Ang French baguette ay isang mahusay na analogue ng tradisyonal na tinapay. Maaari itong ihain gamit ang mga pinggan o ginamit upang lumikha ng mga pampagana sa isang crispy at malambot na base.

Ang recipe ng tradisyonal na pranses na pranses

Ang recipe ng baguette ng Pransya ay nagsasangkot ng mga simpleng sangkap, ngunit isang halip kumplikadong proseso ng paghahanda.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • sifted harina - 800 g;
  • pulbos na lebadura - 13 g;
  • na-filter na tubig - 530 ml;
  • asin sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Simulan nating gawin ang baguette na may kuwarta. Ibuhos ang 8 g ng lebadura sa isang malalim na mangkok at punan ang mga ito ng kalahating baso ng tubig. Dahan-dahang ihalo ang 100 g ng harina sa solusyon at iwanan ang kuwarta sa loob ng ilang oras sa ilalim ng isang tela ng paghinga.
  2. Pagkatapos ng dalawang oras, ibuhos ang natitirang lebadura, harina, asin at tubig sa masa. Nagsisimula kaming masahin ang masa sa maximum na bilis ng pagsamahin sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay pinahina namin at masahin ang isa pang ilang minuto.
  3. Iniwan namin ang kuwarta sa loob ng isang oras at kalahati sa ilalim ng tela para sa isang "pahinga". Maaari mong talunin ito pagkatapos ng 45 minuto upang mababad ang hangin.
  4. Inilalagay namin ang masa sa mesa, hatiin ito sa mga piraso na tumitimbang ng 200 g at bumubuo ng maliit na baguette ayon sa laki ng baking sheet (unang igulong ang cake, pagkatapos ay i-twist ito sa isang baguette).
  5. Iwanan ang mga blangko para sa isa pang 15 minuto sa ilalim ng tela.
  6. Gumagawa kami ng maliit na nakahilig na paghiwa sa mga baguette at inilalagay ang mga ito sa isang kurtina na sakop ng parchment. Naglalagay kami ng isang baking dish na may tubig sa ilalim nito upang ang singaw ay ginagawang mas makatas ang tinapay.
  7. Maghurno ng isang quarter ng isang oras sa temperatura ng 200 degrees.

Ang French baguette ay kailangang masahin nang napakasarap - bahagyang hawakan ng isang lumiligid na pin o gamit ang iyong mga kamay upang ang masa ay hindi mawawala ang pagkakayari at pagkahinahon.

Pinalamanan sa oven

Kung gusto mo ang mga pastry na maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam, dapat mong subukang gumawa ng isang French baguette na may pagpuno.

 

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • sifted harina - 500 g;
  • na-filter na tubig - 300 ml;
  • langis ng mirasol - 15 g;
  • asin - 8 g;
  • tuyong lebadura - 3 g;
  • low-fat ham - 300 g;
  • mustasa - 30 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Una ihanda ang kuwarta. Pinaglabanan namin ang lebadura sa 150 ML ng tubig, inilagay ang 100 g ng harina at iwanan ang masa sa loob ng ilang oras.
  2. Magdagdag ng harina, tubig, asin sa masa at malumanay na masahin ang masa.
  3. Ikinakalat namin ang masa sa isang kawali na greased na may langis, iwanan upang tumaas (mga 2 oras).
  4. Paghaluin muli ang kuwarta at iwanan ito ng dalawang oras.
  5. Ipinakalat namin ang misa sa mesa, hatiin ito sa tatlong bahagi.
  6. Iniuunat namin ang bawat bahagi gamit ang aming mga kamay sa laki ng cake, takpan ng mustasa at manipis na hiwa ng ham.
  7. Ginagawa namin ang cake sa isang "tubo", gumawa ng mga maliliit na pagbawas at inilalagay ang baguette sa isang sala-sala na sala-sala.
  8. Kaya gawin ang natitirang pagsubok.
  9. Maghurno ng isang baguette para sa mga 20 minuto sa 220 degrees.

Ang ham sa pagpuno ay maaaring mapalitan ng mga hiwa ng keso, manipis na hiwa ng manok o keso sa kubo.

Pagluluto ng bawang sa isang machine ng tinapay

Ang isang malutong na baguette na may masarap na aroma ng bawang ay magiging isang tunay na dekorasyon ng iyong mesa.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • harina - 400 g;
  • na-filter na tubig - 200 ml;
  • tuyong lebadura - 20 g;
  • asin - 10 g;
  • asukal - 15 g;
  • langis ng oliba - 40 g;
  • bawang - 4 na cloves.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa maligamgam na tubig pinagsama namin ang asin, asukal at ibuhos ito sa isang mangkok ng isang makina ng tinapay. Magdagdag ng harina, lebadura at i-on ang mode ng Baguette.
  2. Ngayon ihanda ang pagpuno. Pindutin ang bawang hanggang sa gruel at ihalo sa langis ng oliba.
  3. Nakukuha namin ang tapos na masa mula sa tagagawa ng tinapay, hatiin ito sa 4 na bahagi.
  4. Ginulong namin ang bawat bahagi sa isang maliit na cake, yumuko sa kahabaan ng perimeter ng gilid. I-roll muli ang kuwarta. Ginagawa namin ito nang 3 beses.
  5. Ang bawat cake ay natatakpan ng langis ng bawang at pinilipit sa isang baguette.
  6. Inilalagay namin ang kuwarta sa hulma, gumawa ng ilang mga pagbawas kasama ang pahilig na linya at spray ang mga baguette na may tubig.
  7. Naghurno kami ng tinapay sa tagagawa ng tinapay ayon sa mode ng aparato.

Panghalip na lebadura

Ang sesame topping ay gumagawa ng anumang pagluluto lalo na masarap at mabango, ang French baguette ay walang pagbubukod.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • harina - 500 g;
  • gatas - 200 ML;
  • tubig - 70 g;
  • masarap. langis - 20 g;
  • itlog - 1 pc .;
  • butil na asukal - 20 g;
  • asin - 5 g;
  • tuyong lebadura - 15 g;
  • sa susunod tinunaw na mantikilya - 60 g;
  • linga.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pagsamahin ang gatas na may tubig, palabnawin ang dry yeast sa isang halo.
  2. Idagdag sa solusyon sa 10 minuto na langis ng mirasol, itlog at asukal. Talunin ang masa.
  3. Susunod, nagdagdag kami ng asin, harina at nagsisimulang masahin ang kuwarta. Ginagawa ito nang mas mahusay sa mga gamit sa kusina.
  4. Ilagay ang tapos na masa sa isang mangkok at mag-iwan ng isang oras para sa "pahinga".
  5. Ngayon hatiin namin ang masa sa dalawang bahagi at grasa bawat isa na may tinunaw na mantikilya.
  6. Gumagawa kami ng cake mula sa kuwarta at igulong ito sa isang siksik na "tubo". Gawin namin ang parehong sa ikalawang bahagi ng pagsubok. Ang bawat baguette ay natatakpan ng mga pahilig na pagbawas at binubugbog ng maraming mga linga.
  7. Iwanan ang workpiece sa ref ng 15 minuto.
  8. Ilipat ang mga baguette sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, maghurno ng tinapay sa loob ng 40 minuto sa temperatura na 200 degree.

Pagpipilian mula sa lola ni Emma

Isaalang-alang ang recipe para sa paggawa ng baguette sa bahay mula sa lola ni Emma, ​​isang napakapopular na culinary amateur blogger.

 

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • harina - 1 kg;
  • tubig - 680 ml;
  • asin - 20 g;
  • lebadura - 20 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Nagsisimula kami sa pagluluto gamit ang kuwarta. Ibuhos ang 180 ML ng pinainit na tubig sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang 5 g ng tuyong lebadura sa loob nito. Iwanan ang pinaghalong para sa isang-kapat ng isang oras. Susunod, magdagdag ng 250 g harina at 5 g asin sa kuwarta. Paghaluin ang workpiece at iwanan ito ng 15 oras sa isang mainit na lugar.
  2. Pagkatapos ng 15 oras, magpatuloy sa pagluluto. Ibuhos ang 0.5 litro ng pinainitang tubig sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang 15 g ng tuyo na lebadura at iwanan ang mga ito upang bumuka (15 minuto).
  3. Ibuhos ang 750 g ng harina sa isa pang plato, magdagdag ng 15 g ng asin at dahan-dahang ibuhos ang tubig na may lebadura, pukawin ang kuwarta. Ipakilala ang kuwarta.
  4. Ang kuwarta ay dapat maging malapot at nababanat.Kapag nakuha ang kinakailangang texture, ilipat ito sa isa pang mangkok, takpan ng isang pelikula at iwanan ito ng 2 oras upang magpahinga.
  5. Pagkatapos ng 2 oras, masahin ang kuwarta at gawing sobre ang mga ito. Muli, takpan ang masa sa pelikula at mag-iwan ng isang oras.
  6. Hinahati namin ang natitirang bahagi ng kuwarta sa 6 na bahagi.
  7. Ginulong namin ang bawat bahagi sa isang flat cake gamit ang aming mga kamay.
  8. Sa isang bahagi ng pagbuo, binabaluktot namin ang masa upang mabuo ang isang malawak na rim. Inikot namin ito sa kabilang panig at ganoon din ang ginagawa. Binubuo namin ang mga panig sa mga kabaligtaran na panig hanggang sa nakuha ng workpiece ang lapad ng nais na baguette.
  9. Kaya gawin ang natitirang pagsubok.
  10. Ipinakalat namin ang mga baguette sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, iwisik ito ng tubig at umalis para sa isa pang oras.
  11. Matapos ang isang oras, takpan ang mga baguette na may pahilig na pagbawas at ilagay sa oven sa loob ng 25 minuto sa temperatura ng 230 degree.

Mga lihim ng French Cuisine

Ang lutuing Pranses ay may ilang mga lihim ng baking, na magbibigay-daan sa iyo upang madaling maghurno ng masarap na baguette.

Kaya, kung nais mong magluto ng isang manipis na crispy baguette, mas mahusay na maglagay ng isang magkaroon ng amag na may tubig sa ilalim ng oven ng rehas upang hindi malampasan ang mumo sa ilalim ng crust. Para sa parehong layunin, ang kuwarta ay maaaring iwisik ng tubig bago maghurno.

Gayundin, ang isang French baguette sa oven ay maaaring pinahiran ng creamy bawang na pambabad upang mabigyan ito ng mga bagong shade shade.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • langis ng oliba - 15 g;
  • bawang - 2 cloves;
  • curd cheese - 30 g;
  • oregano - 5 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pindutin ang bawang sa ilalim ng presyon hanggang sa mga form ng gruel.
  2. Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa makinis.
  3. Mag-apply sa tapos na mainit na baguette bago maghatid.

Huwag kalimutan ang tungkol sa stratification - ang yugto kung saan nakuha ng masa ang texture at nagiging mas mahangin dahil sa pagsingaw ng tubig. Dapat itong ihalo nang maraming beses pagkatapos ng "pahinga" at inilatag sa anyo ng isang sobre.

Gamit ang mga pamamaraang ito sa paghahanda ng French baguette, makakapag-master ka ng isang bagong uri ng crispy at masarap na pastry na hindi mag-iiwan ng sinumang walang malasakit.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: