Churchkhela - 5 mga recipe sa bahay

"Churchkhela ano ito?" - isang hindi sinasadyang tanong na lumitaw sa aking ulo. Ang bawat tao na napunta sa Caucasus, ang Krasnodar Teritoryo o ang Itim na Dagat ay narinig na ito ng mahiwagang salita. Ang mga lokal na mangangalakal ngayon at pagkatapos ay nag-aalok upang subukan ang isang hindi kilalang ulam. Ano ito, at posible bang magluto ng simbahan sa bahay?

Ano ang churchkhela?

Ang Churchkhela - isang oriental na matamis, tanyag sa mga taga-Caucasian, ay pangkaraniwan din sa Armenia, Greece, Turkey. Sa bawat bansa, ang ulam na ito ay itinalaga ang pangalan nito, ngunit ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago mula dito.

Ang Churchkhela ay isang nut thread na natatakpan ng condensed grape juice, matamis sa lasa, at may mataas na nutritional value. Dahil ang mga indibidwal na sangkap ay lubhang kapaki-pakinabang sa kanilang sarili at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan, ang buong dessert ay puno ng mga bitamina, mineral, natural sugars, unsaturated fatty acid at gulay na protina.

Ang tanong tungkol sa pinagmulan ng mga sweets ay kontrobersyal. Ang Churchkhela ay itinuturing na isang pambansang pagkaing Georgia. Gayunpaman, mayroong katibayan na sa una isang katulad na ulam ang lumitaw sa Armenia. Ang prototype ay tinawag na "sprat" at isang makapal na ubas na may halong halo. Ang pagpuno ay hindi strung sa isang thread, ngunit idinagdag lamang sa karamelo. Ang dessert ay hindi pinapayagan na matuyo; kinain ito kaagad pagkatapos magluto.

Ngunit noong 2011, nakarehistro ng Georgia ang mga karapatan nito sa churchkhela. At ngayon ang ulam ay itinuturing na tunay na Georgian. Sa kabila nito, inihanda ito sa maraming iba pang mga bansa.

Ang ilan sa mga tao ay nagtanong sa kanilang sarili: "paano ito tama: juchela o churchkhela"? Malinaw ang sagot. Ang salitang Georgian ay binibigkas na "churchkhela", at walang iba pang mga pagpipilian.

Pangunahing sangkap

Ang Churchkhela ay pangunahing ginawa mula sa mga walnut at juice ng ubas.

Gayunpaman, ang paggamit ng iba pang mga sangkap ay hindi ipinagbabawal. Ang pagpuno ay maaaring maging mga hazelnuts, almond, cashews o pecans, candied fruit, mga pasas, prun, pinatuyong mga aprikot, pinatuyong mga cherry, atbp.

Ang katas ng ubas ay pinalapot ng cornmeal, ngunit ang panuntunang ito ay hindi mababago. Sa halip, maaari mong gamitin ang ordinaryong harina ng trigo. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa at pagiging kapaki-pakinabang ng dessert.

Kung ninanais, kahit na ang juice ng ubas ay maaaring mapalitan ng granada, apple, peach, plum, cherry at anumang iba pa. Walang mahigpit na mga kinakailangan. Ang bawat sangkap ay nagdadala ng sarili nitong bagay, binabago ang lasa at hitsura ng dessert.

Mula sa juice ng ubas, ang isang napakasarap na pagkain ng pula o kulay ng tsokolate ay nakuha. Ang Churchkhela apple ay nagiging ambar. Ang katas ng delima ay napakahalaga sa sarili. Siya ay bihirang ipinadala para sa paggawa ng churchkhela, dahil dito ay malaki ang pagtaas ng gastos ng produkto. Sa bahay, maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga panlasa at gumawa ng oriental na tamis mula sa mga prutas na malapit na.

Mga contraindications ng Churchkhela

Sa anumang artikulo tungkol sa kaselanan na ito, ang seksyong "benefit at pinsala sa simbahan" ay tumatagal ng kaunting puwang. Ang tamis ng Oriental na ginawa sa tradisyunal na paraan ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap. Samakatuwid, para sa isang malusog na tao, hindi ito mapanganib, ngunit napaka-kapaki-pakinabang. Gayunpaman, ang mga taong may ilang mga problema ay dapat mag-ingat sa labis na paggamit nito.

Kaya, dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, ang churchkhela ay nagiging napakataas sa mga kaloriya. Mayroong 400-500 mga yunit ng enerhiya bawat 100 gramo ng produkto. Ang mga nais mawala ang timbang ay hindi dapat lumampas sa pagkain. Ang mga taong sobra sa timbang ay dapat na ganap na iwanan ang paggamit ng churchkhela.

Dahil sa parehong mga asukal, hindi angkop para sa mga diabetes na nagdurusa mula sa isang malubhang yugto ng sakit. Ang Churchkhel ay may maraming kumplikado at simpleng karbohidrat na mabilis na pumapasok sa agos ng dugo.

Ang dessert na ito ay mayaman sa mineral, at ang kanilang labis na pasanin ang mga bato. Samakatuwid, ang churchkhela ay dapat na limitado sa mga taong may kaugnayan na mga problema, na ginagamit ito nang maluwag.

Paano magluto ng churchkhela sa bahay

Alamin ang mga recipe. Manood ng isang video kung paano gumawa ng churchkhela, at pagkatapos ay magpatuloy upang gawin ito sa iyong sarili. Ang prosesong ito ay hindi mahirap, ngunit mahaba. Maging mapagpasensya, hayaan ang dessert na hinog, at pagkatapos ay kumuha ng mga halimbawa.

Maghanap ng isang lugar sa kusina kung saan ka nag-hang ng mga thread ng nut. Para sa ilang oras, ang juice ay dumadaloy mula sa churchkhela. Mag-isip nang maaga na sa ilalim nito ay dapat na ilatag upang madali mong matanggal ang mga puddles ng syrup.

Maghanda ng isang dry container kung saan tiklop ang mga blangko. Kailangang maalis ang Churchkhela sa isang madilim na lugar kung saan ito ay magkahinog upang makakuha ng isang maayos na katangian ng panlasa.

Ang recipe ng klasikong Churchkhela

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng mga walnut. Ginagamit ang Raw at maximally fresh na prutas. Natutukoy namin ang kanilang estado sa pamamagitan ng mata: kailangan namin ng ilaw, uniporme, kulay ng dayami, nang walang pagdidilim at kapaitan.

Maaari mong dagdagan ang mga ito sa mga cashew, hazelnuts, mga buto ng kalabasa. Ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot at prun ay hindi rin masaktan.

Ang mga walnuts ay dapat na halved. Kung mas malaki ang mga particle ng pagpuno, mas matikas ang hitsura ng churchkhela.

Maghanda ng isang makapal na cotton thread at isang makapal na karayom. Kakailanganin din natin ang isang thimble, kung wala ito ay magiging mahirap na matusok ang mga mani.

String ang palaman. Gumagawa kami ng isang sausage na 15-20 cm ang haba.Iwan namin ang dulo ng lubid na walang bayad. Kasunod nito, isasabit namin ang churchkhela upang mawala ito, sa ilang batayan. At ilalagay namin sa base na may libreng pagtatapos ng thread.

Nagluto kami ng pelamushi. Ito ay isang makapal na ubas na ubas na sumaklaw sa mga skewered nuts.

Para sa 350 gramo ng pagpuno, 2 litro ng pula o puting grape juice ay natupok. Mas mainam na kumuha ng sariwa, sa matinding mga kaso, bumili sa tindahan. Maaari kang magtrabaho nang husto at gawin mo ang iyong sarili. Ang juice ay ginawa sa pamamagitan ng pagpindot sa mga berry sa isang juicer. O gilingin ang mga ubas na may isang blender at pisilin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng cheesecloth o salaan.

Ibuhos ang isang kalahati sa kawali, itabi ang iba.Pakuluan ang bahagi sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto ng 15 minuto.

Sa pangalawang kalahati ng juice, matunaw ang isang baso ng harina. Dapat itong dahan-dahang ibuhos at pukawin upang walang mga bugal na nabuo. Idagdag ang halo na ito sa kumukulong juice. Magluluto kami hanggang sa ang pagbaba ng masa sa dami ng isang quarter. Sa pangkalahatan, dapat itong magpalapot at pare-pareho ang dapat maging tulad ng isang malapot na karamelo.

