Handa ang Florentine steak para sa isang malaking kumpanya sa mga tradisyon ng Tuscan. Ito ay isang piging ng Italya na may masarap na pinirito na karne, na inihain ng isang baso ng alak, sarsa o mga wedge ng lemon. Narito ang side dish ay hindi inilalagay upang hindi mabawasan ang lasa ng makatas na sirloin delicacy.

Klasikong Florentine Beef Steak

Ang katanyagan ng steak ay matagal nang nakunan ng mga gourmets, lalo na ang kalahating lalaki. Iniwan ng marka ang pangangaso sa kasaysayan ng sangkatauhan. "Ang pagluluto ng isang steak" ay eksaktong parirala na katumbas ng salitang "nadambong". Pagkatapos ng lahat, ang pinggan ng Florentine ay ihahain sa anyo ng isang malaking piraso ng karne, na maaaring timbangin mula sa 1-3 kg.

Para sa independiyenteng pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • fillet ng karne ng baka - 1 kg;
  • langis ng oliba - 2 tsp;
  • bawang - 3 cloves;
  • thyme at pinausukang paprika - 1 tsp bawat isa;
  • lemon zest - 1 tsp;
  • mantikilya - 40 g;
  • cream - 30 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang fillet ng karne ng baka ay pinili ng hindi bababa sa dalawang daliri ang lapad.
  2. Ito ay lubusan na hugasan, tuyo na rin, greased na may langis ng oliba at paprika.
  3. Ang karne ay dapat na iwanan ng 30 minuto, upang ito ay puspos at nagbibigay ng isang brown na crust sa panahon ng Pagprito.
  4. Pagkatapos sila ay pinirito sa magkabilang panig sa ibabaw ng mataas na init sa isang pampagana na layer.
  5. Inilipat sila sa isang baking sheet, ang mga hiwa ng bawang ay kumakalat sa tuktok.
  6. Ang oven ay pinainit sa 170 degrees, ang isang napakasarap na pagkain ay inihurnong sa loob ng 30 minuto.
  7. Kapag ang bawang ay sapat na malambot, kailangan itong alisin.
  8. Kasabay nito, ang steak ng Florentine ay naiwan hanggang sa nais na magprito.
  9. Para sa sarsa, ang inihaw na bawang ay lupa, na sinamahan ng mantikilya, cream, thyme at lemon zest.
  10. Ang lahat ng mga sangkap ng sarsa ay halo-halong hanggang sa makinis, pagkatapos ay ilipat sa ref sa loob ng ilang minuto.
  11. Ang pag-aplay ng steak ay ayon sa kaugalian ay hinahain sa isang kahoy na board na may creamy sauce.

Ang mga steak na litson ay itinuturing na isang espesyal na ritwal: ayon sa kaugalian na ginagamit ito sa tatlong uri ng litson - Magrenta (may dugo), Katamtaman (katamtamang bihira), Magaling na Tapos na (magaling). Kadalasan, ginusto ng mga taga-Western ang unang pagpipilian, mas gusto ng aming mga gourmets na pinirito. Depende sa iyong mga kagustuhan, maaari mong independiyenteng matukoy ang antas ng pagiging handa.

Pagluluto ng Chargey Beef Steak

Ang steak sa Italya ay tradisyonal na luto sa uling. Sa una ay tila na ang karne ay overcooked, ngunit ito lamang ang hitsura. Kung pinutol mo ang laman, pagkatapos ang loob ng steak ay makatas, kaaya-ayang rosas. Ang isa sa mga kondisyon ay kapag ang pagprito ng piraso ng karne ay hindi tinimplahan ng anuman, ginagawa ito bago gamitin. Ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa isang malaking platter na may lemon wedge.

Upang masuri ang lasa ng isang steak sa uling, lutuin ito mismo mula sa mga sumusunod na sangkap:

  • walang putol na fillet - 1-3 kg;
  • lemon - 2 mga PC.;
  • pampalasa sa panlasa.

 

Paraan ng Pagluluto:

  1. Mahalagang gamitin ang sirloin mula sa balakang na may lapad na 4-6 cm.
  2. Gayundin, ang karne ay pinananatili sa ref ng hindi bababa sa dalawang linggo.
  3. Tulad ng nabanggit na, walang mga pampalasa, mga marinade ang kinakailangan, kung gayon ang lasa ay magiging banayad at natural.
  4. Ang produkto ng karne ay hindi kailangang hugasan, dapat itong ganap na tuyo.
  5. Para sa pagprito, ginagamit ang gaanong mga uling na paninigarilyo, ang angkop na kahoy na panggatong ay angkop para dito.
  6. Una, magprito sa mataas na init upang makakuha ng masarap na crust.
  7. Pagkatapos ay ilipat ang piraso sa isang kalmadong zone ng apoy sa loob ng 5 minuto.
  8. Pagkatapos magprito sa direksyon ng "nakatayo sa buto."
  9. Ang kabuuang tagal ng oras ng litson ay 20 minuto.
  10. Ang steak ng Florentine ay inilipat sa isang malaking ulam, na tinimplahan ng pampalasa at pinaglingkuran ng mga hiwa ng lemon.

Pagpipilian sa Veal

Sa bahay, ang isang steak na karne ng Florentine ay pinakamahusay na inihanda mula sa veal. Ang kaselanan ay magpapalabas ng malambot, makatas at kinakain na litson. Ang pangunahing bagay ay isang presko sa labas, at malambot na karne sa loob. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang pamilya o romantikong hapunan, na naghahain ng pinong pulang alak.

Madaling lutuin, ang pagkakaroon ng mga pangunahing sangkap ay sapat na:

  • veal tenderloin - 1 kg;
  • langis ng oliba - 1.5 tsp;
  • pampalasa sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Gupitin ang karne sa maraming bahagi, ang lapad ay dapat na 6 cm.
  2. Ang bawat piraso ay ipinako nang kaunti sa isang palad.
  3. Pinahiran sa lahat ng panig na may langis, dinidilig ng mga pampalasa - paprika, allspice.
  4. Ang isang piraso ay inilipat sa kawali, pinirito ng dalawang minuto sa bawat panig.
  5. Inilipat ito sa isang baking sheet, na ipinadala sa oven sa temperatura na 150 degree - para sa 15 minuto.
  6. Matapos handa ang karne, malumanay kumalat sa ulam.
  7. Ang maanghang na steak na binuburan ng asin, takpan ng foil ng 10 minuto.

Ang recipe ng karne ng karne

Mabangis na "Bistekka" - tunog ng hari, na nagpapahiwatig ng isang paraan ng paghahanda ng karne ng sirloin sa grill. Ito ay isang kasiyahan mula sa maanghang na tinapay, na inihayag ang karagdagang lasa ng mainit na ulam.

Upang ihanda ang kaselanan ng Italya para sa buong pamilya, gamitin ang grill at ang sumusunod na komposisyon:

  • walang kabuluhang fillet ng baka - 0.800 –1.5 kg;
  • langis ng oliba - 3 tbsp. l .;
  • pampalasa sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang napiling gupit ay hindi kailangang hugasan.
  2. Gayundin sa yugto ng litson ibukod ang mga pampalasa, mga marinade, sarsa.
  3. Ikalat ang isang piraso ng karne sa grill, mabuti na iprito ang crust.
  4. Pagkatapos ay ilagay sa buto, magprito hanggang sa antas ng Pagprito ng Medium.
  5. Shift sa isang kahoy na board, gupitin sa hiwa.
  6. Panahon na may pampalasa, ibuhos sa langis ng oliba at maglingkod.

Mga lihim ng mga may karanasan na chef

Kung nais mong pinahahalagahan ang recipe para sa isang steak ng Florentine, kung gayon ang payo ay subukan ang napakasarap na pagkain sa isa sa mga restawran sa Florence o sa lungsod ng Panzano sa Chianti. Kung sakaling hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian, pagkatapos ay maaari mo itong lutuin ang iyong sarili, ngunit ayon sa recipe ng culinary master ng Italya na si Dario Ceccini. Ang pangunahing lihim ng paghahanda nito ay ang malambot na karne ng "Chyanin" ng dalawang taong gulang at ang inihaw na degree ng Rare.

 

Mahalagang mga tip para sa hakbang na pagluluto:

  1. Una, ihanda ang sarsa, lubusan ihalo ang mga sangkap - butter, cream, thyme, lemon zest.
  2. Ang tenderloin ay pinirito sa grill ng ilang minuto hanggang sa pinirito ang crust, ngunit upang ang karne sa loob ay mananatiling kulay rosas at tumutugma sa antas ng inihaw na inihaw.
  3. Inilipat ito sa isang ulam, gupitin sa mga plato, dinidilig ng pampalasa, natubig na may langis ng oliba.
  4. Naihatid sa creamy sauce at lemon wedge.

Ang bawat recipe ng steak na Tuscan ay ibang-iba ang tunog at orihinal na inihanda. Ang wastong pagluluto, sarsa ng cream, mga hiwa ng lemon ay ang pangunahing mga detalye ng isang ulam ng karne. Upang madama ang lahat ng aroma at panlasa, maghanda ng isang paggamot sa ihaw o sa grill, magbibigay ito ng isang matingkad na impression ng isang masarap na paggamot sa iyo at mga mahal sa buhay.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: