga sangkap na kailangan mo ay pareho pareho sa ordinaryong pagluluto sa isang oven. Ang recipe ay pareho, gayunpaman, may mga pagkakaiba-iba.

Bago maglagay ng mga hiwa ng patatas, ang ilalim ng multicooker ay napakarami ng greased na may gulay o mantikilya. Maglagay ng mga layer ng hiwa at ibuhos sa sarsa. Kapag ang lahat ng patatas ay nasa mabagal na kusinilya, ang mode na "Paghurno" ay isinaaktibo sa loob ng 40-60 minuto, depende sa kapal ng mga hiwa na piraso.

Matapos ang kalahating oras, ang gratin ay binuburan ng gadgad na keso, na dapat browned para sa 5-10 minuto. Handa na ang ulam.

Patatas na gratin na may tinadtad na karne

Ano ang kinakailangan:

• 600 g ng patatas;
• 300 g ng matapang na keso;
• 300 g ng tinadtad na karne;
• 1 itlog ng manok;
• 2 cloves ng bawang;
• 150 ml cream;
• asin, paminta, pampalasa, herbs.

Ang mga patatas, hiniwa sa manipis na mga plato, ay inilatag sa isang greased form sa isang layer at binubugbog ng tinadtad o tinadtad na bawang. Ang susunod na dalawang layer ay tinadtad na karne at gadgad na keso. Binibigyan nila ang lahat ng pinakamahusay hanggang sa matapos ang lahat ng mga produkto. Ang huling layer ay dapat na eksaktong keso upang lumikha ng isang gintong kayumanggi. Ang gratin ay inilalagay sa oven.

Ang isang espesyal na halo ng sarsa ay nilikha mula sa cream, itlog, herbs, asin at paminta, pagkatapos kung saan ang ulam ay ibinuhos kasama nito kalahating oras pagkatapos ng pagluluto. Iniwan namin ito para sa isa pang 10 minuto at pagkatapos makita ang crust, ang gratin ng patatas na may tinadtad na karne ay maaaring ihain.

Sa mga kabute at keso

Ano ang kinakailangan:

• 500 g ng mga sariwang champignon;
• 1 kg ng patatas;
• 1 sibuyas;
• 250 ML cream;
• 2 itlog
• 2 tbsp mayonesa;
• ½ tsp pinatuyong basil;
• 1 tsp pulbos ng bawang;
• asin, paminta.

Una, ang mga kabute at sibuyas ay pinirito hanggang sa ganap na luto. Kasabay nito, ang mga patatas ay peeled at pinutol sa mga manipis na hiwa. Inilatag ito sa mga layer sa isang paunang inihanda na form, at ang mga kabute ay inilalagay sa tuktok nito at iba pa hanggang sa ganap na puno ang lalagyan.

Paano gumawa ng sarsa ng gratin ng patatas na may mga kabute: cream, mayonesa, itlog, pulbos ng bawang, pampalasa upang tikman at basil ay halo-halong. Ibuhos ang bawat layer sa isang paraan na ang sarsa ay ganap na kumalat sa ibabaw.

Ang gratin ay inihurnong sa isang oven na pinainit para sa 180 degree sa loob ng 1 oras. Ang natapos na ulam ay pinutol sa ilang mga bahagi.

Sa bacon

Ano ang kinakailangan:

• 1 kg ng patatas;
• 500 ml cream;
• 150 g ng matapang na keso;
• 2 itlog ng manok;
• 50 g ng bacon;
• 20 g mantikilya;
• asin, paminta.

Ang patatas ay peeled at pinutol sa manipis na hiwa, pagkatapos nito ay inilatag sa isang malalim na lalagyan, ibinuhos ng cream at maingat na halo-halong. Kasabay nito, ang isang baking ulam ay greased na may langis, kung saan ang mga patatas ng patatas ay ilalagay sa mga layer sa ilang mga hilera. Ang mga ito ay inilalagay tulad nito: isang layer ng patatas, isang layer ng bacon, muli patatas, atbp, hanggang sa maubos ang mga produkto. Ang mga layer ay may budburan ng pampalasa at gadgad na keso. Dahil sa katotohanan na ang bacon ay maalat, mas mahusay na magdagdag ng kaunting asin hangga't maaari upang hindi masira ang lasa ng gratin.

Ang form ay inilalagay sa isang 180 degree preheated oven para sa 30-40 minuto. Kalahating oras makalipas ang simula ng pagluluto ng hurno, ang ulam ay kinuha at binuburan ng keso at mga halamang gamot, pagkatapos ay ibalik sa oven sa loob ng 10 minuto. Matapos ang hitsura ng crust, maaari mong kunin ang form mula sa oven, upang maiwasan ang overcooking.

Patatas at isda gratin

Ano ang kinakailangan:

• 1 kg ng patatas;
• fillet ng perch o iba pang mga isda;
• 500 ml cream;
• 2 ulo ng bawang;
• ¼ tsp nutmeg;
• asin, paminta at pampalasa.

Ang manipis na hiwa ng patatas ay inasnan, paminta sa panlasa at cream sa isang kawali, habang nagdaragdag ng nutmeg at tinadtad / gadgad na bawang. Ang lahat ng ito ay nananatiling maging stewed sa isang pigsa, upang kapag pinagsama ang cream at starch, isang sarsa ang nabuo.

Ang patatas ay inilipat sa isang paunang inihanda na form, at ang mga fillet ng isda ay inilalagay sa tuktok nito, din ibuhos ang sarsa ng cream. Ang mga pinggan na may gratin ay inilalagay sa isang 200-degree na oven na preheated para sa kalahating oras.

Ang patatas na gratin ng patatas mula kay Julia Vysotskaya

Inihandog ng TV presenter-cook na si Julia Vysotskaya ang kanyang recipe para sa gratin ng patatas na "Dofinua".

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 5 patatas;
• 60 g ng matapang na keso;
• 100 g keso Brie;
• 50 g ng langis;
• 200 ml cream na 10% fat;
• ½ tbsp langis ng gulay;
• ang asin.

Ang mga hiwa ng patatas ay inilatag sa isang kawali, ibinuhos ng tubig, dinala sa isang pigsa at pinakuluang sa loob ng 3 minuto. Ang mga sangkap para sa sarsa ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok: ang mantikilya at langis ng gulay ay natunaw. Ang hard cheese ay hadhad sa isang coarse grater, at si Brie ay pinutol sa mahabang hiwa. Ang cream, gadgad na keso ay idinagdag sa lalagyan na may mantikilya, pagkatapos kung saan ang lahat ay inasnan at lubusan na halo-halong.

Sa isang may langis na baking baking, ang mga hiwa ng patatas ay inilalagay sa isang layer kahit na, sa itaas ay hard cheese na may cream, pagkatapos ay patatas at keso ng Brie. Ang ulam ay inihurnong sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree sa kalahating oras. Bon gana.