Mabilis na masa para sa mga pie sa loob ng 15 minuto

Maraming mga paraan upang gumawa ng mga pie at pie sa beer, soda at iba pang baking powder. Gayunpaman, walang maaaring ihambing sa mga pie at pie mula sa lebadura na ito. Ito ay isang awa, hindi palaging oras upang maghintay para sa lebadura, may edad na pagsubok na lebadura. Mayroong mga mabilis na mga recipe ng pagsubok para sa kasong ito, na kung saan ay lubos na mabuti at masarap. Kaya, maghanda ng isang mabilis na kuwarta para sa mga pie sa loob ng 15 minuto.

Mabilis na lebadura ng lebadura para sa mga pie na may dry yeast sa tubig

Sabihin natin kaagad - sa loob ng 15 minuto mas mahusay na lutuin ang kuwarta para sa pinirito na pie, ito ay malambot at mas madaling tumataas sa pagproseso ng langis na kumukulo.

Tulad ng para sa pagluluto sa oven, kailangan mong magdagdag ng kaunting oras. Ito ang magiging tamang totoong paraan upang makagawa ng lebadura at walang masa. Para sa kanya, mas mahusay na kumuha ng lebadura na hindi pinindot na hilaw, ngunit upang bumili ng dry yeast tulad ng Saf Moment, tinatawag din silang thermophilic. Ang ganitong lebadura ay mas aktibo, kaya ang paghahalo ay mas mabilis, at hindi kinakailangan ang patunay na tulad nito. Matapos ang pagmamasa maaari itong agad na tinadtad, ang pagluluto ay magpapalabas ng kahanga-hanga at malasa.

Narito kung ano ang hitsura ng isa sa mga tanyag na recipe para sa isang mabilis, walang luya na lebadura na lebadura.

Ito ay kinakailangan:

• maligamgam na tubig - 1, 5 tasa (ang kuwarta ay magiging mas buttery kung papalitan mo ng tubig ang gatas, ngunit tandaan na ang pagluluto sa tubig, nakakagulat, ay magiging mas masarap;
• asukal - isang pares ng mga kutsara;
• dry yeast - 1 tbsp. isang kutsara;
• sifted flour flour - kalahati ng isang kilo;
• asin sa panlasa, karaniwang isang kurot;
• pinong langis ng mirasol - ang ikatlong bahagi ng isang baso.

Pagluluto:

1. Napakahalaga na huwag mababad ang base, kaya ang tubig ay hindi dapat maging mas mainit kaysa sa 30-35 degrees, isang mas mainit na kapaligiran ang pumapatay ng lebadura. Samakatuwid, para sa kawalang-katapatan, ihulog ang isang maliit na likido sa likod ng pulso at suriin kung naaayon ito sa temperatura ng katawan. Ito ay isang normal na degree para sa base.
2. Magdagdag ng asukal at lebadura sa mainit na base, paghahalo, hayaang tumayo nang kaunti, upang ang lebadura ay bumagsak at magsimula. Limang minuto ay magiging sapat.
3. Ibuhos ang ilang mga kutsara ng harina at, pagkakaroon ng halo, mag-iwan sa isang mainit na lugar. Sa taglamig, maaari mong ilipat ito sa radiator. Pagkalipas ng 15 minuto, kahit na ang mga di-halo-halong mga bukol sa masa ay puspos ng likido, ang base ay magiging uniporme, at sa ibabaw ay mapapansin mo ang maliit na mga bula ng hangin. Nangangahulugan ito na normal ang lebadura, maaari kang magtrabaho.
4. Magdagdag ng asin, kaunting gulay (una kailangan itong painitin nang bahagya upang hindi makagawa ng hindi kinakailangang "stress" sa lebadura).
5. Masiksik ang kuwarta, inunat ito sa iyong mga kamay, ngunit hindi ito pinapiga sa mesa. Ang pinaghalong masa ay humihinto na dumikit sa iyong mga kamay, at pagkatapos ay itabi ito sa loob ng 15 minuto upang tumaas.
6. Matapos ang isang quarter ng isang oras sa isang mainit na silid, ang kuwarta ay tataas.

Ang mabilis na lebadura na lebadura ay handa na!

Ang lebadura na inihanda ayon sa prinsipyong "nalunod"

 

Mali na huwag pansinin ang isang kawili-wiling paraan upang makagawa ng isang mabilis na hilaw na lebadura. Dahil sa hindi pangkaraniwang paraan ng pagpapatunay, ang kuwarta ay angkop nang mas mabilis, at ang natural na raw na lebadura ay ginagamit sa komposisyon nito. Ang paghahanda ng masa mismo ay aabutin ng 15 minuto, tatagal ng kaunti upang maghintay para sa pagtaas. Ngunit sulit ang resulta!

Ito ay kinakailangan:

• isang libong harina;
• kalahating litro ng gatas;
• isang pares ng mga itlog;
• 1 stick ng sariwang pinindot na hilaw na lebadura;
• 3 tbsp. mga kutsara ng langis ng gulay;
• 1 tbsp. isang kutsara ng asukal;
• 1 kutsarita ng asin.

Mahalaga: Sa maraming mga recipe ng Soviet cookbook, ito mismo ang layout ng hilaw na lebadura - "sticks". Marami sa mga espesyalista sa pagluluto ngayon ay bobo, dahil ang mga tuyong bag ng lebadura ay ibinebenta sa mga tindahan, at ang "sticks" ay nakaraan. Ngunit nagpasya kaming panatilihin ang lumang sukat ng timbang para sa entourage, lalo na dahil ang Moscow Yeast Factory ay gumagawa pa rin ng mga produkto nito sa parehong mga stick - sa mga briquette na nakabalot sa papel na may timbang na 100 gramo. Huwag matakot sa gayong halaga. Sa katunayan, ang isang 100 gramo bag ay hindi mas malaki kaysa sa isang matchbox. At para sa normal na proseso ng pagtaas ng masa, ang hilaw na lebadura ay nangangailangan ng halos tatlong beses hangga't tuyo.

Pagluluto:

1. Sa bahagyang pinainit na gatas, ilagay ang mumo na lebadura at giling.
2. Paghaluin ang asukal, itlog, talunin, magdagdag ng langis ng gulay.
3. Ipakilala ang lebadura na durog sa gatas sa pinaghalong itlog-langis.
4. Igisa ang mabuti ng harina sa isang mangkok at gumawa ng isang recess sa loob nito.
5. Ibuhos ang lahat ng likido sa harina, masahin ang kuwarta.
6. Ilagay ang masa sa gauze, niniting ang mga dulo ng isang buhol at ibinaba ang buhol sa isang kawali na may mainit-init (40 degree) na tubig.
7. Una, ang kuwarta ay hihiga sa ilalim. Sa panahon ng operasyon ng lebadura, ang mga pores ng masa ay magiging saturated na may carbon dioxide, at ang masa ay lilitaw. Nangyayari ito sa isang mainit na kapaligiran sa halip mabilis.

Sa sandaling lumipas ang masa, alisin ang iyong "malunod na tao", tuyo ito ng kaunti at - sa damit ng butcher, para sa kulebyaki at mga pie!

Dough na may dry yeast sa gatas

Ang recipe para sa isang mabilis na pagsubok sa dry lebadura na may gatas at margarin ay angkop para sa pinirito na pie. Huwag matakot sa isang malaking halaga ng taba - hindi sila nadama sa tapos na produkto, kahit na ang baking na ito ay talagang mataas na calorie. Ngunit ang gayong mga pie ay hindi ganap na madidilim, sila ay malambot. Kaya, ang lahat ay aabutin ng halos kalahating oras.

Pagsisimula:

1. Naghahanda kami ng kalahating litro ng mainit na gatas, isang kilo ng harina, kalahati ng isang baso ng asukal, isang bag ng pinatuyong lebadura (11 g), 10 g ng asin, at taba - sa kasong ito ay magiging 60 g ng langis ng gulay at 230 g ng margarin.
2. Maghasik ng harina, pagsamahin ito sa dry yeast.
3. Magdagdag ng asukal sa mainit na gatas. asin, langis at natunaw at pinalamig na margarin.
4. Ibuhos ang pinaghalong gatas sa harina na may lebadura. Lumuhod.
5. Pagkalipas ng halos sampung minuto ay malumanay naming ipahid ang kuwarta at iwanan ito upang tumayo, tinatakpan ito ng isang malinis na tela o tuwalya.
6. Sa sandaling tumaas ang kuwarta, maaari itong i-cut sa mga pie. Ang mga handa na pie ay hindi nangangailangan ng patunay, maaari mong agad itong magprito.

Recipe para sa paggawa ng masa ng kefir

Ang recipe para sa isang mabilis na pagsubok para sa kefir ay batay sa aktibidad ng parehong lebadura na hindi lamang matatagpuan sa lebadura ng lebadura, kundi pati na rin sa kefir. Siyempre, para sa paghahanda ng tulad ng isang pagsubok maaari mong gamitin lamang ang natural na kefir, na binibigyan ng asin ng kefir.

Little lihim: Ito ang kaso kapag mas matanda ang kefir, mas mahusay na gumagana ito. pag-ahit ng kefir na may isang taba na nilalaman na 3.2 porsyento, at hayaang lumaki ito (maging labis na maubos) sa loob ng limang araw. Ang pangalawang lihim - ang paglalagay ng isang buong itlog sa kuwarta ay hindi katumbas ng halaga, mas mahusay na magkaroon ng isang pula ng itlog, dahil ang protina ay ginagawang mabigat ang masa at ang pula ng itlog.

Sa kefir, maaari kang magluto ng sariwang kuwarta at maasim, iyon ay, kasama ang pagdaragdag ng lebadura. Ang pinakamabilis na paraan ay ang magprito ng mga pie mula sa lebadura na walang lebadura, kung saan ang soda ay kumikilos bilang isang baking powder. Narito ang isang tulad na recipe.

Limang minutong kuwarta para sa pinirito na mga pie ng kefir

Maghahanda kami:

• harina - 0.6 kg;
• langis ng gulay - 60 g;
• kefir - isang 250-gramo na baso;
• asing-gamot at soda - 5 g bawat isa;
• isang pares ng mga sariwang itlog;
• asukal - 20 g.

Pagluluto:

1. Sa isang malalim na tasa, pukawin ang asukal sa kefir, magdagdag ng soda upang mapawi ang reaksyon.
2. Magdagdag ng mga itlog, asin sa likido, pukawin.
3. Ibuhos ang harina nang paunti-unti, pagmamasa ang masa mula sa mga gilid.
4. Panghuli, ipinakilala namin ang langis ng gulay at muling pagkalipas. Kung ang kuwarta ay likido, magdagdag ng kaunting harina. Gayunpaman, ang kuwarta masyadong matarik ay hindi katumbas ng halaga sa paggawa.
5. Ngayon kailangan mong iwanan ang pagsubok para sa mga labinglimang minuto, na sumasakop sa lalagyan ng isang tuwalya.
6. Ngayon ay nananatili lamang ito upang hatiin ang kuwarta sa mga bahagi na piraso at sculpt pie sa kanila.

Ang pangalawang paraan upang subukan ang kefir - na may lebadura

Ang mabilis na masa sa kefir ay karaniwang ginawang sariwa, tulad ng sa itaas na pamamaraan. Gayunpaman, maaari rin itong ihanda gamit ang lebadura. Ang kuwarta na ito ay napupunta nang maayos sa pinirito na pie sa anumang pagpuno.

Basahin din: kefir kuwarta para sa mga pie sa isang kawali

Pagluluto:

• supot ng tuyong lebadura;
• isang baso ng kefir;
• kalahati ng isang baso ng walang amoy na langis ng mirasol;
• 3 tasa ng sifted harina;
• asin at asukal, ayon sa pagkakabanggit, kumuha ng 1 at 2 kutsarita.

Pagsisimula:

1. Paghaluin ang harina na may pulbos na lebadura.
2. Sa warmed hanggang sa mainit-init (ngunit hindi kulot!) Ang estado kefir magdagdag ng langis ng gulay, asukal at asin.
3. Sa isang halo ng harina at lebadura, magdagdag ng isang halo ng kefir na may mantikilya, masahin ang masa hanggang sa makinis. Mag-iwan sa pagtaas. Sa halos 30-40 minuto ay babangon ito.
4. Sa sandaling tumaas ang masa, crush namin ito at sinimulan ang pagbuo ng mga pie.

Ang kuwarta na ito ay medyo katulad at kuwarta para sa mga pampaalsa ng lebadura. Ang mga produkto ay hindi lipas ng mahabang panahon, mananatiling malambot.

Ang pagluluto ng masa sa kulay-gatas sa loob ng 15 minuto

Ang sarsa ng cream cream ay isang mas sopistikadong bersyon ng walang lebadura na walang lebadura na lebadura ng kefir.

Ang mga sangkap ay simple:

• harina - 0.7 kg;
• isang pares ng mga itlog;
• kulay-gatas - 370 g;
• 2.5 gramo ng asin at soda.

Pagluluto:

1. Talunin ang asin, talunin ang mga itlog hanggang sa makinis, magdagdag ng kulay-gatas. Gumalaw muli.
2. Ibuhos ang soda, ihalo.
3. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa pinaghalong sa mga batch, na patuloy na pagpapakilos upang walang mga natitira.
4. I-fold ang isang bola ng kuwarta sa isang bag at ipadala ito sa ref sa loob ng kalahating oras. Sa oras na ito, maaari kang gumawa ng mga palaman.
5. Pagkatapos ng 30 minuto, ang kuwarta ay maaaring tinadtad.

Dough na may lihim

 

Sa wakas, ang recipe para sa isa pang simple at mabilis na pagsubok, na sinubukan iyon, hindi kailanman hulaan ng iyong pamilya kung ano ang ginawa mo sa kanila. Maaari mo itong suriin!

Ang kuwarta ay hindi naglalaman ng lebadura, kahit na ang lasa ay halos kapareho ng lebadura. Ito ay halo-halong may bilis ng kidlat, gayunpaman, kakailanganin ng kaunting oras para sa "maabot" sa ref.

Kaya, inihahanda namin ang kuwarta na may isang lihim mula sa mashed patatas kahapon at cottage cheese. Kung walang mashed patatas, pakuluan lamang ang tatlong patatas, alisan ng balat, tandaan at palamig.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo:

• 150 g ng cottage cheese (mas mabuti na hindi basa);
• 250 g ng harina;
• isang kurot ng asin;
• 1 itlog
• 10 g ng natapos na baking powder.

Ito ang pangunahing kuwarta para sa mga pie na may masarap na pagpuno, para sa mga sweets maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa, mula sa 30 g o higit pa, pati na rin ang vanillin.

Upang lubricate ang kuwarta, maaari mong gamitin ang pula.

Ang kuwarta ay tapos na napaka-simple:

1. Paghaluin ang tinadtad na patatas na may cottage cheese, egg, giling hanggang makinis.
2. Magdagdag ng asin at baking powder sa sifted harina, ihalo at masahin ang masa, pagdaragdag ng halo ng harina sa mga patatas. Maaari mo pang mapabilis ang proseso sa pamamagitan ng pagmamasa ng masa sa isang pinagsama.
3. Ang masa ay talaga handa, medyo malagkit. Kung ito ay napaka likido, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting harina, ngunit huwag madala: mas maraming harina, mas maigsi ang mga pie. At huwag mo itong masahin!
4. Hatiin ang tapos na masa sa maliit na bola, isang maliit na mas malaki kaysa sa isang walnut. Ang pagkakaroon ng gumulong tulad ng mga bola, ipadala ang mga ito sa board sa ref habang ginagawa ang pagpuno. Ang paglamig ay magdaragdag ng pagsubok sa density, magiging mas madali upang i-roll out ang mga bola at gumawa ng mga pie mula sa kanila.

Pagkatapos ay tulad ng dati: ilagay ang mga bola sa isang board na may dust dusted, i-roll ito sa mga flat cake kalahati ng isang sentimetro makapal, ilagay ang pagpuno at punan ang karaniwang paraan. Magprito sa langis.

Sa konklusyon

Tulad ng nakikita mo, upang masiyahan ang mga gawang bahay na may masarap at mabilis na pastry, hindi kinakailangan na gumastos sa buong araw sa kusina, sa pamamagitan ng kalan. Maraming kawili-wili at abot-kayang paraan upang magluto ng mga pie nang madali. Bon gana!