Gawang bahay mayonesa: isang klasikong recipe - 8 mga paraan upang magluto sa bahay gamit ang isang blender at panghalo

Ang malamig na sarsa na ito ay maaaring tawaging pinakasikat. Ginagamit ito nang nakapag-iisa para sa dressing salad o kasama sa iba't ibang mga recipe para sa una, pangalawang kurso at kahit na mga dessert (pastry). Samakatuwid, ang bawat maybahay na nagmamalasakit sa kalidad ng nutrisyon ng pamilya ay dapat tiyak na makabisado sa klasikong recipe para sa may-bahay na mayonesa.

Klasikong recipe sa isang blender

Ang paghahanda ng mayonesa ay kukuha ng isang napapabayaang halaga ng oras (literal na 2-3 minuto), ngunit ang lasa ng sarsa na gawa sa bahay ay magpipilit sa iyo na tanggalin ang sarsa ng tindahan mula sa iyong listahan ng pamimili sa loob ng mahabang panahon.

Listahan ng mga produktong ginamit:

• 1 itlog
• 200 ML ng langis ng gulay;
• 20 ML ng lemon juice o suka;
• asin, asukal at mustasa sa panlasa.

Serial Technology:

1. Magmaneho ng isang itlog sa isang baso para sa isang maaaring isumite blender o kalahating litro garapon; gawin ito nang maingat upang mapanatili ang yolk nito. Pagwiwisik ng asin at asukal sa itaas upang tikman, ibuhos ang langis.
2. Pindutin ang yolk sa ilalim ng baso at i-on ang aparato.Matapos ang ilang segundo, ang isang puting masa ay nagsisimula na lumitaw sa ilalim, kung gayon ang binti ay maaaring magsimulang dahan-dahang magtaas hanggang makuha ang maliit na bagong bahagi ng langis.
3. Kapag ang lahat ng mantikilya ay binugbog, magdagdag ng lemon juice (suka) at mustasa, magpatuloy na matalo muli ang sarsa sa nais na density at makintab na ningning. Ilagay ang natapos na mayonesa sa isang lalagyan ng baso at palamigin para sa pag-stabilize.

Kung ang isang bagay ay nagkamali at ang mayonesa na matigas ang ulo ay hindi nais na makapal, kailangan mo lamang kumuha ng isang bagong itlog at simulang matalo ito, ibuhos ang nabigo na sarsa sa halip na mantikilya. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na mai-save ang sarsa at ang mga produkto ay hindi pupunta sa basurahan.

Pagluluto ng mustasa

Sa tradisyonal na komposisyon ng sarsa ng Pransya walang mustasa. Ito ay idinagdag sa mayonesa, na alam natin bilang Provence. Maaari mong ihanda ang gayong pagbibihis sa buong itlog ng manok, yolks o sa mga itlog ng pugo.

Ang ratio ng mga sangkap ng mayonesa sa mustasa ay ang mga sumusunod:

• 3 mga itlog ng pugo;
• 130 ml ng pino langis na mirasol;
• 10 ML ng lemon juice;
• 10 g ng mustasa;
• asin, asukal.

Serial Technology:

1. Talunin ang mga itlog na may asin at mustasa hanggang sa makinis. Pagkatapos, literal na bumaba sa pamamagitan ng pagbagsak, simulang mag-iniksyon ng langis. Kung ang base ng halaman ay pinagsama sa mga itlog sa isang homogenous na emulsyon, naka-istilong upang madagdagan ang mga bahagi ng langis na ibinuhos sa isang go.
2. Kapag ang mayonesa ay may ninanais na pare-pareho at density, ibuhos sa lemon juice at ihalo. Kung walang sitrus sa kamay, maaari itong mapalitan ng mansanas, alak, balsamic o, pinakamalala, suka ng mesa.

Mga Classics ng genre na may lemon

Masisiyahan ang mga kalaban ng kimika gamit ang sariwang kinatas na lemon juice sa halip na suka. Kapansin-pansin na sa anumang recipe para sa sarsa na ito, ang dalawang produktong ito ay mapagpapalit, at ang ratio ng suka at juice ay 1: 2.

Upang makagawa ng lutong bahay mayonesa sa mga yolks na may lemon, kunin:

• 1 manok ng itlog o 4 pugo;
• 198 ML ng langis (oliba o mirasol);
• 5 g ng asukal;
• 10 ML ng lemon juice;
• 5.5 g ng asin;
• 3.5 g mustasa pulbos;
• 1.5 g ng ground black pepper.

Serial Technology:

1. Sa isang matangkad na baso, ihalo ang mga yolks sa lahat ng mga sangkap maliban sa butter at lemon juice sa isang blender. Ang masa ay dapat gumaan at bahagyang pagtaas sa dami.
2. Pagkatapos nito, magdagdag ng 15-20 ML ng langis, paghaluin ang lahat sa isang blender hanggang sa ganap na emulsified ang halo.
3. Ibuhos ang lemon juice sa makapal na sarsa, ihalo, tikman, kung kinakailangan, ayusin ang relish ng sarsa ayon sa iyong kagustuhan.

Ang halaga ng langis sa mayonesa ay isang napaka-di-makatwirang halaga. Maaari itong ilagay nang higit sa tinukoy sa recipe, kung gayon ang isang mas makapal at mas mataas na calorie na produkto ay lalabas, at kung bumababa ang dami nito, ang sarsa ay magiging payat at hindi gaanong masustansya.

Vegetarian Mayonnaise Blender

Higit pang mga materyales:mayonesa sa bahay

Ang isa sa mga sangkap ng mayonesa ay mga itlog o yolks, na hindi pinapayagan na kainin ng mga vegans o mga taong nag-aayuno, ngunit walang mga produktong hayop, maaari kang lumikha ng isang masarap na sarsa ng homemade sa pamamagitan ng pagkuha:

• 30 g ng mais na almirol;
• 150 ML ng tubig;
• 10 g ng handa na mustasa;
• 10 g ng asukal;
• 10 ML ng suka;
• 3 g ng asin;
• 200 ML ng langis ng gulay.

Serial Technology:

1. Una kailangan mong magluto ng almirol. Upang gawin ito, pukawin ito sa 50 ML ng malamig na tubig, at pakuluan ang natitirang likido. Ibuhos ang almirol sa tubig na kumukulo na may isang manipis na stream, pukawin at mabilis na alisin mula sa kalan. Payagan ang brewed starch na cool.
2. Ilagay ang almirol at iba pang mga sangkap ng sarsa sa mangkok ng isumite na blender, maingat na ibuhos ang langis mula sa itaas. Susunod, ibabad ang blender sa ilalim at simulan ang paghahalo sa katamtamang bilis, pagkatapos ay ibababa ito, pagkatapos ay itaas ang leg ng aparato sa mangkok. Suntukin muli ang tapos na mayonesa gamit ang isang blender sa mataas na bilis. Https: //www.youtube.com/watch? V = E2cO90KZ10w

Sa bawang

Ang mga itlog at langis ng gulay ay ang batayan ng sarsa, na maaaring pupunan at magkakaiba sa iba't ibang mga pampalasa, panimpla at maging mga produkto (halimbawa, dill, keso, hiwa ng olibo, bawang).Ang recipe ng dressing ng bawang at keso sa ibaba ay perpektong makadagdag hindi lamang mga salad, kundi pati na rin karne at isda.

Upang ihanda ito, dapat kang maghanda:

• 1 itlog
• 130 ml ng pino na langis;
• 12 g ng bawang;
• 20 ML ng suka;
• 20 g ng matapang na keso;
• 3 g ng asin;
• 3 g ng asukal.

Serial Technology:

1. Hatiin ang itlog sa isang baso para sa pagpalo, idagdag ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, asin at magdagdag ng asukal. Kung pinalo mo ang mayonesa sa isang panghalo, pagkatapos ay ibuhos ang langis sa isang manipis na stream, at kung may isang blender, pagkatapos ay ibuhos agad ang lahat sa ibabaw at talunin, tulad ng sa klasikong recipe.
2. Ibuhos ang suka sa pinalapot na halo at magdagdag ng maliit na chips ng keso. Gumalaw ng sarsa na may isang kutsara, kung kinakailangan, maaari mong talunin muli gamit ang isang panghalo o blender. Sa parehong yugto, maaari mong ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal o suka.

Ang recipe ng panghalo mula kay Julia Vysotskaya

Si Julia Vysotskaya, habang naghuhugas ng homemade mayonesa, mas pinipili na gumamit ng isang kamay whisk o panghalo. Una, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng sarsa sa eksaktong sukat na ipinahiwatig sa recipe, at sa susunod na subukang baguhin ang ratio ayon sa gusto mo:

• 4 yolks;
• 12-18 g ng bawang;
• 3.5 g ng asin;
• 20 g ng Dijon mustasa;
• 10 g ng asukal;
• 40 ml apple cider suka;
• 500 ML ng langis ng oliba.

Serial Technology:

1. Sa isang mortar, lamasin ang peeled cloves ng bawang at asin na may isang peste sa isang pulp. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok para sa paghagupit, idagdag sa kanila ang mga yolks, mustasa, asukal at kalahati ng pamantayan ng suka. Bula ang lahat gamit ang isang panghalo sa loob ng 5-7 minuto.
2. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagdaragdag ng langis. Dapat itong ibuhos sa isang manipis na stream, habang nagpapatuloy sa paghagupit ng sarsa na may isang panghalo. Kapag ang kalahating langis ay namagitan, idagdag ang natitirang suka at magpatuloy sa pagluluto. Talunin ang mayonesa sa loob ng mahabang panahon upang hindi ito makapal ng sobra. Https: //www.youtube.com/watch? V = ngFF1ThGGrI

Paano gumawa ng keso sa cottage

Ang bersyon na ito ng lutong bahay na mayonesa ay matatagpuan sa ilalim ng pangalang "Swiss". Ito ay mas mahusay na pumili ng cottage cheese para sa sarsa na ito ay hindi grainy, ngunit malambot, pasty. Tulad ng para sa nilalaman ng taba nito, ganap na ang anumang ay katanggap-tanggap.

Kasama sa sarsa ang:

• 200 g ng cottage cheese;
• 80 ML ng gatas (o kaunti pa, mas kaunti);
• 2 yolks ng manok;
• 80 ML ng langis ng gulay;
• 30 g mustasa;
• 20 ml ng apple cider suka (o mesa ng suka 6%);
• ang asin.

Serial Technology:

1. Sa mangkok na may keso sa kubo, ipadala ang mga yolks, at ibuhos ang gatas. Gilingin ang mga sangkap na ito sa isang blender sa isang homogenous na masa.
2. Pagkatapos ay ibuhos sa isang manipis na stream ng langis ng gulay (pinapayagan na gumamit ng mirasol, oliba o parehong species, na kinuha sa pantay na sukat). Pagkatapos gumalaw sa mustasa, suka at asin.
3. Kung ang produkto ng pagawaan ng gatas ay butil, kung gayon para sa mas malaking kinis, ang sarsa ay dapat na punasan nang ilang beses sa pamamagitan ng isang sala-mesh na sieve metal. Handa ang gawang bahay na mayonesa sa cottage cheese ay dapat na nakaimbak sa ref nang hindi hihigit sa 4-6 araw. Https: //www.youtube.com/watch?

Homemade mayonesa na may suka

Maraming mga maybahay, natatakot na salmonella, mag-atubiling magluto ng mayonesa sa kanilang sarili, gamit ang mga hilaw na itlog bilang batayan. Ngunit ang pinakuluang yolks ay angkop din sa pagluluto ng sarsa na ito. Bilang isang aparato para sa paghahalo ng mga sangkap kakailanganin mo ang isang panghalo, ang mga produktong kakailanganin sa proseso ng pagluluto ay:

• 4 na itlog
• 400 ML ng langis ng gulay;
• 20 ML ng suka;
• 7 g ng asin;
• 5 g asukal;
• mustasa sa panlasa.

Serial Technology:

1. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, isawsaw ang mga itlog dito at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang kumukulong tubig, punan ang lahat ng tubig ng yelo;
2. Kapag ang mga itlog ay pinalamig, maingat na alisin ang mga yolks, ilipat ang mga ito sa isang mangkok para sa paghagupit, magdagdag ng asin at asukal at i-mask ang masa na may tinidor.
3. Ibuhos sa kalahati ng langis at simulan ang whisk sa mataas na bilis hanggang sa magaan ang ilaw. Kapag ang masa ay nabago sa mayonesa, ibuhos ang suka, pukawin ito ng isang kutsara. Ang sangkap na ito ay gawing mas maliwanag ang sarsa.

Lumipat muli sa panghalo at idagdag ang natitirang langis sa isang manipis na stream. Magdagdag ng mustasa sa inihanda na makapal at matatag na halo at pukawin ito ng isang kutsara. Handa ang mayonnaise.