Sa pamamagitan ng pag-aaral na magluto ng mustasa ang iyong sarili, maaari mong pagyamanin ang iyong menu na may bago, kamangha-manghang masarap na pinggan. Ang mustasa ng Pransya ay kabilang sa mga malamig na sarsa, kumakain ito ng isda, manok, itlog at keso, nakakatulong ito sa pagsipsip ng mga mataba na pagkain at binigyan ito ng espesyal na lasa.

Ano ang French mustasa, at ang komposisyon nito

Ang Mustard ay isang taunang mula sa pamilya Colon. Ang panimpla ng parehong pangalan ay inihanda mula sa mga buto nito.

Ang Mustard, na ginawa sa Pransya, ay naiiba sa Ruso na gumagamit ito ng mga itim na mustasa. Hindi sila masyadong matalim at may kasiya-siyang lasa.

Mayroong tungkol sa 20 iba't ibang mga uri ng produktong ito, na inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang ilan ay hindi masyadong matalim, ang iba ay malakas, masigla.

Ang pangunahing recipe ay nilikha ilang siglo na ang nakalilipas. Naglalaman ito ng mustasa kayumanggi at itim sa pantay na sukat. Maaari silang maging ground sa dust o idinagdag bilang buong butil. Bilang isang acidifier ay puting alak, maasim na juice ng mga hindi pa-ubas na ubas o suka. Mantikilya at asukal ay halos hindi kailanman ginagamit sa pangunahing recipe.

Mga pakinabang at pinsala sa katawan

Ang mustasa ng Pransya ay malusog. Nakakatulong itong pagalingin ang mga sakit tulad ng brongkitis, pulmonya, rayuma.

Ang produktong ito ay nagdaragdag ng gana, may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract.

Bilang karagdagan, mustasa:

  • pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo;
  • nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng cell;
  • nakakaapekto sa metabolismo;
  • tumutulong na masira ang mga taba at digest ang mabibigat na pagkain;
  • nagpapabuti sa kalagayan ng buhok at balat.

Ang mga taong may sakit sa gastrointestinal tract - gastritis, gastric ulser, enterocolitis - kailangang pigilin ang pagkain sa mustasa.

Paano gumawa ng mustasa ng Pransya sa bahay

Ang Pranses na mustasa ay popular at madaling mabibili sa tindahan. Ngunit ang isang produkto na inihanda sa bahay mismo ay magiging mas masarap. Upang makakuha ng totoong mustasa ng Pransya, dapat mong gamitin ang mga mustasa na itim na butil. Ang mga ito ay nasa lupa sa isang mortar o gumagamit ng isang electric gilingan ng kape sa isang estado ng pulbos. Ang nasabing mustasa pulbos, hindi katulad ng tindahan ng pulbos, ay naglalaman ng langis ng mustasa. Hindi ito masyadong matalim, at naiiba ang amoy nito.

Upang maghanda ng mustasa, 10 g ng asin, 20 g ng asukal, 5 g ng turmerik para sa kulay at 5 g ng mga maanghang na halaman ay idinagdag sa nakuha na mustasa pulbos (100 g).

Ibuhos ang mustasa pulbos na may malamig na tubig, dalhin ito sa pare-pareho ng kulay-gatas. Magdagdag ng 1 tbsp. l lemon juice o kalidad ng suka ng alak at 1 tbsp. l langis ng gulay. Lahat ng halo, panlasa. Kapag ang mustasa ay nagbubuhos sa ref, magiging mas mataba pa ito.

Mayroong iba pang mga pagpipilian sa pagluluto.

Halimbawa, nag-aalok kami ng isang recipe para sa French mustasa:

  • pulbos ng mustasa - 100 g;
  • tubig - 150 ml;
  • honey - 1 tbsp. l

Pagluluto:

  1. Ang mustard na pulbos ay ibinubuhos ng tubig na yelo (sa loob nito ay hindi epektibo ang pagsunog ng mga enzyme).
  2. Ang komposisyon ay halo-halong, ang honey ay idinagdag.

Mustasa na may kaaya-ayang, matamis na lasa ay handa na.

Upang maisakatuparan ang isang lutong prutas sa mustasa ng Pransya, kakailanganin mo ang mga naturang produkto:

  • itim na buto ng mustasa - 100 g;
  • puting mustasa buto - 100 g;
  • kumukulong tubig - 400 ml;
  • asin - 1/2 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • mataas na kalidad na suka ng alak - 3 tbsp. l .;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. l

Pagluluto:

  1. Paghaluin ang mga buto ng dalawang uri ng mustasa.
  2. Pagwiwisik sa kalahati at putulin.
  3. Paghaluin ang buo at durog na butil at ilagay sa isang garapon.
  4. Ibuhos ang tubig na kumukulo.
  5. Takpan ang garapon gamit ang isang takip at balutin ang isang tuwalya. Iwanan ang komposisyon para sa 3 hanggang 4 na oras.
  6. Magdagdag ng asin, asukal, suka at langis sa mustasa. Makinis.

Ang nagresultang produkto ay maaaring magamit agad bilang isang panimpla para sa iba't ibang mga pinggan. Mag-imbak sa ref.

Inirerekomenda ang malambot na mustasa ng Pranses na maidaragdag sa iba't ibang mga salad ng salad at malamig na sarsa ng pampagana. Ito ay isang mahusay na emulsifier, tumutulong sa paghaluin ang suka at langis ng atsara.

Ang paggamit ng French mustasa beans sa pagluluto

Pagdating sa paggamit ng mustasa sa pagluluto, lumiliko na hindi lahat alam kung paano ito gagawin nang tama. Ang pinakakaraniwang resipe para sa karne na pinangalan ng mustasa at inihurnong sa oven o sa grill. Ngunit mayroon ding mga recipe para sa masarap na salad, meryenda at iba pang mga pagpipilian para sa pagluluto ng karne sa paggamit nito.

Ang salad na may French Mustard at Peking repolyo

Ang French mustard salad dressing ay angkop para sa anumang leaf salad. Dahil sa makapal na pagkakapare-pareho nito, mayaman na lasa at aroma, gagawin nitong natatangi ang ordinaryong ulam.

Mga Produkto:

  • Beijing repolyo - 1 kg;
  • natural na yogurt - 125 ml;
  • Pranses na mustasa - 1 tsp. may kabayo;
  • pulot - 1 tsp;
  • asin at paminta;
  • juice ng 1/2 lemon.

Pagluluto:

  1. Ang mga dahon ng repolyo ay hugasan upang mapunit sa mga kamay.
  2. Ihanda ang sarsa ng salad mula sa mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe.
  3. Ayusin ang mga dahon sa isang pinggan at ibuhos sa tuktok ng matamis at maasim na mustasa.

Ang paghahalo sa tapos na salad kapag ang paghahatid ay hindi kinakailangan.

Inihurnong karne na may mustasa

Ang Mustard ay may kahanga-hangang lasa, na mabilis na nasisipsip sa karne. Pinapayagan ka nitong lumikha ng natatanging mga marinades, ngunit hindi kailanman ginamit nang nakapag-iisa.

Mga Produkto:

  • baboy o karne ng baka;
  • suka
  • sandalan ng langis;
  • butil ng mustasa;
  • paprika;
  • asin;
  • asukal.

Ang karne na may French mustard ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Ang karne ay pinutol sa manipis na mga piraso, pinalo ng malakas.
  2. Pagkatapos mag-atsara sa isang halo ng suka, langis at mustasa. Kung ang suka ay ibinubuhos lamang sa karne, makakakuha ito ng isang paso ng acid, at hindi ito magiging makatas at masarap. Samakatuwid, ang langis sa atsara ay dapat na doble kaysa sa suka.
  3. Mustasa ay dapat na bumubuo ng halos isang-kapat ng kabuuang dami ng pag-atsara, magdagdag ng 1 tbsp para sa panlasa. l asukal.
  4. Talunin ang atsara gamit ang isang palo, ilagay ang paprika at ilang asin.
  5. Iwanan ang karne sa atsara sa loob ng 20 hanggang 25 minuto.
  6. Pagkatapos ng 25 minuto, ang karne ay handa na magprito. Lutuin ito sa mataas na init sa isang pan o grill para sa 1.5 - 2 minuto. sa bawat panig.

Recipe ng Manok

Mga Produkto:

  • Manok
  • pulot;
  • langis ng gulay;
  • Mustasa ng Pransya
  • pinatuyong rosemary;
  • ang asin.

Paglalarawan ng paghahanda:

  1. Ang mga Thighs ay mas angkop para sa inihaw na manok. Sila ay adobo nang walang suka.
  2. Para sa pag-atsara kumuha ng 1 bahagi honey at 2 bahagi ng langis ng gulay.
  3. Pagsamahin ang mga ito salamat sa mustasa, na kakailanganin ng pulot.
  4. Tulad ng mga pampalasa magdagdag ng 1 tsp. rosemary at ilang asin.
  5. Ang pag-atsara ng manok ay halos hindi sumisipsip, kaya't walang katuturan na mapanatili ito sa loob ng isang araw. Maaari mong iprito ang workpiece kaagad pagkatapos ng paglulubog sa handa na atsara. Lutuin ang produkto sa katamtamang init ng 5 hanggang 6 minuto. sa bawat panig.

Ang hips ay napaka makatas at mabango.

French mustard salad dressing

Ang mustard na dressing para sa salad ay medyo popular. Makakatulong ito upang makagawa ng isang orihinal na pampagana ng ordinaryong inasnan na herring at sariwang sibuyas.

Para sa refueling kakailanganin mo:

  • langis ng gulay - 4 tbsp. l .;
  • suka - 1 tbsp. l .;
  • mustasa - 2 tbsp. l .;
  • berde dill - 2 sanga.

Pagluluto:

  1. Ang mustasa ay halo-halong may suka, langis at tinadtad na dill.
  2. Lahat ng latigo at kumuha ng masarap na unipormeng sarsa para sa mga isda.

Ang mga hiwa ng bahagyang inasnan na herring na walang buto ay inilatag sa isang plato, ang mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, ay inilalagay sa gitna at natubig na may sarsa ng mustasa. Nangungunang pampagana sa budburan na tinadtad ng tinadtad na dill.

Ang parehong prinsipyo ay ginagamit sa paghahanda ng iba pang mga salad dressings at malamig na pinggan. Ang Mustard ay tumutulong sa paghaluin ang sangkap ng langis sa iba pang mga sangkap sa isang homogenous na emulsyon.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Dijon at Pranses na mustasa

Ang mustard ng Dijon ay ginawa sa Pransya sa lungsod ng Dijon. Ito ay isa sa mga uri ng mustasa ng Pransya. Ang recipe nito ay may sariling mga katangian, at ang mga tradisyon ng pagmamanupaktura ay bumalik sa malayong Middle Ages.

Ang mustasa ng Pransya ay tinawag din na halaman na may itim na buto, mula sa kung saan ginawa ang Dijon mustasa.

Ito ay kabilang sa pamilyang Colon, ay lumaki at ginagamit sa mga bansang Europa. Sa Russia, mas gusto nilang linangin at gamitin sa pagluluto ng isang pantasa, sarepta mustasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: