Mga pagkaing Pranses - 8 mga recipe para sa paghahanda ng pambansang pinggan ng lutuing Pranses

Ang mga tunay na pinggan ng Pransya ay maaaring lumitaw sa talahanayan ng bawat maybahay. Hindi na kailangang mag-order ng paghahatid mula sa restawran, dahil maaari silang maghanda sa bahay mismo. Ang mga pinino na paggamot ay tiyak na mangyaring lahat ng mga panauhin sa bahay at humanga sa mga panauhin.

Mga tampok ng Pranses tradisyonal na lutuin

Ang lutuin ng bansa sa ilalim ng talakayan ay may sariling natatanging tampok at pagkakaiba. Ang kanyang mga tradisyon sa loob ng maraming siglo ay nabuo ng pinakamahusay na mga espesyalista sa pagluluto ng Pranses.

1. Kabilang sa iba pang mga pambansang lutuin ng Pransya, ang pagdaragdag ng mga inuming nakalalasing sa isang malawak na iba't ibang mga paggamot ay nakikilala. Kadalasan ito ay isang kalidad na pula at puting alak. Sa mga inumin na ito, ang mga isda, karne, pagkaing-dagat ay marino at natatabunan. Ang mga ito ay idinagdag din sa mga dessert. Bilang karagdagan sa mga alak, cognac at calvados ay ginagamit.
2. Ang isa pang mahalagang bahagi ng lutuing Pranses ay ang kasaganaan ng orihinal na pampalasa. Mas gusto ng mga chef mula sa Pransya ang mga sariwang damo kaysa sa mga pampalasa sa lupa. Ang mga idinagdag na pampalasa ay tinanggal mula sa mangkok na may mga refreshment lamang kaagad bago maghatid.
3. Ang tinalakay na lutuin ay sikat sa kasaganaan ng mga sarsa. Sa mga restawran ng Pransya, madalas kang makahanap ng mga panggagamot na may orihinal na komposisyon, ang mga recipe na kung saan ang mga chef ay pinananatili sa mahigpit na pagtitiwala.
4. Maraming pansin ang binabayaran sa karne sa menu. Kabilang sa mga espesyalista sa culinary, anim na yugto ng litson nito ay kilala nang sabay-sabay. Ang una sa kanila ay nag-aalok upang subukan ang karne na pinirito sa loob lamang ng ilang minuto. Hinahain ito sa isang mainit na plato ng porselana na may orihinal na mga sarsa.Ang huli ay maingat na inihaw na hiwa ng karne.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga orihinal na paggamot, pagkatapos ay handa sila mula sa mga snails, talaba, mga binti ng palaka. Ito ang mga pinggan na niluwalhati ang lutuin ng Pransya sa buong mundo.

Mga tanyag na karne ng pranses - kasaysayan ng ulam

Iminungkahi ng mga mananalaysay na ang ninuno ng modernong Pranses na recipe ng karne ay casserole. Ito ay niluto ng mga luto sa Pransya mula sa veal, patatas, sibuyas at kabute. Ang dapat ay isang puting bechamel sauce at isang malaking halaga ng keso.

Ang nasabing napakasarap na pagkain ay ginagamot sa paboritong ni Empress Catherine Count Orlov. Lalo siyang humanga sa ulam at dinala ang kanyang recipe sa Russia.

Noong panahon ng Sobyet, kapag ang karamihan sa mga produkto ay hindi maikakailangan, ang mga maybahay ay malaki ang nagbago ng recipe para sa isang tanyag na paggamot, na iniangkop ito sa mga modernong katotohanan. Ang isang malaking bilang ng mga patatas ay lumitaw sa loob nito, ngunit ang karne, sa kabaligtaran, ay naging mas kaunti. Sa halip na veal, nagsimula silang gumamit ng baboy at kahit manok. At pinalitan ng Bechamel ang karaniwang mayonesa.

Masarap na recipe:Pranses na karne sa isang oven sa baboy

Pinakamahusay na pambansang pinggan ng pranses

Sa iba't ibang mga pambansang mga recipe sa Pransya, ang mga sumusunod ay lalo na tanyag sa mga gourmets:

