Turkey fricassee - makatas na karne ng goulash mula sa Pransya, nilaga sa isang mayaman na puting sarsa. Sa proseso ng paghahanda, nakakakuha ang laman ng isang creamy na lasa at isang kaaya-ayang texture. Ang ulam ay magpapalabas ng hindi pangkaraniwang malambot at natutunaw lamang sa iyong bibig.

Klasikong recipe

Ngayon ang fricassee ay matatagpuan sa mga pinaka-naka-istilong French restawran, at sa una ang ulam na ito ay ipinamamahagi lamang sa mga mas mababang mga layer ng populasyon. Ang maalamat na Napoleon Bonaparte ay inilipat ang fashion sa fricassee sa itaas na mga klase. Ang pagluluto mula sa pabo ay nagbibigay ng isang kasiya-siyang paggamot sa isang maliit na halaga ng mga calorie.

Ang kinakailangang hanay ng mga produkto:

  • fillet ng pabo - 700 g;
  • sariwa o nagyelo champignon - 400 g;
  • sibuyas - 1 malaking ulo;
  • mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
  • puting alak - 150 ml;
  • mantikilya 82% butter - 50 g;
  • sabaw ng manok - ½ tasa;
  • lemon - ½ mga PC.;
  • yolks ng itlog - 2 mga PC .;
  • langis ng langis ng oliba - 2 tbsp. l .;
  • magaspang na asin at sariwang lupa paminta - opsyonal;
  • sariwang perehil - buwig.

Ang isang pinong Pranses na ulam ay inihanda sa mga hakbang:

  1. Pinutol namin ang karne na walang balat at pelikula sa mga cube.
  2. Sa isang kawali, painitin ang isang hiwa ng mantikilya at iprito ang pabo hanggang sa ginintuang, pagkatapos ay alisin ito sa init.
  3. Sa isang pan para sa 2 minuto, magprito ng pino na tinadtad na sibuyas at isang buong sibuyas ng bawang.
  4. Pagkatapos nito, ilagay muli ang karne sa kawali, punan ang masa ng alak at kumulo sa loob ng 30 minuto sa ilalim ng saradong takip.
  5. Pagkatapos nito, hugasan ang mga kabute, gupitin sa mga plato at ipadala sa karne.
  6. Ibuhos ang tinadtad na perehil, mga piraso ng natitirang bawang, ihalo ang lahat.
  7. Ibuhos ang sabaw, iwisik ang workpiece na may asin at paminta, isara muli ang pan na may takip at kumulo sa loob ng 30 minuto.
  8. Paghaluin ang mga yolks sa isang mangkok na may 1 tbsp. l tubig, ½ lemon juice, asin at pulbos na itim na paminta.
  9. Alisin ang ulam mula sa init, ibuhos ang masa ng masa at ihalo. Kinakailangan na gumamit lamang ng mataas na kalidad ng mga itlog ng manok, suriin ang mga ito bago ipakilala ang mga ito sa ulam.

Pinong handa na mabangong pabo fricassee handa na. Paglilingkod sa isang side dish ng bigas o bakwit.

Pagluluto ng Green Beans

Ang kumbinasyon ng mga pandiyeta na suso na may sariwang berdeng beans ay hindi tradisyonal, ngunit ang resulta ay isang masarap at mabangong ulam.

Ang kinakailangang hanay ng mga produkto:

  • fillet ng pabo - 500 g;
  • berdeng beans - 250 g;
  • tuyo na mga kabute sa kagubatan - 50 g;
  • fat sour cream - ½ tasa;
  • pula ng itlog - 1 pc .;
  • sariwang lupa itim na paminta at magaspang na asin - opsyonal.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Ang pagpapatuyo ng kabute ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo, isara ang takip at pakuluan ng 10 minuto hanggang malambot.
  2. Habang kumukulo ang mga kabute, ang medium-sized na mga fillet na pinutol sa mga hiwa ay pinakuluan din sa inasnan na tubig na kumukulo, tinatanggal ang bula, 5 minuto.
  3. Susunod, niluluto namin ang mga bean pods sa kumukulong tubig na may asin sa loob ng 2 minuto, pagkatapos nito inilagay namin ang mga ito sa isang colander at cool.
  4. Inilabas namin ang mga kabute nang walang pagbubuhos ng sabaw, gupitin sa maliit na piraso.
  5. Pakuluan namin ang sabaw ng kabute, bawasan ang init at kumalat ang pabo na may beans, mushroom at makapal na kulay-gatas.
  6. Asin ang sarsa at panahon na may ground pepper ayon sa gusto mo. Paghaluin at lutuin ng 5 minuto. Idagdag ang yolk, pukawin at alisin mula sa init.

Ihain ang mainit na may tinadtad na dill at isang salad ng mga sariwang gulay.

Masarap na fricassee sa creamy sauce

Isang hindi pangkaraniwang kaaya-aya at masarap na creamy na sarsa kung saan ang karne ay humihina, pinupunan ito ng mga juice at nagbibigay ng lambot sa ibon.

 

Mahahalagang hanay ng grocery:

  • fillet ng pabo - 0.5 kg;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • clove ng bawang - 1 pc .;
  • harina ng trigo - 2 tbsp. l .;
  • 10% cream - 1 tasa;
  • alak (tuyo) - isang hindi kumpletong baso.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Gupitin ang fillet mula sa anumang bahagi ng pabo sa maliit na piraso.
  2. Ibuhos ang harina sa karne at ihalo ito upang isama ang bawat hiwa.
  3. Sa isang sinigang, pinapainit namin ang malambot na langis ng mirasol at nagpapadala ng karne dito, dinidilig ng harina, at pinirito hanggang sa gintong kayumanggi.
  4. Pinipigilan namin ang sibuyas sa mga cubes, tinadtad ang bawang na mas maliit, ilagay ito sa karne at kumulo, pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto. Pagwiwisik ang ulam na may asin at pulbos na paminta kung nais.
  5. Ibuhos ang tuyong alak sa billet (mas mabuti ang puti) at kumulo sa loob ng 10 minuto upang ganap na maubos ang alkohol.
  6. Ibuhos sa cream at kumulo sa loob ng 15 minuto hanggang maging makapal ang sarsa.

Ang pabo ay tumatagal ng 45 minuto upang mapahina at magbabad sa sarsa. Mas mainam na madagdagan ang paghahatid na may mabangong kanin na may gourmet saffron at herbs.

Ayon sa parehong recipe, maaari kang magluto ng fricassee mula sa kuneho, manok o anumang iba pang karne.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya sa kulay-gatas

Ang karne ng Turkey ay isang karne ng pandiyeta, na, sa pagsasama sa isang produktong may ferment na gatas, ay nagiging makatas at pagtutubig sa bibig. Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay nagpapadali sa proseso, ang karne sa isang masarap na sarsa ay hindi masusunog, ngunit lumiliko na ito ay natunaw at malambot.

Komposisyon ng Komposisyon:

  • turkey drumstick - 1 pc .;
  • fillet ng pabo - 250 g;
  • fat sour cream - ½ tasa;
  • inuming tubig - 50 ml;
  • sibuyas - 3 mga PC.;
  • pinong langis - 2 tbsp. l .;
  • harina - 2 tbsp. l .;
  • bawang - 2 cloves;
  • sariwang lupa itim na paminta - isang kurot;
  • opsyonal ang asin.

Ang proseso ng pagluluto fricassee sa isang mabagal na kusinilya sa mga hakbang:

  1. Gupitin ang sibuyas sa malalaking piraso.
  2. Ang pagkakaroon ng pag-on ng function na "Frying", pinainit namin ang langis sa mangkok at ipadala ang sibuyas. Fry, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang spatula.
  3. Hugasan namin ang karne na walang balat at buto na may tubig, tuyo at gupitin sa malalaking piraso.
  4. Ibuhos ang pabo sa sibuyas at magprito hanggang sa ginintuang. Pagwiwisik ang karne na may harina at pukawin ang isang spatula.
  5. Ang peeled na bawang ay pinutol sa manipis na mga plato, ibuhos ito sa kulay-gatas, na pupunan ng tubig, asin at paminta.
  6. Gumalaw ng sarsa hanggang sa makinis.
  7. Ibuhos ang mga nilalaman ng multicooker na may puting kulay-gatas na sarsa, takpan ng isang talukap ng mata at itakda ang "Stewing" na programa sa loob ng 30 minuto.
  8. Pagkatapos nito, i-on ang mode na "Paghurno" sa loob ng 30 minuto, upang ang sarsa ay makapal ng kaunti at ang likido ay sumingaw.

Ilagay ang pabo na nilaga sa kulay-gatas sa isang plato, iwisik ang tinadtad na dill o sibuyas, kung ninanais. Makakakuha ka ng malambot at masarap na karne sa isang masarap na sarsa, na maaaring ihain para sa parehong hapunan ng pamilya at holiday.

Recipe kasama ang Mga Gulay at Mushrooms

Ang Fricassee ay isang espesyal na nilagang sinigang na sabaw, kulay-gatas o cream, at tinimplahan ng yolk sauce at lemon juice. Ang isang mabilis na ulam sa pagluluto ay naging mabango at masarap. Ito ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pinggan.

Kakailanganin mo:

  • fillet ng pabo - 800 g;
  • champignons o mabangong mga porcini mushroom - 400 g;
  • sibuyas - 1 ulo;
  • cloves ng bawang - 2 mga PC .;
  • langis ng oliba na krudo - 40 ml;
  • mantikilya - 40 g;
  • sabaw - ½ tasa;
  • sariwang perehil - 1 bungkos;
  • asin at sariwang lupa itim na paminta - opsyonal.

Sarsa:

  • mga yolks mula sa mga itlog - 2 mga PC .;
  • lemon - ½ prutas;
  • pag-inom ng tubig - 1 tbsp. l .;
  • asin na may itim na paminta - isang kurot.

Algorithm ng pagluluto sa pagluluto:

  1. Pinutol namin ang karne sa parehong medium na hiwa.
  2. Sa isang pan na may makapal na ilalim, painitin ang mantikilya at langis ng oliba. Sa ito, kayumanggi ang mga hiwa ng pabo.
  3. Ibuhos ang karne sa isang plato, at ilagay ang tinadtad na sibuyas na ulo at isang clove ng bawang sa kawali. Magprito ng 5 minuto.
  4. Muli, ibalik ang karne sa kawali, kung saan ang mga sibuyas ay pinirito. Ibuhos ang bahagi ng sabaw. Pagtatakip, pakulo ang ulam ng 30 minuto, pagpapakilos, sa sobrang init hanggang sa luto.
  5. Nililinis namin at pinalamig ang mga kabute, at pagkatapos ng 30 minuto ikakalat namin ang mga ito sa karne, paghahalo ng mga sangkap.
  6. Magdagdag ng tinadtad na perehil at tinadtad na pangalawang sibuyas ng sibuyas.
  7. Ibuhos sa natitirang sabaw, asin at paminta na fricassee, kumulo para sa isa pang 30 minuto.
  8. Nakikipag-ugnay kami sa sarsa: ihalo ang mga yolks sa tubig, juice ng lemon, asin at paminta. Banayad na matalo ang sarsa ng isang tinidor.
  9. Alisin ang kawali mula sa init, ibuhos dito ang sarsa ng itlog at ihalo nang mabilis upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot.

Pinupunan namin ang pagtatanghal ng isang baso ng tuyong puting alak, hiniwa mula sa mga sariwang gulay at isang sangay ng mabangong basil.

Ang orihinal na ulam sa oven

Ang Turkey fricassee na may mga gulay ay isang masarap at mababang calorie na ulam. Sa ganitong resipe maaari kang gumamit ng anumang pampalasa o mabangong halaman. Kung nais mong magkaroon ng mas masidhing tanghalian, dapat kang magbigay ng isang ulam sa bahagi ng karne, at para sa mga mahilig sa mga calorie mas mahusay na kumain ng fricassee bilang isang independiyenteng ulam.

Mga kinakailangang sangkap:

  • manok ng pabo - 700 g;
  • batang zucchini - 2 mga PC .;
  • ground paprika - 1 tsp;
  • makapal na kulay-gatas - 2 tbsp. l .;
  • mga clove ng bawang - 4 na mga PC.;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
  • asin na may paminta - sa pagpapasya;
  • oregano - isang kurot;
  • dill - sa kalooban.

Paraan ng paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang karne sa mga medium-sized na piraso.
  2. Ilagay ang tinadtad na karne sa pinainitang langis sa isang kawali at iprito ito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Matapos ang hitsura ng isang magandang crust, asin ang pabo.
  3. Pinutol namin ang mga batang zucchini sa semicircles at inilalagay ito sa isang mangkok. Ipinapadala namin sa kanila ang paprika, oregano at iba pang pampalasa sa kalooban.
  4. Ang zucchini ihalo sa mga panimpla at ipadala ang pinirito na fillet sa kanila. Ilagay ang asin na may paminta, kulay-gatas at tinadtad na bawang.
  5. Ipinakalat namin ang lahat sa isang form na lumalaban sa init, greased na may langis ng mirasol, takpan ng foil.
  6. Pinainit namin ang oven sa 200 degrees, ilagay ang pabo sa ito at kumulo sa loob ng 30 minuto.
  7. Inalis namin ang foil at patuloy na inihurno ang ulam para sa isa pang 30 minuto. Isawsaw ang lutong fricassee na may tinadtad na dill.

Naghahatid kami ng inihurnong fricassee na may pabo at batang zucchini bilang isang independiyenteng ulam na may isang baso ng alak. Bilang karagdagan, maaari kang mag-alok ng steamed rice na may safron at inihaw na gulay.

Ang mga pampalasa, sariwang gulay at mabangong mga kabute na may cream ay gagawing malambot at makatas na pabo fillet fricasse ang pangunahing palamuti ng anumang talahanayan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: