Ang recipe ng Gazpacho ay medyo simple at magagamit para sa pagluluto sa bahay. Ang sopas na pinalamig na sopas ay i-refresh sa iyo sa init ng tag-init, at ang pinainit na ulam ay magpainit sa iyo sa malamig na taglamig.
Nilalaman ng Materyal:
Klasikong gazpacho
Ang klasikong recipe ng Gaspacho ay may kasamang komposisyon ng mga sangkap:
- malaking kamatis - 15 yunit;
- pipino - 4 na yunit;
- matamis na paminta - 3 yunit;
- bawang - 4-5 cloves;
- tinapay ng bran - 3-4 hiwa;
- pulang litsugas - 1 ulo;
- olibo. langis - 125 gr;
- red wine suka - 4 na talahanayan. l .;
- perehil - isang maliit na buwig;
- kamatis na juice / malamig na inuming tubig / tuyong pulang alak upang tikman.
Upang magsimula sa pampalasa. Ang mga peeled na bawang ng cloves at asin ay pinagsama sa isang mortar, kuskusin hanggang sa mabuo ang isang gruel. Pagkatapos ay magdagdag ng hiwa ng tinapay, giling. Pagkatapos ay unti-unting ibuhos sa langis nang walang tigil na pagtatrabaho sa pestle. Kapag ang masa ay nagiging homogenous, higpitan ang mortar na may isang pelikula at iwanan ng isang oras at kalahati.
Samantala, alagaan natin ang mga gulay. I-chop ang sibuyas sa isang maliit na kubo, ilagay ito sa isang maliit na mangkok, ibuhos ito ng suka. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, gupitin ang mga prutas sa quarters, alisin ang mga buto. Sa isang pipino na may kutsilyo, putulin ang balat at gupitin sa maliit na cubes. Lubricate ang paminta nang kaunti sa langis at maghurno sa oven sa 200 degrees. sa loob ng 10 minuto. Kapag ang mga itim na tan mark ay lumilitaw sa ibabaw ng prutas, ang paminta ay maaaring alisin mula sa oven.
Kapag ang mga prutas ay medyo cooled, alisan ng balat ang mga ito, gupitin ang core na may mga buto.
Hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop ang pino.
Maglagay ng ilang hiwa ng iba't ibang mga gulay sa isang mangkok ng blender at i-chop. Idagdag ang lahat ng mga gulay nang paunti-unti, adobo na mga sibuyas. Sa dulo, ilagay ang bawang na billet sa kabuuang masa at i-chop ito sa huling pagkakataon.
Ibuhos ang masa sa isang kasirola at iwanan upang magluto para sa gabi.
Paglilingkod sa mga maliliit na tureens, dilute ang makapal na masa na may isang maliit na halaga ng tomato juice, tubig o pula na alak na natunaw ng tubig - tulad ng gusto mo.
Sa isang tala. Upang alisan ng balat ang mga kamatis na madaling matanggal, isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo nang ilang minuto.
Sa mga crackers at pampalasa
- pulang kampanilya paminta - ½ prutas;
- berdeng paminta - ½ prutas;
- bawang - 2 cloves;
- pipino - ½ ng prutas;
- shallots - 2 ulo;
- mga kamatis - 3 daluyan ng prutas;
- sariwang dahon ng mint - 10 g;
- sili sili - ½ prutas;
- suka ng alak (pula) - 50 gr;
- mga mumo ng tinapay - 25 gr;
- ketchup - 1 tsaa l .;
- alisan ng tubig langis - 10 g;
- puting tinapay - 20 gr;
- tubig - 400 g;
- olibo. langis, asin, paminta - sa panlasa.
Hugasan nang lubusan ang mga gulay at gulay at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Alisin ang mga buto mula sa paminta, gupitin ang laman sa maliit na piraso. Gupitin ang pipino at kamatis sa isang maliit na kubo. Nililinis namin ang bawang at sibuyas, banlawan at pino. Gumiling mula sa mga sili ng sili at mint bilang pino hangga't maaari.
Nag-iwan kami ng 2-3 na kutsara ng paminta at pipino sa isang hiwalay na plato upang idagdag ang mga ito sa tapos na ulam. Pagsamahin ang natitira sa isang malaking kasirola, pagdaragdag ng suka at ketchup. Asin at paminta sa panlasa. Dilain ang masa na may tubig at ihalo. Gilingin ang masa na may isang blender, hayaan ang sopas na cool sa ref sa loob ng ilang oras.
Samantala, maghanda ng mga crackers: sa isang halo ng tinunaw na mantikilya at oliba, magprito ng laman ng puting tinapay, diced. Upang maging pantay ang ginintuang crust, ang mga crackers ay dapat na palaging pinukaw sa pamamagitan ng pag-alog ng pinggan.
Inilalagay namin ang sopas sa ibabaw ng mga tuntunin, idagdag ang parehong halaga ng mga gulay sa bawat isa. Hinahain ang mga kracker sa isang hiwalay na plato.
Paano magluto ng mainit na gazpacho?
Gazpacho mainit na sopas saturates nang maayos at mabilis na luto:
- matamis na paminta (berde) - 1 yunit;
- tinapay (lipas) - 1 kg;
- bawang - 2 cloves;
- orange - 1 yunit;
- kamatis (hinog) - 4 na yunit.
Banlawan ang mga kamatis at itakda upang magluto, nang walang pagputol. Sa sandaling kumulo ang tubig, alisin ang mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito, pagkatapos ay i-cut sa hiwa at ilagay sa isang mangkok ng blender.
Ilagay ang bastos na tinapay sa isang kawali na may tubig na kamatis at ipagpatuloy ang pagluluto sa sobrang init, sinusuri ang lambot nito. Kapag naging malambot - masira at tiklupin ang mga kamatis. Ang Pepper ay nalinis mula sa mga buto, gupitin sa hiwa at ilagay sa tinapay at kamatis. Asin, magdagdag ng mga peeled na bawang ng cloves. Gilingin ang lahat ng may blender hanggang sa makinis.
Kung ang sopas ay naging makapal - magdagdag ng isang sabaw ng mga kamatis at tinapay upang makuha ang nais na pagkakapare-pareho. Sa pagtatapos, ibuhos ang isang maliit na langis, magtrabaho sa pamamagitan ng isang blender, pagkatapos ay hayaan itong magluto ng ilang minuto, at maglingkod, matubig nang kaunti sa orange juice.
Malusog na unang kurso na may kintsay
- pulang kamatis - 3 yunit;
- kintsay - 2 tangkay;
- matamis na paminta - 1 yunit;
- pipino - 3 yunit;
- bawang - 1 clove;
- sibuyas - ½ ulo;
- sariwang damo, pinatuyong basil;
- asin at asukal sa panlasa;
- balsamic suka - 1-2 tsaa l .;
- oliba. langis - 1 mesa. l
Maghanda ng mga gulay: alisan ng balat ng mga pipino at kamatis, alisin ang mga buto mula sa core ng paminta. Matindi ang chop lahat, kabilang ang mga gulay na may kintsay. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang blender mangkok, i-chop. Mag-iwan sa ref para sa 1-2 oras. Sa tag-araw, ang mga cube ng yelo ay maaaring mailagay bago maghatid.
Ang berdeng recipe na gazpacho
- matamis na berdeng paminta - 1 yunit;
- pinakuluang tubig - 100 ml;
- bawang - 1 clove;
- tuyong puting alak - 1 talahanayan. l .;
- pipino - 2 yunit;
- perehil - 1 bungkos;
- isang hiwa ng tinapay na trigo;
- oliba. mantikilya - 2 talahanayan. l .;
- ang asin.
Ibabad ang tinapay na mumo sa tubig.
Peel ang mga pipino, alisin ang mga buto mula sa paminta, alisan ng balat ang bawang. Banlawan at i-chop ang mga gulay. Pagsamahin ang mga inihandang pagkain sa isang mangkok ng blender at giling. Magdagdag ng langis, alak, tubig, asin upang tikman at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang mga lagay.
Ducan Soup
- 3-5 hinog na kamatis;
- ½ matamis na paminta;
- Cucumber pipino;
- 1 sibuyas;
- 1 bawang sibuyas;
- 2 tsaa l oliba. langis;
- ½ tsaa l balsamic suka;
- isang maliit na mainit na pulang paminta;
- 1 tsaa l stevia;
- 200 g ng tubig;
- asin, paminta sa lupa.
Ang lahat ng mga produkto ay nalinis, hugasan, gupitin sa maliit na piraso at isinalong sa isang mangkok ng blender. Ang mga pampalasa, suka at iba pang mga produkto na nakalista sa recipe ay idinagdag sa kanila. Kinakailangan na giling ang mga gulay, simula sa mababang bilis at nagtatapos nang may mataas na, para sa 4-5 minuto. Upang mabilis na palamig ang ulam, maaari mong ilagay ito sa loob ng kalahating oras sa freezer.
Gaspacho sa isang mabagal na kusinilya
- 4 kamatis;
- 1 kampanilya paminta;
- 2 mga pipino;
- 1 sibuyas;
- 25 m ng gatas;
- 3 tsaa l suka
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 2 tsaa l Tabasco sauce;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Hugasan namin ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Alisin ang alisan ng balat mula sa pipino, gupitin ito sa mga halves at linisin ang mga buto. Tinatanggal din namin ang mga buto mula sa paminta at kamatis, pinutol sa maliit na piraso. Paghaluin ang mantikilya, sarsa at gatas, huwag kalimutan ang tungkol sa suka. Paghaluin nang mabuti at iwanan upang mag-marinate sa ref ng isang oras at kalahati. Pagkatapos gumiling sa isang blender para sa mga 3 minuto, hanggang mashed. Ibuhos ito sa isang mangkok na may maraming kusinilya, kung kinakailangan, palabnawin ito ng kaunting tubig, kung ang pagkakapare-pareho ay napakakapal. Magdagdag ng asin at pampalasa. Piliin ang mode na "sopas" at lutuin sa loob ng 15-20 minuto. Matapos ang pagpapaalam sa sopas. Paglilingkod sa mga crouton.
Mga lihim at trick ng pagluluto
Ang sopas na Gazpacho ng Italya ay maaaring masayang pag-iba-ibahin ang diyeta sa panahon ng tag-araw sa pamamagitan ng pagbabago ng pamilyar na okroshka sa aming lugar, o ipainit ito sa taglamig kung gagawin mo itong mainit.
Upang lutuin ang pinaka tamang tama na sopas, bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:
- Ang mga pinggan ng Italyano ay mayaman sa mga halamang gamot. Kailangan nilang maidagdag bago ang paglamig - sa panahon ng pananatili sa malamig na damo ay magbibigay ng lasa sa pinggan.
- Ihatid ang sopas na may cream, kulay-gatas, herbal na langis.
- Peel kamatis at mga pipino. Ito ay tama rin upang alisin ang mga buto sa kanila.
- Hinahain ang sopas na may mga crouton ng trigo na pinirito sa langis na may bawang. Lalo na ang mga ito ay maayos na may mainit na gazpacho.