1. Dessert ng creme brulee. Ito ay isang maselan na custard na sakop ng isang crispy caramel crust. Naihatid sa mga bahagi.
2. Kok-o-ven. Ito ay isang inihaw na adobo at inihurnong sa pulang tuyong alak. Ang mga bird stews sa loob ng mahabang panahon na may bawang at gulay, pagkatapos nito ay ihain sa mesa.
3. Escargo. Ang mga ito ay espesyal na inihanda sariwang nahuli na mga snails. Hinahain sila nang direkta sa mga shell na may mantikilya at bawang.
4. Souffle "Grand Marnier". Isang kakila-kilabot na dessert na ginawa mula sa maingat na whipped egg puti. Ang cognac na alak ay idinagdag sa paggamot.
5. Sosis ng dugo. Sa kabila ng katotohanan na ang pangalan ng tulad ng isang ulam ay hindi tunog masyadong pampagana, lumiliko na ito ay napaka-masarap. Ang isang paggamot ay ginawa mula sa dugo ng baboy at nagsilbi ng maraming sariwang damo.
6. "Riet." Ito ay inasnan na baboy pate. Inihanda mula sa isang pares ng mga tenderloins na may pagdaragdag ng maraming pampalasa. Naihatid sa mga crackers o sariwang tinapay.
7. Knei de broche. Ang ulam na ito ay kahawig ng karaniwang mga dumplings. Totoo, handa itong ganap na mula sa iba pang mga sangkap. Kasama sa resipe ang pike, butter, breadcrumbs at sarsa ng lobster.
8. Mga cake ng Macaron. Ito ay isang paggamot para sa kanilang crispy crumbly almond dough. Ito ay pupunan ng iba't ibang mga pinong cream.

Ang pinakasikat na mga recipe

Bilang karagdagan sa mga pambansang pinggan, na ihahatid ng eksklusibo sa mga restawran ng Pransya, may mga recipe na ipinamamahagi sa buong mundo sa tinalakay na lutuin. Nagluto sila kahit na sa mga ordinaryong maybahay sa kanilang kusina.

• Una sa lahat, ito ay Kassule. Ang paggamot ay isang makapal na nilagang batay sa bean. Ito ay niluto na may iba't ibang uri ng karne (depende sa rehiyon), ngunit kadalasan - mula sa isang kuneho o pato. Idinagdag sa chowder at isang malaking halaga ng mga sariwang damo.
• Kasama rin sa listahan ang Ratatouille. Ito ang French stew, na hindi kasama ang anumang mga produktong karne. Inihanda ito mula sa mga sariwang hinog na kamatis, talong, zucchini, matamis na sibuyas.
• Ang "Kish" ay isang hindi naka-Tweet na pie na may maraming pagpuno. Sa Russia, niluto ito kahit na sa sausage o offal. Ngunit ayon sa orihinal na mga recipe ng Pransya, bacon, itlog, keso ay idinagdag sa pie.

Menu ng Pransya

Ang unang Pranses na pagkain ayon sa kaugalian ay nagsisimula sa mga pinalamanan na mga croissant, na pinupunan ng iyong paboritong mainit na inumin. Hindi gaanong karaniwan, na may yogurt at keso na toast. Para sa tanghalian, ang sopas (sabaw o sopas na cream) ay ihahain, pati na rin ang isda / karne na may ulam sa gulay. Kasama sa hapunan ang mga salad, matamis na pastry, iba't ibang mga keso.

Ang mga salad sa menu ng Pransya ay madalas kahit na ang pangunahing kurso. Hindi ito nakakagulat, sapagkat kasama nila ang pagkaing-dagat, mga produktong karne, at kung minsan kahit na pasta, na ginagawang kasiya-siya ang mga ito.

Mga pangunahing pinggan ng Pransya

Upang simulan ang isang pag-uusap tungkol sa lutuing Pranses ay nagkakahalaga ng pangunahing nakakaaliw at orihinal na paggamot, na madalas na ihain para sa tanghalian.

Baked Ratatouille

Mga sangkap

• talong - 1 pc .;
• matamis na paminta - 1 pc .;
• sibuyas - 1 pc .;
• batang zucchini - 2 mga PC .;
• kamatis - 2 mga PC.;
• bawang - 3 hanggang 4 na cloves;
• langis ng oliba - 5 kutsara ng dessert;
• asin at isang halo ng mga sili.

Pagluluto:

1. Banlawan at tuyo ang lahat ng mga pangunahing sangkap. Ang mga nangangailangan ng paglilinis - mapupuksa ang mga balat, mga buto.
2. Ang mga kamatis ay itinabi. Ang natitirang gulay ay halo-halong sa isang karaniwang mangkok. Pagwiwisik ng asin, isang halo ng mga sili. Ibuhos ang langis ng oliba.
3. Pag-init ng oven sa 230 degrees.
4. Ilagay ang masa ng gulay sa isang mataas na baking sheet.
5. Pagkatapos ng 15 hanggang 17 minuto ng pagluluto sa temperatura sa itaas, ihalo ang lahat. Ikalat ang mga kamatis sa itaas.

Magluto ng isa pang kalahating oras. Paglilingkod sa mga sariwang tortillas. Maaari mong dagdagan ang ulam na may pinakuluang patatas.

Cauliflower Gratin

Mga sangkap

• mga inflorescences ng cauliflower - 1 kg;
• taba ng mantikilya - 70 g;
• gatas - kalahating litro;
• keso - 150 - 170 g;
• mga tinapay na tinapay - 1/3 tbsp .;
• harina - 40 g;
• nutmeg at asin.

Pagluluto:

1. Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga inflorescences. Ibabad ang nagresultang "payong" para sa 7 - 10 minuto sa tubig na may kaunting asin. Banlawan.
2. Pakuluan ang sariwang tubig sa isang kawali. Ibuhos ang 2.5 na kutsara ng dessert ng talahanayan ng asin sa 2 l at itapon ang "payong". Magluto ng 3 hanggang 4 minuto pagkatapos kumukulo.
3. Ibuhos ang repolyo na may malamig na tubig upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Upang matuyo.
4. Painitin ang gatas. Ngunit huwag pakuluan.
5. Matunaw ang mantikilya (50 g) nang hiwalay. Ibuhos ang harina at iprito hanggang lumitaw ang isang katangian ng aroma.
6. Ibuhos sa gatas. Mas mainam na ihalo ang lahat sa isang whisk upang maiwasan ang hitsura ng mga bugal.
7. Pagkatapos pigsa ang sarsa hanggang sa lumapot. Pagkatapos ay idagdag ang karamihan sa durog na keso, asin at nutmeg dito.
8. Ibuhos ang bahagi ng sarsa sa oven pinggan at ilagay ang mga gulay dito.
9. Takpan ang mga ito ng natitirang komposisyon ng gatas at keso. Budburan ng mga tinapay na tinapay.
10. Ikalat ang mga piraso ng natitirang taba sa tuktok.

Maghurno ang ulam sa 175 degrees 25 - 27 minuto.

Mga recipe ng unang kurso

Mayroong ilang mga tradisyonal na French na sopas nang sabay-sabay. Ang sibuyas at ang Dubbury ay nakatayo sa gitna nila.

Sibuyas na sibuyas

Mga sangkap

• sibuyas - 1 kilo;
• taba ng mantikilya - 3 tbsp. l .;
• sabaw (gulay / manok) - 1 l;
• asin, paminta;
• keso at baguette.

Pagluluto:

1. Ang mainam na gulay para sa gayong paggamot ay matamis. Dapat itong tinadtad sa mga hibla at igisa sa langis ng hindi bababa sa 17 hanggang 20 minuto. Mahalagang gumamit ng mga pinggan na may isang makapal na ilalim para dito.
2. Ibuhos ang napiling sabaw sa gintong sibuyas. Una, iiwan ang 1 tasa, pagkatapos ay kailangang ganap na mausok.
3. Ibuhos sa natitirang likido at lutuin ang gamutin sa medium density.
4. Ibuhos ang asin at paminta.

Ihain ang ulam na may mga hiwa ng pinirito na baguette na sakop ng gadgad na keso.

Sabaw "Dubbury"

Mga sangkap

• kuliplor - 1 maliit na ulo ng repolyo;
• stock ng manok - 1.3 l;
• berdeng sibuyas - 4 na balahibo;
• taba cream - ½ tbsp .;
• mantikilya - 60 g;
• harina - 50 g;
• yolks ng itlog - 2 mga PC .;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Tinadtad ang sibuyas ng pino. Dumilim sa tinunaw na mantikilya hanggang sa malambot.
2. Ibuhos sa harina at ihalo ito sa mababang init. Gayunpaman, hindi ito dapat madilim.
3. Ibuhos ang buong sabaw sa maliit na bahagi. Matapos ang bawat bagong pagbubuhos, kuskusin ang mga sangkap na may isang spatula.
4. Magdagdag ng mga inflorescences ng gulay. Magluto ng 35 - 40 minuto.
5. Patayin ang ulam gamit ang isang blender.
6. Pagsamahin ang mga yolks na may napaka-mataba at bahagyang latigo cream.
7. Idagdag ang halo sa sopas.

Maglingkod kaagad sa paggamot hanggang sa natakpan ito ng bula.

Simple at mabilis na lutuing Pranses

Ang ganitong mga simpleng pinggan ay angkop para sa agahan, para sa hapunan, at para sa isang meryenda.

Salad "Nicoise"

Mga sangkap

• tuna - 100 g;
• itlog - 2 mga PC.;
• kamatis - ½ mga PC.;
• berdeng beans - 1 dakot;
• iba't ibang litsugas - 1 bungkos;
• mustasa - 1 kutsarita;
• lemon juice - 2 tsp;
• mga pang-isdang - 2 mga fillet;
• pulot - 1 tsp;
• langis ng oliba - 2 dessert. mga kutsara;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Gupitin ang tuna sa maliit na piraso, asin at magprito hanggang maluto.
2. Magluto ng beans ng 3 minuto.
3. Hard-pinakuluang unang itlog, gupitin sa hiwa.
4. Gupitin ang kamatis sa malalaking piraso.
5. Pakuluan ang pangalawang itlog na malambot.Gumiling ito sa lahat ng iba pang ipinahayag na sangkap.
6. Paunang patayin ang mga turista gamit ang isang blender.
7. Talunin ang sarsa hanggang sa makinis. Sa asin.

Ilagay sa isang plato ng iba't ibang mga dahon ng litsugas. Ikalat ang mga isda, beans, kamatis, at hiwa ng itlog sa itaas. Ibuhos ang sarsa sa lahat.

Brizol

Mga sangkap

• itlog - 2 buong + protina;
• tinadtad na karne - 150 - 170 g;
• asin, kulantro, paprika;
• mayonesa - 1/3 st .;
• bawang - 1 clove;
• pipino - ½ ng prutas;
• kamatis - ½ prutas;
• perehil - 3 sanga.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay at herbs.
2. Para sa sarsa, pagsamahin ang mashed bawang na may mayonesa.
3. Ang pagdidikit ng halo na may protina, asin, pampalasa. Magandang away pabalik.
4. Takpan ito ng isang pelikula at igulong ito sa isang cake.
5. Talunin ang buong itlog nang hiwalay at ibuhos ang mga ito sa isang kawali na may mantikilya.
6. Itabi ang cake ng karne.
7. Matapos ang 3 hanggang 4 minuto, malumanay na i-flip.
8. Matapos ang isa pang 3 hanggang 4 minuto, alisin ang brisol mula sa init. Ikalat ang nagresultang cake na may sarsa. Magdagdag ng mga gulay. Sa asin.

Takpan ang pagpuno sa pangalawang kalahati ng base. Maglingkod ng mainit na pampagana.

Mga pinggan ng karne at manok

Bagaman sikat ang Pranses sa kanilang espesyal na pag-ibig sa mga snails at frog legs, ang karne ng lahat ng mga uri ay patuloy sa kanilang menu.

Ang inihaw na karne ng baka "Su-Vid"

Mga sangkap

• inihaw na karne ng baka ng baka - 1 kilo;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l .;
• tuyong pulang alak - 2 tbsp .;
• asin, pampalasa, rosemary - tikman.

Pagluluto:

1. Gupitin ang labis na taba mula sa karne. Ibuhos ito ng alak, magdagdag ng rosemary sa mangkok. Iwanan ang baka sa form na ito nang hindi bababa sa 2 oras. At mas mahusay - buong gabi.
2. Sa umaga, tuyo ang karne, rehas na langis ng oliba, asin at pampalasa.
3. Ilagay ang blangko sa bag ng microwave. Maaari mong gamitin ang ordinaryong plastik, ang mga dulo nito ay nakadikit na may vacuum.
4. Palayasin ang lahat ng hangin sa bag. Masikip ito ng mahigpit. Maaaring sakop sa karagdagang pelikula.
5. Ilagay ang karne sa bag sa isang pan na puno ng tubig. Pindutin nang pababa sa itaas gamit ang isang load.
6. Sa form na ito, panatilihin ang karne ng baka sa oven sa loob ng 3.5 na oras sa 80 degrees.
7. Alisin ang halos tapos na karne mula sa bag at magprito sa isang kawali hanggang sa nais na antas ng browning. Maaari kang magdagdag ng asin at paminta.

Mahusay na tikman ang gayong karne kapwa mainit at malamig.

Porcini kabute julienne

Mga sangkap

• pinakuluang porcini kabute - 100 g;
• piniritong manok - 100 - 120 g;
• cream - ½ tbsp .;
• sibuyas - 1 ulo;
• durog na keso;
• asin, paminta.

Pagluluto:

1. Alisin ang manok mula sa mga buto. Gupitin sa maliit na piraso.
2. Magprito ng maliliit na cubes ng sibuyas na may pinakuluang porcini na kabute hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghaluin gamit ang manok.
3. Budburan ng asin at paminta. Ibuhos sa cream. Ilabas ang 8 - 9 minuto.
4. Ibuhos ang halo sa ibabaw ng cocotte at punan ito ng keso. Ang halaga nito ay maaaring maiakma sa gusto mo.
5. Maghurno ng kaunti mas mababa sa kalahating oras sa oven sa 190 degrees.

Ngayon, maraming mga kagiliw-giliw na pinggan ng lutuing Pranses ang kilala. Kabilang sa mga ito ay pino (at kung minsan kahit na exotic), at napaka-simple. Gayunpaman, ang anuman, kung nais, ay maaaring paulit-ulit sa iyong sariling kusina.