Marahil walang tao na hindi gusto ang mga rolyo ng repolyo mula sa mga dahon ng ubas. Ngunit marami ang hindi alam kung paano lutuin ang mga ito nang tama, dahil ang bawat bansa ay may sariling orihinal na recipe, kasama ang mga subtleties at lihim na sangkap.

Ang klasikong pinalamanan na repolyo mula sa mga dahon ng ubas

Sa katunayan, ang mga roll ng repolyo sa mga dahon ng ubas ay may ganap na magkakaibang pangalan. Sa Caucasus, tinawag silang "dolma". Walang kumpletong kaganapan na kumpleto nang walang kamangha-manghang ulam na ito.

Mga kinakailangang sangkap:

  • tinadtad na karne - 1 kg;
  • mga dahon ng ubas - 20 mga PC .;
  • sibuyas - 2 ulo;
  • itlog - 1 yunit;
  • palayan ng bigas - 1 malaking dakot;
  • asin - 2 tsp;
  • iba't ibang mga gulay - 1 bungkos

Maaari kang magluto ng mga rolyo ng Armenian ng repolyo ayon sa sumusunod na recipe:

  1. Pakuluan ang cereal sa inasnan na tubig hanggang sa kalahati na luto.
  2. Gumalaw ito ng tinadtad na karne.
  3. Gumiling sibuyas at naghanda ng mga mabangong halaman.
  4. Pagsamahin ang mga ito sa karne at bigas.
  5. Magdagdag ng isang hilaw na itlog sa mga sangkap, asin at pukawin nang mabuti sa iyong mga kamay.
  6. Tiklupin ang sariwang piniling dahon ng ubas sa isang colander, ibuhos sa kanila ng tubig na kumukulo.
  7. Maglagay ng isang pagpuno sa bawat pag-aani ng ubas, igulong ang mga dayami at ibaluktot ang mga gilid sa loob.
  8. Mahigpit na ilagay ang mga semi-tapos na mga produkto sa isang lalagyan na may isang makapal na ilalim.
  9. Magdagdag ng tubig o sabaw sa kanila upang ang lahat ay sakop.
  10. Pakuluan ng halos isang oras.

Ilagay ang tapos na produkto ng karne sa isang tray at maglingkod. Sa isip, dapat mong kumain ng dolma na may puting sarsa at tinapay na pita.

Sa isang mabagal na kusinilya na may tinadtad na karne

Maraming mga maybahay ang nagpapagaan sa kumplikadong proseso ng paggawa ng mga rolyo ng repolyo sa pamamagitan ng paggamit ng isang multivark para sa pagluluto.

Mga produktong kinakailangan para sa paggawa ng:

  • sibuyas - 1 pc .;
  • tinadtad na karne mula sa dalawang uri ng karne - 700 g;
  • mantikilya - 100 g;
  • langis ng gulay - 50 ml;
  • palayan ng bigas - ½ tbsp .;
  • bawang - 3 cloves;
  • dahon ng ubas - 20-25 mga PC .;
  • cilantro, dill at perehil - 1 bungkos;
  • asin at lupa paminta - 1 bulong.

Paano magluto ng dolma:

  1. Ibuhos ang bigas sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng tubig at pakuluan sa mode na "Mga Sereal".
  2. Ilagay ang program na "Frying" at iprito ang tinadtad na sibuyas.
  3. Paghaluin ang tinadtad na karne na may mantikilya, magdagdag ng asin at paminta.
  4. Ipakilala ang pinakuluang bigas, pinirito na sibuyas, tinadtad na sibuyas ng sibuyas at halamang gamot.
  5. Knead mass na may mga kamay.
  6. Ayusin ang mga dahon ng ubas sa isang patag na ibabaw.
  7. Maglagay ng isang pagpuno sa bawat blangko, pagkatapos ay balutin ito sa isang sobre.
  8. Mahigpit na ilagay ang dolma sa mangkok, punan ang lahat ng sabaw, itakda ang mode na "Extinguishing".

Matapos ang isang oras at kalahati, ang mabangong repolyo ng repolyo ay magiging handa, maaari mong ihatid ang mga ito na may kulay-gatas at sarsa ng bawang.

Pagluluto ng isang pinggan ng Azerbaijani

Ang mga rolyo ng Azerbaijani na repolyo mula sa mga dahon ng ubas ay napakaliit at maayos. Kung ang babaing punong-bahay ay lumiliko na isang malaking dolma, kung gayon siya ay itinuturing na tamad at pangit.

Upang maghanda ng isang ulam ng karne, kakailanganin mo ang mga sangkap:

  • veal - 1 kg;
  • mga groats ng bigas - 250 g;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • mga dahon ng ubas - 15 mga PC .;
  • taba ng taba ng buntot - 60 g;
  • gulay - 1 buwig;
  • maligamgam na tubig - 1 tbsp.
  • asin at pampalasa - ½ tsp bawat isa.

Hakbang-hakbang na pagmamanupaktura:

  1. I-twist ang veal na may mga sibuyas at taba ng buntot na buntot.
  2. Magdagdag ng pino ang tinadtad na gulay (cilantro, dill at perehil) sa tinadtad na karne.
  3. Ibuhos ang lahat ng tubig, ang pagpuno ay dapat na bahagyang likido.
  4. Magdagdag ng palayan ng bigas, ihalo ang masa.
  5. Maglagay ng tinadtad na karne na may bigas sa bawat dahon, bumubuo ng malinis na mga daliri
  6. Ilagay ang dolma sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at lutuin nang isang oras.

Pinakamainam na maghatid ng mga rolyo ng repolyo sa isang malaking ulam, kung saan inilalagay ang mga bunches ng mga gulay at hiwa ng gulay.

Dolma sa Turkish

Ang mga rolyo ng Turkish na repolyo ay inihanda mula sa dalawang uri ng karne, habang sila ay kinuha sa pantay na sukat.

Upang makagawa ng tradisyonal na Turkish repolyo na rolyo kailangan mong maghanda:

  • karne ng baka - 0.5 kg;
  • tupa - 0.5 kg;
  • bilog na grado ng bigas - 0.4 kg;
  • sibuyas - 3 mga PC.;
  • sariwang gulay - 1 bungkos;
  • asin - 1 tsp.
  • mabangong pampalasa - 2 pakurot;
  • dahon ng ubas - 20 mga PC.

Mga tagubilin para sa pagpapatupad ng Turkish dolma:

  1. Ang mga inihandang piraso ng karne ay baluktot sa isang gilingan ng karne.
  2. Ang mga sibuyas na sibuyas at tinadtad na gulay ay ipinakilala sa tinadtad na karne.
  3. Inasnan at napapanahong karne na pinupuno ng pampalasa.
  4. Ang hugasan na butil ng bigas ay idinagdag, lahat ay halo-halong.
  5. Inihanda ang mga dahon ng ubas ay pinakuluan ng tubig na kumukulo.
  6. Stack sa bawat elemento 1 tbsp. l toppings.
  7. I-twist ang dolma na may isang tubo at i-tuck ang mga tip sa loob.
  8. Ilagay ang mga blangko sa isang lalagyan, punan ang mga ito ng tubig at lutuin ng 50 minuto.

Ang mga rolyo ng Turkey na repolyo ay napaka-masarap, kaya siguradong hihilingin ng mga panauhin ang mga pandagdag.

Recipe kasama ang Yogurt Sauce

Ang yogurt ay halos kapareho sa taba ng kulay-gatas, kaya maraming mga tao ang gumagamit ng produktong ito upang makagawa ng isang sarsa na napupunta nang maayos sa dolma.

Mga kinakailangang sangkap:

  • tinadtad na tupa - 500 g;
  • bawang - 3 cloves;
  • pinakuluang bigas - 300 g;
  • mint - 3 dahon;
  • sibuyas - 1 ulo;
  • dahon ng ubas - 15 mga PC .;
  • yogurt - 350 ml;
  • cilantro - 5 sanga;
  • basil at thyme - 5 g bawat isa;
  • asin - 1 tsp.

Hakbang sa pamamagitan ng hakbang sa paghahanda ng mga rolyo ng repolyo:

  1. Paghaluin ang yogurt na may tinadtad na herbs, mint at tinadtad na bawang, ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng isang oras.
  2. Sa tinadtad na karne ipinakilala namin ang tinadtad na sibuyas, palayan ng bigas, pampalasa at asin.
  3. Inilalagay namin ang dahon ng puno ng ubas sa ibabaw upang ang loob ay nasa itaas.
  4. Ikinakalat namin ang pagpuno sa bawat elemento at balot ito.
  5. Inilalagay namin ang dolma sa kawali, magdagdag ng tubig upang masakop nito ang lahat ng mga semi-tapos na mga produkto.
  6. Magluto ng 2 oras.

Inilalagay namin ang mga natapos na roll roll sa mga plato at ibuhos sa sarsa ng yogurt.

Mabangis na mga rolyo ng Moldavian na repolyo

Ang mga Moldovans ay gumagawa ng lamb dolma at palaging nagdaragdag ng mga dahon ng mint. Nagdaragdag sila ng pampalasa sa pinggan, kaya ang mga rolyo ng repolyo ay nagiging maanghang at mabangong.

Una, ihanda ang mga sangkap:

  • walang laman na karne ng mutton - 700 g;
  • dahon ng ubas - 10 mga PC.;
  • mga groats ng bigas - 300 g;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • gulay - 1 buwig;
  • mint - 3-4 dahon;
  • pampalasa at asin - ½ tsp bawat isa.

Susunod, kumilos ayon sa inaangkin na resipe.

  1. I-twist ang mga piraso ng karne ng tupa sa isang gilingan ng karne.
  2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, gulay sa inihandang karne.
  3. Ang hilaw na bigas, asin, mint at pampalasa ay ibinubuhos sa masa ng karne.
  4. Lubhang makagambala sa pagpuno.
  5. Sa isang dahon ng ubas ay kumalat ang isang kutsara ng tinadtad na karne.
  6. Maingat silang nakabalot upang ang pagpuno ay mananatili sa lugar.
  7. Ihiga sa isang kasirola at lutuin ng 1.5 oras.

Inirerekomenda ang mga repolyo na ito upang maghatid ng puting sarsa at mainit na tinapay na pita.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: