Hindi isang solong holiday ng Ruso, hindi isang solong kapistahan ang kumpleto nang walang tulad ng isang sikat na panimpla bilang mustasa. Marahil walang tao na hindi alam kung ano ang mustasa at hindi tikman ito. Ang mustard o Dijon mustard ay isang espesyal na sarsa. Mayroon silang isang madilaw-dilaw na tint, mula sa dilaw na dilaw hanggang sa berde, kung minsan ay kayumanggi. Ang masarap na sarsa na ito ay umaangkop sa maraming pinggan, na ginagawang masarap ang masarap na pinggan, mayaman at may bibig na pagtutubig.

Ano ang mustasa ng Dijon, at ano ang kasaysayan ng hitsura nito?

Mustasa ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga buto, at sa ilang mga kaso, pinapanatili ang buo, isang espesyal na halaman mula sa pamilya ng repolyo. Ang pinakasikat na uri ng mustasa sa pagluluto ay itim, puti at kayumanggi. Ang halaman na ito ay lumalaki halos lahat ng dako, maliban sa malayong hilaga, pati na rin ang isang napakainit na klima. Kung gilingin mo ang mga buto ng halaman at tikman ito, masusunog at mapait.

Ang unibersal na pampalasa na ito ay nakakaapekto sa mga gourmets hindi lamang para sa panlasa nito, kundi pati na rin para sa panggamot.

Ang mga mahahalagang langis, mga espesyal na enzyme, mga elemento ng bakas, protina, pati na rin ang mga bitamina ay natutukoy ang mga katangian ng parmasyutiko ng kamangha-manghang halaman na ito. Ang mga sangkap na nilalaman sa produktong ito ay maaaring magamit sa gamot para sa paggamot at pag-iwas sa maraming mga karaniwang sakit. Ang natatanging mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman na ito ay kilala sa sinaunang Roma at Greece, kung saan inilarawan sila Avicenna at Hippocrates sa kanilang mga gawa.

 

Noong 1747, isang imbis na Dijon ang nag-imbento ng sarsa na ito kasama ang pagdaragdag ng mga turista, maasim na katas ng hindi pa-ubas na ubas na tinatawag na virgus, at mga caper.Simula noon, ang mga luto ay may mga 20 na pagkakaiba-iba ng paghahanda ng tulad ng isang masarap na sarsa tulad ng Dijon mustasa, pagdaragdag ng bawang, paminta ng iba't ibang uri, damong-dagat, tarragon at iba pang pampalasa dito. Kaya ano ang Dijon mustasa? Sa simpleng mga termino, ito ay isang iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng ordinaryong mustasa gamit ang lahat ng mga uri ng sangkap.

Masarap na recipe: paggawa ng mustasa mula sa pulbos sa bahay

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng ordinaryong mustasa at Mustasa ng mustasa?

Ang pangunahing pagkakaiba mula sa Russian bersyon ay na, bilang isang panuntunan, inihanda ito mula sa mga espesyal na buto, o sa halip, mula sa itim na mustasa. Ang mga butil ay sumailalim sa isang masusing paglilinis mula sa mga husks ng isang madilim na kulay at maging isang magandang gintong kulay. Ang ganitong uri ng mustasa ay inihanda mula sa buong mga buto, nang walang pagdurog sa kanila.

Ang ilang mga Pranses na chef ay naglalagay din ng mga butil ng lupa, pagdaragdag ng pino na mga halamang gamot at pampalasa, upang mabigyan ang sarsa ng isang mahusay na aroma at pinong lasa.

Upang gawing malambot ang mustasa, kaugalian na magdagdag ng puting alak na gawa sa mga ubas kaysa sa suka. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang maselan at malambot na mustasa ng Dijon ay mamahalin ng mga gourmets na hindi gusto ng maanghang na pagkain.

Ang uri ng pagluluto ng Russia ay magpapahintulot sa iyo na subukan ang maanghang, nasusunog na sarsa na gawa sa puting mustasa gamit ang mustasa na pulbos. At ang pagpipilian ng Dijon ay magbibigay sa iyo ng pagkakataon na tamasahin ang pinong, maanghang na lasa ng malambot, buong mustasa.

Ang recipe para sa Dijon mustasa sa bahay

Mga sangkap

  • 4 na kutsara itim o kayumanggi buto ng mustasa
  • 20 ML ng tuyong alak, puti, mula sa mga ubas
  • 1 clove ng bawang
  • 1 sibuyas
  • 120 g ng natural na honey
  • langis ng gulay, isang kutsara ay sapat
  • asin, sapat na kutsarita
  • kalahating kutsarita ng mainit na sarsa ng Tabasco

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Gilingin ang bawang na may isang espesyal na pindutin, at ginawang sibuyas ang sibuyas.
  2. Ang mga buto ng mustasa ay dapat na maayos na peeled, at kung nais mo, maaari mong gilingin o kahit na ito ay maging pulbos gamit ang isang pinagsama para sa kusina o gilingan ng kape.
  3. Ang alak ay ibinuhos sa kawali, sibuyas at bawang ay idinagdag doon. Kinakailangan ang alak upang maibagsak ang labis na kalat. Ang halo na ito ay dapat lutuin sa mababang init para sa mga 6 o 7 minuto.
  4. Kalaunan, ang kawali ay dapat alisin mula sa kalan at pinahihintulutan na ang halo.
  5. Ang sabaw ay kailangang mai-filter upang walang maliit na mga partikulo na naiwan mula sa sibuyas at bawang.
  6. Sa sinala na sabaw, ang mga buto ng lupa ng halaman o ang kanilang buong bersyon ay idinagdag at ang lahat ng ito ay hinagupit ng isang blender o may isang whisk.
  7. Sa isang whipped halo, magdagdag ng langis ng gulay, asin, ibuhos ang lahat sa isang kawali at muli itong sunugin. Kailangan mong magluto hanggang sa isang makapal, mag-atas, mabubuo. Pagkatapos ng pulot at mainit, maanghang na sarsa ay idinagdag sa kawali. Magluto ng mustasa ng halos tatlong higit pang minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa init.

Bilang isang resulta, ang sarsa ay dapat na maging makapal ng kulay-gatas. Ang pinalamig na sarsa ay dapat ilagay sa isang baso ng baso at mahigpit na isara ang isang takip. Hinahayaan namin itong tumayo sa ref ng halos tatlong araw.

Ang paggamit ng sarsa sa pagluluto - mga recipe

 

Maaari kang kumain ng masarap na mustasa na may halos anumang bagay. Maliban kung nababagay ito sa mga matamis na pinggan.

  1. Ang mga sausage na may Dijon mustasa ay magiging isang kahanga-hanga, masustansya at nakapagpapalakas na agahan.
  2. Ang mga pagkaing isda ay maayos na may mustasa sa halip na sarsa.
  3. Ang sinayang karne na may ganitong uri ng mustasa ay hindi lamang magiging isang tradisyunal na ulam ng Russia, ngunit mukhang mapino din sa anumang gourmet.
  4. Ang iba't ibang mga pinggan ng karne ay magpapakita sa kanilang sarili sa bagong panig, na tinimplahan ng sarsa.

Ano ang maaaring palitan ang Dijon mustasa?

Kung ang lutuin ay walang oras para sa tulad ng isang mahabang recipe, pagkatapos ay maaari mong palitan ang itim na buto sa anumang iba pa o gumamit ng mustasa na pulbos. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng diluted na suka sa halip na alak.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: