Para sa paghahanda ng barbecue, pinapayuhan ng mga eksperto ang pagpili ng baboy, dahil ang malambot at sapat na taba na karne na may isang neutral na lasa ay perpektong sumisipsip ng mga sangkap ng atsara at hindi matuyo nang lubusan kapag nagprito.

Kung ang pagnanais na lutuin ang gayong ulam ay lumitaw nang kusang, pagkatapos ay una sa lahat kailangan mong mag-isip tungkol sa kung paano ihanda ang karne. Iyon ay, kailangan mong pumili ng pinakamabilis na atsara ng baboy na barbecue. Maaaring may maraming mga pagpipilian.

Pag-atsara ng Barbecue

Ang marinating meat para sa barbecue ay karaniwang tumatagal ng maraming oras. Ngunit ang panahong ito ay maaaring mabawasan nang malaki kung ang mga tamang sangkap ay napili nang tama. Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ang pinaka mabango at sa parehong oras mabilis na baboy na barbecue marinade ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng alak (pula o puti). Nagbibigay ang sangkap na ito ng pinaghalong isang bahagyang kapansin-pansin na kaasiman at isang pino na aroma.

Upang magluto ng isang barbecue sa tulad ng isang atsara, kailangan mong gawin sa batayan ng 1 kg ng baboy:

  • 4 na sibuyas;
  • 200 ML ng dry puting alak;
  • 10 g ng nakakain na asin;
  • 5 g ng isang halo ng mga sili;
  • 1.5-2 cm na ugat ng luya.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Gupitin ang karne sa mga cubes at ilagay ito sa isang malalim na mangkok.
  2. Peel ang sibuyas at i-chop ito nang random. Hindi mo kailangang itali ito sa isang skew, kaya ang mga piraso ay maaaring gawin ng anumang laki.
  3. Gupitin ang isang nalinis na piraso ng luya na ugat sa manipis na hiwa. Ilipat ang mga ito sa isang mangkok na may pinaghalong mga sili. Ang asin ay hindi idinagdag sa yugtong ito. Kung hindi, mawawala ang karne sa lahat ng juice at pagkatapos ng Pagprito ay magiging matigas.
  4. Ibuhos ang mga durog na produkto na may alak at ihalo.
  5. Isantabi ang lalagyan ng karne at maghintay. Ang marinating ay mangangailangan ng hindi bababa sa 60 minuto. Ngunit narito dapat nating tandaan na ang mas mahaba ang baboy ay magiging sa mabangong halo, ang tastier at mapahina ang kebab ay lilipas.

Ngayon ang mga piraso ng baboy ay maaari lamang pisilin nang maayos at strung sa mga skewer (o mga skewer). Pagkatapos lamang ito ay maalat.

Paano mag-marinate sa mineral na tubig

Kung wala kang mabuting alak sa kamay, huwag mawalan ng pag-asa. Maaari mong mabilis na mag-pickle ng baboy kahit na sa karaniwang tubig ng mineral. Totoo, kanais-nais na ito ay sparkling na tubig. Ang totoo ay ang mga bula ng tubig na "paluwagin" ang mga fibers ng karne. Pagkatapos nito, nagiging mas malambot at hinihigop ng maayos ang lahat ng mga aroma.

Upang maghanda ng tulad ng isang halo sa bawat 1 kg ng karne kakailanganin mo:

  • 0.5 kg ng mga sibuyas;
  • 1 litro ng carbonated mineral water;
  • pampalasa (zira, paminta, kulantro - upang tikman);
  • asin (idinagdag sa pinakadulo).

Ang teknolohiya ng pagluluto ay katulad ng nakaraang bersyon:

  1. Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa kalahating singsing. Ibuhos ang mga blangko sa isang malalim na lalagyan at mashike ang mga ito nang kaunti sa iyong mga kamay. Ang sibuyas ay dapat na bitawan ang katas.
  2. Hugasan, tuyo at gupitin sa mga piraso ng karne upang maipadala sa sibuyas.
  3. Idagdag ang napiling pampalasa doon at ihalo nang masigla, pinipiga ang mga piraso ng karne gamit ang iyong mga kamay.
  4. Ibuhos ang mga sangkap ng kebab na may tubig na mineral.
  5. Ilagay ang lalagyan na may hinaharap na barbecue literal para sa isang oras sa isang cool na lugar.

Sa kasong ito, dapat mong asin ang natapos na ulam kapag nasa plato ito.

Paggamit ng langis ng oliba

Ngunit kadalasan, ang mga mahilig sa picnic ay ginusto na gumawa ng isang tradisyunal na atsara para sa baboy na barbecue na may suka, pagdaragdag ng langis ng gulay at lahat ng mga uri ng mga panimpla. Maaaring magkaroon ng maraming magkakaibang mga kumbinasyon.

Kabilang sa kanila, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na pagpipilian, kung saan ang 1 kg ng baboy ay mangangailangan:

  • 55-60 g ng langis ng oliba;
  • 35 g ng likidong honey (o 20 g ng mustasa ng talahanayan);
  • 1 clove ng bawang;
  • 45 g balsamic suka;
  • 0.5 kutsarita ng rosemary at mas maraming oregano.

Upang maghanda ng tulad ng isang marinade, dapat mong:

  1. Kolektahin ang lahat ng mga sangkap sa itaas sa isang lalagyan at ihalo nang lubusan.
  2. Idagdag ang inihandang mabangong masa sa karne na pinutol.
  3. Paghaluin muli ang lahat at palamigin sa loob ng tatlong oras.

Sa panahong ito, maaari kang mahuli ng apoy sa grill at dahan-dahang dalhin ang mga uling sa nais na kondisyon.

Ito ay kagiliw-giliw na:marinade barbecue ng baboy

Pagluluto ng Kefir

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng kefir upang mag-pickle ng baboy. Siyempre, dahil ang lactic acid na naglalaman nito ay pinapalambot ang karne, ginagawa itong kasunod na mas malambot at makatas. At pinapayuhan ng mga may karanasan na chef na magdagdag ng mga sariwang prutas na kiwi sa atsara kasama nito.

Sinasabi nila na ang pulp ng mga prutas na ito ay naglalaman ng isang enzyme na nagpapabuti sa paglambot na epekto sa mga oras.

Upang maghanda ng tulad ng isang hindi pangkaraniwang pag-atsara para sa barbecue sa kefir, kailangan mo:

  • 3 mga prutas ng kiwi;
  • 0.6 l ng kefir;
  • ilang asin;
  • 1 bag ng mga panimpla (para lamang sa barbecue).

Ang proseso ng paghahanda ng marinade:

  1. Dahan-dahang alisan ng balat ang prutas ng kiwi.
  2. Talunin ang natitirang sapal na may kefir sa isang blender. Kung wala ito, kung gayon ang mga prutas ay maaari lamang mashed na may tinidor.
  3. Ibuhos ang panimpla, asin, pagkatapos ihalo.
  4. Sa handa na kefir marinade, ilagay ang tinadtad na karne at iwanan ng halos isang oras.

Sa pamamagitan ng masa na ito kailangan mong maging maingat. Huwag iwanan ang baboy sa loob ng mahabang panahon. Ang ilang mga eksperto ay nagtaltalan na ganyan ang isang kiwi marinade ay maaaring magpihit ng isang piraso ng anumang karne sa mince sa loob ng ilang oras. Hindi ito dapat pahintulutan.

Sa mga de-latang kamatis

Ang pinakasimpleng pagpipilian ay isang atsara na gawa sa de-latang kamatis na may mga sibuyas. Ang bawat maybahay ng bahay ay may hindi bababa sa isang garapon.

Para sa tulad ng isang marinade, kinakailangan ang isang minimum na hanay ng mga sangkap:

  • 1 lata ng mga kamatis (de-latang);
  • 1 bag ng pampalasa para sa barbecue;
  • mga sibuyas;
  • baboy

Upang mag-pickle ng karne sa isang halo ng mga produktong ito, dapat mong:

  1. Gupitin ang baboy. Dati, kailangang hugasan nang maayos at lubusan na matuyo ng isang napkin.
  2. Hiniwa ng mga piraso ng karne sa pampalasa.
  3. Peel at i-chop ang sibuyas na singsing.
  4. Buksan ang garapon, alisin ang mga kamatis at durugin ang mga ito sa isang tinidor.
  5. Maglagay ng karne, sibuyas sa pulp na ito at ihalo.
  6. Ibuhos ang nagresultang masa sa natitirang brine. Dapat niyang ganap na masakop ang karne.

Sa loob lamang ng isang oras at kalahati, ang karne ay ligtas na nakatanim sa mga skewer at magsimulang magluto ng mahusay na kebab. Maaari kang maging sigurado na pagkatapos ng tulad ng pag-aatsara na baboy ay hindi magiging matigas at hindi matutuyo kapag nagprito.

Napatunayan na Recipe ng Beer

May isa pang orihinal na paraan ng marinating pork para sa barbecue, na sa ilang mga sangguniang libro ay tinatawag na "Lasing". Ang katotohanan ay ang beer (karaniwang ilaw) ay kinukuha bilang batayan para sa timpla ng lasa.

Dahil sa tumaas na gasification, ang produktong ito ay madaling "nagpakawala" ng karne, at pagkatapos ng pagprito ay binibigyan ito ng isang kaaya-aya na aroma ng sariwang lutong tinapay. Para sa isang mas malaking epekto, ginagamit ang isang halo ng beer na may mayonesa. Siya naman, ay responsable para sa pinong lasa at lambot ng tapos na produkto.

Ang komposisyon ng recipe ng atsara batay sa 2 kg ng baboy:

  • 0.5 l ng light beer;
  • 5 sibuyas;
  • 250 ML ng anumang mayonesa;
  • paminta at iba pang pampalasa;
  • ang asin.

Paano mag-pickle ng karne sa beer:

  1. Gupitin ang baboy at ilagay ito sa isang pan (mas mahusay na kumuha ng enameled).
  2. Magdagdag ng sibuyas, gupitin sa malalaking singsing.
  3. Pagwiwisik ng pagkain na may pampalasa, asin at paminta.
  4. Ibuhos ang mga ito sa mayonesa, ihalo at iwanan sa loob ng 90-100 minuto.
  5. Sa pangwakas na yugto, ibuhos ang beer sa kawali. Pagkatapos ng pagpapakilos muli, hayaang mag-marinate ang karne ng halos isang-kapat ng isang oras.

Kapansin-pansin, ang baboy na nagmamartsa sa tulad ng isang halo ay hindi matuyo nang lubusan sa panahon ng Pagprito. Para sa barbecue ito ay lalong mahalaga.

Sa toyo at lemon juice

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa estilo ng mabilis na pag-atsara ng barbecue ng Tsino na istilo. Ang karne na inihanda sa ito pagkatapos ng litson ay nakakakuha ng isang katangian na matamis at maasim na lasa.

Upang ihanda ang halo para sa 1 kg ng karne na kailangan mong gawin:

  • 50 g ng toyo;
  • 30 g balsamic suka;
  • asin;
  • 115 g ng honey;
  • 1 lemon (juice lamang);
  • pampalasa (pulang paminta at kari).

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Una, ang karne ay dapat i-cut sa maliit na oblong piraso na may haba na hindi hihigit sa 3 cm - ito ang pinakamainam na sukat para sa mabilis na pag-aatsara. Fold blanks sa malinis na pinggan.
  2. Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng pag-atsara.
  3. Ibuhos ang inihanda na halo na may karne, ihalo at iwanan ng kalahating oras. Ngunit ang karne ay hindi dapat magsinungaling nang walang paggalaw. Sa panahong ito, dapat itong ihalo nang hindi bababa sa 4 na beses.

Sa gayong hindi pangkaraniwang pag-atsara, ang baboy ay nababad nang mabilis at pantay, at pagkatapos ng paggamot sa init, ang isang kaaya-aya na crust ng honey ay lumilitaw sa ibabaw ng bawat piraso.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: