Sabaw ng manok - 6 na mga recipe sa kung paano magluto ng masarap na transparent sabaw

Ang sabaw ng manok ay isang madaling, masarap at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malusog na ulam. Kadalasang ginagamit ito ng mga mistresses bilang batayan para sa mga sopas, jellied meat o mashed sopas. Ang pag-aaral na magluto ng tamang transparent sabaw ng manok sa iyong sarili ay hindi magiging mahirap kung pamilyar ka sa iyong mga tanyag na mga recipe para sa paglikha nito nang detalyado.

Pangunahing Recipe ng Broth ng Manok sa isang Pan

Upang ihanda ang klasikong bersyon ng sabaw, kakailanganin mo ang manok. Maaari mong kunin ang buong bangkay ng ibon, pati na rin ang mga indibidwal na bahagi nito. Maraming mga maybahay para sa mga layuning ito ang bumili ng isang handa na set na sopas, na ibinebenta nang literal sa bawat supermarket.

Komposisyon ng Mga sangkap:

• 1-1.5 kg ng manok;
• 5 l ng tubig;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• paminta;
• asin;
• isang bungkos ng anumang mga sariwang gulay.

Mga hakbang sa pagluluto

1. Sa una, ang bangkay ng ibon o ang mga indibidwal na bahagi nito ay dapat hugasan. Isawsaw ang pangunahing produkto sa isang malalim na kawali at punan ito ng tubig.
2. Inilalagay namin ang mga pinggan sa daluyan ng init at hanggang sa sandaling ang likido na kumukulo, patuloy naming sinusubaybayan ang proseso. Sa sandaling nagsisimula ang bula na lumitaw sa ibabaw ng sabaw, pagkatapos ay kinokolekta namin ito. Kung hindi man, hindi posible na makamit ang perpektong transparency ng mga panggagamot sa hinaharap.
3. Kapag kumulo ang sabaw, bawasan ang init sa isang minimum at isara ang kawali.
4. Pagkatapos ng 1.5 oras, inilalagay namin ang mga peeled na gulay sa karne. Ang mga sibuyas ay inilatag nang buo, at ipinapayong hatiin ang mga karot sa maraming bahagi.
5. Patuloy ang pagluluto para sa isa pang oras. Sa proseso nito, ang tubig mula sa kawali ay magbabad, kaya kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na likido.
6. Matapos ang ipinahiwatig na oras, magdagdag ng asin at paminta, hayaang kumulo ang sabaw para sa isa pang 15 minuto at alisin mula sa init.
7. Ang mga gulay ay dapat alisin at itapon, at ang karne na pinalaya mula sa mga buto.
8. Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang ulam ay maaaring magamit agad o nagyelo para sa paggamit sa hinaharap.

Mahalaga! Upang mapanatili ang mga paggamot bilang malinaw hangga't maaari, magdagdag ng asin lamang sa pinakadulo ng pagluluto.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya?

Salamat sa mga modernong kagamitan sa kusina, hindi magiging mahirap magluto ng sabaw ng manok nang walang kinakailangang problema. Siyempre, ang minamahal na multicooker ng lahat ng mga maybahay ay makakatulong sa ito. Sa tulong ng tulad ng isang pinagsama-samang, ang sabaw ng manok ay magiging mas kapaki-pakinabang at makakakuha ng hindi mailalarawan na panlasa.

Kaya, upang magluto ng ulam sa isang de-koryenteng kasangkapan, kailangan mong mag-stock up sa mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng manok;
• 2 litro ng tubig;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 2 bay dahon;
• 5 mga PC. allspice;
• may asin.

Mga hakbang sa pagluluto

1. Pinoproseso namin ang karne: banlawan, alisin ang taba at balat.
2. Peel at chop gulay. Sa kasong ito, ang mga sibuyas ay maaaring iwanang buo, at ang mga karot ay nahahati sa 4 na pantay na bahagi.
3. Ilagay ang karne sa ilalim ng multicooker, pagkatapos ay ipadala ang mga gulay, magdagdag ng paminta at dahon ng bay. Punan ang mga produkto ng tubig at asin.
4. Nagluto kami ng sabaw sa mode na "Stew" nang hindi bababa sa 1.5 oras. Pagkatapos ng 30 minuto, buksan ang aparato, gumamit ng isang slotted kutsara upang mangolekta ng bula mula sa ibabaw.
5. Matapos ang ipinahiwatig na oras, hayaang lumamig ang pinggan, pagkatapos ay tanggalin ang karne, i-filter ang natitirang bahagi ng komposisyon sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang handa na sabaw ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang batayan para sa mga sopas, cereal o iba pang mga pagkain.

Pagpipilian para sa isang taong may sakit

Alam ng lahat na lubos na alam na sa isang panahon ng sakit at paggamot sa medikal, walang nakapagpapanumbalik ng lakas tulad ng isang mayaman at mainit na stock ng manok.

Upang lumikha ng tunay na masarap na pagkain kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 bangkay ng ibon;
• 3 l ng tubig;
• 1 karot at sibuyas;
• 3 manok o 5 mga itlog ng pugo;
• isang bungkos ng sariwang dill;
• ang asin.

Mga hakbang sa pagluluto

1. Una, ihanda ang manok. Kung ang ulam ay inilaan para sa isang tao na nangangailangan ng mabilis na paggaling pagkatapos ng sakit, ang anumang bahagi ng bangkay ay gagawin. Kung ang isang mahigpit na diyeta ay inireseta ng mga doktor, mas mahusay na lutuin ang sabaw mula sa dibdib ng manok o mga pakpak.
   

   Mahalaga! Para sa maximum na pakinabang ng ulam, mas mahusay na alisin ang alisan ng balat.

2. Ibuhos ang inihandang karne na may malamig na tubig at ipadala ito upang pakuluan sa mataas na init.
3. Naghihintay kami para sa pigsa, alisin ang lahat ng bula mula sa ibabaw, at pagkatapos ay bawasan ang pag-init sa isang minimum.
4. Ipinapadala namin ang mga peeled na gulay sa buo o tinadtad na form sa pan (na gusto).
5. Magdagdag ng asin, paminta at dahon ng bay. Patuloy kaming nagluluto mula 45 minuto hanggang 1.5 oras (depende sa laki at edad ng manok).
6. Patayin ang init at hayaang magluto ng pinggan ng hindi bababa sa 30 minuto.
7. Sa oras na ito, nagluluto kami ng pinakuluang at pinakuluang ang mga itlog.
8. Inalis namin ang karne mula sa sabaw, ihagis ang mga gulay, at sinala ang likido mismo gamit ang isang espesyal na panala.
9. Ibuhos ang aromatic sabaw sa plato, magdagdag ng isang maliit na tinadtad na karne, kalahati ng mga itlog at sariwang damo.

Ang ganitong paggamot ay makakatulong upang mabilis na maibalik ang mga panlaban ng katawan at mapabilis ang proseso ng pagpapagaling.

Sabaw ng Manok

Maraming mga tao ang nag-iisip na hindi ito gumawa ng maraming pagkakaiba kung aling manok ang gumawa ng sabaw mula sa - shop o bahay. Sa katunayan, may mga pagkakaiba-iba, at napaka makabuluhan.

Upang makagawa ng isang masarap na ulam na nasa bahay na ibon, kailangan mong mag-stock up sa mga sumusunod na pagkain:

• 1.5 kg ng manok;
• 6 l ng tubig;
• isang karot at isang sibuyas;
• ugat ng perehil;
• isang maliit na paminta ng paminta;
• asin;
• dahon ng bay.

Mga hakbang sa pagluluto

1. Ang sabaw ng manok ay may hindi mailalarawan na lasa, ngunit ang karne ay mas masigla kaysa sa counterpart ng tindahan nito.
2. Una, ang bangkay ay dapat na maiproseso sa isang gas burner upang alisin ang natitirang bahagi ng fluff. Ngayon kailangan itong i-disassembled at i-cut sa mga piraso ng tamang sukat. Banlawan ang produkto nang lubusan upang walang maiiwan na dugo.
3. Inilalagay namin ang manok sa isang malaking kawali, punan ito ng tubig at ipadala sa apoy.Sa sandaling magsimulang kumulo ang likido, mangolekta ng bula mula sa ibabaw hanggang sa tumigil ito upang mabuo.
4. Bawasan ang sunog sa isang minimum, ipagpatuloy ang proseso para sa isa pang 2.5 oras.
5. 30 minuto bago ang pagtatapos nito ay nagdagdag kami ng mga inihandang gulay, asin at pampalasa sa karne.
6. Kapag ang manok ay luto, patayin ang init at bigyan ang oras ng sabaw upang palamig.
7. Nakukuha namin ang karne na may mga gulay, at ibuhos ang natitirang likido sa isa pang ulam.

Mula sa isang batayang ito, madaling maghanda ng mahusay na pansit na pansit o mabangong borsch.

Payo! Upang gawing mayaman ang sabaw mula sa domestic manok, kailangan mong asin ito sa pinakadulo simula ng pagluluto.

Transparent base para sa mga pansit at sopas

Ang isang sabaw ay isang kailangang-kailangan na batayan para sa anumang unang kurso, at samakatuwid dapat itong lutuin nang walang kamali. Alam mo ba kung paano ang "tama" na sabaw ng karne ay naiiba sa hindi masyadong mahusay na variant nito? Ang transparency nito! Alamin natin kung paano makakuha ng isang ganap na transparent sabaw ng manok.

Mga sangkap

• buong bangkay ng ibon;
• 2 karot;
• 2 sibuyas;
• 300 g ugat kintsay;
• dahon ng bay;
• 7 litro ng tubig;
• asin sa panlasa;
• 10 cloves ng bawang.

Mga hakbang sa pagluluto

1. Upang magsimula sa, dapat mong ihanda ang manok: hugasan ang bangkay, gupitin ang mga bahagi at alisin ang balat (kung kinakailangan).
2. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang kawali, magdagdag ng tubig at ipadala sa maximum na init.
3. Habang kumukulo ang komposisyon, nakikipag-ugnay kami sa mga gulay. Ang mga ugat ng kintsay at karot ay kailangang ma-peeled, tinadtad nang coarsely. Bitawan ang sibuyas mula sa husk, dahil ginagamit ito sa sabaw sa kabuuan.
4. Alisin ang bula hanggang sa kumukulo, at pagkatapos ay bawasan ang init.
5. Ngayon pinupuno namin ang mga gulay na may pampalasa sa kawali at dalhin muli ito sa isang estado na kumukulo.
6. Pagkatapos ay maaari mong isara ang pinggan at lutuin sa mababang init sa loob ng 70-80 minuto.
7. Gamit ang isang slotted na kutsara, nakakakuha kami ng karne at gulay mula sa sabaw, at sinasala namin ang likido mismo.

Kung ang lahat ng mga hakbang ay isinasagawa nang tama, dapat kang makakuha ng isang transparent na komposisyon, perpekto para sa mga sopas o pansit.

Para sa aspic at aspic

Ang pangunahing elemento ng isang mahusay na halaya ay isang malinaw na sabaw. Ang madidididong likido ay gagawing hindi maganda ang hitsura ng jelly at ganap na hindi nagaganyak, samakatuwid napakahalaga na makamit ang perpektong estado ng base ng ulam.

Upang lumikha ng tulad ng isang sabaw kakailanganin mo:

• 6 manok binti;
• 2 balangkas ng isang ibon;
• 3 maliit na karot;
• 1 sibuyas;
• 3 tangkay ng kintsay at 1 ugat ng halaman;
• 2 mga gisantes ng allspice at 10 itim na paminta;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 bay dahon;
• asin;
• tubig.

Mga hakbang sa pagluluto

1. Hugasan namin nang maayos ang paghahanda ng karne, ilagay sa isang malalim na kawali at punan ng tubig.
2. Ipinapadala namin ang mga pinggan kasama ang produkto sa apoy, init sa isang pigsa, tinanggal ang foam at ipagpatuloy ang proseso kahit na sa isang mas mababang temperatura.
3. Nakikipagtulungan kami sa mga gulay. Alisin ang tuktok na layer mula sa ugat ng kintsay, alisan ng balat ang sibuyas at bawang, at gupitin ang mga karot sa maraming bahagi. Ikinakabit namin ang mga sangkap sa karne, sa sandaling muling pakuluan ang sabaw, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang minimum, lutuin ang komposisyon sa saradong form nang hindi bababa sa 6 na oras.
4. Isang oras bago nakumpleto, natutulog kami ng bay leaf, pepper at asin. Kung ang taba ay lumilitaw sa ibabaw, siguraduhing alisin ito gamit ang isang kutsara.
5. Iniwan namin ang sabaw upang palamig, at pagkatapos ay kinuha namin mula dito ang lahat ng mga sangkap. Ang mayaman na likido ay na-filter sa pamamagitan ng isang salaan o gasa, sinala ang pag-ayos.
6. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, gilingan at ayusin sa mga plato. Nangungunang may sabaw at palamutihan ng mga sariwang herbs kung nais.

Mahalaga! Upang ang stock ng manok ay maging isang malakas na jelly, dapat mong tiyak na magdagdag ng mga binti ng baboy. Kung hindi man, kailangan mong gumamit ng gulaman.

Mga lihim sa paggawa ng Transparent na Chicken Broth

Pagbubuod ng bawat recipe para sa paglikha ng stock ng manok, dapat mong isaalang-alang ang ilang pangunahing mga panuntunan sa kung paano gawin itong perpektong transparent.

Upang gawin ito, dapat mong:

1. Alisin ang lahat ng taba at balat mula sa karne.
2. Para sa bawat kilo ng produkto ng manok, dapat dalhin ang 2 litro ng likido.
3. Ang mas maraming mga buto sa karne, mas mahaba ang kinakailangan upang lutuin ang ulam.
4. Ang batayang elemento ay inilalagay nang eksklusibo sa malamig na tubig, upang ang lahat ng sobrang kalakal ay tumataas sa ibabaw sa anyo ng bula habang kumukulo ito.
5. Siguraduhing alisin ang madilim na mga natuklap, kung hindi man ang komposisyon ay makakapal ng ulap at maamoy ang hindi kasiya-siya.
6. Ang transparent stock ng manok ay nangangailangan ng mga gulay: karot, sibuyas at kintsay.
7. Kapag luto na ang ulam, maingat na gawin ang lahat ng mga nilalaman upang hindi hawakan ang mga dingding ng pinggan kung saan ang bahagi ng bula ay inaayos.

Iyon lang ang lahat! Ito ay nananatili lamang upang piliin ang iyong paboritong recipe para sa isang mabangong at tulad ng isang pamilyar na paggamot upang lutuin ito sa iyong sarili.