Ang pambansang paborito ng Israel ay ang Falafel. Ang mga resipe ng paggamot na ito sa iba't ibang sangkap ay magagamit sa lahat ngayon. Ang pagluluto nito sa bahay ay medyo simple. Walang mga espesyal na accessories o bihirang mga produkto ang kinakailangan para dito.

Falafel - ano ito?

Ang ulam na pinag-uusapan ay regular na lumilitaw sa mga talahanayan sa silangang pamilya. Ngunit ang falafel ay lalo na mahilig sa mga naninirahan sa Israel. Ano ito, kahit isang maliit na bata ang nalaman doon. Sa bansa, ang mga negosyante, estudyante, at mga mag-aaral ay kumakain dito para sa tanghalian. Masasabi natin na ang ulam ay naging isang uri ng simbolo ng bansa.

Ang mga tinatrato na tinalakay ay crispy bola ng mga chickpeas o beans na may iba't ibang mga pampalasa, malalim na pritong. Upang ihanda ang mga ito, ang kultura ng bean ay karaniwang unang pinakuluang na may mga panimpla, at pagkatapos ay hadhad sa isang estado ng sinigang. Ang nagresultang masa ay pinirito sa mainit na langis hanggang lumitaw ang isang masarap na crust.

Hinahain ang Falafel sa maraming paraan. Halimbawa, ang mga bola ay maaaring pagsamahin sa karne o isda bilang isang side dish. Lalo silang masarap ayon sa alituntunin ng shawarma, na nakabalot ng mabangong tinapay na pita, pati na rin na kinumpleto ng mga sariwang gulay at maanghang na sarsa.

Klasikong chickpea falafel - isang hakbang-hakbang na recipe

Ang ganitong paggamot ay mag-apela hindi lamang sa mga vegetarian, kundi pati na rin sa lahat na nagnanais ng hindi pangkaraniwang maanghang na oriental na pinggan. Ang pangunahing bagay ay hindi ikinalulungkot ang mga panimpla at, siyempre, pumili ng isang kalidad na chickpea (230 g). Kailangan ding gamitin: 1 tbsp. linga, isang bungkos ng berdeng sibuyas at cilantro, 3. tsp bawat isa lemon juice, coriander, cumin, isang pakurot ng sili chili, langis ng oliba. Paano magluto ng falafel mula sa mga chickpeas ay inilarawan nang detalyado sa ibaba.

  1. Ang unang hakbang ay maayos na ihanda ang mga chickpeas para sa karagdagang pagproseso. Upang gawin ito, ang produkto ay dapat na babad sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras (hindi bababa sa 6). Sa isip, iwanan ito sa likido sa refrigerator sa buong gabi.
  2. Ang mga linga ng linga ay pinirito sa isang dry frying pan hanggang ginintuang, pagkatapos ay tinadtad sa isang mortar at halo-halong may isang patak ng langis ng oliba hanggang sa makuha ang isang makapal na slurry.
  3. Ang nababad na mga chickpeas na may isang blender ay naging pasta. Ang lahat ng mga pampalasa at tinadtad na damo ay ipinadala sa nagresultang masa. Ang langis ng oliba ay idinagdag din sa mga sangkap. Maaari mong ibuhos ito sa pamamagitan ng mata, siguraduhin na sa huli ang masa ay pareho sa texture sa lutong bahay na cream. Ang lahat ng mga produkto na magkasama ay pinalo rin ng isang blender.
  4. Ang parehong mga mixtures ay pinagsama, ibinuhos ng lemon juice at knead hanggang sa makinis.
  5. Ang maliliit na makinis na bola ay pinagsama mula sa nagresultang "kuwarta", na pinirito sa mainit na langis. Ito ay pinaka-maginhawa upang lutuin ang mga ito sa isang malalim na kasirola.

Ang mga handa na pagkain bago maghatid ay inilalagay sa mga napkin ng papel upang alisin ang labis na langis. Maaari mong ibuhos ito ng anumang yogurt o sarsa ng kamatis.

Paano magluto ng isang ulam ng berdeng mga gisantes?

Mas madaling magluto ng berdeng pea falafel. Para sa paggamot na ito, ang isang nagyelo na produkto, na ibinebenta sa bawat supermarket ngayon, ay perpekto. Bilang karagdagan sa mga gisantes (350 g), kailangan mong gamitin: 1 puting sibuyas, isang kurot ng mga buto ng caraway, zira, coriander at turmerik, isang sibuyas na sibuyas, isang bungkos ng sariwang cilantro, 40 g chickpea harina, asin, paminta, langis. Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring magluto ng falafel ayon sa resipe na ito.

  1. Ang mga pampalasa ay tinadtad nang maayos sa isang mortar at halo-halong.
  2. Ang mga gisantes ay lasaw sa temperatura ng silid. Upang gawin ito, hindi mo kailangang punan ito ng maligamgam na tubig o ipadala ito sa microwave.
  3. Ang mga sibuyas at bawang ay tinadtad sa isang blender. Pagkatapos ang mga gisantes ay idinagdag sa kanila, at ang mga produkto ay nagiging isang pantay na siksik na masa.
  4. Ito ay nananatiling ibuhos sa nagresultang timpla, pino ang tinadtad na cilantro at lahat ng pampalasa, pati na rin ang asin at paminta ang tinadtad na patatas na tikman.
  5. Panghuli sa lahat, ang flourpea flour ay idinagdag sa "pagsubok".
  6. Ang masa ay nagiging maliliit na bola, na kung saan ay malalim na pinirito hanggang sa na-crust.

Hinahain ang isang paggamot na may berdeng salad ng gulay. Maaari kang magdagdag ng falafel at karne ng baka at karneng karne ng kamatis.

Recipe ng Bean

Ang napaka-nakapagpapalusog ay falafel batay sa puti o itim na beans. Dapat itong pinakuluan hanggang malambot. Bilang karagdagan sa mga beans (350 g), kailangan mong gamitin: 170 g ng matamis na patatas, 1 tsp. pinatuyong mga sibuyas, at butil na bawang, kalahating dayap na juice, asin, paminta, langis.

  1. Ang mga matamis na patatas ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot, at pagkatapos, kasama ang dati nang inihanda na beans, ay nagiging isang homogenous na masa.
  2. Ang mga panimpla, juice ng dayap, asin at paminta sa panlasa ay idinagdag sa nagresultang puro.
  3. Ang mga bola ng parehong laki ay pinagsama mula sa mabangis na masa, at pagkatapos ang mga daliri ay nagiging mga cake.
  4. Ang mga billet sa magkabilang panig ay browned sa anumang langis ng gulay.

Ang mga handa na cake ay maaaring ibuhos sa sarsa ng bawang at balot sa sariwang pita na tinapay.

Falafel sa pagdaragdag ng bulgur

Bilang karagdagan sa mga chickpeas, maaari kang magdagdag ng bulgur sa falafel. Gagawa ito ng lasa ng tapos na ulam kahit na mas kawili-wili. Para sa tulad ng isang paggamot na kailangan mong gamitin: 230 g ng Turkish peas, 70 g ng bulgur, 0.5 tsp. kumin, coriander, ground chili pepper at baking powder para sa masa, 1 puting sibuyas, 3-4 cloves ng bawang, 120 g ng trigo na trigo.

  1. Ang mga chickpeas ay nababad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 10 oras.
  2. Ang nababad na mga gisantes na Turko, kasama ang mga sibuyas at isang maliit na halaga ng tubig (mga 3 kutsara) ay nakabukas sa isang makinis na may isang blender.
  3. Ang asin, tinadtad na bawang, tinadtad na cilantro at bulgur ay idinagdag sa masa. Hayaang tumayo ang mga sangkap hanggang sa huling lumambot.
  4. Ito ay nananatiling idagdag sa mga produktong baking powder, paminta at kumin (mashed).
  5. Ang Flour ay kailangang gawing malapot at malagkit ang kuwarta. Ang dami nito ay maaaring mabago, kasunod ng estado ng masa.
  6. Ang mga bola ay hinuhubog mula sa nagresultang timpla, naligo sa harina ng trigo at malalim na pinirito.

Naglingkod nang mainit sa hummus.

Pagluluto mula sa harina ng chickpea

Upang mabawasan ang proseso ng pagluluto, maaari mong gamitin ang harina ng chickpea bilang batayan. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap (230 g), kailangan mong gawin: 60 g ng semolina, isang kurot ng ground cumin, coriander, curry, cardamom, 1 tsp. soda, puting sibuyas, 4 na bawang ng bawang, 50 g gluten-free flour, asin, paminta, mais na langis, tubig.

  1. Ang harina ng Chickpea ay diluted na may tubig sa pare-pareho ng isang makapal na slurry.
  2. Sa nagresultang masa ay idinagdag ang tinadtad na sibuyas, bawang, semolina, pampalasa, soda, asin, paminta at mga 50 ML ng maligamgam na tubig.
  3. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na pinaghalong at iniwan sa kalahating oras. Sa panahong ito, ang harina ng semolina at chickpea ay nababad.
  4. Matapos ang panahong ito, ang harina na walang gluten ay idinagdag sa masa, at ang mga maliliit na bola ay nabuo mula dito gamit ang basa na mga kamay.
  5. Ang mga bilog na bilog ay pinirito hanggang sa ginintuang langis ng mais.

Ito ay pinaka-masarap na maghatid ng mga pampalamig na may makapal na inihaw na inihurnong gatas at sarsa ng mustasa.

Tradisyonal na falafel sa pita sa bahay

Ang klasikong falafel na ito ay magiging isang mahusay na agahan, tanghalian o hapunan para sa buong pamilya. Masarap at masustansiya ang ulam. Upang ihanda ito, kailangan mong gawin: 450 g ng mga chickpeas, 2 sibuyas, isang bungkos ng sariwang cilantro at perehil, 1 tsp. soda, 4 na bawang ng sibuyas, isang kurot ng coriander, 6 pits, salad ng gulay ng anumang sangkap, na tinimplahan ng kulay-gatas na may bawang, asin, langis, mga tinapay.

  1. Ang mga gisantes ng Turkish ay ibinubuhos ng malaking halaga ng malamig na tubig na may soda at nalinis sa ilalim ng istante ng refrigerator, buong gabi. Sa susunod na umaga ito ay sakop ng masaganang bula, ngunit ito ay normal.
  2. Sa umaga, ang mga chickpeas ay hugasan nang maayos, at pagkatapos, kasama ang mga sibuyas, bawang at halaman, ay dumaan sa isang gilingan ng karne o tinadtad sa isang purong estado gamit ang isang blender.
  3. Ang asin at coriander ay ipinadala sa nagresultang "tinadtad na karne".
  4. Kadalasan, dahil sa katas ng mga gulay, ang masa ay lumiliko. Madali itong naayos gamit ang mga tinapay na tinapay.
  5. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang isang makapal, siksik na halo ay dapat lumitaw sa mangkok.
  6. Ang mga maliliit na piraso ng "tinadtad na karne" ay pinirito sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mahalaga na ang produkto ay deodorized. Ang regular na langis ay maaaring masira ang lasa ng mga paggamot.
  7. Sa bawat hukay, isang paghiwa ay ginawa kung saan inilalagay ang handa na falafel at salad ng gulay.

Kung ang salad ng gulay ay tinimplahan ng ordinaryong langis o niluto nang walang sarsa, kung gayon ang ulam ay dapat na kulay-gatas o unsweetened na yogurt na may mga pampalasa bago ihain.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: