Ang yeast puff pastry ay isang mahusay na base para sa pastry. Ang lahat ng mga lihim ng paghahanda nito ay naiintindihan sa paglipas ng panahon, ang kuwarta ay hindi gaanong simple na gawin. Ngunit ang resulta, sa anyo ng mga rosy buns at mabangong puffs, ay karapat-dapat sa lahat ng pagsusumikap na ginugol.

Yeast Puff Pastry - Classic Recipe

Ayon sa recipe, inihahanda nila ang batayan para sa isang iba't ibang mga pastry - apple o pie pie, roll na may cream.

Mga Produkto:

  • harina 350 g;
  • 5 g ng asin;
  • 170 ML ng gatas;
  • asukal 40 g;
  • 5 g ng tuyong lebadura;
  • 1 itlog
  • 280 g ng mantikilya.

Paglalarawan ng proseso:

  1. Pagsamahin ang lahat ng mga dry ingredients, ihalo.
  2. Magdagdag ng temperatura ng silid ng silid na may itlog. Knead ang kuwarta sa pamamagitan ng paglalagay ng 30 g ng mantikilya sa dulo.
  3. Takpan ito, hayaan ang 2 oras. Pagkatapos ay igulong ito sa isang hugis-parihaba na layer, at ilagay ito sa isang plastic bag sa loob ng 8 oras sa ref.
  4. Kunin ang kuwarta, igulong ito sa isang layer na halos 1 cm ang kapal.
  5. Hatiin sa isang gumulong pin 250 g ng pinalamig na langis sa laki ng isang rektanggulo, dalawang beses na mas maliit kaysa sa isang layer ng kuwarta.
  6. Ilagay ang mantikilya sa isang kalahati ng masa, takpan ang pangalawa, pakurot ang mga gilid, at igulong sa kapal ng 1-1.5 cm.
  7. Tiklupin sa apat - isang libro, pag-alog ng labis na harina, ilagay sa isang bag, at palamig sa loob ng kalahating oras.
  8. Kinakailangan na igulong ang kuwarta nang dalawang beses pa sa isang kapal ng 1 cm, natitiklop nang tatlong beses, na may mga pagkagambala para sa paglamig, pagkatapos nito ay handa na.

Maaari mong maiimbak ang natapos na semi-tapos na produkto sa isang plastic bag sa freezer.

Paano ihanda ang base para sa cake?

Ang pie ay maaaring gawin mula sa puff yeast dough, binili sa isang tindahan o naghanda nang nakapag-iisa ayon sa klasikong recipe.

 

Kung gumagamit ka ng yari na kuwarta na "Morozko" para sa pagluluto ng hurno, aabutin ng 2-3 oras upang maubos ito.

Bago ihanda ang base para sa pie, ang kuwarta ay pinagsama nang manipis, na may isang kutsilyo, gupitin ang mga gilid sa laki ng baking sheet, nag-iiwan ng isang margin para sa mga panig.

Ang baking sheet ay natatakpan ng may langis na parchment upang ang natapos na cake ay hindi masunog. Ang pinagsama na layer ng kuwarta ay inilipat sa inihandang baking sheet at, habang ginagawa ang pagpuno, ilagay sa ref. Ang pagpuno sa tulad ng isang pie ay inilalagay sa iyong panlasa - manok na may mga kabute at keso, berry, mansanas, pinirito na karne na may mga sibuyas.

Hindi lamang bukas, ngunit din ang saradong mga pie ay ginawa mula sa puff pastry.

Para sa isang saradong cake, ang itaas na layer ay ginawang bahagyang mas malaki kaysa sa mas mababa.

Dalawang layer ang mahigpit na pakurot sa paligid ng mga gilid upang ang pagpuno ay hindi tumagas. Ang mga nota ay ginawa sa itaas upang ilabas ang singaw, at pinuslit ng pula ng itlog o binugbog na itlog. Ilagay sa isang mainit na oven, at maghurno hanggang luto.

Mabilis at madaling puff lebadura

Kapag lumiligid, ang mabilis na puff yeast dough ay nakatiklop sa ilang mga layer. Salamat sa pinalamig na estado, ang mga layer ay madaling nabuo.

Upang maghanda, kumuha ng:

  • harina 320 g;
  • 75 g mantikilya;
  • 1 tbsp. l asukal
  • kulay-gatas 2 tbsp. l .;
  • 20 g ng live na lebadura;
  • 1 itlog
  • 80 ML ng gatas;
  • 3 g ng asin.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. I-crush ang lebadura sa gatas, ibuhos 1 tbsp. l asukal at asin.
  2. Gilingin ang harina na may mantikilya. Ibuhos sa gatas na may lebadura, ihalo ang kuwarta, idagdag ang itlog at kulay-gatas dito.
  3. Pagkatapos magdagdag ng mas maraming harina, masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta. Ilagay ito sa isang kawali, takpan ng foil, at ilagay sa ref ng 2 oras.

Alisin ang tumaas na masa, at lutuin ang mga pastry mula dito o ilagay sa isang bag, at ilagay sa isang freezer para sa imbakan.

Para sa mga buns at puffs

Ang mga soft at lush buns ay maaaring gawin sa anyo ng mga sobre, tambo o bagel.

Mga Produkto:

  • harina 550 g;
  • 3 g ng asin;
  • asukal 60 g;
  • gatas 300 ml;
  • 15 g tuyo na lebadura;
  • 360 g mantikilya.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Pagsamahin ang lahat ng mga tuyo na sangkap, ihalo, ibuhos sa gatas, at masahin ang kuwarta, paglalagay ng 60 g ng mantikilya sa dulo.
  2. Takpan ito, at mag-iwan ng 2 oras upang tumaas.
  3. Kapag ang kuwarta ay nagdaragdag sa dami, i-roll ito sa isang layer hanggang sa isa at kalahating sentimetro na makapal.
  4. Mantikilya sa temperatura ng silid sa isang halagang 300 g, gumulong, paglalagay sa isang bag, sa laki ng isang rektanggulo ng dalawang beses na mas maliit kaysa sa masa.
  5. Ilagay ang mantikilya sa pinagsama na kuwarta, takpan kasama ang iba pang kalahati, pakurot ang mga gilid, at igulong sa isang kapal ng 1 cm. Tiklupang 4 na beses - na may isang libro.
  6. Malinis sa pamamagitan ng pambalot sa foil ng kalahating oras sa ref.
  7. Alisin ang kuwarta mula sa ref, ilagay ito sa mesa, habang pinagsama mo ito, at i-on ito nang sunud-sunod na 90 degree.
  8. Pagulungin ang isang layer ng 1 cm, tiklupin ito ng tatlong beses at ilagay ito sa isang ref, pambalot ito ng plastic wrap. Pagkatapos ng 2 oras, ang masa ay magiging handa.

Ayon sa resipe na ito, maaari mong ihanda ang batayan para sa mga puff pastry - mga croissant na may iba't ibang mga pagpuno.

Aling puff pastry ang mas mahusay kaysa sa lebadura o walang lebadura?

Ang recipe para sa puff pastry na walang lebadura ay hindi naglalaman ng asukal, ngunit gumagawa ito ng isang mahusay na batayan para sa mga puffs ng cream, puff cake, cookies, mga dila ng puff at iba pang mga pastry na may makatas, matamis na pagpuno. Ang mga layer sa tapos na mga produkto ay malinaw na nakikilala, mayroong marami sa kanila. Wastong inihanda ang mga baking crunches, lumiliko ito malago, magaan at marupok.

Posible upang matukoy kung aling kuwarta ang mas mahusay batay sa mga kagustuhan sa personal na panlasa at mga layunin ng paggamit. Tandaan na ang lasaw na lebadura na lebadura ay hindi dapat magyelo sa pangalawang pagkakataon, hindi ito babangon.

Ang yeast puff pastry ay may mas kaunting mga layer pagkatapos ng pagluluto ng hurno, hindi nila ito binibigkas. Ang mga natapos na produkto ay malambot at malago, masarap, ngunit hindi marupok. Ang kuwarta ay tumataas dahil sa singaw na nabuo sa pagitan ng mga layer at lebadura, kaya mas malambot ito nang pare-pareho kaysa sa sariwa.

Ano ang lutuin mula sa purong lebadura na lebadura?

Maaari kang magluto ng maraming masarap na pinggan: mga rolyo, pizza, puffs, pie, puff pastry, khachapuri, cookies, rolls, sausages sa kuwarta. Maaaring gusto mo ang mga puffs ng kabute.

Keso at Mushroom Puffs

Mga Produkto:

  • puff pastry 450 g;
  • 140 g keso;
  • talaba ng oyster 200 g;
  • 1 sibuyas;
  • karot 1 pc .;
  • 1 itlog
  • langis ng gulay 60 ml;
  • asin, pampalasa.

Pagluluto:

  1. Magprito ng mga kabute ng talaba na may pino na tinadtad na sibuyas at gadgad na karot sa langis hanggang malambot. Ng mga pampalasa, bilang karagdagan sa asin, maaari kang magdagdag ng matamis na paprika, suneli hops, basil o itim na paminta.
  2. Pagulungin ang masa, gupitin sa pantay na mga parisukat.
  3. Sa gitna ng bawat kahon, ilagay ang pagpuno ng kabute, iwisik ang gadgad na keso.
  4. Bend ang mga gilid ng mga parisukat sa gitna, at kurutin. Dapat kang makakuha ng mga sobre.
  5. Ilagay ang nagresultang puffs sa isang greased baking sheet, grasa na may isang pinalo na itlog, at maghurno sa oven sa 200 ° C para sa mga 15 minuto.

Sa halip na mga kabute sa naturang mga puffs, maaari kang maglagay ng anumang pagpuno - jam ng mansanas, cottage cheese, nuts na may mga pasas.

Puff lebadura masa ay medyo mahirap magluto sa iyong sarili. Maaari kang bumili ng handa na sa tindahan o subukan ang mga kagiliw-giliw na mga recipe na inilarawan sa artikulo.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: