Ang ibon ay naroroon sa talahanayan halos araw-araw sa mga kusina ng iba't ibang nasyonalidad, hindi kasama ang tradisyon ng Pransya na may orihinal na nilagang karne sa creamy sauce. Ang klasikong recipe para sa fricassee ng manok, na bumalik sa Pransya, ay maaaring madaling pag-iba-ibahin sa pagpapasya ng chef salamat sa mahusay na pagiging tugma ng lasa ng manok sa iba pang mga produkto.

Fricasse - ano ang ulam na ito?

Masarap at madaling maghanda ng ulam ng lutuing Pranses. Ang mga Overseas na pinggan ng puting karne ng manok o pabo ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga gulay, pati na rin ang cream ng gatas, na ginagamit upang maghanda ng mga damit na may piquant, pinong mga tala. Sa tradisyon ng Pransya, ang ulam ay ihahain sa sarili nitong, ngunit kung nais mo, maaari mong lutuin ang iyong paboritong bahagi ng ulam na may manok na fricassee. Ang salitang "fricassee" ay isinalin lamang bilang "halo".

Klasikong Manok na Fricassee

Bago ka magluto ng fricassee, kailangan mong maghanda:

  • 300 g manok;
  • 200 ml cream;
  • 15 g mantikilya;
  • kasing dami ng harina;
  • ilang asin, paminta at pala.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang filet ay hugasan at gupitin sa mga cube.
  2. Ang mga piraso ay inilatag sa isang kawali na may langis, kung saan sila ay pinirito kasama ang asin, harina at paminta.
  3. Pagkatapos ng 3 minuto, ang mga gaanong brown na piraso ay ibinuhos ng cream.
  4. Kapag kumulo ang fricassee, nagsara ang pan.
  5. Ang pagwawasto ay nagpapatuloy sa mababang init sa loob ng mga 15 minuto hanggang sa makuha ng karne ang maselan na texture.

Sa mga kabute

Ang fricassee ng manok na may mga kabute ay maaaring ihanda ng bawat maybahay na gusto ng isang kumbinasyon ng puting karne na may mga kabute.

Upang isalin ang recipe sa buhay, kakailanganin mo:

  • fillet - ½ kg;
  • champignons - 300 g;
  • matamis na pulang paminta - 100 g;
  • cream - 300 ml;
  • kulay-gatas - 3 beses na mas kaunti;
  • bawang - 2 cloves;
  • gulay, asin, pampalasa at langis ng gulay.

Sa proseso, ang mga sumusunod na pagkilos ay isinasagawa:

  1. Ang mga maliliit na piraso ay inihanda mula sa hugasan at pinatuyong manok, na inasnan, paminta at halo-halong may tinadtad na bawang, tinadtad na damo, kulay-gatas.
  2. Ang karne ay adobo ng halos 1 oras.
  3. Ang mga kabute ay pinutol sa hiwa, at ang paminta ay pinutol sa mga cubes.
  4. Ang mga Peppers ay unang pinirito sa isang kawali, kung saan ang karne at mga kabute ay ipinadala pagkatapos ng 5 minuto.
  5. Matapos ang 10 minuto, ang mga nilalaman ng pan ay ibinuhos ng cream at nilaga ng 15 minuto hanggang sa makapal ang sarsa.

Pagluluto gamit ang paminta sa kampanilya

Sa ibaba ay isang orihinal na recipe para sa fricassee na may pagdaragdag ng dry wine, na nagbibigay ng ulam ng isang espesyal na aroma at katangi-tanging lasa.

Inihanda mula sa:

  • 500 g filet;
  • 2 sibuyas;
  • 2 piraso ng kampanilya paminta;
  • Tomato
  • ulo ng bawang;
  • gulay;
  • ⅔ baso ng tuyong puting alak;
  • langis ng mirasol, asin at pampalasa.

Mga yugto ng paghahanda ng ulam:

  1. Ang mga gulay ay tinadtad at inilatag sa isang pinainitang pan na may agwat ng 3 minuto sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: sibuyas, paminta, kamatis.
  2. Pagkatapos ng 5 minuto, ang hiwa na puting karne, asin at pampalasa ay idinagdag sa mga gulay.
  3. Kapag ang ibon ay gaanong browned sa mataas na init, ang alak ay ibinuhos sa kawali.
  4. Stew fricassee ng 15 minuto hanggang malambot.

Sa sarsa

Ang mga tagahanga ng offal ay dapat subukan na magluto ng fricassee mula sa:

  • 400 g filet;
  • 200 g ng mga puso ng manok;
  • ang parehong halaga ng atay;
  • 2 sibuyas;
  • karot;
  • kampanilya paminta;
  • ulo ng bawang;
  • ½ lemon;
  • 200 ml cream;
  • langis ng mirasol, asin at pampalasa.

Bilang paghahanda, ang mga sumusunod na pagkilos ay isinasagawa:

  1. Ang mga sibuyas na sibuyas, tinadtad na bawang, tinadtad ng paminta at mga carrot chips ay pinatuyo sa isang malalim na kawali para sa mga 5 minuto.
  2. Ang karne ay pinutol sa maliit na guhitan na inilatag sa mga gulay.
  3. Ang well-hugasan na offal ay pumunta doon.
  4. Ang mga nilalaman ay pinirito sa loob ng 10 minuto at ibinuhos ng lemon juice, pagkatapos ay tinimplahan ng cream, inasnan at tinimplahan.
  5. Ang mga stewic ng Fricassee sa ilalim ng isang saradong takip ng halos kalahating oras hanggang handa.

Fricassee ng manok na may mga gulay

Upang magluto ng fricassee ng manok na may mga gulay, dapat kang bumili:

  • 700 g filet;
  • 2 sibuyas;
  • 2 kampanilya;
  • Tomato
  • 150 ml ng kefir;
  • langis ng mirasol, asin at pampalasa.

Ang ulam ay inihanda ayon sa sumusunod na pamamaraan:

  1. Ang manok ay pinutol sa mga piraso, inasnan, tinimplahan at pinirito sa mataas na init sa loob ng 5 minuto.
  2. Ang mga sibuyas na sibuyas ay ipinadala sa karne.
  3. Pagkatapos ng 4 minuto, ang mga piraso ng paminta at mga cube ng kamatis ay inilatag sa isang kawali.
  4. Matapos pakuluan ang likido na ibinigay ng nilagang, ang ulam ay ibinuhos ng kefir at, kung nais, ay inasnan, tinimplahan.
  5. Gumalaw ng fricasse nang mga 20 minuto.

Pranses na lutuing lutuin para sa multicooker

Salamat sa pagdaragdag ng dry vermouth sa ulam, ang fricassee sa mabagal na kusinilya ay magpapalabas ng nagpapahayag na may maliwanag na accent ng lasa.

Upang maisagawa ang recipe, kunin:

  • 600 g filet;
  • 400 g ng mga kabute;
  • 150 g ng berdeng mga gisantes;
  • 100 ml cream;
  • kasing dry vermouth;
  • 2 sibuyas;
  • ½ ulo ng bawang;
  • gulay;
  • ilang oliba at mantikilya;
  • asin, harina at halaman ng Provence.

Mga yugto ng paglikha ng katangi-tanging pagkain:

  1. Sa mode na "Frying", ang mga piraso ng karne na inihanda mula sa fillet ng manok ay pinirito sa isang halo ng mga langis hanggang sa gintong kayumanggi.
  2. Pagkatapos ang karne ay durog na may harina, asin, pampalasa at pinirito para sa isa pang 2 hanggang 3 minuto.
  3. Ang mga sibuyas na sibuyas, hiwa ng bawang at halaman ay ipinadala sa mangkok.
  4. Ang mabagal na kusinilya ay naka-install sa program na "Extinguishing" na may isang timer ng 1 oras.
  5. Ang mga nilalaman ng mangkok ay puno ng cream, vermouth at isang maliit na tubig.
  6. Pagkatapos ng 40 minuto, ang mga plate ng kabute ay idinagdag sa fricasa.
  7. 10 minuto bago matapos ang programa, ang mga gisantes ay idinagdag.
  8. Matapos ang beep, handa na ang ulam.

Sa dressing cream

Mabilis at malasa 500 g ng karne ng manok ay maaaring ihanda gamit ang:

  • 300 g ng kulay-gatas;
  • ½ ulo ng bawang;
  • paboritong pampalasa;
  • asin at langis para sa Pagprito.

Paraan ng Paghahanda:

  1. Ang karne ay pinutol sa mga piraso, na inasnan at pinirito halos hanggang luto.
  2. Ang manok ay ibinuhos ng kulay-gatas, bahagyang natunaw ng tubig, at tinimplahan.
  3. Si Fricasse nilaga ng 5 minuto at naglingkod sa mesa.

Kaya, ang fricassee ng manok, na orihinal na inihanda sa kanayunan, ay nararapat na kumita ng isang lugar sa mesa ng imperyal ng Napoleon. Dahil sa napakagandang lasa nito, na madaling i-verify gamit ang isa sa mga ipinakita na mga recipe, ang ulam na ito ay nananatiling popular sa araw na ito.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: