Forshmak (tinadtad na karne) mula sa herring - isang klasikong recipe at mga pagkakaiba-iba nito

Ang klasikong herring minced recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng mga mansanas, sibuyas, pinakuluang itlog, mantikilya at hiwa ng tinapay na babad sa gatas. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay kasunod na nagbabago. sa isang masarap na herring paste, na maaaring ihain sa mesa, kumakalat sa brown na tinapay.

Forshmak mula sa herring - isang klasikong recipe

Mga sukat ng mga produkto na kinakailangan upang maghanda ng isang klasikong mincemeat:

• 1 fat carcass ng isang herring na may timbang na 400-500 g;
• 2 matapang na pinakuluang itlog;
• 100 g ng matamis at maasim na mansanas (halimbawa, iba't ibang Antonovka);
• 20 g ng mga sibuyas;
• 50-60 g ng bastos na puting tinapay o tinapay;
• 100 ML ng gatas;
• 150 g ng mataas na kalidad na mantikilya;
• asin at, marahil, piquant mustasa upang tikman.

Ang hakbang sa pagluluto:

1. Ang pinaka-oras at mahirap na proseso sa pagluluto ay ang paghahanda ng herring. Ang mga isda ay dapat malinis ng balat, gat ang mga insides, at ang karne na pinaghiwalay sa mga buto. Gupitin ang nagresultang fillet sa maliit na piraso (mga cube o iba pang di-makatwirang hugis).
2. Gupitin ang alisan ng balat mula sa mansanas at gupitin ang gitna ng mga buto, alisin ang lahat ng mga husks mula sa sibuyas, at alisan ng balat ang mga pinakuluang itlog. Pagkatapos gumiling ang lahat ng mga sangkap na ito na may mga piraso ng parehong laki ng herring.
3. Ibabad ang mga hiwa ng malutong na tinapay sa loob ng 10 minuto sa gatas. Gayundin, nang maaga, dapat mong makuha ang mantikilya mula sa refrigerator upang maabot nito ang isang banayad na creamy state sa temperatura ng silid.
4. Sa isang lalagyan ng isang naaangkop na sukat, ihalo ang lahat ng mga sangkap, kasama na ang kinatas na tinapay. Pagkatapos nito, gilingin ang nagresultang masa sa isang gilingan ng karne o gilingin ito ng isang blender upang makakuha ng isang pantay, makapal na halo.
5. Magdagdag ng malambot na mantikilya sa i-paste at gilingin ito.Asin ang lahat upang matikman, ngunit hindi ka dapat madala kasama ang pagdaragdag ng asin, sapagkat ang herring ay maalat na.
6. Pagkatapos nito, nananatili ang huling hakbang: cool para sa isang oras sa refrigerator.

Ang salitang "foreshmak" ay literal na isinalin bilang "pag-asa." Sa una, ang ulam ay mainit at kabilang sa lutuing Suweko, ngunit kalaunan ay lumipat sa lutuing Hudyo, kung saan ito ay naging isang malamig na pampagana.

Ang hakbang sa pagluluto sa pagdaragdag ng mga patatas

Ang patatas ay isang paboritong bahagi ng pinggan para sa inasnan na herring, kaya't hindi nakakagulat na ang gayong kombinasyon ng herring at patatas ay naka-embodied sa isa sa mga pagkakaiba-iba ng forshmak. Ang pate na ito ay lumiliko na medyo kasiya-siya at, hangga't maaari, ay angkop bilang pangunahing ulam para sa agahan.

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:

• 600 g inasnan herring na peeled mula sa balat at buto;
• 3 pinakuluang itlog ng manok;
• 100 g ng sariwang mansanas;
• 150 g ng jacket na niluto ng patatas;
• 100 g tinapay;
• 100 ML ng gatas;
• 50 ML ng pino na langis ng mirasol;
• 30 g ng berdeng sibuyas;
• 15 g mustasa;
• 10 g ng asukal;
• 30 ml apple cider suka;
• 3 g itim na paminta.

Pag-unlad ng pagluluto para sa malamig na pampagana na ito:

1. Ibabad ang handa na herring fillet para sa 1-2 oras sa gatas, at ang laman ng tinapay sa loob ng 10-15 minuto.
2. Ang mga itlog na pinakuluang itlog ay nahahati sa mga protina at yolks. Gilingin ang mga ito ng asukal, mustasa, langis ng gulay, suka at paminta. Dapat kang makakuha ng isang masa ng density na katulad ng mayonesa.
3. Mga itlog ng puti, peeled apple at buto, sibuyas, fillet ng isda, patatas at isang tinapay na twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng maraming beses. Pagkatapos nito, idagdag ang pinaghalong pula at ihalo nang mabuti.
4. Handa na meryenda upang mabigyan ang nais na hugis at palamutihan ayon sa nais mo.

Ang buntot at ulo ng isang herring ay hindi dapat itapon. Makakatulong ito na ibigay ang i-paste ang hitsura ng isang tunay na herring kapag naglilingkod.

Sa cheese cheese

Ang recipe na ito ay malayo sa klasikong kumbinasyon ng mga sangkap, ngunit ang natapos na meryenda ay lumiliko na hindi pangkaraniwang malambot at mahangin.

Ang listahan ng mga kinakailangang produkto at ang kanilang dami:

• 400 g gaanong inasnan herring;
• 200 g ng cottage cheese;
• 120 g ng matamis at maasim na mansanas;
• 90 g sibuyas na sibuyas;
• 100-150 g ng walnut kernels;
• langis ng gulay, asin at paminta sa panlasa.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Lumiko ang bangkay ng herring sa fillet, pag-aalis ng balat at buto, alisan ng balat ang sibuyas, alisin ang core mula sa mansanas at gupitin ang alisan ng balat.
2. Ipasa ang lahat ng mga sangkap nang paisa-isa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang random na pagkakasunud-sunod. Pagkatapos ay ihalo ang lahat at muling ipasa ang halo sa isang gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng langis ng gulay, asin at pampalasa sa inihanda na tinadtad na tindahan ng karne upang tikman. Itabi ang pampagana sa ref sa isang hermetically selyadong lalagyan ng baso.

Ang pinggan ay maaaring ihain sa pamamagitan ng pagpuno nito ng mga tartlet o halves ng isang hard-pinakuluang itlog ng manok, paglabas ng pula ng itlog bago palaman.

Sa mga karot

Ang mga sangkap na bumubuo ng meryenda:

• 500-600 g ng herring (2 medium-sized na isda);
• 120 g ng pinakuluang karot;
• 100 g ng malambot na mantikilya;
• 1 matapang na itlog ng manok.

Paano magluto ng tinadtad na karne:

1. Gut ang herring, putulin ang ulo at buntot, alisin ang mga palikpik at alisin ang balat. Pagkatapos maingat na alisin ang lahat ng mga buto, at gupitin ang fillet sa malalaking piraso.
2. Alisin ang alisan ng balat mula sa pinakuluang karot na may manipis na layer, alisan ng balat ang itlog at gupitin sa hiwa tulad ng isda.
3. Ilagay ang lahat ng mga produkto sa isang blender mangkok at talunin sa isang banayad na i-paste. At kung sa kusina walang tulad na katulong bilang isang blender, kung gayon ang isang gilingan ng karne ay maaaring ganap na makayanan ang gawain. Sa kasong ito, kinakailangan na gumamit ng isang rehas na may maliliit na butas at upang makapasa sa mga produkto nang maraming beses.

Paano gumawa ng mincemeat sa Hebrew?

Upang lutuin ito sa istilo ng Hudyo, ang isang blender o isang electric gilingan ng karne ay hindi kinakailangan, isang kudkuran at isang manu-manong gilingan ng karne ay sapat na.

Sa proseso ng pagluluto ay ginagamit:

• 750 g ng self-lutong herring fillet;
• 200 g ng mga sibuyas;
• 150 g ng pinakuluang patatas (sa uniporme);
• 200 g ng maasim na sariwang berry;
• 3 matigas na pinakuluang itlog;
• 150 g mantikilya sa temperatura ng silid;
• pampalasa at suka (maaaring mapalitan ng sariwang lemon juice).

Paraan ng Pagluluto:

1. Ipasa ang asin na fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gupitin ito ng napaka pino gamit ang isang kutsilyo. Dapat itong maging inviscid na tinadtad na isda. Kung ang isda ay masyadong maalat, dapat itong ibabad sa tubig o gatas ng maraming oras.
2. Sa isang magaspang kudkuran, buksan ang mga itlog, patatas at laman ng mansanas. Sa mga patatas, kailangan mong maging maingat na huwag labis na labis ang sangkap na ito upang ang forshmak ay hindi maging isang regular na salad.
3. Ang isa pang tampok ng pampagana na Hudyo ay ang pinirito na sibuyas. Ito ay idinagdag hindi raw, ngunit pinirito sa mantikilya, ang halaga nito ay dapat na ang gulay ay lumutang sa loob nito.
4. Paghaluin ang herring tinadtad na karne, patatas, mansanas at egg chips. Ibuhos ang sibuyas sa masa na ito kasama ang mantikilya kung saan pinirito ito. Gumalaw ng lahat at ilipat sa isang herring para sa pag-file.

Pagluluto ayon sa isang tradisyonal na recipe ng Sobyet

Mga sangkap na Ginamit ng Mga Mistresses ng Sobyet:

• 300 gramo na bangkay ng herring;
• 2 pinakuluang itlog;
• 140 g ng sibuyas;
• 90 g ng mansanas;
• 80 g ng bastos na pulp ng puting tinapay;
• 100 g ng mataba na mantikilya (maaari kang lutong bahay).

Mga yugto ng pagluluto:

1. Paghiwalayin ang fillet mula sa bangkay ng herring at ipasa ito sa isang gilingan ng karne, kumilos din gamit ang pulp ng isang mansanas, sibuyas at itlog.
2. Ibabad ang pulp ng tinapay sa maligamgam na tubig, pisilin at idagdag sa mga durog na produkto.
3. Pinahiran ang langis at gilingin ang nagresultang masa. Ito ay dapat gawin nang maingat upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi sa kabuuang masa. Handa na ang Forshmak.

Resipe ng Odessa

Ang ulam na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malakas na pampalasa. Hindi ito nakakapagtataka, dahil sa forshmak, madalas na ginagamit ng Odessy na mga madre ang mga isda na hindi ang pinakamataas na kalidad, ngunit ang tinatawag na "rusty" herring, ang lasa kung saan dapat itago sa mga pampalasa. Siyempre, para sa pagluluto mas mahusay na kumuha ng sariwa at mataba na isda, at magdagdag ng mga sariwang tala ng panlasa sa karaniwang ulam na may mga pampalasa.

Ang recipe ng forshmak mula sa herring sa Odessa ay nagsasangkot sa paggamit ng mga naturang produkto:

• 300-400 g walang putol na herring fillet (binili ang yari na mas mahusay na hindi gamitin);
• 200 g ng mga mansanas;
• 100 g sibuyas;
• 1 pinakuluang itlog ng manok;
• 90 g mantikilya;
• 18 g ng bawang;
• 5 g ng kulantro;
• 5 g ng luya;
• 5 g ng paminta.

Pagluluto:

1. I-chop ang herring fillet at mansanas na walang alisan ng balat at mga buto sa maliit na piraso.
2. Gilingin ang natitirang fillet at apple na may itlog, sibuyas, mantikilya at bawang sa isang homogenous paste na may isang blender.
3. Magdagdag ng pampalasa at tinadtad na sangkap sa nagreresultang halo. Paghaluin nang maayos ang lahat at payagan na palamig nang isang oras sa isang istante sa ref.

Ang maalat na herring ay mabuti para sa vodka, kaya't ang forshmak ay madalas na lumilitaw sa mga maligaya na kapistahan, ngunit kahit na sa mga araw ng pagtatapos ng isang piraso ng itim na tinapay, na kumalat kasama ang paste na ito, ay maiiwasan ang anumang una o pangalawang pinggan. Ito ay nananatili lamang upang piliin ang recipe ng mincemeat ayon sa gusto mo (o sa halip, ang tiyan).