Ang mga surrogates ng tindahan ay hindi sinisiraan lamang ng tamad. Kahit na sa sausage na gawa sa bahay, ang mga resipe na walang mga guts, ham o iba pang mga espesyal na kagamitan ay pinapayagan ang maybahay na maghanda ng isang tunay na sausage sa kanyang sariling kusina ayon sa kanyang sariling pamantayan sa kalidad.

Luto na walang sibuyas

Maaari kang gumawa ng lutong bahay na sausage mula sa anumang hilaw na materyal. Ang mga resipe ng mga lutong produkto mula sa iba't ibang uri ng karne ay naiiba sa pangunahing nilalaman ng mantika at pampalasa na pinili para sa pangunahing sangkap.

  1. Una, ang mga hilaw na materyales ay hugasan, nalinis ng mga pelikula at buto.
  2. Pagkatapos ang handa na pulp ay naka-scroll sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng pampalasa, asin. Upang ang karne ng pagpuno ay lutuin sa isang pantay na siksik na "bar", almirol at puting itlog ay idinagdag dito.
  3. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay idinagdag upang mapahina ang lasa at bigyan ang nais na pagkakapare-pareho sa buong masa. Maaari itong cream, sour cream, ryazhenka at iba pa. Ang karne ng mumo ay maaaring lasaw ng pinakuluang tubig.
  4. Mahalagang lubusang matalo ang buong masa sa isang blender sa isang estado ng makapal na mashed patatas o cream. Pagkatapos ang sausage ay magkakaroon ng isang banayad na unipormeng texture.
  5. Ang pagpupuno ng karne ay inilatag sa isang sheet ng pergamino para sa pagluluto at pinagsama sa isang mahigpit na roll ng nais na diameter. Walang mga voids ang dapat form sa loob.
  6. Ang isang gilid ay baluktot, tulad ng isang kendi na pambalot, na naka-fasten gamit ang isang thread. Ipikit ang pagpuno ng karne sa gilid na ito at i-twist ang pangalawang bahagi ng "candy wrapper", muling maiiwasan ang pagbuo ng mga voids.
  7. Sausage "bar" sa maraming mga lugar na nakatali sa thread upang ang packaging ay hindi masira. Ang shell ay dapat na masikip. Ang haba ng hinaharap na sausage ay sinuri nang maaga. Kailangang mailagay ito sa isang handa na kawali.
  8. Ang blangko ay inilalagay sa isang plastic bag, i-twist ito at i-fasten gamit ang isang thread upang ang tubig ay hindi makapasok sa loob. Malaya na inilalagay ang package.Dalawang karagdagang pakete ang idinagdag para sa pagiging maaasahan.
  9. Ang bundle ay inilubog sa malamig na tubig. Ang sausage ay dapat na ganap na malunod at sakop.
  10. Pagkatapos pakuluan ang likido, ang produkto ay luto sa mababang init sa loob ng 1 - 2 oras, depende sa uri ng karne. Ang isang oras ay sapat na para sa manok; ang purong karne ay luto na mas mahaba - hanggang sa 2.5 na oras.
  11. Kung ang workpiece ay nakausli nang bahagya mula sa tubig, maraming beses itong pinihit sa pagluluto. Ang tubig ay hindi dapat pakuluan ng isang susi, ngunit gurgle lamang. Ayon sa mga pamantayan para sa pagluluto ng pinakuluang amateur sausage, ang temperatura ng tubig ay 85 ºС, at ang temperatura ng produkto ay 72 º.
  12. Ang natapos na sausage ay inilatag sa isang patag na ibabaw, mas mabuti sa isang cutting board, upang mapanatili ang hugis nito. Ang mga packet ay pinutol nang mabuti, dahil ang mga ito ay puno ng singaw.
  13. Ang board ay binigyan ng isang bahagyang ikiling, pagtula ng isang bagay sa isang dulo. Ang sausage ay cools para sa isang oras, habang ang labis na likido na drains.
  14. Ang isa pang 2 oras, ang sausage ay pinalamig sa ref.

Ang produkto ay nakaimbak sa pergamino, kung saan niluto ito, nang hindi hihigit sa isang linggo.

Diet ng manok

Kahit na sa pinong masarap na recipe ng diyeta, huwag isuko ang asin at panimpla upang ang sausage ay hindi lumiliko.

Mga sangkap

  • 700 g ng puti at pulang karne ng manok;
  • tatlong protina;
  • 250 g ng cream 20% o kulay-gatas 15 - 20%;
  • 10 g ng almirol;
  • 10 g ng asin;
  • pinaghalong paminta sa lupa;
  • pampalasa sa panlasa: basil, thyme at thyme.

Mga Sage sa Pagluluto:

  1. Kung ang karne ay tinadtad ng isang blender, hindi mo maipasa ito sa isang gilingan ng karne, ngunit gupitin sa hiwa at talunin hanggang sa malinis. Ang likido ay lubos na mapadali ang proseso, kaya lahat ng sangkap ay pinagsama agad.
  2. Kapag nagtatrabaho sa panghalo, una kailangan mong lutuin ang pagpupuno, at pagkatapos ay talunin ito ng mga nozzle para sa isang mabigat na kuwarta.
  3. Kapag nagluluto mula sa sandalan na karne, walang taba ang pinakawalan, kaya pinasimple ang pamamaraan ng packaging. Ang pagpuno ng karne ay inilatag sa isang plastic wrap at nakabalot sa maraming mga layer. Ang mga gilid ng mahigpit na iuwi sa ibang bagay.
  4. Ang isang maliit na pagkarga, tulad ng isang plato, ay inilalagay sa kawali sa ibabaw ng mga sausage, upang hindi sila lumutang.

Ang natitirang proseso ay hindi naiiba sa inilarawan sa itaas.

Homemade sausage ng baboy na walang mga bayag

Ang sausage ng baboy na gawa sa bahay ay naglalaman lamang ng tulad ng isang dami ng mga balat ng taba at baboy, na itinuturing ng hostess na kinakailangan. Ito ang kagandahan ng kontrol sa kalidad ng bahay.

Mga sangkap

  • 1.5 kg ng baboy ng baboy;
  • 200 g bacon opsyonal;
  • 30 g ng asin;
  • 10 g ng almirol;
  • 50 - 70 ML ng tubig;
  • 2 g ng asukal.

Mas mainam na balutin ang naturang sausage sa pergamino, tulad ng sa unang recipe.

Mula sa mga panimpla, inirerekomenda ang isang halo: sili, bawang, cloves, kanela, zira, coriander.

Ang mga panimpla ay maaaring idagdag sa natapos na sausage. Upang gawin ito, alisin ang shell mula sa mga cooled bar, igulong ang mga ito sa mga pampalasa, mahigpit na balutin ang mga ito sa tuyong parchment at palamig sila sa loob ng 6-8 na oras sa form na ito.

Baboy at manok

Kadalasan, ang mataba na karne ng baboy ay sinamahan ng sandalan ng manok.

Mga sangkap

  • 3 kg ng baboy at manok sa anumang proporsyon;
  • tatlong protina;
  • 50 g ng asin;
  • 20 g ng almirol;
  • 70 - 80 ML ng tubig;
  • 5 g ng asukal.

Opsyon ng pana-panahon: marjoram, buto ng caraway, kulantro, bawang at sili. Maaari kang magdagdag ng maraming buong piraso ng mantika at karne sa tinadtad na karne na pinaghalo ng blender.

Ang mga sariwang halamang gamot ay idinagdag sa inihanda na palaman. Dapat itong i-cut nang napakahusay, gamit lamang ang malambot na dahon nang walang mga pinagputulan.

Paano gumawa mula sa atay

Ang masarap na lasa ng liverwurst ay ibinibigay ng mga pampalasa at sariwang halamang gamot. Ang anumang atay ay maaaring magamit: karne ng baka, baboy, manok.

Mga sangkap

  • 600 g ng atay;
  • 300 g ng mantika;
  • tatlong itlog;
  • 100 ML ng gatas;
  • 40 g harina o semolina;
  • 2 hanggang 3 sibuyas;
  • bawang
  • 10 g ng asin.

Isang tinatayang hanay ng mga panimpla: marjoram, basil, ground bay leaf, dill, paprika, isang halo ng mga sili.

  1. Fry ang sibuyas hanggang sa transparent.
  2. Paghaluin kasama ang natitirang sangkap.
  3. Upang matakpan ang halo sa isang blender at mag-pack sa pergamino.
  4. Magluto gamit ang mga rekomendasyon mula sa unang recipe.

Malinis gawang bahay na pabo sausage

Maaari kang gumawa ng orihinal na sausage mula sa karne ng pabo.

Mga sangkap

  • 400 g filet;
  • isang itlog;
  • 20 g ng almirol;
  • 40 g ng Parmesan;
  • 10 g ground nutmeg;
  • isang sprig ng sariwang rosemary;
  • 5 g ng asin;
  • isang halo ng mga sili;
  • ang bawang.

Pagluluto:

  1. Idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa keso sa karne na naka-scroll sa isang gilingan ng karne.
  2. Ikalat ang pinaghalong sa isang plastik na pambalot sa anyo ng isang hugis-parihaba na layer.
  3. Ilagay ang pinong tinadtad na keso sa gitna ng tinadtad na mga tortillas.
  4. Gumulong ng isang masikip na rolyo upang ang keso ay ganap na natatakpan ng karne.
  5. I-fasten ang mga dulo sa isang thread, sa ilang mga lugar i-drag ang "bar".
  6. Ang pagluluto tulad ng isang sausage ay mas mahusay para sa isang mag-asawa, gamit ang isang colander, ibinaba sa isang malawak na kawali na may takip, o isang mabagal na kusinilya. Kung ang sausage ay maayos na nakabalot, madali itong yumuko, at ang shell ay hindi sasabog habang nagluluto.
  7. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang sausage ay dapat "singaw" nang hindi bababa sa kalahating oras.

Nagluto kami ng baka sa foil

Ang katangi-tanging mabango na sausage ay maaaring lutong sa foil. Maginhawang mag-aplay ng isang paraan ng pagluluto mula sa tinadtad na karne. Kahit na mula sa medyo sariwa at "kapritsoso" na baka nakakakuha ka ng isang makatas at malambot na meryenda.

Mga sangkap

  • 2 kg ng inihanda na pulp ng baka;
  • 200 g ng taba;
  • apat na itlog;
  • 40 g ng almirol;
  • 40 g ng asin;
  • 20 g ng paminta;
  • pampalasa sa panlasa, tulad ng basil at rosemary;
  • ang bawang.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Sobrang tumaga ng karne at mantika. Maging pantay na ipamahagi ang huli sa kabuuang misa. Ito ay maginhawa upang masahin ito ng dalawang kutsara nang sabay-sabay.
  2. Talunin ang mga itlog.
  3. Magdagdag ng asin, almirol at panimpla sa kanila. Maghintay ng ilang minuto upang matunaw ang starch.
  4. Ibuhos ang halo sa karne at ihalo muli ang buong masa.
  5. Itabi ito sa isang foil sheet na may isang guhit na buong guhit.
  6. Pagulungin ang masikip na roll at i-twist ang mga dulo. Ang shell ay dapat na airtight upang ang juice ay hindi tumagas.
  7. Ipamahagi ang inihandang masa sa 3 hanggang 4 na magkatulad na mga sausage upang pantay silang maghurno.
  8. Ilagay ang mga blangko sa baking sheet na may seam up.
  9. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200 º para sa isang oras at kalahati. Sa huling quarter ng isang oras, ang temperatura ay maaaring itaas sa 220 - 250 º.

Ang lihim sa tagumpay ay ang ipinag-uutos na kontrol sa dami ng asin at paminta. Okay lang na subukan ang hilaw na mincemeat. Hindi na kailangang kumain ng isang buong kutsara, sapat na upang dilaan ito nang bahagya. Hindi posible na magdagdag ng asin sa natapos na sausage, kaya't sinuri muna ang lahat. Nailalim sa kundisyong ito, ang resulta ng gayong eksperimento sa pagluluto ay hindi ka mabibigo.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: