Sa artikulo, inilagay namin ang mga recipe para sa lebadura kuwarta sa gatas para sa mga pie. Ang pagkakaroon ng pamilyar sa mga pamamaraan ng paghahanda ng kuwarta, maaari mong independiyentong maghurno o magluto ng masarap, ganap na homemade pie sa anumang pagpuno.

Klasikong recipe

Ang kuwarta na ito ay angkop para sa mga matamis na cake, pati na rin ang karne at anumang iba pang pagpuno. Ang mga produkto ay magpapalabas ng kahanga-hanga, mapula-pula, napaka-pampagana at masarap. Ang paghahanda ng pagsubok ay napaka-simple, kaya huwag mag-alala tungkol sa pagkabigo. Kahit na ang mga baguhang hostesses ay makaya.

Mga sangkap na kinakailangan:

  • gatas - 0.5 l;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • hilaw na lebadura - 20 g;
  • asin - 1 tsp;
  • asukal - 1.5 tbsp. l .;
  • harina - 2.5-3 tbsp. (nakasalalay sa laki ng mga itlog);
  • baking powder - 1 tsp. o 0.5 tsp na soda.

Kung gumagamit ka ng soda, kakailanganin itong pre-populasyon na may ilang patak ng suka o lemon juice.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang gatas sa isang enameled cup na maaaring ilagay sa apoy. Magdagdag ng asukal at asin, pukawin. Ilagay ang gatas sa gas, init hanggang sa 35 degrees. Kapag pinagsama sa isang malamig na likido, ang lebadura ay hindi gagana hangga't dapat, at ang masa ay babangon nang napakabagal.
  2. I-dissolve ang lebadura sa gatas, magdagdag ng isang third ng inihandang harina. Paghaluin nang mabuti, ngunit kung ang mga maliliit na bukol ay nananatili, huwag mag-alala. Takpan ang tasa ng isang bag, ilagay sa init ng 15 minuto. Ang Opara ay dapat magsimulang tumaas, bula sa oras na ito.
  3. Matapos ang isang iniresetang tagal ng oras, talunin ang mga itlog sa masa, ilagay ang baking powder (slaked baking soda), ilagay ang natitirang bahagi ng harina.
  4. Ibuhos ang isang maliit na harina sa isang mesa o board, ilagay ang kuwarta sa ibabaw nito, knead gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 5-7 minuto.Susunod, grasa ang kuwarta na may isang maliit na halaga ng langis ng mirasol, ilagay ito sa isang palanggana o isang malaking mangkok, takpan, iwan upang tumaas.

Upang makagawa ng isang mahangin na lebadura na lebadura, hindi mo maaaring simulan ang pagtatrabaho nito kaagad pagkatapos na itaas ito, kailangan mong ibaba ito nang tatlong beses sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong mga kamay at simulan lamang ang oven mula sa ika-apat na oras.

Maasim na gatas na lebadura ng gatas para sa mga pie

Kung mayroon kang maasim na gatas, pagkatapos ay huwag magmadali upang ibuhos ito, dahil maaari kang maglagay ng masa. At ang produkto ay hindi mawawala (lahat ng parehong pera), at masisiyahan ka sa iyong pamilya sa mga pastry. Ang kuwarta sa maasim na gatas sa mga pie ay kagustuhan ng katulad ng ginawa mula sa sariwa - lumiliko ito na hindi kapani-paniwalang malambot at malambot.

 

Mga sangkap na kinakailangan:

  • maasim na gatas - 0.5 l;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • harina - mga 3 tbsp .;
  • baking pulbos - 1 tsp. o 0.5 tsp. soda (sa kasong ito, hindi kinakailangan na mapatay sa suka, dahil sa maasim na gatas mayroong sapat na acid upang neutralisahin ang alkali);
  • asin - 1 tsp;
  • hilaw na lebadura - 20-25 g;
  • asukal - 2 tbsp. l

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Init ang gatas sa 35-38 degree, matunaw ang asukal, asin at lebadura sa loob nito. Paghaluin gamit ang kalahating 1/3 ng iniresetang halaga ng harina, ilagay, sakop na may cellophane, sa isang mainit na lugar (maaaring ilagay sa baterya o sa isang gas stove, kung saan naka-on ang oven). Upang tumaas ang masa, kinakailangan ang isang average ng 15-20 minuto. Makikita mo kung paano nagsisimula ang humampas sa bula.
  2. Magdagdag ng mga itlog, baking powder o soda, ang natitirang harina. Knead ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, bilang isang resulta, hindi ito masyadong nakadikit sa balat, ngunit hindi rin ito dapat maging masyadong matigas.
  3. Lubricate ang mga palad na may langis ng mirasol, punasan ang kuwarta, upang hindi ito matuyo hanggang sa tumaas (kung ang langis ay hindi lubricated, isang crust ay lilitaw sa masa kahit na sa ilalim ng talukap ng mata). Ilagay ang masa sa isang malalim na lalagyan, takpan, ipadala upang tumaas.

Tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe, kailangan mong hayaang tumaas ang pagsubok nang tatlong beses, ngunit mula lamang sa ika-apat ay maaari kang magsimulang magtrabaho kasama ito.

Pagluluto sa isang makina ng tinapay

Ang pagluluto ng masa sa isang machine ng tinapay ay isang tunay na kasiyahan! Ang makina na ito ay gagawing perpektong anumang kuwarta, kailangan lamang i-load ang babaing punong-abala sa mga produkto at maaari mong mapunta ang iyong negosyo. Nag-aalok kami ng isang unibersal na recipe na angkop para sa anumang mga pie at pie.

Mga sangkap

  • gatas - 0.5 l;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • hilaw na lebadura - 25 g;
  • mantikilya o margarin - 50 g;
  • asukal - 2 tbsp. l .;
  • asin - 1 tsp;
  • baking powder - 1 tsp.

Pagluluto:

  1. Init ang gatas, iwaksi ang lebadura, mantikilya o margarin sa loob nito. Ibuhos ang tinapay sa isang balde, magdagdag ng asukal at asin, baking powder at mga itlog.
  2. Pag-ayos ng harina, ipadala sa iba pang mga sangkap.
  3. Itakda ang mode ng lebadura.

Iyon lang. Hinahalo ng tagagawa ng tinapay ang lahat sa kanyang sarili, lumuhod, dito ay babangon nang maayos ang kuwarta.

Mga Recipe ng Pampaalsa

Ang dry yeast ay medyo mas madaling gamitin kaysa sa hilaw: hindi mo kailangang sukatin, matunaw ang anupaman. Paghaluin lamang ng harina, pagsamahin ang gatas, hintayin na lutuin ang kuwarta, na tumaas nang hindi mas masahol kaysa sa paggamit ng hilaw na lebadura. Iyon ang dahilan kung bakit ginusto ng karamihan sa mga modernong maybahay na gumamit ng dry yeast.

Para sa pagsubok kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • gatas - 0.5 l;
  • harina - 2.5 tbsp .;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • dry yeast - 1 pack;
  • asukal - 2 tbsp. l .;
  • asin - 1 tbsp. l .;
  • baking powder - 1 tsp.

Kung gumagamit ng soda, pawiin ito ng suka.

Pagluluto:

  1. Paghaluin ang lebadura na may 1/4 ng kinakailangang halaga ng harina. Init ang gatas, magdagdag ng harina at lebadura, asukal at asin dito. Paghaluin nang maayos, takpan ng isang plastic bag, mag-iwan ng mainit sa loob ng 15-20 minuto. Sasabihin ng foaming mass na maaari mong gawin ang pagsubok nang higit pa.
  2. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng baking powder o slaked soda, at ang natitirang bahagi ng harina. Gumalaw, pagkatapos ay lubusang masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, grasa ito ng langis ng mirasol.

Iwanan ang kuwarta upang tumaas. Tatlong beses pagkatapos ng pag-angat, kailangan mong ibaba, bahagyang pag-tap.

Puff pastry kuwarta

Maaari kang gumawa ng lebadura kuwarta para sa kamangha-manghang mga pie kahit na walang mga itlog. Ito ay magiging napakagaan, masarap.

 

Mga sangkap

  • gatas - 0.5 l;
  • harina - 2-2.5 st .;
  • asukal - 2 tbsp. l .;
  • asin - 1 tsp;
  • langis ng mirasol - 1/3 st .;
  • dry yeast - 1 pack

Hindi kinakailangan ang baking powder, dahil walang mga itlog sa recipe. Ang kuwarta ay madaling tumaas, magiging magaan at malambot.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng masa:

  1. Init ang gatas sa 35-38 degree sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal at asin sa loob nito.
  2. Sukatin ang tungkol sa 1/4 ng harina, ihalo ito sa tuyong lebadura, ilagay sa gatas. Gumalaw, iwanan upang tumaas.
  3. Matapos ang 15-20 minuto, kapag ang masa ay maayos na foaming, kailangan mong ibuhos sa langis ng mirasol, punan ang natitirang harina, masahin.

Ilagay ang kuwarta sa isang malalim na mangkok, takpan ng isang takip o bag, iwanan upang tumaas.

Paano gumawa ng gatas na pulbos

Ang lasa ng masa ay magiging kawili-wili kung ilalagay mo ito sa gatas na pulbos. Nararamdaman ang isang kaaya-ayang creamy shade. Maaari mong gamitin ang parehong ordinaryong pulbos ng gatas at formula ng sanggol. Sa parehong mga kaso, ang isang mahusay na resulta ay lalabas.

Mga sangkap

  • pulbos na gatas - 4 tbsp. l .;
  • tubig - 2 tbsp .;
  • harina - 2-5 tbsp .;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • asin - 1 tsp;
  • itlog - 1 pc .;
  • baking powder - 1 tsp;
  • langis ng mirasol - 3-4 tbsp. l .;
  • dry yeast - 1 pack o 25 g hilaw.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Init ang tubig, idagdag ang gatas na pulbos, ihalo nang lubusan upang walang mga bugal. Magdagdag ng asukal at asin, lebadura kung gumagamit ng hilaw. Gumalaw ng 1/4 na bahagi ng harina (kung ang lebadura ay tuyo, pagkatapos ay ihalo muna ang harina sa kanila), iwanan ito sa ilalim ng bag sa init sa loob ng 15-20 minuto.
  2. Magmaneho ng mga itlog sa masa, magdagdag ng baking powder, mantikilya at ang nalalabi sa harina. Masahin ang masa, hayaan itong tumaas ng 3 beses, na may 4 maaari mong simulan ang pagluluto ng mga pie.

Ang mga resipe na inilarawan sa publication ay pandaigdigan para sa anumang pagluluto. Kung nais mong lumikha ng maraming matamis na cake, maaari kang magdagdag ng maraming asukal, maaari mong ihalo ang mga pasas o pinatuyong mga prutas sa masa para sa mga rolyo. Kung kailangan mong gumawa ng mga pie na pinalamanan ng karne, itlog, isda, repolyo, maaari kang maglagay ng mas kaunting asukal, ngunit hindi mo ito ganap na tatanggi, dahil ang masa ay babangon nang napakabilis at mas mahusay. Bon gana!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: