Ang mga dessert ng Pranses ay isang klasiko ng "matamis" na pagluluto. Ang lahat ng mga ito ay eksklusibo na pino at napatunayan.
Nilalaman ng Materyal:
Apple marshmallows sa bahay
Ang mga Marshmallow ay hindi matamis, matatag, ganap na natural. Huwag magalit kung ang resulta ay hindi nakamit ang mga inaasahan sa unang pagsubok. Mahalagang makamit ang ninanais na texture, umangkop sa "pag-uugali" ng mga sangkap. Ngunit ang lasa ng dessert ay palaging lumiliko na mahusay. Hindi ganap na matagumpay, bilang isang patakaran, ang texture lamang.
Komposisyon:
- mansanas (mula sa iyong paboritong iba't ibang prutas) - 135 g;
- puti ng itlog - 1 pc .;
- asukal - 80 g;
- asukal sa syrup - 140 g;
- tubig - 80 ml;
- agar-agar - mga 6 g;
- Matamis na pulbos (dekorasyon) - tikman.
Mga yugto ng paghahanda:
- Ang mga prutas ay peeled upang ang balat (puspos ng pectin) ay nananatili.
- Ang mga kalahati ng prutas ay pinutol sa ilalim ng amag. Maghurno sa 180 degree para sa mga 20 minuto.
- Ang mga prutas ay dapat na lumambot, halos lumiliko sa mga mashed patatas. Tiyaking hindi nila masusunog.
- Sa isang blender, ang yari na mainit na mansanas ay hinagupit sa mashed patatas. Ang masa ay pinupunasan din ng isang salaan para sa higit na lambing, pagkakapareho.
- Ang Puree ay tinimbang at ang tamang dami ay kinuha. Ito ay pinagsama sa 80 g ng asukal, na ipinadala sa isang kasirola sa isang napakababang init.
- Puree, pagpapakilos ng nonstop, pakuluan ng 2 minuto. Ang asukal sa puntong ito ay ganap na natunaw sa masa.
- Ang Puree ay ginagamit lamang pagkatapos ng paglamig, solidification.
- Ipinakilala ang protina, ang panghalo ay nalubog sa masa sa pinakamataas na kapangyarihan.
- Dalhin ang mashed patatas sa isang makapal na texture ng cream.
Kung ang "beaks" ay mananatili sa mga corollas kapag tinanggal mula sa misa, pinapanatili nila nang maayos ang kanilang hugis, kung gayon tiyak na magtatagumpay ang dessert.
- Ang handa na bahagi ng agar-agar ay halo-halong may tubig, asukal (para sa syrup), ilagay sa isang medium na pinainit na hotplate.
- Matapos ang hitsura ng bula, ang syrup ay patuloy na nakakasagabal.Maipapayong gawin ito sa isang spatula.
- Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang masa ay magbabalot at madadagdagan nang maraming beses.
- Matapos ang 4-6 minuto, ang syrup ay nagsisimula na mag-inat, mag-drip ng isang siksik na pagbagsak, agad na solidifying sa anyo ng isang thread. Ito ay isang tagapagpahiwatig na handa na siya. Maaaring tumagal ng higit o mas kaunting oras upang maabot ang estado na ito. Dapat mong suriin minsan ito ng isang kutsara.
- Ang syrup na ito ay ipinakilala sa mansanas na napakainit, kaagad mula sa kalan. Ibuhos ang isang manipis na "thread", habang hinagupit ang masa sa mababang bilis ng panghalo.
- Susunod, ang masa ay binugbog para sa isa pang 7 minuto, hanggang sa lumamig. Sa yugtong ito, ang agar-agar ay nagsisimulang kumilos.
- Mass punan ang isang bag pastry, form ang produkto.
Ang mga Marshmallow ay tuyo sa silid ng 10 oras. Pagwiwisik ang natapos na "marshmallow" na may asukal na may pulbos.
Mahalaga na maingat na suriin ang texture ng produkto sa bawat hakbang sa pagluluto. Ang "tamang" marshmallow ay mahangin at siksik nang sabay. Ang mga linya ng mga numero ng marshmallow ay malinaw, huwag lumabo.
Mga eclair ng Custard
Ang mga sariwang eclair, luto sa bahay - lalo na maliwanag sa panlasa. Ang isang malumanay na gatas at egg cream ay umaakma sa napakasarap na pagkain na ito.
Mga sangkap (kuwarta ng kastilyo):
- itlog - 4 na mga PC.;
- asin - isang maliit, sa dulo ng isang kutsilyo;
- asukal - 1 tsp;
- gatas - 120 ML;
- harina - 140 g;
- tubig - 120 ml;
- mantikilya (mas mabuti na mataba) - 100 g.
Mga sangkap (custard cream):
- harina (o anumang uri ng almirol) - 35 g;
- banilya - kalahati ng isang pod;
- 33% cream (o natural na langis) - 150 g;
- buong gatas - 0.5 l;
- yolks - 5 mga PC .;
- asukal (fine) - 170 g.
Komposisyon (dekorasyon):
- maitim na tsokolate - mga 200 g;
- puting tsokolate - 100 g.
Mga yugto ng paghahanda:
- Lutuin ang cream: ihalo ang 0.5 handa na mga servings ng asukal, banilya (mga buto at halves ng pod), dalhin sa isang pigsa.
- Ang gatas ay na-infuse sa kalahating oras sa ilalim ng isang siksik na layer ng cling film. Kaya ang mga lasa ng vanilla ay mas mahusay na nasisipsip ng likido.
- Ang almirol (harina) ay ibinuhos sa isang malinis na lalagyan, idinagdag ang asukal, halo-halong.
- Ibuhos ang mga yolks. Lahat ay hadhad ng isang whisk upang walang "mga natuklap".
- Ang nilutong gatas ay pinakuluang muli.
- Ibuhos ang pangatlo sa makapal na yolks. Talunin sa parehong oras.
- Ang nalalabi ng gatas ay ipinakilala din.
- Ilipat ang kawali gamit ang workpiece na ito sa medium heat. Painitin ang masa, pagpapakilos. Ang cream ay nagiging mas makapal.
- Ang cream sa starch ay dapat na pinakuluan ng ilang minuto. Kung luto ito sa harina, pinainit lamang ito.
- Handa na ang cream. Maaari itong gawing makinis sa pamamagitan ng pagdaan sa isang salaan. Sa dulo, maglagay ng langis dito.
- Matapos ang 4 na oras sa malamig, ang whipped cream ay maaaring idagdag sa tapos na cream.
- Para sa pagsubok, ang gatas ay pinagsama sa tubig, mga piraso ng mantikilya, asin, asukal.
- Ang lahat ay nagdadala sa isang malakas na punto ng kumukulo, agad na ipakilala ang harina. Paghaluin nang mabilis.
- Sa mababang init dalhin ang masa sa kahandaan sa loob ng isa pang 5 minuto. Huwag itigil ang pagpapakilos. Kung ang bukol ng masa ay nahulog sa likod ng kawali, handa na ito.
- Iling ang mga itlog, nahati sa kuwarta. Kasabay ng pagmamasa. Ito ay lumiliko ang isang banayad na cream kuwarta ng medium density.
- Ito ay pinakawalan mula sa isang bag ng pastry sa pergamino sa isang form na lumalaban sa init.
- Ang mga hulma ay inihurnong muna sa 200 degrees 20 minuto hanggang sa ginintuang. Pagkatapos - ang 10 minuto ay natuyo sa 150 degree.
- Kapag pinalamig, napuno sila ng cream.
Ang natapos na inihurnong kuwarta ay matatag, malutong, ganap na tuyo at magaan. Sa loob, ang mga voids ay natural na lilitaw, na pinupuno mula sa isang bag ng pastry.
Pagluluto ng Chocolate Parfait
Ihatid ang pinalamig na dessert sa mga hulma, dekorasyon kung nais.
Komposisyon:
- meringue (marshmallow) - 100 g;
- itlog (napakataas na kalidad, dahil ang paggamot sa init ay hindi ibinigay) - 2 mga PC .;
- Koko - 20 g;
- asukal - 70 g;
- tsokolate (mataas na porsyento ng kakaw) - 160 g;
- mantikilya - 160 g.
Mga yugto ng paghahanda:
- Mantikilya sa mga piraso at hiwa ng tsokolate matunaw sa isang paliguan ng tubig. Alisin mula sa kalan.
- Ipakilala ang mga yolks, asukal, kakaw. Talunin ang preform na ito sa bula.
- Ang mga purong protina (nang walang mga patak na pula) ay pinaghiwalay nang hiwalay. Ito ay lumiliko napaka luntiang bula.
- Sobrang pinuputol ng mga marshmallow.
- Maraming mga kutsara ng protina na bula ay ipinakilala sa blangko-itlog na blangko.
- Pagkatapos ay ibuhos ang maliit na piraso ng meringue.
- Ang masa na ito ay inilabas sa mga hulma.
- Payagan siyang mag-freeze ng mga 4 na oras sa lamig.
Ang malambot na dessert na walang harina ay angkop para sa mga mahilig sa mga creamy na delicacy.
Caramel Banana Dessert
Ito ang isa sa pinakamabilis, pinakamadali, pinakamadaling dessert. Ang texture ng saging at ang lasa nito ay nagbabago sa ilalim ng impluwensya ng temperatura. Ang kaselanan ay inihaw at malambot.
Komposisyon:
- saging - 1 prutas;
- langis ng gulay (pino) - isang patak para sa pagprito;
- cashews (pinirito, tinadtad) - isang dakot (opsyonal);
- asukal sa panlasa.
Mga yugto ng paghahanda:
- Ang banana pulp ay nahahati nang haba sa kalahati.
- Ang mga ito ay inilalagay sa isang greased pan, pinainit sa katamtamang temperatura.
- Ang magkabilang panig ay pinirito sa isang light "gintong" crust.
- Pagwiwisik ng asukal, lumiko upang ang asukal ay natunaw.
- Ulitin ito upang ang magkabilang panig ay nasa karamelo.
- Kinakailangan na huwag mababad ang kawali upang hindi masunog ang ulam.
- Pagwiwisik gamit ang cashew banana.
Ihatid ang ulam na bahagyang pinalamig o mainit-init. Masarap at malamig ang dessert.
Litson ng lutong bahay
Ang litson na ito ay lumabas sa napakataas na kalidad, masarap, natural. Hindi ito naiiba sa texture mula sa binili na mga goodies.
Komposisyon:
- lemon juice (mas mabuti na sariwang pisilin) - 25 ml;
- mga walnut - 260 g;
- tsokolate (paboritong iba't) - 200 g;
- asukal - 160 g.
Mga yugto ng paghahanda:
- Ang mga walnut ay tinadtad sa mga piraso na halos 5 mm ang laki (o sa iyong panlasa).
- Magluto ng pinaghalong tubig (50 ml) at asukal sa isang mababang pigsa.
- Kung ang syrup ay naging mas malapot, makapal at nakakuha ng isang caramel shade - handa na ito.
- Ang sitrus juice ay ipinakilala sa ito, halo-halong.
- Ipakilala ang mga nuts, knead.
- Kunin ang isang kutsara at igulong ang malambot na maliliit na bola. Ang isang kutsara bago ang bawat bagong paghahatid ay isawsaw sa tubig.
- Ang mga blangko ay inilatag sa isang greased dish.
- Kalahating oras na dessert na "grasps."
- Ang tsokolate ay pinalambot sa isang paliguan ng tubig, kung saan binaba ang mga nagyelo na bola. Ipamahagi ang mga ito sa isang ulam na may isang layer ng mantikilya.
- Cool sa solidification.
Ang mga sweets na gawa sa mga inihaw na mani at asukal ay nagiging "malakas", ngunit hindi "kahoy," kumagat sila ng maayos. Ang sariwang karamelo ay may banayad na lasa, mga crunches.
Pagluluto ng French Meringues
Ito ay mga malutong na light protein cream pastry. Well tuyo, natutunaw sila kapag natupok. Ginagamit ang mga ito bilang isang independiyenteng kaselanan o bilang isang dekorasyon.
Komposisyon:
- sariwang protina - 4 na mga PC.;
- lemon juice (sariwa) - 20 ml;
- asukal (sa anyo ng mga maliit na kristal) - 250 g.
Mga yugto ng paghahanda:
- Una, ang mga puti nang walang mga additives ay hinagupit. Ito ay lumiliko isang malambot na bula.
- Nang walang tigil na proseso ng paghagupit, magdagdag ng juice sa mga patak, magdagdag ng asukal sa maliit na bahagi. Kung ang bula ay naging napaka siksik, hindi pagbuhos (hindi pag-draining kapag ang container ay nakabukas), ang paghagup ay tumigil.
- Ang "sheet ng baking" ay natatakpan ng parchment.
- Gamit ang isang pares ng kutsarita, ang mga malinis na bahagi ng cream ay nakolekta, na ipinamamahagi sa pergamino. Hindi nila dapat hawakan. Mag-iwan ng ilang sentimetro sa pagitan ng mga produkto.
- Maghurno sa 110 degrees para sa isang oras at kalahati.
- Meringues cool lamang sa nakabukas na oven (mga 2 oras).
Ang mga meringue ay pinaglilingkuran o pinalamig. Ang mga cookies ng Macaroni ay ginawa mula sa kanila: dalawang meringues ay nakadikit na may jam o isang banayad na cream.
Orange Dessert Crepe Suzette
Ang mga ito ay manipis na pancake ng cream na babad sa sarsa ng orange-caramel.
Komposisyon:
- langis ng gulay - 30 g;
- asin - 7 g;
- matamis na pulbos - 65 g;
- cream (sa itaas ng 33%) - 0.5 l;
- harina - 230 g;
- gatas - 330 ml;
- itlog - 4 na mga PC.
Mga sangkap (sarsa):
- cognac (sa pagpapasya nito) - 3 tbsp. l .;
- orange na alak (opsyonal) - 3 tbsp. l .;
- dalandan (katamtamang prutas) - 3 mga PC .;
- mantikilya - 150 g;
- asukal - 60 g.
Mga yugto ng paghahanda:
- Ang mga pancake ng Suzette ay inihanda (crepes): ang mga itlog ay inalog na may asin, asukal sa pulbos.
- Ipakilala ang gatas, cream, harina.
- Ang mga pancake ay inihurnong mula sa pagbuhos ng masa pagkatapos ng maraming oras na igiit. Ang pagkakaroon ng husay, ang base ay magiging mas siksik, namamaga.
- Ang mga maliliit na bahagi ng masa ay pinirito (magkabilang panig) sa langis. Handa na ang mga crepes.
- Sa mga dalandan, kuskusin ang 1 tbsp. l zest nang walang isang puting layer. Pinipiga rin nila ang juice.
- Ang inihandang asukal ay kumakalat sa isang malinis, pinatuyong pan. I-on ang apoy sa pamamagitan ng pagpainit ng pinggan.
- Matunaw ang asukal, maiwasan ang pagkasunog. Ito ay lumiliko ang isang homogenous brown caramel.
- Ang langis ay ipinakilala tulad ng sumusunod: ang buong solidong piraso ay dinadala sa kahabaan ng mga dingding ng isang mainit na kawali. Ang natunaw na masa ay dumadaloy sa karamelo.
- Ang zest ay ipinakilala sa kawali, marahang inalog, pinaghahalo ang mga sangkap. Ang karamelo simmer para sa 1 minuto.
- Ang orange juice ay idinagdag ng isang trickle sa gilid ng karamelo. Iling muli. Pakuluan ng 4 na minuto.
- Ipasok (opsyonal) isang orange na inuming nakalalasing, pakuluan hanggang sa maubos ang alkohol.
- Maglagay ng ilang mga pancake sa sarsa, painitin ang lahat sa loob ng ilang minuto.
Mainit na mga crepes sa sarsa - isang magandang-maganda na paggamot sa "restawran", na inihanda mula sa mga simpleng produkto.
Mga Almond Apple Envelopes
Ang mga sobre ay inihanda mula sa binili na kuwarta, na pinapasimple ang paglikha ng baking.
Komposisyon:
- mga flakes ng almendras - 90 g;
- pula ng itlog - 1 pc .;
- puff pastry (tapos) - 1 pack;
- pulbos - 45 g;
- appleauce puree - 220 g;
- rum - 90 ml.
Mga yugto ng paghahanda:
- Matunaw ang pulbos sa mataas na temperatura sa isang kawali.
- Ang mga Almond flakes ay ibinubuhos sa karamelo.
- Itakda ang medium heat, pukawin, takip ang mga flakes na may karamelo.
- Kumalat sa parchment, cool, chop. Gumamit ng isang rolling pin para sa mga ito.
- Ang isang malasutla na homogenous apple puree mula sa mga inihurnong mansanas ay inilalagay sa isang mangkok.
- Ang mga pasas ay naiwan upang magalit sa rum sa loob ng 1 oras. Ang mga hinog na prutas ay kinuha nang pre-peeled, steamed.
- Ang mga Almond, mashed patatas, mga pasas ay pinagsama.
- Pagulungin ang masa, gupitin ang mga bilog, ipamahagi ang mga ito sa isang baking sheet.
- Maglagay ng 1 tsp. pagpuno sa gitna, i-fasten ang mga produkto sa anyo ng mga dumplings.
- Pinahiran ng whipped yolk.
- Ang mga sobre ay naghurno ng 20 minuto sa 180 degrees.
Ang malutong na mga almendras sa karamelo ay perpektong umakma sa pinong pinong patatas. Puff pastry crunches. Ito ay isang orihinal na tradisyonal na kaselanan, tanyag sa mga Pranses na hindi bababa sa mga eclair, kahanga-hangang mga sourdough roll at iba pang pambansang pastry.
Pinagamot ng Blanmange Recipe
Lahat ng mga mahilig sa halaya at gatas na dessert ay tatangkilikin ang gayong paggamot.
Ang highlight ng dessert ay ang maliwanag na lasa ng mga almendras sa pinong gatas na jelly.
Komposisyon:
- asukal sa asukal - 85 g;
- gatas - 0.4 l;
- gelatin - 8 g;
- mga almendras - 120 g.
Mga yugto ng paghahanda:
- Ang gelatin ay naiwan upang mag-swell sa bahagyang pinainit na tubig.
- Ang mga Almond ay pinakuluan sa tubig na kumukulo ng 3 minuto. Agad ibaba ito sa malamig na tubig, alisan ng balat.
- Ang mga almendras, mahusay na peeled, ay ground sa pinong harina sa isang blender.
- Pakuluan ang gatas na may pulbos at harina ng almendras sa loob ng kalahating minuto, alisin. Mag-iwan ng 10 minuto.
- Salain ang masa sa pamamagitan ng isang siksik na salaan, mag-iniksyon ng gelatin. I-dissolve ang mga kristal.
- Iwanan upang palakasin ang mga hulma sa ref.
- Palamutihan sa iyong paghuhusga.
Pinalamig, natutunaw na dessert - isang masarap na alternatibo sa sorbetes at regular na panggagamot.
Ang mga dessert ng Pransya ay maaaring ihanda sa bahay. Ang lahat ng mga ito ay simple at nilikha mula sa natural, tradisyonal na mga produkto.