Tumungo sa pagbaba ng mga sausage sa halaya ng ubas. Banayad na ayusin ang mga ito sa isang kahoy na spatula upang sila ay puspos ng juice sa lahat ng panig. Ibinato namin ang natapos na niniting para sa kalahating oras upang matuyo.

Ulitin ang pamamaraan. Gagawin namin ito ng maraming beses hanggang sa ang mga mani ay natatakpan ng isang crust ng grape juice na 1-1,5 cm ang makapal.Pagkatapos ay ibitin namin ang bundle para sa pagpapatayo at iwanan ito sa loob ng dalawang linggo.

Sa labas, ang juice ay tumitig at nagiging isang makinis na makintab na glaze, sa loob ng masa ay mananatiling malambot. Sa estado na ito, ang churchkhela ay handa nang gamitin, ngunit maaari kang maging mapagpasensya at hayaang lumaki ito.

Upang gawin ito, dapat itong balot sa pergamino o isang tuwalya na tuwalya, ilagay sa isang lalagyan at ipinadala sa isang madilim, tuyo na lugar sa loob ng 2-3 buwan. Ang Churchkhela, tulad ng isang mabuting alak, sa proseso ng pagkahinog ay ipinapakita ang pinakamahusay na mga pag-aari nito: nagiging mas mahirap, pinayaman ng mabangong mga sangkap. Ang ibabaw nito ay natatakpan ng isang manipis na patong ng asukal.

Ang Juice sa mature na churchkhela ay nagiging homogenous, sa pagkakapareho na katulad ng siksik na jelly. Ang dessert ay pinutol ang mabuti, ngumunguya nang madali, hindi kumunot at hindi dumikit sa ngipin.

Ang mga natapos na Matamis, napapailalim sa mga kondisyon, ay nakaimbak ng mahabang panahon.

Paano mag-imbak ng churchkhela? Dapat itong isang madilim, maayos na maaliwalas na silid na may normal na kahalumigmigan.

Churchkhela na may mga pulang mani

Ang mga inihaw na walnuts ay naging malutong, halos imposible na itali ang mga ito. Samakatuwid, para sa tulad ng isang recipe mas mahusay na kumuha ng pulang mainit na hazelnuts.

Maaari kang bumili ng mga mani na handa o iprito ang iyong sarili. Ilagay ang mga hazelnut sa isang tuyo, mainit na kawali. Fry sa medium heat, pagpapakilos palagi hanggang sa gintong kayumanggi at isang katangian na amoy ay lilitaw.

Kung ang mga mani ay nagiging tuyo, hindi sila magkadikit. Mag-crack sila. Samakatuwid, bago ang karagdagang pagluluto, ipinapayong ibabad ang mga ito sa mainit na tubig. Ang mga namamaga na mani ay hindi na mabagsak.

Para sa churchkhela kakailanganin mo:

• 200 gramo ng mga hazelnuts;
• 1 litro ng juice ng ubas;
• 130 gramo ng harina (mga 2/3 tasa).

Hatiin ang katas sa kalahati. Pakuluan ang isang bahagi at pakuluan ng 15 minuto. Sa ibang bahagi, natunaw namin ang harina at idagdag ang buong halo na ito sa pinakuluang juice. Pakuluan ang isa pang 10-15 minuto, patayin ang init.

Gumagawa kami ng mga kuwintas mula sa mga mani, na nakatali sa isang malakas na thread. Mula sa ilalim kami ay may buhol. Bumubuo kami ng isang loop mula sa itaas, kung saan isasabit namin ang tamis.

Tatlong beses na may pahinga ng 30 segundo, isawsaw namin ang mga kuwintas na magiging jelly ng ubas. Hanging churchkhela. Hayaan ang labis na alisan ng tubig at matuyo nang kaunti ang workpiece. Isawsaw muli ang syrup at ulitin hanggang sa maabot ang nais na kapal.

Nakasabit kami sa churchkhela sa isang madilim na lugar. Ang tamis ay matutuyo sa isa hanggang dalawang linggo. Pagkatapos nito, handa itong gamitin, ngunit para sa mas mahusay na pag-aayos maaari itong ipadala para sa pagkahinog.

Maanghang churchkhela

Ang batayan ng maanghang na churchkhela ay pa rin ang parehong juice ng ubas. Kumuha kami ng anumang mga mani, hilaw o pula-mainit. Ang kanilang kabuuang timbang ay dapat na 300-350 gramo. Kinakailangan din tulad ng sa klasikong recipe 2 litro ng juice ng ubas. Ang mga mahilig sa matamis ay maaaring magdagdag ng 1-2 tablespoons ng asukal dito.

Ang lasa ay nagiging maanghang dahil sa pagkakaroon ng kanela at cloves. Kumuha ng isang pangatlo ng isang kutsarita ng unang panimpla at 4 na pods sa pangalawa.

Hatiin ang juice ng ubas sa dalawang bahagi. Naglagay kami ng kalahati sa apoy. Pakuluan sa mabagal na init sa loob ng 15 minuto. Sa isa pang lalagyan, ihalo ang malamig na juice na may isang baso ng trigo o harina ng mais.

Nagdaragdag kami ng pinaghalong harina sa isang kumukulong serbesa. Magdagdag ng asukal at panimpla sa pangkalahatang palayok. Patuloy na sunog sa loob lamang ng 10 minuto at magpatuloy sa pangunahing pagkilos.

Tinuslob namin ang mga thread na may mga mani sa inihanda na masa. Binibigyan namin sila ng kaunting tuyo, at gawin itong muli. Inilalagay namin ang churchkhela upang matuyo. Naghihintay kami ng 1-2 linggo kung tumigas ito.

Armenian churchkhela

Para sa Armenian churchkhela kumuha kami ng isang litro ng juice ng mansanas. Payatin namin ito ng harina ng mais (120 gramo). Ginagawa namin ang lahat tulad ng dati. Isunog namin ang isang bahagi. Sa isa pa, pinahina namin ang pampalapot. Pagsamahin ang parehong mga bahagi sa isang kasirola, idagdag ang banilya o kanela na tikman. Pakuluan ang syrup sa pagkakapareho ng isang makapal na halaya.

Para sa pagpuno, pagsamahin ang iyong mga paboritong mani, prun, pinatuyong mga cherry at ubas. Dahan-dahang ibaba ang dobleng thread. Itusok ang lahat ng kagandahan sa pinakuluang juice.

Mag-hang kami ng mga matamis na thread sa isang liblib na sulok, pagkatapos na maikalat ang papel na sulatan sa ilalim ng mga ito. Matutuyo kami sa kawalan ng direktang sikat ng araw sa loob ng mga dalawang linggo. Huwag kalimutan na ang silid ay dapat na maaliwalas.

Ang resep sa pluma ng Churchkhela

Magluluto kami ng churchkhela na may natural na plum juice. Kumuha kami ng 2.5 kg ng hinog na prutas. Palayain ang mga ito mula sa mga buto at alisan ng balat. Mag-scroll sa pulp sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. Pindutin sa pamamagitan ng isang salaan at kumuha ng juice.

Paghaluin ito ng 120 gramo ng harina o patatas. Magdagdag ng 2 kutsara ng asukal. Ilagay sa apoy. Pakuluan ng kaunti. Hayaan ang pinaghalong pigsa at palapawin ang nais na pagkakapare-pareho.

Handa nang ihanda ang pagpuno ng mga mani, kendi na prutas at pinatuyong prutas. Gumawa ng magagandang masikip na kuwintas. Ilang beses itong igulong sa plum caramel. Mag-hang upang matuyo. Susuriin namin ang pagkakaroon ng dalawang linggo. Kung ang ibabaw ng churchkhela ay hindi na malagkit, ang oriental na tamis ay maaaring alisin mula sa crossbar at gagamitin para sa iyong sariling kasiyahan.

Ngayon ay natutunan mo kung paano gawin ang churchkhela sa bahay. Ito ay ganap na hindi kumplikado. Ang pangunahing bagay ay upang maging mapagpasensya, upang obserbahan ang lahat ng mga kondisyon ng paghahanda at hindi kumain ng isang tinatrato hanggang sa oras na ito ay handa na.